作者：糖醋虾仁
绿豆泡了两个小时，已经有些发胀。
徐拙把绿豆捞出来，冲洗一下之后放进锅里。
然后就加入两倍的清水，开大火熬煮。
“帅哥老板，我看好多人做绿豆沙都是用料理机打碎的，你怎么直接开煮了？”
徐拙笑笑：“打碎的那种不是绿豆沙，应该叫绿豆糊，真正的绿豆沙是熬出来的，跟料理机完全没任何关系。”
于可可很好奇，这种粤式甜品，他怎么知道这么多？
“以前我老去羊城吃东西，问人家当地人学的。可惜，现在好多甜品店也不这么熬了，都是料理机打碎就完事儿。”
“甚至有些店面直接有绿豆粉勾兑，完全没有绿豆沙的的口感和品质，吃起来滑腻腻的，像是坏掉了一样。”
于可可瞪大眼睛：“那怎么才是正宗的绿豆沙？”
徐拙笑笑：“正宗的绿豆沙很简单，就是熬，而且必须把绿豆带壳熬，等熬得绿豆脱壳之后，把空壳捞出来。”
“剩余的部分小火慢熬，熬到粘稠就会起沙，吃起来也口感也非常棒。”
“另外，想要绿豆沙好吃，还离不了一种配料……”
第112章 冰片糖
“配料？什么配料？”
“我在羊城吃过海带绿豆沙，也吃过陈皮绿豆沙，还吃过他们当地人爱吃的臭草绿豆沙，你说的配料难道是这三种？”
徐拙摇摇头：“不，我说的配料是冰片糖，这种糖几乎是绿豆沙的灵魂。”
冰片糖是广东地区深受群众喜爱的一种糖品。
它有别于一般的白砂糖和赤砂糖，也别于红糖中的糖粉、片糖、砖糖、碗儿糖和篓子糖。
但它却保持红糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜。
冰片糖的应用非常广泛，很多广式或者港式甜点，都有冰片糖的身影。
而绿豆沙，就是其中之一。
徐拙原本还没打算今天就做绿豆沙，但是他去杂物间找绿豆的时候，发现有一箱冰片糖。
也不知道陈桂芳啥时候送来的，估计这玩意儿在省城销不出去，被她给扔到了这边。
既然绿豆和冰片糖都有，徐拙自然有些迫不及待想要试试了。
D级招牌啊，就弄了这个一个绿豆沙。
假如不好吃，徐拙真的不会原谅自己。
于可可倒是比他还有信心，这会儿绿豆刚刚下锅就开始围着锅打转。
“肯定很好吃，我等会儿要吃三大碗！”
徐拙笑笑：“那可不行，这东西性寒，吃多了对肠胃不好，你还是省省吧。”
“再说锅里这些一共也就没几碗，都让你吃了我们吃什么？”
得，徐老板直男属性又上线了。
不过于可可不仅不生气，还有在心里直嘀咕。
关心我就关心我，非得说难听的话，难道这就是帅哥老板表达爱意的方式？
一定是了，不然他为什么会这么紧张？
锅里的水开之后，徐拙把火开到最大，用勺子不停地在锅里搅动。
传统做法被很多商家摒弃的原因，就是这做法太费时间和工夫了。
熬煮前期，要一直这么不停的搅拌下去。
这么做的主要原因是方便绿豆的外壳分离。
这些外壳得捞出来，不然会影响绿豆沙的口感。
徐拙两手一块儿行动，一手搅动着勺子，一手拿着漏网，不停的把锅里漂着的绿豆皮捞出来。
大火连续熬煮十来分钟，基本上所有绿豆的外壳都已经脱离。
这会儿就该转小火慢熬了。
脱了外壳的绿豆会被慢慢煮开，变成粉末。
这一步就是绿豆的起沙了。
把剩余的绿豆壳全都挑出来，盖上锅，慢慢熬煮一小时。
等锅里的水分熬得差不多时候，绿豆沙也做好了。
粘稠的绿豆沙非常均匀，而且经过长时间的熬煮，绿豆沙变得非常细腻。
于可可凑在锅边，看着这神奇的一幕，忍不住咂咂嘴。
“哎呀，等会儿放在模具中冻一下，是不是就是绿豆沙冰糕了？”
徐拙点点头：“对，不过还得放糖，不放糖可不好吃。”
糖和绿豆的比例为1：4，徐拙拿来冰片糖，稍微称了一下，然后丢进锅里。
搅动几下，盖锅，闷三到五分钟。
然后关火。
掀开锅盖，一股甜香味顿时扑鼻而来。
这种味道让人一瞬间就像是置身于羊城的甜品店中一样。
锅里的糖已经化开，为了避免糖分不均匀，徐拙又搅动几下，然后出锅。
一共盛了六碗，徐拙还没来得及放进冰箱中冰镇，于可可就抢走一碗，拿着勺子跑了出去。
“盼盼，你看帅哥老板做的绿豆沙，味道真的很好耶……”
徐拙无奈的摇摇头，这丫头，老跟个小孩子一样。
他把那几碗绿豆沙放进冰箱的冷藏室，这玩意儿必须冰镇一下才好吃。
到外面的时候，徐拙才发现逃课三人组这会儿居然全都围着那晚热气腾腾的绿豆沙。
见到徐拙出来，李浩脸上带着惊喜：“太好吃了！真没想到，你居然还有这种手艺。”
孙盼盼也连连点头：“又沙又绵密，口感超级好，比那些料理机打出来的绿豆沙好吃得多。”
于可可更是用各种角度拍着自拍。
然后还贼兮兮的发了朋友圈。
“唉，男神又给我做好吃的了，感觉真的要被他喂成小猪了，好烦……难道这就是爱情吗？”
这丫头越来越有戏精的潜质了。
徐拙走过去，从旁边拿了一个干净勺子，舀了一勺放进嘴里，顿时一股香甜可口的味道就在口腔中弥漫开来。
而那细密绵沙的绿豆，更是好吃到爆炸。
这还是热着吃呢，等冰镇好了，估计味道会更上一层楼。
大夏天的来上一碗，绝对消火又开胃。
这下，徐老板对抽中绿豆沙有了新的认识。
之前还有些后悔，但是现在这么一尝，味道真的很惊艳。
真的不愧D级招牌菜的名头。
这玩意儿一旦上市，绝对会引发新的爆点。
假如之前推出的那些饭菜比较受男生欢迎的话，那么这道绿豆沙，绝对会让绝大部分女生都无法拒绝。
不过就是这玩意儿做法太复杂，而且需要冰镇起来，店里这条件有点达不到。
“徐老板，我觉得咱们可以往里面加点冰，这不就是绿豆冰沙了嘛，到时候用大锅一装，有人要就盛一份，不仅方便，也很受欢迎。”
李浩这个吃货在这方面思维比较发散。
既然没法冰镇，就往里面加冰。
徐拙想了想，这个方法确实可行。
而且绿豆冰沙比绿豆沙稍微稀一点，喝起来更爽口。
确定了之后，徐拙就打电话给陈桂芳，让她从省城买一台制冰机送过来，越快越好。
陈桂芳对于徐拙的要求很好奇：“儿砸，你要制冰机做什么？那都是冷饮店才用的，你要用冰的话直接冰箱中冻点就行了。”
用量小的话，确实直接冻一点就行。
但是徐拙这次既然准备在店里上新，自然不会凑合。
而且制冰机可以直接做成冰沙，方便使用。
徐拙说道：“我准备在店里卖绿豆冰沙，现在天热，应该很好卖……”
他还没说完，陈桂芳就打断了他的话：“就刚才可可在朋友圈发的那种？你不早说，等着，我现在就去买制冰机，天黑之前绝对能送到。”
她这么爽快，有些出乎徐拙的预料。
难道陈桂芳已经进化到可以通过照片看出商机了不成？
第113章 更换餐具
徐老板好奇的问了陈桂芳，结果答案让他有些无语。
“人家可可喜欢，那咱就做，制冰机也不贵，几千块钱而已，但是你要拿下可可的话，就是扬州第一楼的女婿了。”
“到时候你想怎么折腾都饿不着，这多划算啊！”
啧啧，这当妈的真够可以的。
一直撺掇自己跟于可可在一起，是觉得人家有钱比较划算……
虽然是这个理儿，但是从陈桂芳嘴里说出来，总感觉怪怪的。
特别是言语中的那种窃喜。
像极了找到了接盘的下家一样。
或许是觉得自己的话有问题，陈桂芳赶紧掩饰。
“儿砸，你千万别多想，咱们家跟于家那是世交，你俩在一起也是亲上加亲，先这样，我去给你买制冰机了。”
“你做的那个绿豆沙给我留一碗，别有了媳妇儿就忘了娘……”
好吧，你开心就好。
挂了电话，徐拙开始跟逃课三人组讨论价格的问题。
现在万事俱备，制冰机今天就能送来，绿豆今晚泡上，明早就能做一大锅。
绝对不耽误明天中午上市。
不过现在徐拙考虑的是，这玩意儿究竟卖多少钱合适呢。
而且用什么盛也是个问题。
现在他是用装烩面的碗盛，端在手中，总觉得有些不伦不类。
而且这分量太大，对于一些体虚的人不是很友好。
“要不去看看一次性餐具？”
李浩又出了个点子。
一次性餐具挺好的，而且也不用洗刷。