作者：糖醋虾仁
不过袁德生看了一下店里的员工餐之后，便端起碗跟员工们一块儿吃了起来。
今天的员工餐挺丰富的，是黄焖鸡和烧茄子，另外还有辣椒炒肉，这辣椒用的是二荆条，辣味儿很足。
刚刚袁德生就是闻到这股子辣味儿才打算吃员工餐的。
除了这三道菜之外，还有一道耗油菜心和紫菜蛋花汤，这种荤素搭配，让袁德生吃得很开心。
他一边吃一边观察着店里的员工们的风貌，觉得徐拙的成功真不是偶然。
四方酒楼员工们的精神风貌实在是太好了，而且大家的关系也都非常融洽和和谐。
这两者原本应该是对立的才对，因为员工精神风貌好，就代表着昂扬的斗志，这种斗志会让每个人都跟炸药桶一样，不会和谐相处。
而和谐相处的员工，基本上都是得过且过那种，就跟羊群没有，没有狼的加入，是没有危机意识的。
但是四方酒楼，却做到了这一点。
让员工保持对工作的热情和斗志的同时，大家的关系还那么融洽。
这徐拙，肚子里可真有点东西。
吃完一碗饭之后，袁德生把心中的疑问问了出来，想知道徐拙是怎么做到的。
徐拙笑着指了指袁康：“都是他的功劳，他上任总经理之后，在店里进行了一系列改革，这才有了现在你看到的样子。”
袁德生疑惑的看了自己孙子一眼，又看看那些一边说说笑笑一边吃饭的员工。
他觉得已经高估自己孙子的本事了，没想到还是低估了。
不过他心里很高兴，因为袁康越有本事，以后湘满楼就越有更上一层楼的希望。
吃完饭之后，袁康带着袁德生去他买的那套房里休息，顺便给袁德生讲了一下在这边找了个女朋友的事儿。
袁德生之前就见过周雯，对于两人恋爱的事儿，他并没有多发表什么意见。
只是从身上掏出一张卡递给袁康，算是给周雯的见面礼。
这事儿只能私下里进行，可不能大张旗鼓的去搞，不然等回去之后，袁德生相信家里的那些后辈，一个二个的全都会带着女朋友要红包。
他给袁康的这张卡，主要还是弥补一下过去对袁康的忽视。
袁康没有推辞，也没问里面有多少钱，直接把这张卡塞进了衣兜里。
对于袁康来说，这就是账上多了一串数字而已，没什么好惊讶的。
倒是爷爷对自己态度的转变，让袁康心里莫名有些激动，同时也觉得跟徐拙来中远发展真是明智选择，不然现在说不定还在长沙无所事事呢。
希望以后能够把湘满楼拿在手中，然后进行大刀阔斧的改革，让那座已经有几十年历史的酒楼重新焕发生机。
想到这里，袁康顿时变得豪情万丈。
而另一边，徐拙则是满脸疑惑，因为刚刚的系统提示音实在是太过怪异。
“人家袁康有了斗志和目标关我什么事啊？居然奖励C级的大碗花菜，越来越不懂狗系统的恶趣味了。
不过大碗花菜挺不错的，这可是一款经典的米饭杀手，要不趁着这会儿还不忙，做出来试试？”
想到这里，徐拙转身去了厨房，打算试试刚刚到手的技能……
第1310章 大碗花菜
大碗花菜作为一道经典的湖南风味家常菜，一直以来都扮演着米饭杀手的角色。
花菜其实味道清淡，口感也一般，但是经过湘菜的做法之后，清淡的菜品也变得美味起来，甚至让人一吃就停不下来。
在湘菜范畴中，有一类非常经典的下饭菜，比如手撕包菜、大碗花菜、辣椒炒肉、酸豆角肉末、外婆菜等等。
这类菜品都是家常菜，但是做好之后，却异常美味。
饭桌上一旦有这类菜出现，米饭基本上就剩不下来。
徐拙来到后厨，找半天才找出一棵花菜。
店里没有花菜类的菜，采购的花菜基本上都是作为配菜使用的。
拿着花菜，徐拙来到灶台前，准备改刀后开始制作。
这会儿晚高峰还没开始，后厨不太忙，郭兴旺正跟建国还有几个厨师闲聊，见徐拙从仓库那边拿来一棵花菜，立马好奇起来。
“咋地了徐拙，准备做啥好吃的啊？”
他今天下午闲着没事练习了一会儿刀削面，削得不咋的，不过煮出来的味道倒是很不错，所以吃了两大碗自己做的刀削面，然后就没胃口吃晚饭了。
但是刚刚在卤品部忙了一会儿之后，又有点饿，所以想知道徐拙要做什么。
要是好吃的话，那就趁机再吃点，要是不好吃的话，等会儿在卤品部随便吃点卤肉就行，嗯，咱不挑剔。
徐拙冲他说道：“我准备试着做一次大碗花菜，这类家常菜其实在饭店挺受欢迎的，而且利润也高，咱没理由不赚这个钱。”
一听徐拙要做大碗花菜，郭兴旺顿时没了兴趣。
不是嫌不好吃，主要是这道菜太家常了，跟他预想中的什么名馔佳肴差别太大。
他冲徐拙摆摆手，客套着说道：“那等会儿我可要尝尝你的手艺啊。”
话是这么说的，但他心里已经开始琢磨，等会儿到底吃酱板鸭还是卤猪蹄了，另外烧鸡什么的貌似也可以尝尝。
卤肉嘛，虽然油腻了一点，但也比吃家常菜强啊。
郭兴旺收起心思，继续跟建国他们聊天，而徐拙则是来到灶台前，开始准备制作。
他把花菜放在案板上，然后用菜刀将花菜一朵一朵的切下来。
做大碗花菜这道菜的时候，最好用那种青梗的花菜，这类花菜的梗比较长，而且梗的部位吃起来非常脆嫩，甚至比菜花都好吃。
徐拙把花菜切好之后，又把大朵的切成小朵。
然后接了一盆清水，里面放入一些食盐，把切好的花菜放进盆里进行浸泡。
用盐水浸泡花菜，能够把里面隐藏着的一些小虫子清理出去，同时也能让花菜的颜色变得更加鲜亮。
浸泡花菜的时候，徐拙又却切了一小块比较肥一点的五花肉。
大碗花菜这道菜想要好吃，五花肉是必不可少的配料，而且肉越肥，做出来的花菜就越好吃，就越香。
徐拙把肉皮刮洗干净，然后切成薄片。
肉片切得越薄越好，这样才能把肉中的油脂炸出来，使得花菜的味道会更好。
肉片切好后，徐拙放在一个碟子里备用。
接着他又准备了干辣椒段、小米椒圈、二荆条圈、拍扁的大蒜，以及切成碎末的生姜。
所有配料都准备好之后，徐拙又切了一点配色用的香葱段。
因为做的是大碗花菜，所以徐拙没有准备洋葱。
不过要是做干锅花菜的话，洋葱是必不可少的，因为没有洋葱垫底的话，花菜在干锅中很容易糊掉。
而且洋葱的香味儿，也能让花菜吃起来更加美味。
徐拙把所有配料都准备好之后，花菜也浸泡得差不多了。
他把花菜从水中捞出来，接着又淘洗了几遍，这样能把花菜表面的盐分给洗下来，防止等会儿过油的时候味道变差。
对，这道菜想要好吃，过油是必不可少的步骤。
饭店里的大碗花菜比家里做的好吃，原因就是家里做花菜一般是焯水，而饭店里做这道菜，会选择焯油。
用热油把花菜炸一下，这样不仅能够锁住花菜中的水分，让花菜保持脆嫩的口感，而且也能让花菜更加香。
虽然这年头大家一直提倡健康饮食什么的，但是对于味道香的菜品，依然还是没有抵抗力。
另外，之所以选择给花菜过油而不是焯水，主要一个原因是因为花菜一旦有水分，就炒不出那种脆嫩的口感了。
很多人在家做花菜做成了软塌塌的，就是花菜中的水分没有控干，或者焯水时间太长造成的。
还有一点，花菜中有股异味，用热油过一下能把这股味道消除掉。
徐拙往锅里倒油，等油温升高到七成热的时候，端着已经控干水的花菜倒了进去，锅里的热油顿时沸腾了起来。
徐拙拿着勺子在锅里搅动着，让花菜充分受热，避免挤在一起炸不透。
过油的时间不用太长，时间长了花菜就会失水，没了那种脆嫩的口感。
差不多一分多钟的时候，徐拙把漏勺放在油盆上，然后把油锅端起来，将锅里的热油和花菜一股脑倒了进去。
接着，徐拙把炒锅重新放在灶台上，不用放油，直接将切好的五花肉片倒进锅里煸炒就行。
很快，这些五花肉片就变得透明，并且有油脂渗出。
等到锅里的五花肉片表面微微出现焦黄的颜色之后，徐拙将准备好的大蒜和姜末倒进锅里，煸炒出香味儿之后再放入干辣椒段。
继续煸炒，出香味儿后再放入小米椒和二荆条切成的辣椒圈，紧接着将过了油的花菜倒进去，开始大火翻炒，让几种食材的味道完全融合到一起。
翻炒一分钟后，徐拙往锅里加入生抽和一点点蒸鱼豉油，增加菜品的酱香味儿。
继续翻炒，等到酱香味儿从锅里飘出来的时候，徐拙往锅里加了一小勺白糖，放入香葱段，翻炒均匀后，关火出锅装盘。
道菜的调味非常简单，用生抽和蒸鱼豉油就行，甚至连蒸鱼豉油也不用放，只需要把咸味儿和酱香味儿透出来，味道就会非常完美。
而最后放的白糖，纯粹是起个提鲜的作用。
这道菜刚出锅，郭兴旺就循着味儿走了过来：“闻起来挺不错啊，我尝尝味儿咋样。”
他拿着筷子夹了一块花菜送进嘴里嚼了两下，随即跑到蒸柜旁边给自己盛了一碗米饭。
“那个啥，刚刚没品出啥味儿，我得再仔细品一下才行……”
第1311章 赵金马的生日宴
一份大碗花菜从做好到变成空盘子，徐拙就尝了一块花菜，剩下的全都被郭兴旺给吃光了。
而且花菜吃完后，这货甚至连里面的辣椒圈香葱段和大蒜都没放过。
饿得像是几年没吃饭过一样。
吃饱后，郭兴旺打着饱嗝，放下了手中的碗筷。
刚刚就着这盘菜，这货连着吃了两大碗米饭，真真切切印证了大碗花菜是米饭杀手这一事实。
尽管大家没吃到徐拙做的大碗花菜，但看到郭兴旺这吃相的时候，都不约而同的赞成上新。
毕竟能让一个厨师这么嘴馋的菜品，想来不会差到哪去。
而且更重要的是，这道菜的利润是真挺高的，甚至比一些荤菜都能卖的上价格，所以大家才会这么爽快。
建国早上采购的菜品中，又多了一样花菜。
随后两天，徐拙陪着袁德生又拍了几个做菜的视频，然后大家就一块儿参加了赵金马的生日宴会。
赵金马今天其实不到八十岁，不过中原这边流行提前过大寿，也就是说，在他还没到八十岁的时候按照八十大寿的规格来办，等八十的时候，反而不再大肆庆祝。
据说这样能瞒过阎王爷，让他忘记阳间还有这么一个高龄老人。
当然了，这些都是图吉利的话，当不得真。
赵金马过大寿，徐拙一家人都来凑热闹了，加上其他各路客人和联合会的一些人，把赵记私房菜总店坐得满满登登的。
之所以在这里举办生日宴会，主要是因为，赵金马的大半生都在这座酒楼中。
当然了，在老爷子看来，老赵纯粹是为了省钱。
这种生日宴，按理说应该去那种豪华酒店才对的，有舞台，有音响，甚至还有大屏幕可以播放一些过去的老照片啥的。
当年徐拙在蓉城帮魏君明重新追到姚美香，用的不就是回忆杀这一招嘛。
“以赵师傅在中原省城的名望，不管去谁家，都有帮对方打广告的嫌疑，而且装修豪华的饭店，味道不一定是极致的，所以还是在自家店里比较妥帖。”
袁德生倒是很理解赵金马，在老爷子奚落今天的老寿星时候，忍不住开口帮赵金马说了两句。
冯卫国看着临时搭建的小舞台上，一身红色唐装的赵金马，有些酸溜溜的说道：“等我八十的时候，我也热热闹闹的办这么一场。”
赵金马拿着话筒，当着所有家人和朋友的面，认真回忆了一把当年决定创业的一些趣事，还把当年被所有人鄙视的心情透露了出来。
顺便，还说了一下当年被老爷子的鄙视的事儿，不过说着说着，却又感谢老爷子。