作者：糖醋虾仁
为了让大家知道位置，他甚至还特意拍了所在的大街位置。
然后，几人开始往里面进。
直播间的粉丝们有些好奇，这家店的名字，居然有四方两个字，而且徐拙还特意让季明宇拍一下门头。
联想到徐拙之前开的门店全都有四方两个字，所以很多人都纷纷询问：“这是徐老板新开的饭店？”
“不是说要开大饭店吗？怎么是羊蝎子馆啊？”
“看起来可跟原来的四方酒楼差远了，徐老板这是准备割流量韭菜吗？”
直播间的评论各种各样，大多都是在质疑徐拙新店的事儿。
这会儿正好徐拙来到了羊蝎子馆里面，前台的服务员见到徐拙赶紧喊老板好，这让直播间的人一片哗然。
不会吧，炒作那么多天的新店，结果就是个这么小的饭馆？
服务员刚打完招呼，倪大成从后厨走了过来，今天徐拙来直播是大家都知道的事儿，这会儿后厨也不忙，所以他过来打个招呼。
等倪大成出现在镜头中之后，徐拙对着镜头说道：“这位叔叔是倪爷爷的儿子，名叫倪大成，做羊蝎子的手艺那是一绝。
但之前倪叔叔工作的那个店，不仅不给他涨工资，反而想要往下降，正好公司账上还有点现金，所以我就让公司投资开了这么一家店。
整个店的后厨由倪叔叔掌控，店长是公司指派的，我不负责具体得管理，所以也算不上老板。
大家有机会的话，可以过来品尝一下这里的羊蝎子，不好吃不要钱。
今天我会在这里做直播，大家有想过来交朋友的，热烈欢迎啊，今天所有来店里消费的粉丝，全都七折优惠。”
倪大成对直播有些不适应，他摆摆手打个招呼，便去了厨房。
而徐拙则是和季明宇李浩一道，把整个店上上下下全都拍了一遍。
拍完之后，服务员端上来一大锅羊蝎子，李浩当即不客气的就坐了下来，戴上了一次性手套。
开整！
第1493章 做羊蝎子
虽然之前在店里四处转悠的时候，粉丝们一直在讨论这事儿，直播间的热度挺高的。
但等羊蝎子端上来之后，李浩往座位上一座，这个时候，直播间才算是彻底沸腾起来。
终于可以看李浩吃东西了。
相对于参观徐拙投资的新店，大家其实更愿意看到的，还是美食。
特别是这种可以拿在手中啃的肉类，更是让大家隔着屏幕都能感受到那种大块吃肉的豪迈感。
刚开始大家虽然热烈讨论但兴趣缺缺的原因还有一点，就是这里只是徐拙投资，却不是徐拙主厨，所以他们本能的觉得，味道应该很一般。
尽管倪长业最近出镜率很高，他儿子的手艺应该也不差，但毕竟不认识，所以大家本能的不看好。
只觉得这是徐拙为了拉拢倪家父子，故意做的一场投资罢了。
但等一大锅羊蝎子端上来之后，大家的质疑全都消失不见。
毕竟这一大锅羊蝎子，看起来实在是太诱人了。
今天因为是拍视频，所以徐拙特意让倪大成准备了红汤羊蝎子。
羊蝎子最正宗的吃法，还是白汤比较好，这样才能吃出羊肉的鲜美，但白汤的羊蝎子，拍视频做直播的效果不太好，对观众们的冲击力一般。
相对来说，还是红汤比较诱人。
已经彻底炖烂的羊蝎子盛在满是红油的汤里，看着就让人有食欲。
锅里的汤烧开后，已经戴上手套的李浩，就迫不及待的开始吃了起来。
吃羊蝎子需要用手，有些关节之类的部位，甚至还需要撕扯，这种比较粗犷和原始的吃法，最能激发食欲。
所以看了一会儿之后，直播间就满是再次败给李浩等弹幕。
直播间再次掀起了点外卖的浪潮。
而一些身在京城今天不用上班的人，则是纷纷询问羊蝎子馆的地址，准备过来打卡。
今天来吃不仅能够过瘾，而且还能和徐拙来个合影什么的，最重要的是，刚刚徐拙可是说了，今天过来打七折。
这么好的优惠活动，怎么算都合适。
哪怕羊蝎子味道不好呢，跟徐拙合个影也不亏啊。
徐拙把羊蝎子馆的地址发在了评论区，并且进行了置顶。
京城人对羊蝎子有种难以割舍的情怀，所以半小时后，第一批粉丝就已经到了。
徐拙热情的招呼他们入座，还让服务员送小菜给他们品尝。
人越来越多，直播甚至都有些难以为继了，因为这会儿店里差不多已经坐满，不少人来到之后，不管有没有空位就往里挤，见到徐拙之后，不管三七二十一，掏出手机就咔咔一阵猛拍。
徐拙自然也不好拒绝，笑着跟他们打招呼，然后吩咐服务员好好接待。
这会儿没有空位，自然也没啥好接待的，只能在门口摆上一些小凳子，弄一些瓜子花生等小吃，让大家耐心等待。
羊蝎子很好吃，徐拙一边吃还一边跟大家科普吃羊蝎子的好处。
不过直播间的人却不太满足听，纷纷要求徐拙也做一次，让大家见识一下羊蝎子的做法。
假如能出一份教程的话，那自然更好不过。
徐拙也没拒绝，他笑着说道：“这样吧，等过两天不忙了，我拍一期做羊蝎子的视频给大家看看。”
羊蝎子的技能已经到手，但徐拙从没有用过。
现在既然粉丝们有要求，加上正是给羊蝎子馆做宣传的时候，所以徐拙打算拍摄一期视频，正好到时候再宣传一波羊蝎子馆。
毕竟不是所有人都喜欢看直播的，相对要求卡时间点的直播，大多数人更喜欢看的还是视频。
这样不仅可以利用碎片化时间，更重要的是，有相当一部分人，是不适应直播的那种气氛的。
做羊蝎子，首先要买到羊蝎子。
羊蝎子是把整只羊分解后留下的羊脊骨，从脖子到尾巴全都有，整根骨头肉比较少，里面夹杂有各种筋膜、脆骨和骨髓。
吃起来有点复杂，但爱的人却根本停不下来。
因为这种细细寻找美味的过程，实在让人欲罢不能。
拍摄羊蝎子的时候，徐拙原本打算拉上倪大成一块儿拍的，但倪大成却有点腼腆，说什么都不出镜。
他之前工作的那个饭店，之所以敢降工资，大概也是跟倪大成的这种性格有关。
比较好欺负嘛。
既然他不同意出镜，徐拙只得自己来做。
他也懒得去店里拿羊蝎子，就在附近菜市场买了一根，又买了其他一些配料，然后便来到拍摄视频的工作室，开始准备拍摄。
在决定拍羊蝎子之前，徐拙为了烘托热度，特意在微博上发起一项投票，让大家选择要做的羊蝎子的口味。
到底是白汤、红汤，还是清汤。
味道上，到底是原味，还是酱香或者麻辣。
他掌握的技能比较杂一点，但不能全都做出来，所以让大家选择，看大家都喜欢吃什么。
这样以后再宣传羊蝎子馆的时候，也能有的放矢的进行宣传。
结果红汤的麻辣羊蝎子毫无意外的胜出，气得季明宇这个京城土著发微博吐槽京城本地人不投票。
羊蝎子不管是原味也好，酱香也罢，都是很正宗的吃法。
但是麻辣羊蝎子，这也算羊蝎子吗？
然而事实就是这样，徐拙也只能遵从粉丝们的选择。
不过以后，他还可以把其他口味的羊蝎子给做出来，满足所有人的要求。
麻辣味儿得羊蝎子，做起来跟红焖羊肉有点相似，不过也有区别。
这道羊蝎子需要用到的配料不多，除了作为主料的羊蝎子之外，剩下的就是葱姜等配料和花椒八角干辣椒小茴香等香料。
另外还要用到的一种重要调料就是——麻辣牛油火锅底料。
用火锅料来做麻辣羊蝎子，不仅简单快捷，而且还能省去用豆瓣酱炒红油的步骤。
更重要的是，在做的时候，还可以宣传一波徐小厨品牌的火锅底料。
一举多得。
徐拙把要用的食材和香料调料全都摆到工作台上之后，然后换上厨师服，在摄像师的示意下，正式开始制作羊蝎子。
第1494章 红油麻辣羊蝎子
红汤的羊蝎子，说白了就是羊蝎子配上麻辣火锅。
当然了，真要做的话，其实是不能用火锅底料的，而是重新炒料才行。
但那样的话实在过于麻烦，而且做出来的味道也就那样，并没有过于突出。
开始拍摄之后，徐拙把要用到的食材介绍一遍之后，便开始改刀制作。
首先是羊蝎子，买回来的羊蝎子是一整根脊骨，所以想要制作，就得先用刀斩开。
徐拙抡起菜刀，将整根脊骨剁成大块。
羊脊骨根据部位不同，剁起来也不一样。
靠近脖子的地方，骨头较粗，剁起来非常吃劲，需要用很大力气才能把骨头剁开。
而靠近胸腔的部位，因为有肋排，所以硬度比较高，剁的时候要收着点力气，不然会有震手的感觉。
至于腰上的骨头，关节比较多，所以剁的时候，要抓紧菜刀，不然刀口剁在那些关节上，很有可能会歪掉，或者干脆跑偏。
只有剁尾巴的时候比较省力，因为尾巴上全都是软骨，剁起来根本不费劲。
羊蝎子剁好之后，徐拙放进一个盛着清水的盆里浸泡。
羊蝎子在制作之前，浸泡是必不可少的步骤。
经过水的浸泡，能够让羊肉和羊骨头中的血水能够泡出来，也能让关节和羊肉逐渐舒展开来，更方便烹制。
把剁好的羊蝎子泡上之后，徐拙开始给其他配料改刀。
比如生姜切片，大葱和干辣椒切段，比如把火锅底料拿出来切碎，各种香料用热水清洗一下，这样等会儿炒制的时候，味道会更香。
一切准备就绪后，徐拙开始制作。
做羊蝎子，根据味道的不同，做法也各不相同。
相对来说，酱香味儿最麻烦，不仅要考虑放黄酱的分量和时间，而且还要炒糖色，这样做出来的羊蝎子不管味道还是色泽才会更好。
而最简单的，就是白汤了。
焯水后重新加水炖煮就行，什么时候肉煮烂了什么时候开始调味，这样能吃到原汁原味的羊蝎子。
至于麻辣味儿的，介于两者之间。
焯水后，再把料炒一下，就可以下入羊蝎子进行炖煮了。
徐拙把所有配料都准备好之后，开始给羊蝎子焯水。
焯水，能够将肉中残留的血水给去掉大半，这样能够让肉吃起来味道更鲜美，不会有腥膻味。
但是焯水也会将一些鲜味物质给洗掉，特别是羊蝎子这类骨髓暴露出来的食材，一个焯水，就能让不少骨髓流失。
所以现在有不少厨师做羊蝎子的时候，会把这一步骤给改掉。
在做之前，首先把羊蝎子用花椒水进行长时间的浸泡，这样的浸泡不仅能够去除血水，同时也能让花椒的味道渗入到羊肉中，这样能让腥膻味儿更加低微。
然后在焯水的时候，将浮沫撇去不用，而焯水的汤则留下来炖肉用。
这样，焯水流失的那些鲜味物质，就会重新进入肉中。
当然了，这种方式，一般会用在白汤的原味羊蝎子上面，至于今天徐拙要做的麻辣红油味儿的，就没必要这么折腾了。