国宴主厨探店,全国厨师都慌了! 第245章

作者:照夜清

  拌好了一份以后,秦楚便将那一份炸酱面递给了苏汐,开始拌起了第二份,

  第二份面拌好了以后,秦楚拿着筷子,夹起面条往嘴里送,

  轻轻咀嚼着,秦楚的眼睛闪过一闪即逝的惊喜,

  这个面条口感一看就是手擀面条,而且是现擀的面条,

  口感q弹有韧劲,而且面条上挂着淡淡的炸酱,这一口吃下去,明显能够感觉到炸酱里的五花肉粒,

  炸酱咸香四溢,配合着混合在面里的配料,有额外的一种惊喜感,

  这一碗炸酱面竟然意外的有龙氏五品巅峰的水准,

  秦楚不禁直点头,对着直播间内的观众们说道:

  “不错,这个炸酱面我个人感觉还是非常不错的,不愧是国宴大师的高徒,如果大家有机会来到这里,这个炸酱面我是极力推荐大家来尝一尝的。”

  说罢,也不管直播间内的观众们怎么看,便和苏汐开始暴风吸入面前的炸酱面,

  从早上一直开车到刚刚,中午也没有停下来吃东西,两个人早就饥肠辘辘了,

  等到二人的炸酱面吃完了之后,秦楚和苏汐满足的擦了擦自己的嘴巴,

  这时,

  包厢内,响起了敲门声,

  “咚咚咚……”

  秦楚喊了一句:

  “请进。”

  一个看起来六七十岁的老人,推开包厢门走了进来,

  老人虽是一头银发,但是看起来依旧神采奕奕,边走着边发出爽朗的笑声:

  “秦大师,终于把您给盼过来了!”

  秦楚听到这熟悉的声音,便扭过头,看着正是李建明的师父,同为参加过国宴的王大师,

  秦楚脸上带着笑容,站起身说道:

  “王大师,你怎么来了?”

  王大师脸上带着笑容,说道:

  “秦大师,您还说呢,您来京城您也不给我打个电话,要不是建明这小子说您来他这了,我还不知道您来京城了呢。”

  “等这一顿吃完,您明天就去我那,我刚创新了几道菜,您你一定要好好替我把把关,没有您把关我都不好意思教给徒弟。”

  听到王大师的话,秦楚笑了笑,连忙谦虚的说道:

  “王大师,你这话我真当不起,咱们都是参与过国宴的人,只是互相探讨交流,不存在什么把关不把关的。”

  王大师抓着秦楚的手臂,一脸认真地说道:

  “秦大师,您在业内的水准是公认的天花板,您明天一定得抽出时间去我那一趟,有您在,我安心了不少。”

  听到二人之间的对话,直播间内的观众们都沸腾了,

  【芜湖!果然还是秦大师有排面啊!上次在江海的刘大师也很尊重秦大师!】

  【作为iqin,看到秦大师这么受追捧,我好有面子!】

  【突然很想知道,秦大师的厨艺到底有多高,能让这么多同样是国宴的大厨发自内心的感觉到佩服。】

  就在这时,

  李建明推着车子走进了包厢里,看到王大师的一刻,毕恭毕敬的喊了一句:

  “师父,您这么快就来了.. ........”

  王大师点了点头,说道:

  “秦大师在这,我肯定得第一时间赶过来,你好好表现,不要丢我的人。”

  “秦大师吃的满意了才能算满意,要是秦大师吃的不满意了,等歇了业到我那里做够100道菜才能走。”

  听到这话,李建明忍不住直缩脖子,

  “师父,我知道了。”

  王大师扭过头,对着秦楚说道:

  “秦大师,要是有什么不满意的,您直接说,都是自家徒弟,如果哪个地方不到位,您就直接骂,不骂不成才!”

  秦楚坐在主位上,笑着说道:

  “严师才能出高徒啊,能做出如此美味的菜,全是靠王大师这么严厉的教学风格。”

  直播间内,观众朋友们看着正在教训徒弟的王大师,纷纷议论着,

  【王大师好严厉啊......】

  【是不是这些有点年纪的大师,脾气都有一些些暴躁,上次的刘大师也是,把自家徒弟骂的那是一个狗血喷头!】

  【突然很好奇,秦大师当时带徒弟的时候,是不是也是这个样子的。】

  【应该不会吧,感觉秦大师性格挺好的,上次刘小厨神拜师,秦大师一直都很0.2耐心的教导。】

  李建明拿着刀子开始片起了烤的油光锃亮的鸭子,

  不得不说,欣赏李建明切鸭子也是一件非常治愈的事情,

  把刀子轻轻的放在鸭子身上,前后这么一划,一片晶莹剔透,大小相似的鸭肉就轻轻的落在了盘子上,

  几分钟后,一整只鸭子都被切完了,整整108片鸭肉,

  每一片鸭肉都被切成了薄厚均匀,而且上面都带着已经烤的已经有些酥的鸭皮,

  李建明小心翼翼的端上了片好的鸭子,从一旁的火炉上拿起笼子,里面放的是负责包烤鸭的鸭饼,

  鸭饼每一张都薄如蝉翼,在厨房好了之后端到包厢里还用小火不断地保温,.

第二百八十六章 秦楚的两个建议

  随着鸭皮的还有切的大小统一的黄瓜条,葱丝,以及各种用来蘸烤鸭的酱汁,

  王大师将烤鸭转到了秦楚和苏汐面前,说道:

  “二位,请好好尝一尝,我这徒弟所做的烤鸭,不比我做的差不多。”

  秦楚点了点头,拿起筷子夹了一片烤鸭放进了嘴里,

  一入口,轻轻咀嚼着,

  秦楚就感觉烤鸭在嘴里滋滋冒油的那种感觉,鸭皮酥脆,充满着烤制过那种烟火气息,

  鸭肉鲜嫩多汁,并不会觉得柴,整片烤鸭在嘴里给秦楚呈现出非常不错的一个状态,

  秦楚忍不住点了点头,开口说道:

  “确实不错,很有王大师当年的风范,烤鸭烤的状态不错,酥脆的同时鸭肉汁水饱满。”

  听到秦楚这么一说,李建明悬着的心瞬间就放下来了,欣喜地说道:

  “秦大师,您谬赞了,我距离我师父,距离您28还是有非常大的一段差距。”

  秦楚点了点头,笑着说道:

  “不用这么谦虚,确实做的不错。”

  说罢,秦楚带着手套拿起一片鸭饼,将由甜面酱作为主料特质的酱料抹在鸭饼上,

  又夹了一块鸭肉蘸了点酱,摆在鸭饼上,放上黄瓜条和葱丝,开始包了起来,送进嘴中,

  一进嘴,秦楚就忍不住皱了皱眉头,不过很快就恢复了正常神色,

  有可能是之前单吃烤鸭给秦楚的感受太过于惊艳,秦楚心中有了一个大致的期待感,

  加了酱料,包了饼皮的烤鸭,给秦楚的感觉有一些腻,与心中的期待有一个比较大的差距,

  秦楚放下了筷子,点评道:

  “嗯,还不错吧……”

  王大师敏锐的察觉到了秦楚的变化,立刻戴上了手套,也给自己包了一个烤鸭放进了嘴里,

  一进嘴,他就明白了秦楚神情变化的原因,

  王大师看起来表情十分凝重,脸色不太好的问道:

  “建明,这个酱怎么回事……”

  李建明刚刚放下的心,顿时又悬了起来,

  他支支吾吾的说道:

  “师父,怎么……怎么了嘛?这个酱有什么问题吗?”

  王大师冷哼一声,没好气的说道:

  “你自己尝尝看!”

  看到自家师父这一副模样,李建明知道自己所熬制的酱估计出了点问题,

  他立刻拿着桌上没有用的筷子,轻轻的用筷子点了点酱料,送进嘴中,

  看着和之前做的没什么多大的差别,李建明的眼神当中充满着疑惑,

  不过,他并不敢表现出来,只是站在一旁挫着自己的手,低着头没有说话,

  王大师看着李建明这个样子,气不打一处来,冷哼着说道:

  “吃不出来什么问题?”

  李建明小心翼翼的点了点头,

  看着李建明这个样子,王大师也只能在心里默默地叹了口气,扭过头对着秦楚说道:

  “秦大师,让您见笑了,我这不成器的徒弟!”

  说着,王大师还狠狠地瞪了一眼李建明,

  李建明头低的就更低,

  秦楚立刻出来打着圆场,说道:

  “王大师,也别动火了,挺优秀的一个徒弟,这道菜其实还不错的,只是有一点点小细节出了问题,稍微更正一下就很完美了。”

  王大师指着李建明,冷哼了一声,说道:

  “秦大师在这么多观众面前给你留面子了,你这样的水准,要是放在秦大师之前在国宴的时候,早就给你的菜倒进垃圾桶里了!”

  秦楚脸上带着笑容,连连摆手说道:

  “王大师,这都过去了,就不提了,当时年少轻狂嘛。”

  看着李建明还傻站着不说话,王大师恨铁不成钢的喊道:

  “傻小子,还不趁着秦大师在的机会,好好让秦大师给你指点一下!”

  听到王大师的话,李建明立刻就反应了过来,对着秦楚真挚的说道:

  “秦大师,希望您能指点我两句!”

  秦楚本意就是老老实实吃饭,毕竟王大师在这,他也没有什么喧宾夺主的爱好,

  但是气氛烘托到了这,不说也不合适,

  秦楚思考了一下,笑着道出了李建明这一道烤鸭的问题,

  “其实,你这一道烤鸭,在鸭肉的呈现状态上来说,是非常不错的,问题最大的就是你的酱料的调配问题。”

  “因为烤鸭为了形成鸭皮的酥脆,会在烤鸭上放上蜂蜜,这本身就让烤鸭的口感会有一些些的腻。”

  “再加上,你的这个酱汁是用甜面酱,然后你里面还放了一点番茄沙司,还有一些黄豆酱等等之类的酱料,其实更加加深了这个烤鸭的油腻感。”

  “这种油腻感,是一根黄瓜一点葱丝解决不了的,这就导致了,你这个烤鸭单吃的味道很不错,包起来吃真的很有问题。”

  李建200明听着频频点头,他终于意识到了这个问题,

  他刚刚单吃这个酱料的时候,并没有感觉到油腻,有一部分的原因是因为他蘸的并不够厚重,还有一部分原因是他已经习惯了这个味道,

  秦楚看着李建明的眼睛,笑着说道:

  “有两种解决方式,第一种就是改变你的酱料配方,将甜面酱的在酱料的比例调低百分之五,然后不要放番茄沙司了,直接用黄豆酱顶替掉番茄沙司的味道。”