作者:天榜酸奶
“¨‖我没看错吧,苏小哥搁这干啥呢,看小说?”
“我去,苏小哥你在干嘛,你现在可是在参加星级厨师考核啊!快去做菜!”
“星级厨师考核上看小说,小兄弟,我愿称你为最强!”
考核现场,厨师们差点没把眼珠子给瞪出来,这家伙,真特么是个人才!
观赏席,观众们一个个目瞪口呆,相顾无言。
考核席,康有兴嘴角忍不住一阵抽搐。虽然考核菜品没有时常限制,但是你在考核现场看小说,是什么意思?
十分钟后后,工作人员实在看不下(了好赵)去,走上前去悄声提醒道:“苏先生,现在还在考核中,您?”
苏御:“你什么你?没看见我在看小说吗?”
全场:“……”
工作人员神色尴尬的退下。
又过了二十分钟。
工作人员再次上前询问,“苏先生,请问您的菜品什么时候?”
苏御不耐烦的抬起头“别催,别催,就快好了。”
全场:“……”
又过了半个小时。
康有兴终于再也忍受不了了,放在平时,两个多小时过去,星级厨师考核差不多就该结束了,可偏偏苏御做了这么久,还没有完成。
而且,他还在众目睽睽之下,看了接近两个小时的小说。
就离谱!
“苏小兄弟,这道菜品还需要多久时间才能完成?”
这一次,苏御抬起头,看了看不远处撑杆上的鸭子,放下了手机。
等待了这么久的时间。
鸭子终于彻底风干了!
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第一百零二章 顶级菜品,京都烤鸭![图](1 / 1)
“快看!你们快看!苏小哥终于动了!”
“他放下了手机!他要开始做菜了嘛?”
“我等的花儿都谢了,苏小哥,快点开始吧。”
“好期待一会儿苏小兄弟到底会怎么做这道菜,准备了这么多配菜,一定非常丰富。”
观赏席,经过了漫长的等待之后,现场的气氛终于开始火热起来。
考核现场,腐小团总算是松下一口气。她刚才亲眼所见,厨协副会长康有兴额头上青筋跳动,可见苏御这家伙,着实吧人家副会长着急的不行。
再者,苏御一直玩儿手机,不做菜,厨协考核官们如果失去了耐心,一气之下取消了他的考核资格,那才是得不偿失。
不过还好,看样子,这家伙应该要开始最后的制作了。
现场,虽然大家早就等待的快要疯了,但是让人啧啧称奇的是,全场竟然没有一个人离场。
所有人都期待着这位年轻的小哥,是否能够创造奇迹。
考核席位剩下的五位考官们,见到苏御有所动作,都忍不住纷纷站起身来,想要更清楚的看到他的一举一动。
“康副会长,请你可以过来帮我一下忙嘛?”苏御朝着康有兴问道。
闻言,康有兴忍不住额头一阵黑线,“要我怎么帮?”
“我们一起243把这个烤炉搬过来。”
两人将烤炉搬到了厨师台附近,苏御开始生火。
用来生火的木材是苏御特意要求考核方找的果木。作为烤鸭木炭的原材料,果木烟小,持续性久,形成木炭之后还会散发出一种果木的香气。
上好的烤鸭,对于木炭的要求也同样重要。
“原来这玩意儿是个炉子!”
“之前就一直好奇,苏小哥这个铁皮桶到底是什么玩意儿。”
“苏小兄弟,这保密措施做的好啊,为了不让我们学习这道菜,特意弄了个大家没有的东西!”
“原来这才是苏小兄弟的目的,竟然是这样!”
现场那些观看的厨师们忍不住吐槽起来。
确实,苏御的铁质烤炉是他特意定制的。
一般来说,京都烤鸭最好的方式其实是用土灶瓦房烤炉,这样密封的烤炉能够让烤鸭更加完美。但是他总不能要求考核方在现场给自己搭建一个,所以,无奈之下,他只好当机立断给铁具场的老板打了电话,这才用了铁制烤炉。
不过铁烤(cjea)炉也有个好处,那就是烤制的速度会更快。
果木燃烧,炭火汹涌,铁皮烤炉内的温度开始急速上升起来。
苏御将一块餐巾纸折叠成长条,把鸭脖破开小口的地方密封住。烤鸭的时候,油脂会从破口出分泌而出,油脂顺着烤鸭滑落,会影响最后烤鸭的美观。
但是经过这样小细节的处理,就可以放心的烤制了。
苏御将鸭子小心翼翼地撑入烤炉内,每隔三分钟就会调整烤鸭受到火力炙烤地位置。
铁烤炉内温度极高,站在一边,苏御早已经是满头大汗。
眯气起眼睛,当烤鸭外表出现红褐色时,苏御关上了铁炉。
外表成型之后,再耐心地等待两分钟,闷炉炙烤,烤鸭就完全成熟。
一股烤鸭的肉香,夹杂着淡淡甜蜜味道传入了在场所有的鼻子里。这是麦芽糖和蜂蜜炙烤后的特殊香气!
咕咚!
所有人都不自觉地吞了口唾沫。
尤其是在经过了漫长的等待后,那些还没有吃饭的其他厨师们,所有人眼中都冒出了精光。
掐表计时,两分钟后,苏御准时的打开了铁炉。
烤鸭被完好无缺的从其中取出,表皮程红,油光满面,胸腔内因为提前用小木棍撑起,所以看上去十分饱满。
烤鸭每一处宛若巧夺天工,没有一丝一毫的破坏,完美的保留下了原貌。
滚烫的热气四散开来,让现场的肉香更加浓郁。
“这就是苏小哥今天的菜品吗?铁炉烤鸭!”
“嘶,虽然品尝不了味道如何,但是看着那酥脆的外表,我就感觉忍不住流口水了。”
“第一次见到鸭子竟然还有这种做法,长见识了。”
“难道就我很好奇,苏小兄弟的其他配菜怎么处理嘛?”
“活到老学到老,没想到苏小哥年纪轻轻,竟然能有这样的创意和想法,果然不简单。”
苏御将冒油的烤鸭放入圆形的铁罩内,然后把其他之前准备好的配菜小碟子放在铁罩旁。
装有烤鸭的小推车一路朝着考核席前去。
一路上,所有人都恨不得伸长了脖子,想要近距离的目睹烤鸭的容貌,但最后都看了个寂寞。
小推车停在了考核席。
康有兴也随着苏御走回了座位,准备测评今天最后一道菜品!
……
五位考核官们都忍不住朝着小铁皮推车看去。
就连郭鸿襄也被这浓郁的鸭肉香味所吸引。
苦苦等待了一个中午的时间,就为了等这最后一道菜品。那两位年纪不大的中年考官早就等的不耐烦了,如果不是看在郭老的面子,他们叫停了。
可以说,苏御这次考核能够顺利进行到这个阶段,郭老同样功不可没。
作为华庆市顶级名厨的代表人物,郭老的身份地位,在所有厨师里都是高高在上的存在。眼前这年轻人做的菜,能够受到郭老的青睐,甚至连郭老也愿意一直等候。
从另一方面也就说明了这道菜品的可期待程度。
现场前来参加考核的都是厨师,能够有幸目睹一道新奇菜品的产生创造,也是所有人的愿望。
苏御依次将摆放在铁罩边上的配菜端上桌子。
一边端,一边介绍道:“这些配菜,等会儿都可以搭配烤鸭一起食用。”
“各位可以根据自己的口味自由搭配选择,当然了,我的建议,是可以全部都尝试一遍。”
“这里有黄瓜丝,哈密瓜丝,大葱丝,山楂条。每种的味道口感截然不同。”
五位考核官听着苏御的介绍,轻轻点头。
先不说菜品最后如何,众所周知,再好的厨师做菜也会遇到众口难调的问题。顾客每人都有自己的口味喜好。
如果说呈现出来的菜品不能综合考虑到所有人的因素,就会导致有些人觉得好吃,有些人不喜欢。
但是眼前这家伙很聪明,把可供挑选的配菜全部一一陈列,由顾客自己选择。
很好的解决了顾客们,口味爱好不一致的问题。
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第一百零三章 三星菜品,亦不为过!【求全订】(1 / 1)
配菜上齐,接下来是就是甜面酱和荷叶饼。
薄透如纸的荷叶饼散发着面饼淡淡的清香,经过大火的蒸热,面饼柔软细腻,韧性十足,在手里轻轻拉扯,甚至还能够感受到其中纤维的弹性。
所有的菜品看上去干净整洁,给人一种非常舒适,高大上的感觉。
光是这个逼格,就让现场的所有人忍不住砸吧嘴。
在众目睽睽之下,苏御缓缓打开了盖住烤鸭的铁罩。
烤鸭的肉香再一次飘散开来,只见洁白的餐盘上,枣红色的烤鸭表层酥脆,油光锃亮,如同世间珍品,让人不忍心破坏。
郭鸿襄好奇的看向苏御,他很想知道,这样完美的烤鸭,眼前的青年究竟会如何选择接下来的烹饪方式。
之前那两位耐不住性子的考核官此时脸上也重新挂上了惊喜的表情。
郭老不愧是郭老,果然有先见之~明!
幸好自己没有离去,如果错失了这样一次菜品欣赏,他们感觉会-后悔终身。
原本一直眉头紧皱的康有兴,此刻也忍不住露出了赞同的目光。
果然没有白等!
苏御朝着考核官们微微一笑,从小推车上抽出一把细长的尖刀,开始了最后的片鸭。
片鸭的过程同样非常讲究。
快,准,狠,这是基本功。
从烤炉内取出的烤鸭需要在最短的时间内全部片出摆盘,必须要达到在顾客们品尝时,烤鸭温度保持在六十度以上。
这就非常考验厨师的刀工了!
只见苏御双手灵活,刀花翻飞,一片片烤鸭飞快地从他的刀下片出。
油脂迸溅,脂香四溢。
每一片鸭肉上都携带着一块酥脆的鸭皮,层次丰富,看上去充满了食欲。
一百零八片烤鸭,在短短两分钟不到的时间内全部摆盘完成,每块肉的位置相互重合。虽然经历了凌迟切片,但依旧能让人看到鸭子原本的模样。
“京都烤鸭,请各位品尝。”苏御放下尖刀,笑着说道。
“京都烤鸭?这道菜的名字叫做京都烤鸭么?”康有兴疑惑的问道。
苏御点头。
荷叶卷饼,肉香四溢,口感丰富,这就是最正宗的京都烤鸭!
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