国宴主厨探店,全国厨师都慌了! 第308章

作者:照夜清

  大爷大妈们看着在桌上阵阵飘香的两道菜,口中的唾液止不住的在嘴中分泌,

  “好.....好香啊.......”

  “这个辣椒炒肉,用闻的就知道,绝对够劲!”

  紧接着,秦楚又从厨房里端出了两盅汤,笑着说道:

  “然后我给你们赠送了两盅老鸭汤,里面放了不少的中药,算得上是一味药膳,你们也可以尝一尝。”

  “可以先喝点汤暖暖胃,然后再吃菜,这样辣椒的刺激感会少很多。”

  大爷大妈用勺子搅动着面前的老鸭汤,老鸭汤清澈见底,汤面上一点点浮油都没有,看起来健康极了,

  而且因为秦楚在里面放置了一些从系统空间里取出的中药材,整个汤又多了一股淡淡的中草药的香味,二.

第三百九十章 被怼的黄教主

  听着秦楚的介绍,老人连忙拿起汤勺,舀起一口汤放入嘴中,

  一入口,他非常明显的能感受到这一碗汤所包含的用心,

  虽说秦楚说这一道汤是药膳,但是入口并没有什么很怪异的中药味,

  更多的是炖鸭肉的那种肉香,再加上一点点中药香,将这一道的风味衬托的非常好,

  而且鸭肉已经炖的非常软烂了,就算是他们年纪大了,也不会感觉到鸭肉很柴,一看就是秦楚经过了特殊的处理,

  大爷和大妈的脸上流露出了惊喜的表情,说道:

  “嗯~好好吃!”

  “老头子,秦大师的手艺真好啊!这个鸭肉汤,真的炖的好好!”

  秦楚听着老爷子的夸奖“三零零”,只是微微一笑,淡淡的说道:

  “大爷,喜欢吃就好,再尝尝我做的菜,看看怎么样?”

  听到这话,大爷点了点头,又迫不及待的拿起了手中的筷子,

  他夹了一块辣椒炒肉放入了嘴中,细细品尝着,

  口中的猪肉炒的香气四溢,

  一口咬下,肉片里的汤汁在口中径直的就爆开,唇齿之间满是肉香!

  由于没有辣椒,秦楚便用青椒以及辣酱去调和辣味,

  可是,吃起来并没有什么特殊的感觉,仿佛是真正放了辣椒进行炒制一般,

  这个辣味除了辣之外,更多的是香,并没有湘菜那种特别刺激感十足的辣感,

  为了增加猪肉的香味,秦楚还特地在锅里放置了豆豉,豆豉的咸香将整道菜的口味又提升了一个档次!

  大爷的咽下口中的辣椒炒肉,眼中的黑眸瞬间亮了起来,犹如夜黑之中高高悬挂的月亮一般,

  “好吃!够味!”

  “不过,秦大师,您是如何做到,既保证了辣味,又没有那种强烈的刺激感呢?”

  “我在外面吃的辣椒炒肉,虽然很够味,但是每一次都给我辣的够呛,回去都会难受好久。”

  秦楚看着大爷的问题,便知道这也是懂得吃老餮了,便笑着说道:

  “因为没有辣椒,所以我用的是辣酱,只要用几位调味料稍微中和一下,就能既大幅度的保留辣椒的香味,也能很好的去除辣椒所带来的那种辛辣的刺激感。”

  大爷听着秦楚的解答,便笑着点了点头,说道:

  “哎,说这些我也不明白,不过我知道的是,这个辣椒炒肉绝对好吃。”

  “绝对是我吃过的辣椒炒肉最顶,也就是他们那些年轻人口中说的天花板!”

  听着大爷说出这么新潮的网络用语,秦楚也有些愣住了,

  不过,他笑哈哈的表示道:

  “大爷,只要菜品符合你的口味就足够了,什么天花板,我对这样的名头并不是很在意。”

  就在几人闲聊的时候,出去采购的几个男嘉宾也回到了餐厅,

  这一次出门,他们显然就比上次有经验多了,每个人手上都提了满满一袋子的食材,

  看着第一桌客人已经到来了,黄教主立刻走上前去,带着和善的笑容问道:

  “大爷,吃的还满意吗?”

  大爷忍不住翻了个白眼,轻轻的说道:

  “你这不是在说废话?你也不看看做菜的是谁?那可是秦大师!”

  “整个华夏,有谁吃了秦大师的菜能不满意的?”

  听着老人的话,黄教主也不觉得尴尬,反倒是哈哈大笑了起来,

  “哎呦,真是忙昏了头,我都忘了咱们中餐厅的主厨可是秦大师,大爷,您教训的对。”

  秦楚看着黄教主,主动开口问道:

  “今天都买什么了?”

  黄教主连忙将几人手中的袋子一并放在了桌上,一一介绍道:

  “秦大师,跟您汇报一下,我们今天去老乡的菜园子里,买了一些老乡自己种的蔬菜。”

  “然后按照您的吩咐,又给咱们带回来了两只村民们自己养的公鸡。”

  “剩下的就是一些腊肉,然后豆腐之类的,这种东西就算是放两天也不会坏.. ........”

  秦楚听着黄教主的话,打开了放在桌上的塑料袋,

  正如黄教主所言,袋子里除了一些青菜和两只杀好的鸡之外,其他的大多数都是一些干货,

  这样的干货确实能够存放好几天不会变质,而且也不会觉得不新鲜什么的,

  秦楚点了点头,笑着说道:

  “不错,这样子的话,咱们今天能够让客人们选择的菜就变多了。”

  将袋子里的豆腐拿了出来,秦楚便对着老人说道:

  “大爷,既然你和大娘是中餐厅的第一桌客人,那我就额外给二位加一个小吃。”

  两个老人听着秦楚的话,便立刻兴奋的点了点头,笑着说道:

  “那就麻烦秦大师了!”

  秦楚笑了笑,不在意的说道:

  “不客气,作为厨师本来就是要在菜品上尽量满足食客们的需求。”

  说罢,秦楚便不在呆在大厅,回到厨房开始弄起了手中的豆腐,

  他要给两位老人做的是湘菜之中比较受欢迎的一种小吃米豆腐,

  虽说是米豆腐,但是其实是用米浆做的,

  只不过,秦楚所做的是他之前经过改进过后的创0.2意菜,将豆腐和米豆腐一块融合到了一起,

  说干就干,秦楚便开始做起了前期的准备工作,

  将大米和新石灰准备好之后,便开始了第一步浸泡,浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米三点五厘米为宜,一公斤米放五十克粉状石灰,石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀,放在一旁浸泡备用,

  而后,秦楚又抬起了专门用来磨豆腐的石磨,开始准备进行第二个步骤,磨浆,

  将水和大米以一比二的比例倒入石磨之中,便可以得到了用于制作米豆腐的米浆,

  石磨不断的转动,米浆也从石磨的口中,慢慢的流出,.

第三百九十一章 一碗出乎意料的米豆腐

  等到米浆流的差不多了,秦楚便将放在容器之中的米浆倒入了锅中,水和米浆二比一的配比,开始开火熬浆,

  煮浆时,秦楚拿着勺子边煮边搅,避免米浆沾在锅底,

  就这么搅拌了十五分钟左右,整个厨房弥漫着米浆的香气,那种只有大米才能有的稻谷香,甚至传到了吃饭的餐厅之中,

  老人闻着空气之中那种淡淡的稻谷香,便好奇的问道:

  “这......这是稻谷的香气!秦大师是在做什么?”

  大娘看着大爷问的这个问题,笑着说道:

  “哎呦,你这个老头子,是不是太健忘了啊,刚刚秦大师还说要给咱们弄一个米豆腐呢!”

  大爷连连拍了拍自己的额头,不好意思的说道:

  “哎呦,忘了忘了,我这个记性。”

  “不知道我们能不能去看看秦大师是怎么做菜的?”

  黄教主立刻点了点头,笑着说道:

  28“当然可以,大爷,大娘,您二位跟我来。”

  说罢,他便带着大爷大娘来到开放式厨房,

  厨房内,秦楚正在将熬好的米浆进行冷却处理,看着大爷和大妈到来,

  秦楚便笑着说道:

  “不好意思啊,大爷,大妈,这个米浆都是临时磨得,可能还要再等一会。”

  “苏汐,你去拿一下我带来的茶叶,给大爷和大妈泡一杯茶。”

  苏汐听着秦楚的话,立刻点了点头,开始操办了起来,

  大爷则是摆了摆手,笑着说道:

  “不用特地麻烦了,秦大师,我就是好奇米豆腐是怎么做的,不知道您能不能跟我们讲讲?”

  “要是不难的话,我回家也尝试给我老伴儿做一份,伺候了我一辈子,也换我伺候伺候她。”

  听着大爷的话,秦楚笑着说道:

  “当然可以了。”

  说罢,便开始讲解起来米豆腐的做法,

  米豆腐的做法严格意义上来说并不困难,只是工序的步骤比较复杂一些,然后比较费时间,

  既要泡米,又要弄浆,最后磨米浆,磨出了米浆又得开始煮米浆,煮完了米浆还得让米浆冷却,变成固体的形状,

  这么一番步骤弄完了之后,才算是完成了前期的准备工作,

  剩下的就不困难了,将冷却好的米浆切成条状,然后下锅煮亦或者砂锅去炖可以了,

  等着秦楚讲完这一系列步骤之后,米浆也冷却完毕,

  秦楚用刀子轻轻的将米浆切成条状,放入滚烫的开水之中焯水,

  十几秒之后,滚烫的米豆腐,浮上了水面,

  秦楚将米豆腐捞了出来,然后舀了一勺子汤放进碗里,便开始放入调味料,

  很快,两碗香喷喷的米豆腐就端了上来,

  大爷都没有端到桌上,迫不及待的端在手上就开吃,

  用勺子轻轻舀了一勺米豆腐放入嘴里细细品尝起来,

  说起来,米豆腐和豆花的口感非常相似,都是入口即化,根本不需要咀嚼在嘴里自己就化了,

  对比起豆花来,米豆腐少了那种豆子特有的豆腥味,满嘴都是大米的稻谷香,

  再加上秦楚搭配的作料,葱花香菜都是非常能够增香提味的存在,

  一点点辣油轻轻的飘在米豆腐的汤上,给味道比较淡的米豆腐增加了不少的滋味,

  大爷放下碗,竖起了大拇指说道:

  “好吃!真是好吃!”

  大娘也点了点头,在一旁附和道:

  “是啊,秦大师这个米豆腐做的是真的很正宗!”

  秦楚顺势也给中餐厅的其他的嘉宾们一人盛了一碗,几人从早上起来忙到现在也没吃什么东西,

  尹证听到有东西吃,就跟仓鼠一样一下子就蹦到了秦楚面前,