作者：糖醋虾仁
比如打赏最多的人，能够得到京城新店的就餐体验卡一张，持这张卡，可以最多带十个人，在新店开业的时候，免费大吃一顿。
另外评论点赞最高的前十人，能够得到京城新店送出的价值599元的就餐充值卡，远在外地不方便去京城或者近期没有进京计划的人，会得到等价的新店开业大礼包一份。
预告片中特意讲了一下这个大礼包，里面会放一些新的零食小吃，至少也是现阶段徐小厨旗舰店没有的。
类似的活动还有很多，比如点赞最多的，发弹幕最多的，评论最多的，各种各样的互动模式都有奖励。
当这个预告片刚在线上播放，一些嗅觉灵敏的人就知道，徐拙这是在给京城的新店预热。
怪不得快过年那会儿网上都在传徐拙要在京城开新店呢，原本以为是空穴来风，现在看来，人家早已经动手了。
不然这会儿会预热吗？
大家都以为徐拙的新店这会儿应该在装修阶段，其实这会儿新店的影子还没呢。
晚上八点，直播正式开始。
这个点儿做直播做吃的其实有点晚，因为大家都刚刚吃过饭，对吃的多少有些不感冒。
而且这个点儿了，那些原本想要跟着直播一起学习的人，大概率也懒得动手了，毕竟忙了一天挺累的，这会儿真没有力气去厨房摆弄吃的。
其实徐拙也想提前直播，但是今天打算跟徐拙一块儿出镜的季明宇因为飞机晚点，所以只能推迟。
季明宇是这次直播的特邀嘉宾，这也是季文轩的意思，想让自己孙子跟着徐拙长长见识，免得他整天游手好闲。
徐拙其实也挺想让季明宇一块儿直播的，因为他是土生土长的京城人，对酸梅汤这道宫廷饮品有着特殊的情感，让季明宇来介绍这道饮品，比徐拙干巴巴说要强很多。
而且季明宇的口才好，话痨一样，让他参与直播能让直播间不会冷场。
不过季明宇这人比较浪，觉得坐高铁没意思，而且现在是返程高峰，高铁票比较紧张，所以他脑子一热，选择了坐飞机。
原本下午就能到的，但是因为上午首都机场大雾，导致所有飞机都晚点，他下午两点能到的飞机，一直到六点半才在省城机场落地。
等郭兴旺开着袁康的大G把季明宇从机场接回来的时候，已经晚上七点半了，他换了身衣服，随便吃了点东西，便匆匆来到了徐拙的直播间。
这次的直播正式开始。
其实直播间早就开了，不过没做酸梅汤，而是徐拙跟老孟在聊天。
等直播正式开始的时候，徐拙先介绍了一下季明宇，不过季明宇只是捎带，主要还是京城鼎鼎大名的季家烤鸭店以及季文轩和老爷子的关系。
这叫世交。
徐拙介绍完这些之后，就轮到了季明宇的单口相声。
这货之前没去德云社真是有点亏了，因为他口才非常好，绘声绘色的说着小时候喝酸梅汤的那些场景，说到高兴的时候，还来了一段当年卖酸梅汤的小贩，在京城走街串巷时候的叫卖吆喝。
两人聊完之后，徐拙开始制作酸梅汤。
酸梅汤作为京城有名的消暑饮品，做法其实不难，至少在徐拙看来，难度真的不大。
当然了，这也是跟现在一直改良有关，这道饮品过去老百姓可喝不到，是宫里御膳房的特制的，流传到民间之后，做法上才进行了改良。
改掉了一些华而不实的配料，大幅度降低了制作成本。
不过虽然改良，但是味道却没有降低多少，反而变得更纯粹了。
徐拙得到的技能，就是这种比较纯粹的做法。
这道饮品用的配料不多，主要是乌梅、山楂干、甘草、陈皮、洛神花、干桂花、冰糖等食材熬制而成。
所谓的乌梅，指的是把梅子用熏制的方式进行干制的一种香料，同时也是一味中药。
乌梅是酸梅汤的灵魂，必须要熏制的才行，熏制乌梅能够让酸梅汤喝起来有股淡淡的烟熏味儿，这种味道很容易让人联想到美食中的烟火气。
至于山楂干甘草和陈皮，这些都是很常见的香料和中药，所以徐拙没有特别介绍，不过当他短期洛神花的时候，直播间的画面上便飞起了无数求介绍的弹幕。
显然，大家对这味香料不是很懂。
“洛神花也叫玫瑰茄，是一种南方生长的中草药，洛神花味道发酸，可用来加工成果汁、果酱、果冻、果酒等，而且色泽红润，色素非常稳定，所以经常被应用于糖果、饮料中。”
徐拙简单介绍了一下洛神花，然后便拿起了他特意准备的黄冰糖。
所谓的黄冰糖，也叫老冰糖或者土冰糖，是蔗糖糖浆稀释融化后的结晶体，相对于传统冰糖来说，黄冰糖甜味纯正，而且还带着糖浆的香味儿，非常适合用来熬制酸梅汤。
做酸梅汤用的食材全都是中药，这既有当年京城物资比较紧俏只能用干品的窘迫，也有中医养身的理念贯穿其中。
徐拙简单介绍一下之后，便开始准备制作。
做酸梅汤的第一步，就是浸泡这些原材料，只有把这些原材料彻底泡开，才能熬出完美的酸梅汤。
第1410章 酸梅汤（中）
徐拙拿来一个小盆，把之前准备好的乌梅、甘草、山楂干、陈皮、洛神花依次按比例放进去。
这个比例其实并不固定，但是有一点是需要记住的，就是甘草和陈皮要遵循宁多勿少的原则。
因为这两样放多了的话，做出来的酸梅汤喝起来味道会发苦。
全部用料放进盆里之后，徐拙倒入清水，认真淘洗了两遍。
这种中草药在制作和晾晒的时候，会有大量的灰尘沾染到表面，不清洗干净的话，做出来的酸梅汤喝起来酒会有一点点碜。
清洗两遍之后，徐拙重新把这些药材放在盆里，然后往里面倒了半盆热水。
用热水浸泡，不仅能够把药材中的味道和营养成分激活，而且用热水也能把这些药材中的那股子中药味给洗掉，这样再熬制酸梅汤的时候，味道才会更好一些。
这几种药材的品质都非常好，热水刚倒下去，徐拙就闻到了一股淡淡的酸味儿，另外热水的颜色也开始逐渐变红，乌梅和洛神花的色素逐渐被浸泡了出来。
十分钟后，徐拙用漏勺把这些药材捞出来，放在一边控水。
药材不能浸泡时间太长，不然做出来的酸梅汤味道和色泽就会变淡，用热水浸泡十来分钟就已经足够。
浸泡好之后，接下来就该熬制了。
徐拙拿来一个中号的砂锅放在灶上，准备开始熬制。
熬酸梅汤不能用铁锅，也不能用铝锅，因为酸梅汤里的酸味物质能够腐蚀这些金属，用铁锅的话熬出来的酸梅汤会有铁腥味，而用铝锅的话，熬出来的酸梅汤里会有铝元素，吃进肚子里对身体不好。
砂锅放在灶上之后，徐拙把浸泡好的药材放进去，然后加入大半锅清水，开大火进行熬煮。
很快，锅里的水就被烧开了，药材在水里上下沉浮，同时锅里的水也逐渐被染成了浅红色。
“这个时候先不要盖锅，这样敞着口，继续用大火熬煮，让药材中的杂质和异味顺着水蒸气飘散出去。”
很多食材在熬煮的时候，都需要用水蒸气来清理异味和杂质。
不过这个时间不用太长，差不多五分钟就可以了，因为能清理掉的异味，五分钟内基本上已经随着水蒸气飘散，而那些清理不掉的，继续熬煮也白搭，只会让锅里的水迅速蒸发，除此之外没别的意义。
熬煮五分钟之后，徐拙把砂锅的盖子盖上，然后将灶上的火调小，继续熬煮。
这个熬煮时间很长，至少得一个小时才行，只有长时间的熬煮，才能让酸梅汤的色泽味道全都达到上佳的水准。
假如低于一小时，不仅熬出来的酸梅汤颜色浅，而且味道也淡。
更重要的是，熬煮时间太短的话，酸梅汤中的几种食材根本融合不了，喝起来没有那种几种味道融为一体的感觉。
旁边灶上熬着酸梅汤，徐拙和季明宇坐在一旁，开始对着直播的摄像头一边吃徐小厨品牌的那些美食，一边聊过去京城的那些有意思的事儿。
季明宇很早之前就是徐小厨品牌的拥趸，特别是徐拙做的那些驴打滚豌豆黄之类的京味小吃，让这个从小在京城长大的恍然有种回到童年的感觉。
那些小吃，居然跟记忆中的味道一模一样，这实在是惊讶。
当然了，之所以能这样，主要是徐拙的技能是系统给予的，做法上不存在偷工减料，也没用添加剂，做来的小吃原汁原味。
所以吃起来有种浓浓的古早风味。
而现在京城街头卖的那些小吃，却大都是机器加工的，而且还用了大量香精色素来糊弄。
尽管如此，人家也一点都不愁卖，特别是那些老字号，得益于每年京城那数量庞大的游客，使得这些老字号几乎每天都顾客盈门。
而且顾客对味道并没有多挑剔，大多数人都是抱着那种既然来了京城就尝尝味道的想法，就像游客去全聚德吃烤鸭一样。
明知道要被宰，但也想去品尝一次。
“徐拙哥，这些小吃你是怎么做的，跟我小时候吃的一模一样，比京城那些小吃店做的正宗多了，做了这次直播我估计要胖两斤，这味道实在太棒了。”
季明宇一边吃着，一边夸徐拙做的小吃好吃。
吃了一会儿甜味小吃之后，他又开始吃甜皮鸭酱板鸭等卤味。
反正他今天在机场没咋吃东西，而开播前因为紧张，也没吃多少东西，这会儿放开之后，便有些刹不住车了。
不过这正符合徐拙的心意，毕竟俩大老爷们儿干聊的话实在有些没劲，有人在旁边吃东西的话，直播的内容一下子就有了吸引力。
而且也让大家对旁边砂锅里的酸梅汤有了期待感。
季明宇吃了甜的吃咸的，吃完咸的吃辣的，吃完辣的再吃酸的，反正从徐拙盖上锅盖坐下来，他的嘴巴就没停过，不是吃东西就是说话。
而且季明宇自小在京城长大，一口流利的京片子自带喜感，那些看直播的人原本是冲着徐拙来的，但是这会儿却被这货给的口才给吸引了，关于季明宇的弹幕越来越多，甚至还有女粉开始表白。
当然了，这到底是女粉还是男粉谁都不知道，不过这种不断飘出，让季明宇多少有些激动。
砂锅里的酸梅汤熬煮了一小时之后，徐拙掀开锅盖用勺子搅拌几下。
虽然知道大概率不会糊底，但是徐拙也得注意点，不能大意，万一这个时候翻车，那乐子可就大了。
这会儿锅里的水已经少了差不多三分之一，颜色差不多变成了深红色，不过还需要继续熬煮才行，因为那些药材还没达到软烂的地步，说明还有继续熬煮的空间。
在徐拙搅锅的时候，季明宇也凑了过来。
他好奇的问徐拙：“徐拙哥，小时候我喝的那些酸梅汤，明明也没放冰，小贩挑着已经转悠了大半天，为啥喝起来还凉丝丝的呢？”
徐拙笑了笑说道：“首先，他们盛放酸梅汤的容器比较厚实，那会儿一般都是泡沫箱，保温性能好，能让酸梅汤长时间保持低温的状态。另外……”
徐拙从旁边的一个袋子里捏出来一小撮干巴巴的叶子，接着说道：“你喝起来凉丝丝的原因，是在熬煮的时候放了干薄荷叶。”
第1411章 酸梅汤（下）
“薄荷叶？”
季明宇呆呆的看着徐拙手中的那几片干枯的叶子，之前他一直没注意，还以为是香叶呢，谁知道这玩意儿居然是干薄荷叶。
但他回忆了一下过去喝过的酸梅汤，好像并没有薄荷味。
过去每年夏天，季明宇几乎都会把酸梅汤当水喝，所以他对酸梅汤的味道实在是太清楚不过了。
徐拙笑着说道：“你没喝出来，是因为薄荷叶放的少，加上熬煮的时间不长，所以喝起来只感觉凉丝丝的，并没有薄荷的味道。
这也是我刚刚在熬煮的时候没放薄荷叶的原因，这个是需要跟干桂花一块儿放进去的，放早了的话薄荷味太浓，会影响酸梅汤的味道的。”
季明宇这才哦了一声：“原来是这么回事，我懂了。”
两人再次坐下来闲聊，又过了二十多分钟，徐拙起身，把干薄荷叶清洗一下放进砂锅里，然后再把老冰糖和干桂花也倒进去。
盖上锅盖，继续熬煮。
又熬煮了十五分钟左右，当锅里有桂花的香气飘出来的时候，徐拙便把火关掉。
关掉之后他没有立即把锅盖掀开，而是继续闷着。
“熬好的酸梅汤不要立即倒出来，一定要再闷一会儿，让锅里的飘出来的那些气味随着水蒸气再次回到锅里，而且闷一下，也能让桂花的香味儿更加醇厚，几种食材的味道也更加融洽。”
徐拙面对镜头解释了一下，趁着大家注意力比较集中的时候，顺便说了一下酸梅汤的一些改良做法。
比如熬煮的时候放一些红枣或者黑枣进去，酸梅汤就有了益气补血的功效，名字也会就变成了红枣酸梅汤。
其他之类的食材，比如枸杞、莲子等等适合放入甜品中的，也可以往里面加。
只要自己喜欢，这种饮品都可以随着心意自由DIY。
他和季明宇东拉西扯的又聊了一会儿，这个点儿差不多十一点了，不过直播间里的粉丝数量却没有下降，反而有越来越多的趋势。
这里面有徐拙的号召力，也有季明宇在直播间的表现。
他那口流利的京片子听起来实在是太有意思了，听着就让人想笑。
另外季明宇从开播到现在，几户一直在吃东西，虽然吃的速度不快，不像老孟和李浩那样享受往肚子里塞异一样，但是他吃点这个吃点那个，愣是把不少人都看看馋了，直播间的弹幕上，不时就有“忍不住点了份外卖”等字样飘过。
而且季明宇越是吃，看的人就越多，因为大家都想知道他能吃多久，同时也有不少人在统计，季明宇今晚究竟能吃多少种小吃。
很快，十五分钟过去了，徐拙打开了砂锅的锅盖。
因为已经关火好长一会儿了，所以刚掀开锅盖的时候，锅里并没有大量水蒸气飘出，不过旁边的季明宇却不住的抽鼻子：“小时候在那些老店买酸梅汤的时候，就是这个味儿，闻起来淡淡的，但是喝起来却很舒服。”
这个时候的酸梅汤，真要喝的话酸味会显得重一些，同时稍稍有些发涩，甜味很淡，几乎没有。