作者:天榜酸奶
“苏哥厉害呀!”
“恭喜苏哥晋级小组赛...”
一波又一波的礼物,赞赏和弹幕。
看着苏御眼花缭乱,他现在的名气,可谓是彻底打了出去,国盛大会作为国际上的餐饮大赛,不管在哪都非常的有名气...
苏御这一波可是圈粉无数,而且也打造出来了自己的体系难以模仿。
“苏小哥今天打算给我们带来什么?”
“是教学吗?”
“算不上教学,如果你们能够学会的话最好,当然步骤有些繁琐!”
苏御的话很简单,并没有太过多的夸张,只是实话实说。
“不过这顿饭对于减肥的朋友们来说是个福利!”
“哇,那就赶紧的吧,我太喜欢你做的这些减肥餐了!”
“飘老师,还不赶紧过来,小苏苏又叫减肥餐了!”
...
“纠正一下这不是减肥餐!”
“只不过减肥人士可以拿它当做奖励而已...”
苏御将准备好的两块猪扒放在了菜板上!
“这两块猪扒我准备用两种不同的方式来处理,两种都是碳烤,但做出来的样子可不同!”
粉丝们听到苏御要用两种不同的方法去处理猪扒,眼睛都直了!
用同样的探讨,竟然能够做出来两种不同风味的猪扒,至少在他们的脑海当中想象不出来两种什么风味?
都有着什么味道?
“准备一盆盐水,这盆水当中少放一些盐即可!”
“先将第一块猪扒放进去,直接放就可以了!”
“第二块猪扒我们用刀的背面进行敲打!”
“将猪扒表面上的肉全部敲散...”
苏御一边敲,一边耐心的指导!
“好神奇呀,那么小的一块猪扒,竟然开始变大了起来?”
“主播这样做的菜,真的会好吃一些吗?”
“你想多了,只会卖的更贵一些!”
苏御嘴角微笑,他说的没有任何错误,就是这个样子...
不说猪排的面积变大了,像这样敲打出来的猪排,他的肉会稍微的松散一些,而苏御有着其他的用处. .
“敲打完之后,将这块猪扒,一样放到盐水里腌制!”
“接下来我们准备料汁!”
“第一个酱汁用来炭烤,准备一些红烧汁,加上一些醋和糖,轻微的调制就可以!”
“第二份我们准备面粉,蛋液,还有一样东西我马上做!”
说着苏御从厨房拿出来一捆面包。
“将这些面包风干,全部切成小颗粒,或者用手直接将其打碎!”
“接下来将这些面包放入烤箱中烤制两分钟!”
将面包拿出来的时候已经完全的风干,硬邦邦的!
“接下来就简单得多,随便拿什么东西,将这些面包全部压成碎末就可以了!”
过一会儿,黄亮亮的面包糠,就被苏御做好了!
虽然和真正的面包糠,还是有些差距,但也差不多,至少能够当做替代品。
“这是什么东西?”
“看起来还真的挺奇怪,这就是面包风干之后,所形成的样子吗?”
黄亮亮的面包糠,苏御并没有用油进行翻炒,如果用油翻炒的话,那就是金黄色!
而且颗粒分明,苏御知道,如果用油翻4.6炒的话,面包糠的热量,就足以抵得上这两块猪扒了,所以他不能这样做。
“那些想长胖的人很简单,在锅内倒油,把我刚刚做好的这面包糠,在里面进行翻炒!”
“炒至金黄后再把它倒出,风味比我这还要好吃!”
“但因为油脂太多,我就不这么做了!”
...
“苏御好贴心啊,这一定是为腐小团所做的吧!”
“真是太羡慕腐小团了,每天能够吃到不同的美食,不光如此还可以不长胖!”
女粉丝开始纷纷的抱怨,对于苏御来说,也只是瞥一眼而已!
几分钟过后,苏御将浸泡在盐水里面的两块猪扒拿了出来,两块猪扒都被水给冲胀,抛了起来。.
第二百四十八章 苏小哥你变坏了,一炭烧两风味(1 / 1)
“这样浸泡过的猪扒,本身就带有的咸味儿,而且它的水分不易流失,不会在接下来的炭烤当中变得干巴巴的,难以下咽!”
这也解释了,苏御为什么将猪扒浸泡在这些盐水当中?
对于苏御来说,接下来的碳烤相当于无油碳烤!
那么这块烤猪扒,就是能够蒸发肉中的水分,如果水分不够将会变干!
肉质风干之后影响了原本的味道,这已经不是原来苏御想要那个猪排了!
而且用这种湿腌过的猪排,看起来温润发亮,水分保湿的也很好!
“如果大家想要做的更好吃,也不需要用碳烤,只需要油炸就可以了,过上我刚刚所说的面包糠,保证会让你们大吃一惊!”
不过现在这样的状况,苏御还是不要用这些油腻的东西,来威胁腐小团的心灵了!
要不然的话,只会更加的罪恶,一旦油炸的话,这个猪扒的热量,就已经不是腐小团所能够承受的。
“接下来我们直11接炭烤就可以了,第一块猪排,下面要垫上生菜和洋葱!”
“刷上一些烧烤料汁就可以了!”
看苏御这个样子处理的非常简单,每一个人都迫不及待。
这一整块猪扒,放在烤架上已经滋滋的冒烟,但并没有任何的糊味!
因为下面有生菜和洋葱,很好的激发了洋葱的香味,再加上碳烤的熏烟味儿,完全涌入到猪扒当中。
苏御也只是轻轻的将这猪扒翻了个身,另外一面已经雪白透亮!
“这整个猪扒当中的水分,已经被完全的锁住,而且也吸收了不少红烧汤汁!”
“而且这样一点也不腻,酸甜可口,嫩滑多汁!”
屏幕当中的这些粉丝,听到苏御说道这些术语之后,一个个都开始流口水了。
“苏御,苏御,你赶紧做个人吧,别在这里馋我们了好不好!”
“没错你就老老实实的做菜,别再加这些无聊的形容词了,我们可受不了!”
“看着就有食欲...”
“真的是受不了!”
粉丝们一个个都在打抱不平...
“我这么做,不就是为了让你们也能联想一下,这道菜有多好吃吗!”
苏御忽然间露出了邪魅的笑容...
“哇,苏小哥你被别人给带坏了!”
“快说,是不是腐小团那小丫头教的!”
“苏小哥这样可不行,咱们得做一个正经人!”
对于这些弹幕,苏御也只是哈哈一笑。
“接下来我们处理另外一块猪扒,竹筏表面有水分,不用去擦,留着就可以了!”
“看到这三样东西没?咱们按顺序的先裹住一层面粉,再裹住一层蛋液,最后丢到面包糠当中,摇摇晃晃!”
“简单吧,接下来我们只需要直接放到烤架上就行了,不需要垫任何东西!”
苏御的话也非常的简单,当这块猪扒放到烤架上时,整个竹排开始滋滋的冒烟,浓香味瞬间散开。
苏御也是在做一个尝试,但证明这个方法是可行的...
虽然油炸出来的猪扒可能会更好吃一些,他的表皮会更加的酥脆!
但这要炭烤过后,风味也不会差到哪里去,最关键的是减少热量。
炭烤过后,整个猪扒的热量将会被大大的降低,因为猪扒所消耗的,无非就是肉质里面的水分而已。
“你们快看原本那么大一块猪排竟然在不断的收缩,这是为什么?”
一个粉丝注意到了这一点!
相对比两个猪排,一个裹完面包糠的猪排,竟然在不断的收缩!
还有一个好端端的待在生菜上,没有任何的变化。
对此好多人都觉得非常的疑惑,为什么会发生这样的变化?
“还真的!那块裹上面包糠的猪排竟然在缩小!”
“原本平铺在上面的面粉和蛋液,竟然都膨胀了起来!”
“真是没有想到碳烤猪扒还有着这样的做法,今天长了见识!”
...
“那是因为猪扒里面的水分,在不断的收缩,如果大家把这块猪扒放到油锅里煎炸就不一样了!”
“那个时候在整块猪扒放进去什么样子出来还是什么样子!”
苏御也开始为大家解释,这块猪扒收缩的越小,它的脆感程度越高。
“那为什么旁边这一块不变小呢?”
“大家想想这块稍微大一点的猪排,我是不是将它剁开了!”
“所以它的面积会变大,吸收的水分也会变多,而在探讨的过程当中,水分蒸发自然会变小!”
“而原本的这块猪扒,从始至终就没有动过,所以基本上也不会出现其他的问题!”
得到苏御解释之后,他们都大致能够明白,膨胀和收缩各自不同。
所产生出来的效果也各不相同!
苏御将碳烤炉上烤好的两块猪排全部都拣了上来!
“我们用刀轻轻的将它划开!”
“这份没有撒面包糠的猪排能够看到里面的水分,这样吃起来就不会干,而且非常的润滑!”
“827这分也是一样,切开来之后水分充足,再配上这炭烤的香味儿,这两份猪扒绝对让你们满意!”
“洗干净一个锅,咱们大火将其烧开,记住千万不要放油!”
“一旦你放油的话,那热量早就已经大于了,这两块猪排还不如不吃!”
苏御这也是在提醒那些喜欢吃油腻东西的粉丝!
“那如果不放油的话,再用其他的东西会不会直接糊底?”
“是啊,锅里面不放油怎么做菜?”
不少粉丝非常的疑惑,纷纷的在半空当中打了出来。
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