作者：天榜酸奶
“温度差不多了，放里面慢慢的炸酥脆就可以了！”
这也是苏御加入馒头碎的原因，因为馒头碎它有着酥皮的效果，还有的豆腐，会非常的有层次感！
猪里脊的肉质会非常的嫩滑，完全的可以称之为外酥里嫩！
“哗啦啦！”
而且这金黄丸子，苏御还得不断的将它在油面上，来回的翻滚，使得上面的酥皮一层一层的漂浮！
最主要的是这个丸子膨胀起来之后，外面的酥皮非常的好吃，酥脆软嫩...
而且油脂不会渗入到里脊肉内，即便是吃再多都不会腻！
这原本里脊肉就是腌制好的，拥有着花椒油和辣椒油的味道，非常的鲜甜，非常的美味！
吃一口都会让人上瘾，虽然这丸子很大，但里面却是属于半空心状态！
“好漂亮的丸子，金色里带红色！”
“两个颜色交相辉映！”
“而且这个丸子，看起来好像和普通的丸子不同...”
“他的外表皮就好像根本不是肉做的一样，真的是有些奇怪，但明明这整个丸子又是同样的材料！”
“确实挺稀奇的！”
“苏御所用的这些材料也很普通，他到底是怎么能够做出来这样的东西，真是让人感觉到奇怪呀！”
粉丝们看到这一幕，一个个都在这里叙述...
“苏御今天的准备也是非常的充分！”
“这四个丸子各有特色，就连我都无法窥探其中的奥妙！”
李向东看到这里也不禁感叹，另一边的孟浩他们的食材处理也都是一般化！
比赛也很正常，苏御这里另外几个对手，都有着各自的发展。
“吉尔莫今天做的挺不错的，用墨鱼丸子来代替，真的是想都没有想过？”
“没错，这墨鱼丸里面加了虾仁还有着章鱼！”
“不得不说让人挺期待的，其他的几位做的丸子也都不错！”
“以库的牛肉丸子！”
“牛肉丸子也非常的费劲，他到现在还在敲打，至少得有两个小时以上的时间，才可以让牛肉完全上劲！”
“恒利劳森今天的发挥也比较特别，他的这个丸子竟然是七彩丸子，不知道是怎么做的！”
“也确实是个大丸子，里面放了七种不同的馅料！”
“就看他接下来该如何处理了...”
最让人关注的当然是以库和吉尔莫，这两个人，在三星级厨师当中都是赫赫有名的...
除去他们这些顶级选手之外，他们的名字也是名列前茅的，做出来的菜也着实惊艳。
或许前两场他们都没有很好的发挥，没有发挥出自己的特长，没有控制好自己的配方，但这一场比赛他们一个个都卯足了劲！
“以库很厉害呀，他的手臂力量很强大，连续敲打了一个小时，一整块牛肉你已经快被他敲打成肉泥了！”
好好在这只是一小块牛肉而已，因为根本不需要用那么多牛肉，总共评委就三个人，最多做出来三颗牛肉丸就差不多了。
这里的章鱼丸子也确实不同，里面是海鲜大杂烩，所以这两个人也是最有资格和苏御做280比拼的！
就连严老头也得好好的品尝一番，看看哪一个人做的丸子更加有风味。
“苏御将锅内油炸的两个丸子捞出来了，看来已经差不多了！”
“苏御做两个的原因，估计是想要做个备份吧！”
“没错，万一有一个丸子损坏了，还有一个能够替代，想法非常周到，万一出了什么差错，想要及时补救的话，可就没有那么容易了！”
苏御选择了其中一个成色稍微好一点的油炸丸子，将其放置一旁冷凉！
就算丸子凉了，他的酥皮还在，依然酥脆爽口，而且冷凉过后他的口味更加！
苏御轻轻的用牙签，在上面点缀了一个字！
“福！”
福字当头！
可谓是好运将至！
将这金黄的酥脆大丸子，放至一旁，接下来就准备勾芡，将另外两个丸子做好，差不多一个多小时就可以上菜了！
苏御拿出基本大料，将锅内剩下来的温油倒出一点！
这些丸子有一个特性，那就是非常的Q弹爽口，因为他们里面还有着马蹄！
吃起来非常的劲道，每一个丸子都有着自己的内涵，也都有着自己的风味。.
第二百八十九章 红烧糖醋，双双勾芡（1 / 1）
“这第一步就先来做一个红烧汁！”
大料炒香之后再加入葱姜蒜，不需要切碎打磨，只需要用大火不断的来回翻炒，将里面的味道完全爆香即可！
对于这道菜，苏御还是拿捏到极致的，红烧汁作为勾芡的重要一步！
炒香之后直接倒入半碗酱油，酱油是必不可少的，也是上色最重要的一步！
这酱油的目的，就是给这丸子外面进行一个翻滚上色！
“现在将这些丸子全部倒进去！”
丸子一个一个的滑入锅中，酱油不断的冒泡，盐三克，糖三克，白酒五克，黄酒五克！
很简单的一些调味，让丸子在锅内不断的翻滚，逐渐的冒泡。
稍微加一点生抽和生命源泉，直接盖上，开始闷煮！
用不了多久，小火20分钟左右就差不多了，当然在这闷煮的过程当中，一定要时常将盖子打开，两面不断的翻滚！
要让整个肉丸子4周上色均匀...
“这丸子会不会咸死？”
“现在加入这么多的调料，肉丸子本来就有味道吗！”
“放心吧，苏御肯定有水准的，要不然的话也不会这么做，他肯定有着自己的方法，咱们静静的拭目以待就好！”
“不得不说这丸子做的有模有样，两只手抓起来那么大，吃起来一定非常的舒爽！”
“这就是苏御！”
粉丝们依然赞不绝口，苏御就是他们的信仰，苏御做菜就是出神入化...
他们都曾经尝过，苏御教导他们做的菜，确实和以前相比差距巨大！
而且这些菜品都有着各自的风味儿，就如同苏御做的这四个丸子一样，也各有自己的特色和味道！
20分钟很快就到了，苏御将里面的两个丸子盛出！
紧接着开大火，准备勾芡里面的汤汁，汤汁一定要收紧，淋到大肉丸上！
“加入水淀粉々～！”
苏御左手加入水淀粉，右手拿勺子在里面不断的晃动着勾芡收汁...
也是这道菜最关键的一步，这里面的汤汁就是精华，里面有肉香，有着各样的调料！
当然，苏御还是要将葱姜蒜这些大物取出！
“芡汁一定要调到既能够游动，又能够挂住丸子，成熟之后还能够拉成线，这就是勾芡最顶级的方式！”
好的苏御有着系统，勾芡这门技术太简单了，即便是没有系统当中的这些教学，以另外一个世界的记忆也已经足够了。
勾芡讲究的就是这门技术罢了，一来可以丰润丸子的味道，二来可以提升色泽！
苏御看着国内底汁，呈现鱼眼泡状态，基本上这样勾芡，就已经达到了一个顶级！
苏御轻轻的捞出一勺汤汁，慢慢的从上往下开始滴落到丸子上！
“禄！”
苏御这回更加的巧妙，直接用之前最简单的方式挂糖浆，在上面刻上了这个字！
这样的大肉丸经过油炸，又经过酱油上色之后，颜色就非常的暗沉...
想要利用火龙果这样的红色给他提名，基本上是不可能的！
所以苏御也更加的简单，利用金丝红糖挂彩，打出来这样的字，更加的有立体感！
让人看得更加赏心悦目，最主要的是在这深沉的丸子当中，能够体现出这道菜的精髓！
接下来就是苏御准备最后一道菜！
准备勾芡。
而苏御已经想好了，这接下来的这步骤更加的简单，就利用最普通的糖醋汁！
有的时候糖醋汁非常的普通，虽然吃起来非常的鲜甜，但有的时候在这种比赛当中登不上大雅之堂...
因为糖醋汁非常的好，勾芡，好调制，只需要有着黑醋白糖即可！
就如同苏御知道的，味精，鸡精一般，只要把这些好一点的调料准备的充分！
像蚝油，酱油这些...
不管怎么样，哪怕是大杂烩！
全部丢到一起，那也非常的美味，因为有了这样的调料可以提鲜！
“两勺白糖，两勺黑醋，一勺生抽，五勺清水！”
最主要的材料就是手中的番茄，苏御把他们直接放入破壁机当中，除去根蒂和皮，开始不断的打碎，最好能够打成酱料！
番茄还是非常的软烂，一打就碎，里面的汁水也非常的浓郁，每一分钟就直接打个稀巴烂...
这也是苏御想要看到的结果，打开来之后，番茄的那股酸甜的味道，看着就有食欲。
苏御又番茄当中又加了一勺白糖，将其进行中合！
冷锅冷油，苏御将这番茄酱全部都倒入锅中！
接接着将刚刚自己调好的这些料汁，全部都倒入进去，开始利用铲子不断的翻滚，直至小火冒泡！
不得不说，番茄浓郁的现象也就体现了出来糖醋汁的味道，也非常的浓郁！
苏御又弄了一大碗水淀粉倒入进去，开始勾芡，接下来步骤，和之前的红烧丸子差不多！
同样就是上色调味，只不过这糖组织更加的美味，更加的简单，化了稍微将两个丸子倒入锅中盖上盖子，小火慢煎慢炖！
不知不觉已经半个多小时过去了，前前后后又一个小时！
当然距离比赛结束还有着很久...
不过很多人都已经准备的差不多了，此时的以库，已经将着打好的牛肉开始揉搓调味队！
牛肉丸子只是一个外表，真正的馅料，肯定还有着其他的(得王赵)味道。
另一边的吉尔莫，他所做的章鱼丸子，混合了很多的海鲜！
而且他的丸子，非常的小巧...
一个一个的来回翻滚在铁板上，并没有进行油炸，不光如此，他还准备了大量的海苔！
这些海苔经过油炸之后，直接将其捏碎，加入少许的盐，进行调味，便可非常的鲜美，有创意又美味！
这道菜的评分降低都很难，不过对于苏御来说他的菜品，可以碾压所有的一切，这就是自己的自信...
苏御在这里将萝卜作为底盘，开始不断的雕刻，又到了无聊的时间，他也只能够拿起龙尾刀开始不断的雕刻！
拿红色的萝卜开始雕刻小花，白色的萝卜雕刻成底座！
“¨～苏御又开始耍心思了，不过这样一来他的分数值会更高！”.
第二百九十章 福禄寿喜，四喜丸子的寓意（1 / 1）
“苏御的菜也做好了，4个丸子！”
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