国宴主厨探店,全国厨师都慌了! 第233章

作者:照夜清

  “这个观众说的不错,这一次吃的就是铁板烧烤,咱们国内的烧烤其实就两种形式,一种就是串串类,一般是在火炉上烤。”

  “而这一次我们来的烧烤摊就是铁板烧烤,这两者之间还是非常有区别的,可能有些观众们认为铁板烧严格意义上来说得被称之为炒。”

  “实则不然,用铁板做出来的烧烤,不仅味道不错,而且也不会太过上火,最主要的是还能欣赏表演` ¨。”

  秦楚话音刚落,直播间的观众们听到有表演,顿时好奇的发送着弹幕,

  【????】

  【竟然还有表演?这怎么说?】

  秦楚用眼神示意着苏汐将镜头转向正在做准备工作的老板,

  老板点了点头,说道:

  “秦大师说的不错,我们这家烧烤店,因为是铁板制作,所以有一些通过铁板才能完成的小表演。”

  秦楚看着老板娴熟的手法,笑着问道:

  “老板,你是石免人吧?”

  中年老板点了点头,不过心中还是非常好奇,问道:

  “秦大师,您是怎么看出来的?”

  秦楚笑了笑,说道:

  “石免烧烤甲天下,而且铁板烧烤这种概念确实是石免人提出来的,你的手法也是非常标准的石免火上飘那一种流派。”

  老板心中顿时一惊,对秦楚的崇拜不由得高了几分,

  从做菜的手法就能看出一个厨师是那个流派,这样的功夫可不是什么人都有的,

  两个人闲聊的同时,

  中年老板已经已经开始下料了,

  他手里窝着两根小铲子,将提前腌制的猪五花肉铺在铁板之上,

  肥瘦相间的猪五花在接触到烧的滚烫的铁板的一瞬间,就响起了“滋滋滋”的细微响声,

  由于铁板的温度非常之高,五花肉在铁板上才呆了十几秒,就有一股浓厚的香味传出,

  在一旁的苏汐已经开始在偷偷咽口水了,

  中年老板手中的两把小铲子仿佛像是有生命一般,不断的翻着铁板上的五花肉,

  不得不说,观赏性确实不错,

  虽说比不上秦楚做菜那么赏心悦目,但是可以看得出来中年老板身上还是有一两门绝技的,

  秦楚在心中默默地数着秒,差不多到时间之后,示意苏汐拿着手机稍微向后退一点点之后,

  中年老板立即在铁板上倒了一小杯高度白酒,

  顿时,酒精刺激着铁板下的火炉,

  一阵冲天的火焰便燃了起来,

  正好包覆着铁板上的五花肉片,五花肉片便在火中开烤起来,

  坐在一旁,举着手机的苏汐看到这一幕都傻眼了,忍不住惊呼了一句:

  “唔!”

  除了秦楚以外,她还没见过做饭那么有观赏性的厨师,

  不单单是苏汐,直播间内的观众们也被眼前的这一幕给惊呆了,

  【豁!这老板,手上有活啊!】

  【虽然还是比不上秦大师做饭的时候那种震撼感,但是已经很棒了!】

  【好嘛!吃顿烧烤还能看到这么精彩的表演,血赚!】

  【先不论味道怎么样,就冲这一手,等我有空一定去吃一趟!】

  【这铁板小烧烤真绝!这可不是酒店里那种铁板烧能比的!】

  【我就突然很好奇,秦大师会不会这一手?】

  几秒后,中年老板将火关小,五花肉身上的火焰慢慢熄灭,

  他便用铲子翻着铁板上的五花肉,将五花肉平均的分给了秦楚和苏汐二人,

  中年老板不好意思的笑了笑,说道:

  “¨」秦大师,在您面前献丑了。”

  秦楚笑了笑,说道:

  “火上飘,名不虚传。”

  秦楚用筷子夹了一块五花肉,仔细端详了起来,

  五花肉由于被高温炙烤之后,软嫩的五花肉已经有些干巴了,

  秦楚满意的点了点头,将五花肉放在干碟料上,蘸满了辣椒粉,放入了嘴中,

  提前腌制过的五花肉已经非常入味了,烤的干巴的五花肉,肥肉已经有一点(得钱的)点类似于油渣的口感,

  轻轻咀嚼,

  秦楚的嘴巴里充满了海椒粉的香味以及腌制过的香味,

  秦楚的眼神当中闪过一丝惊喜,

  中年老板一脸紧张的看着秦楚,生怕自己的手艺让秦楚不满意,

  他小心翼翼的问道:

  “秦大师,怎么样?”

  秦楚没有说话,反倒是拿着一根小青椒,蘸了一下蘸料放入了嘴中,

  中年老板看着秦楚不说话,心里顿时一凉,小心翼翼的问道:

  “秦大师,有什么问题吗未?”

  秦楚笑着说道:

  “口味不错,但是我有个问题想问你。”

  中年老板立刻站了起来,说道:

  “秦大师,您说。”

  秦楚笑着问出了自己的疑惑:

  “你们生意为什么这么冷清啊?”.

第二百六十八章 秦楚的铁板show

  中年老板苦笑了一番,说道:

  “秦大师,因为这是夜市嘛,我们的位置其实并不太好,太靠里面了一些,而且我们这的价格吧,确实是比一般烧烤要贵一些,生意确实不太好。”

  “秦大师,您是我们今天第一桌客人了。”

  秦楚看着中年老板的样子,只得是笑着安慰道:

  “酒香不怕巷子深,会好起来的。”

  说完了之后,秦楚便开始吃起了桌上的烧烤五花肉,

  由于是铁板烧烤,五花肉的状态比架在铁炉上烤的状态更好一些,既保持了五花肉干巴的状态,多了一些烟火味,

  这一份烤五花肉给秦楚还是带来不小的惊喜感的,

  虽然还有不少的小问题,但是大方向总是没错的,

  只要稍稍完善一下一些细节上的处理,口味评上米其林是没什么问题的,

  至于说龙氏品级,那就有些困难,

  无论是从成品出来的口味和口感,以及食材的新鲜程度,距离龙氏品级的要求还是差距有一些大?

  秦楚和苏汐三下五除二就将桌上炒制好的五花肉给消灭的一干二净,

  中年老板便开始弄起了183烤牛肉,

  提前腌制的牛肉,在铁板上烤的滋滋冒油,一旁还有洋葱等调料,

  中年老板手里的两根小铲子开始不断地翻炒,火候差不多了之后,

  他将带着洋葱的牛肉片们推到一旁,将鸡蛋打入了在铁板的中心,

  炙热的铁板在接触到蛋液的一瞬间,蛋液就凝固了起来,

  中年老板立刻将刚刚的牛肉立刻铲到鸡蛋的正中央,

  随即开始各种切,捣,等到牛肉裹满蛋液之后,就正式出锅,

  中年老板将牛肉推送到二人的盘子里,说道:

  “秦大师,慢用。”

  秦楚用筷子夹起牛肉,放入嘴中,轻轻咀嚼着,

  他的眉头不自觉的皱了起来,不过只是一闪即逝,

  中年老板非常敏锐的察觉秦楚神态的变化,立刻紧张了起来,

  “秦大师,有……有什么问题吗?”

  秦楚没有回答这个问题,反倒是问道:

  “老板,可以再给我们上一份这种牛肉还有拿两个鸡蛋吗?”

  中年老板连连点头,立刻扭头对自己的老婆喊道:

  “婆娘,再给秦大师端一份牛肉上来。”

  老板娘立刻端上了提前腌制好的牛肉,秦楚闻着腌制好的牛肉,

  将桌上的胡椒粉打开,轻轻的抖了两抖,带着手套开始搅和了起来,

  搅和好了之后,

  秦楚对着中年老板说道:

  “老板,麻烦你让一下,我想试一试。”

  此话一出,直播间内的弹幕瞬间就炸锅了,

  【虽迟但到!秦大师亲自上手了!!】

  【咱就是说,踢馆型探店博主秦大师!!】

  【又能看到秦大师亲手做饭了,期待!!】

  【秦大师会的也太多了吧?!烧烤他也会?】

  直播间的弹幕,秦楚浑然不知,就算是知道了也没什么感觉,

  他坐在中年老板刚刚坐着的位置,打开了铁板上的火,

  秦楚等到铁板烧热了之后,先是拿起了一块肥肉较多的牛肉,在铁板上煎出牛油,

  高温的铁板一下子就把牛肉当中的肥油给榨干,整个铁板闪闪发亮,滋滋冒油,

  与此同时,铁板上不断的飘出一股淡淡的牛肉香味,

  秦楚见状立刻就将刚刚腌制的牛肉一股脑的倒在铁板之上,

  牛肉接触到高温的铁板,一下子从通红变成了焦褐色,有着非常迷人的美拉德反应,

  秦楚拿着两把铲子不断的翻炒着,

  他的两只手不断的舞动,手中的铲子甚至被他使出了残影,

  一旁的中年(ciac)老板直接呆立在原地,

  他也不是没有看过秦楚的直播或者是视频,对于秦楚的做饭方式也是颇为了解,

  可面临现场,亲眼所见到这一幕所带来的震撼并不是通过手机视频可比的!

  中年老板对于秦楚的崇拜犹如滔滔江水一般,连绵不绝,