作者：天榜酸奶
苏御将放在冰块上的猪肝拿了出来，为了保证他们的新鲜，所以每一块猪肝都是放在冰块中！
苏御将这猪肝的血管全部踢出，为的就是能够减少腥味！
拿出龙口菜刀将其一段一段的划开！
“苏御终于开始处理猪肝了！”
“废话，这时间都过了一半了，苏御再不处理猪肝，他打算什么时候处理？”
“我看其他的人有些都已经把菜做好了！”
“时间非常的充裕，每一个人对于自己的菜品都有着信心，但是因为猪肝的处理很有可能会出问题！”
“所以这是在给他们尝试的机会，能够让他们重做！”
毕竟这是自主命题，很多东西处理的都不尽人意，尤其是这样的猪肝处理不好就会有一股很浓烈的膻味！
苏御的处理方法也是惟妙惟肖，将这猪肝摊开来之后，开始从下向上切成薄片！
有薄片打底这已经足够了，去除血管之后猪肝的样子是散落落的！
只有片成薄片之后才更好的能够体现出猪肝的原味，在大背上杏鲍菇和脆皮叉烧！
这道菜想不好吃都难，尤其是猪肝的风味儿，融入了藤椒的香味儿！
吸收了藤椒的油汁，麻辣的味道非常完美！
苏御的想法也没有任何的错误，而且这道菜完全是由他自己搭配的，每一层铺垫的菜品都有着自己独特的风味儿！
层次感丰富，可以说让人越品越想品！
片好的猪肝，放到清水当中反复清洗，将里面的血水黏膜全部去除！
这一来才不会有腥味！
腥味太重可不好处理！
“洗干净之后放入透明的盆中！”
“淀粉，胡椒粉，盐！”
全部加进去开始搅拌，腌制！
铁锅入油，油温半成热，苏御将刚刚片好，腌制过的猪肝，全部倒入油锅内，一片一片的下去。
由于撒过淀粉的原因，猪肝不仅不会分散，反而非常的紧实！.
第二百七十一章 罗汉再现，牛与猪的搭配（1 / 1）
而且苏御变得薄如蝉翼，腥味儿也在某种程度当中大大的降低！
“哗啦啦！”
原本黑红色的猪肝经过油炸之后，已经变得亮灿灿的！
完全不像之前那般，看起来非常的恶心！
反倒是非常的有食欲。
苏御看了一番时间，也差不了太多，将炸好的猪肝全部从锅中捞出，放着一旁沥干沥油！
然后拿了一个个的小碟子，这个小碟子当中放的都是调料！
想要把这猪肝炒出味，这些调料是必不可少的，而且要分层次放进去，不然的话难免会出现其他的状况！
“芝麻，白糖！”
苏御先倒入了芝麻和白糖锅内留一点点宽油，开始大火~爆炒！
大火烧开之后，白砂糖直接变成糖色，挂在了芝麻上，颜色白里透-红！
“下入猪肝上色！”
苏御将刚刚放好的猪肝重新倒回锅内，开始不断的翻炒，让刚刚炒起的糖色，不断的均匀裹在猪肝外面。
保证上好色，能够达到一个鲜亮的层次，本来猪肝就被苏御炸成金黄，现在加上一层暗红的糖色！
自然会显得格外的出众，看起来和原本的猪肝没有什么太大的区别！
但实际上吃起来的话，会有一种焦脆的口感，而且口味更加微微的甜口！
“豆油，豆豉，葱丁，鲜藤椒，美人椒，线椒，蒜头！”
苏御一个个的将这些配方配比好之后，全部倒入锅中开始爆炒！
这也是他最想要的，不光如此，苏御还拿了一部分的藤椒放在了破壁机当中进行打碎！
他要把这些藤椒的汁全部都打出来！
这样一来倒入锅中，也可以更好的融入猪肝的味道！
“接下来就是我要表演的时候了！”
苏御嘴角微笑不光是苏御，外面看的观众也是热血沸腾，他们都知道苏御要做什么，因为苏御的手中已经舀了一勺黄酒！
“开始了！”
“苏御的表演要开始了，大家都准备好了！”
“终于等到这一刻了，我就知道他肯定会使用这一招的！”
“这就是火爆网红的罗汉十八翻！”
“苏御就又要动用那样的绝技了！”
可以说这对于火候的控制非常的困难，一般人很难做到这一点！
要让菜在火焰当中不断的烤制，利用外火和内火不断的结合，进行一个爆炒！
一切都没有想象当中的那般简单，而苏御却可以控制自如！
“哇！”
“这也太厉害了吧，这是我第二次见到了！”
“好厉害！”
“这么恐怖的吗？”
当这个火焰开始不断的环绕，苏御的勺子在火中不断的翻炒锅！
一下又一下，将里面的菜可以掂起来，那些藤椒，鲜椒，大蒜和猪肝的碰撞，都得有着火花！
“这小子用的厨技不错呀，竟然能够把火候控制到这样的程度，真是挺有意思的！”
一旁睡觉的这位四星评定师也就苏醒了，过来慢慢的看着眼前的苏御，确实有些不同！
这家伙竟然能够把颠锅的火候，控制的如此之好，而且颠锅的手法也非常的厉害，看来很难得嘛！
难怪你说这小子的厨艺非常的棒，我现在倒是有些相信了！
评定师的话语也是非常的简单，在他们看来形式只是一种，但是如果能够看到做菜的过程，这才是最为主要的！
这也仅限于三星厨师而已，在网上这个级别就达到了五星级厨师，一旦是这种大赛的话！
每一个人都必须要有着自己专属的厨房，而且过程不可以给任何人观看，因为这涉及每一道五星级菜品的配方问题。
“爆炎！”
将这火焰冲断过后苏御关火，直接将猪肝倒出！
这锅还是热的，如果不及时将这猪肝倒出来难免会被余热，继续加热！
到时候就容易糊了，现在他的表皮各方面都是刚刚好的。
“完美！”
猪肝上面还有一层红褐色的焦糖，这层焦糖已经奠定了猪肝的基础！
不光鲜嫩多汁，他已经完全的融合了藤椒的味道，可以说这道猪肝成功之处，就在于藤椒！
而且藤椒麻麻辣辣的味道，可以完全中和猪肝的腥味，这已经达到了顶级！
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毕竟猪肝这种内脏，一般情况下处理不好的话，还是非常难弄的！
而且在这个世界当中很少有人吃内脏，所以这内脏便会成为一些比较难处理的菜。
并不是代表不能吃，而是没有人愿意去做，普通家庭中，连炒个肉都未必，更不用说这样的猪肝！
就连星级大厨，都未必有着足够的把握去烧制这道菜！
但是在苏御那个世界当中，猪肝只是一个常见的食物，所以也根本不需要多想！
“把每一片猪肝都拎出来！”
苏御拿着筷子，将每一片猪肝都挑了出来，猪肝已经是一大片一大片的了！
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这样作为一个盖头是刚刚好的，刚好能够包裹住自己的叉烧...
不知不觉三个小时已经快到了，苏御看着火炉内的叉烧也已经烤制的差不多！
当然！
这个叉烧还要进行下一步的处理，并不是烤制就可以完工！
毕竟这是一道五星级菜品，最注重心血的，还是在这道叉烧上！
“已经有人开始上菜了！”
其中一个观众欢呼道，因为一个人已经把菜品从这里端了上去，来到了严老头这边！
“以库！”
“这个家伙还真敢啊，上来就把自己烧好的菜给端了上来！”
“应该要有这份勇气，反正迟早要面对的，包括三个小时他能够做出什么来呢？”
很多观众都在这里思考，毕竟他们这个拍摄是全方位的！
虽然无法拍摄到其他选手，但是评委这边，也有着固定的相机位置！
“肝液牛排！”
看起来只是一道普通的牛排而已，但是他们都知道，这个汁液里面肯定包含着猪肝的味道！
不然的话它就属于犯规了，牛排谁都会煎，但就看这牛排做的好与不好，其实看起来很简单！
其中另有乾坤，很多东西都是表面简单，做起来非常的复杂。
“有点意思！”
“猪和牛的搭配我还从来没有吃过，尝尝看！”巾.
第二百七十二章 杏鲍猪肝肉，神仙级味觉冲击（1 / 1）
“还真是稀奇呀，将猪肝熬成汤汁浇灌在这牛排上！”
“也不知道这道菜好不好吃，有着什么样子的味道，会不会让牛排都变味！”
说实话，这对于他们来说也不确定，这其中到底有着什么样子的味道！
毕竟猪肝是那种又腥又干的味道！
“嗯！”
“酸甜口感的酱汁，这个小家伙是用心了，没有想到这小小的猪肝，竟然能够搭配这么酸甜的酱料！”
“还不算难吃，七成熟的牛排！”
“加分点在这里，但是扣分点也在这里，我们根本没有看到这个，最多只吃到了一点点猪肝的颗粒！”
四星评定师默默的说出来了这句话，确实，没有猪肝，这道菜就不像样！
因为这道菜的主“零六零”题就是猪肝！
但有的时候也没有他们想的那么容易！
毕竟猪肝这道菜实在是太过于恶劣...
本身的食材就会有着浓烈的腥味，很难处理的，能够达到这种层次，已经算是非常不错的了！
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