作者：天榜酸奶
“说实话我也不太清楚，不过这张大奕的厨艺水平我还是知道的，在京都也能够排得上号！”
“不过，听说前者是一个天才！”
“天才也有失手的时候，况且天才的促成可能只是因为一道菜，或者个别的原因，并不是每道菜都可以做的惊艳！”
李总长的话语简单...
“话虽如此，不过我们应该看重酒老的眼光，酒老的眼光可非常的毒辣，从来没有见过他如此力挺一位小辈！”
因为李向东就是一个很好的例子，李向东作为京都厨界最年轻的五星级厨师！
就是一批在酒老的栽培下成长的厨师，甚至拿名鼎阁的份额来留下李向东！
而他手下的这几位五星级大厨，个个都是赫赫有名，可以说是五星级猎手！
也正因如此，他在整个京都厨界的影响力非常的巨大，这也是其中一个原因。
“赵老前辈，您怎么看！”
吴迪兰会长默默的看向赵正天，赵家的一把手，在京都跺一跺脚就能地震的人！
也是京都厨界的几位向导之一，虽然地位不及酒老，但也差不了多少。
“以菜品人，以菜品味，谁的做的菜品更甚，我自然会选谁！”
“前者以创新为主，后者以这个为主，各自有不同的风味，咱们期待便是！”
赵正天既然出席了，自然对二人的菜风都有所评判！
尤其是苏御，苏御所做出来的菜品到现在为止，从来没有在一本菜谱当中，找到相似或者相应的菜系！
这也是从他儿子赵正天那得知的，尤其是那烧烤店以及那些佐料，个个都各不相同！
烧烤的手法，以及各式各样的菜品，都是匪夷所思，也正因如此，他才想要看看这个小辈能够做出什么花样。
至于后者张大奕，他还是比较了解的，毕竟都是京都三星级厨师，不过后者已经在三星级厨师停滞数年！
他的厨艺也就那么回事儿，没有太大的创新性，但非常的稳固，做一道完美的三星级菜品还是很容易的！
像这样的老厨师，至少可以保住自己的临床发挥，保住自己的菜品非常的扎实！
但是对于一位顶级厨师来说，他必须要有着自己的创新性，不然的话很难继续提升，这也是每一个厨师的门槛0 ..
“差不多了，还有几分钟就应该出菜了！”
后厨，苏御轻轻的将木签子，铁丝去除。
孟浩则是将摆盘装饰的非常华丽，如同火鸟冲天！
“乾坤烧鹅！”
“出菜！”
两位服务员，小心翼翼的将这乾坤烧鹅端了出去！
因为他们知道如果这盆乾坤烧鹅打碎了，他们也未必能够在这名鼎阁，甚至说自己的饭碗都保不住！
这可非常的珍贵，比真金白银还要珍贵！
尤其是这场比赛的赌注，已经不是用钱能够衡量的了。
不得不说孟浩的摆盘实在是高，周围还有着气化，让人感觉内有乾坤。
“第一道菜，玉质片皮鹅！”
很显然，张大奕抢先了一步，率先将自己的菜品端了出来！
不得不说这道玉质片皮鹅也是一绝，焦香的味道向着5.7四周散去，还有着一股椒盐的味道！
张大奕则是带着几位帮厨从后面走了过来。
这片皮鹅的四周画上了酱料，分开来看，一共有着四种酱料！
想必每个酱料都有着别样的风味，这是想让人逐一品尝其中的美味。
“色，香，味，形！”
从颜色方面来看，色泽光润，烤制的火候刚刚好，清香扑鼻，形状摆盘点缀也非常有意思...
光从这三个方面来看就引诱人食欲大开。
如果是烤鸭的话是不需要加油的，但是很显然烤鹅皮皮上一定刷了多层油纸，不然的话很容易干柴！
但即便如此，苏御也能够看得出来，这肉并不鲜嫩，和自己的比差远了....
第二百一十八章 乾坤扭转，天差地别（1 / 1）
“我的这道菜叫做乾坤烧鹅！”
虽然乾坤烧鹅这道菜摆盘非常的细腻！
只不过少了所谓的香气，但颜色呈现方面却要高于玉质片皮鹅！
苏御在他外表刷了蜂蜜，还特意调制了脆皮水，所以看起来更加的红亮！
“把一整只鹅都端了上来？”
“这不是搞笑的吗！”
“苏御，这是要搞什么让我们分鹅吃？”
“这家伙葫芦里卖的什么药？”
李向东等人都感觉到非常的怪异，但是排面上还是以五位评审为主！
“那我们就先来尝一尝这玉质片皮鹅！”
按照比赛的规矩，谁先乘上菜品，将会率先打开评委的味蕾！
这道菜不管从色泽还是从刀工上看，都是上等，每一片非常的均匀！
在沾上四种酱料风味各不相同，层次感丰富，但这些层次感全部都是由酱料带来的。
“味道不错！”
“鹅皮酥脆！”
“软软的肉，质配合着酥皮确实02好吃！”
“这秘制酱料也很合口！”
这个评委吃的这道菜，在三星级别当中，中规中矩，还算是满意。
“这玉质片皮鹅，是利用预制片皮鸭的做法来做的，而且在这鹅上刷了数层油脂！”
“为了保证他的肉不是特别的柴，同时鹅皮比较老化，可以烤得更加的酥脆香甜！”
“处理的不错，活学活用！”
听到这五位评委的夸赞，张大奕顿时有了信心...
“不过这道菜有一个缺点，那就是肉质处理的不好！”
赵正出了这番话。
“老鹅吃的就是肉香，并不能够把所有的功夫做在皮上，毕竟这是鹅不是鸭，不是任何东西都可以照搬照用！”
这句话也说出了这道菜的关键，毕竟这是一道以鹅为主的正餐！
鹅肉也是关键，只不过这一次张大奕，在处理鹅肉方面，并没有加工，也并没有利用其他的手法！
他也知道鹅肉比较柴，想用黄油等一些丰厚的油脂进行涂抹！
想要将鹅肉变得细嫩，但很可惜，并没有做得特别完善。
“不过好在有这些酱料的中和，再加上这酥皮的味道，也算是一道比较合格的三星级菜品！”
赵正说出来的这句话就比较严格，也就是说这道菜品在三星级别当中，并不算是惊艳！
鸭肉他自身就带有这鸭香味和丰厚的油脂，所以在烤制的当中，全部都是鸭油蒸发，让肉和皮完美的粘合在一起。
“苏御大厨，接下来到您上菜了！”
苏御听完之后从手中拿出了刀具！
“诸位献丑了！”
说完之后，龙骨刀轻轻的划过鹅肚子！
浓厚的香气向着四周散开！
在场的所有人无不震惊！
金色的汤汁，从焦红色的鹅肚中流出，如同金枝玉露一般，满满的胶质感，鲍鱼海参等珍贵的食材也流了出来...
咸鲜的味道充斥鼻孔，引动味蕾！
“不是吧，这是什么神仙食材？”
“苏御做的到底是什么？这就是乾坤烧鹅的本质？”
“我明白为什么要取乾坤二字了，这是内有乾坤啊！”
“妙啊，这道菜真是妙！”
“张大奕的眼光果然毒辣，像这样的年轻人不多了！”
这个评审在这里纷纷议论，就连张大奕也有些吃惊，这道菜绝对不是三星级水准。
流露出来的金枝玉叶，至少要经过数小时的烹饪，才能够达到这样浓郁的高汤！
而苏御怎么可能在三个小时当中做到，除非他开了最大的火。
但如果火开到最大的话，温度也很高！
这样一来的话，未必能够把这食材烹饪的很好，甚至有可能直接烧焦烧糊，到时候会直接影响口感。
如果这真是苏御三个小时做出来的，那这个家伙可真的很恐怖！
“我的这道菜很简单，合着与玉质片皮鸭有着一曲同工之妙！”
苏御的这句话，就好像在讽刺着旁边的张大奕，张大奕听完之后眉头微皱，他能够说什么呢？
刚才评论苏御的那道烧鹅，啪啪打脸！
不光如此，刚刚评论苏御说道烧鹅不讲规矩，没有形味的都已经无话可说！
他们已经被这道菜折服了，就连评委也没有想到，这鹅肚子，竟然能够装这么多的干货。
不过苏御没有打算，让这些评委品尝里面的汤汁，这些高汤熬制如此浓郁！
万一有些评委不合胃口，这咸鲜的味道，将会充斥他的味蕾，反而会直接盖过烧鹅的味道！
而这道菜的主菜就是烧鹅，所以就算这些食材再珍贵，它也只是一个展现。
“乾坤烧鹅，请诸位品尝！”
苏御龙骨刀旋转之后，将其中烧鹅腹部的皮和肉取出，这才是其中的精华！
没有任何的酱汁，直接将这一字排开的长盘放在了五位评委的面前。
“我先来！”
海天会的总长李子璇加入一块肉，放入嘴中慢慢的咀嚼...
“好香，这是什么味道？740”
鹅肉的外皮有着一丝丝的甜味儿。
鹅皮异常的酥脆，这种酥脆和干扰的不同，而是利用外物调制而成！
并没有影响鹅皮自身的焦香感，不光如此，一片皮一片肉，下面的鹅肉非常的软嫩，让人意想不到！
“不会吧，这个肉你是怎么做的？竟然如此的可口多汁！”
“这种肉质感非常的饱满，完全将你刚刚那倒出来的所有食材，充分的吸收！”
“厉害！”
“大家都来尝尝吧，这道菜我们评委不需要过多的评价！”
赵正天吃完之后，直接得出这个结论，因为胜负已分，根本没有任何的可比性。
张大奕走上来喝了一口酒清清喉咙，煎了一块肉，放入嘴中，闭上了眼睛，坐在原地微微的咀嚼。
这才是真正的品菜！
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