作者：糖醋虾仁
在他眼中，甚至比什么山珍海味都让人迷恋。
当时马志强喜欢吃的那个猪油渣焖面，徐拙就是用这种油渣做出来的。
熬猪油一般会用猪板油或者猪肥膘，因为这两者含油量大，而且块头很足。
其他类的猪油虽然也能熬猪油，比如猪网油以及内脏上粘连的那些猪油，但是块头太小，一般都是配着猪板油或者猪肥膘熬制。
另外，相对于熬制猪油，猪网油更多的还是用在做菜中。
毕竟猪油分布均匀，香味儿浓郁，很适合用在一些菜品中，比如之前徐拙曾经做过的猪网油鸡卷。
而在熬猪油的主力军中，猪板油和猪肥膘两者也有一定的区别。
这种区别，除了出油量的不同之外，主要就是油渣不一样。
猪板油熬出来的油渣口感比较酥，因为猪板油本身的质地就比较松软，把猪油熬出去之后，这种质地也基本上没什么变化。
但是猪肥膘就不一样了，猪肥膘的质地更加密实，熬出来的油渣口感也更加脆一些，牙口的不好的人甚至都不好嚼。
这类猪油渣，最好吃的就是刚出锅那会儿。
撒上椒盐或者白糖，拌匀后用手捏着吃，嘎嘣脆，猪肉味。
但要是做菜的话，相对来说还是猪板油熬出来的油渣更好一些，因为质地稍微松软一下，在菜里不会显得太突兀。
徐拙把猪板油切好后，在锅里加入清水，放入葱段和姜片，然后把切好的猪板油倒进了锅里。
焯水，是熬猪油中一个很容易被人忽略的步骤。
在熬猪油之前先把猪板油或者猪肥膘焯一下水，能够大幅度去除猪油中的血水和杂质，熬出来的猪油香味儿更加浓郁，同时也能让猪油的颜色变得更加雪白，增加猪油的颜值和卖相。
锅里的水烧开之后，徐拙首先把浮沫撇干净，然后用漏勺把猪油从锅里捞出来，冲洗一下之后，开始准备熬猪油。
锅里加水，放入猪油，然后开中小火进行熬制。
这个过程有点漫长，徐拙把火调小一些之后便出去继续收拾外面那些铺天盖地的白条鸡了。
今晚大概率是没法回去了，徐拙已经交代于可可把门反锁好，关好窗户，免得一个人在家害怕。
约莫猪油熬得差不多的时候，徐拙回到厨房，守在锅边，用勺子把锅里的猪油搅动几下，免得有油渣粘到锅底。
趁着这个时间，他又准备了一些葱段姜片和八角香叶，这些是等会儿把猪油熬好后放进锅里增香用的。
猪油熬好后，徐拙用漏勺把油渣捞出来，然后将准备好的葱姜八角香叶倒进锅里，给猪油增香。
等这些料炸干之后，再次捞出来，然后关火，把猪油倒进一个干净的罐子里，这就算成了。
而那些捞出来的油渣，这会儿温度也稍稍下降了一些。
徐拙用小盆盛了一些，洒入一些椒盐，再撒一些熟的辣椒面，一道最简单的下酒菜就已经做好。
他尝了尝，猪油渣口感香酥，配上椒盐和辣椒面的味儿，吃在嘴里感觉真不错。
这会儿也差不多到了吃宵夜的时间，徐拙端着油渣出去让大家休息一会儿，然后便进屋，准备用这些刚熬出来的油渣做点吃的。
原本他是准备找一些烩面片，给大家一人做一份猪油渣烩面的。
但当他找到一些剩米饭的时候就改变了主意。
嗯，今晚做猪油渣炒饭给大家尝尝。
为了不显得那么油腻，也为了让这道美味的营养更加丰富，徐拙特意拿来一颗包心菜，洗净后切碎准备掺到炒饭中。
另外，他还切了几根配色用的胡萝卜，炒了几个鸡蛋，同样切碎备用。
自己人吃嘛，肯定咋实惠咋来。
这些准备好之后，徐拙把猪油渣端过来，用刀切成小丁。
把猪油渣切碎，才能让猪油的香味儿更好的融入到米饭中，同时也更方便食用。
把猪油渣切好后，徐拙架上炒锅，开始准备制作。
他其实一直都没有炒饭的相关技能，不过随着自身烹饪水平的提高，就算没有技能，一些比较简单的家常菜品也能马马虎虎的做出来。
只是徐拙因为担心翻车，所以平时没做过而已。
但是今晚就不一样了，今晚这道猪油渣炒饭很难翻车，因为主要猪油渣够多，炒饭够香，就不存在翻车这一说。
锅烧热后，徐拙先用花生油滑锅，然后往锅里放入一些猪油进去。
放猪油是为了让米饭吃起来更香，跟猪油渣的味道也更搭配一些。
油热后，徐拙把准备好的包心菜倒进锅里，开始翻炒。
等包心菜炒软之后，把胡萝卜丁也倒进去。
接着，他把已经变成一大团的米饭端过来，先用锅铲把米饭捣碎，然后倒进锅里开始翻炒。
在翻炒的时候，还得不停的用勺子把那些比较大的米饭团砸开，这样才能让米饭变得又散又香。
翻炒两分钟左右，徐拙把切碎的猪油渣倒进锅里，再淋入一些生抽和一点点老抽进去，继续翻炒。
这样可以利用锅里的高温，把猪油渣的香味儿再次激发出来，让米饭的味道变得更香更好吃。
而生抽和老抽的加入，则能增加米饭的味道和色泽。
特别是老抽，能使得炒出来的米饭颜色红润，更能激发出食欲。
做这类炒饭的时候，其实是不能放盐的，因为盐不容易化开，反而容易跟米饭黏在一起，吃的时候口感很不好。
所以在做的时候，就用生抽替代食盐，这样味道更加均匀，口感也更好一些。
等到锅里的米饭炒得差不多的时候，徐拙把之前准备好的鸡蛋碎倒进去，再洒一把切好的葱花进去，这道美味可口的猪油渣炒饭就算是做好了。
徐拙把饭盛出来，又简单切了几样卤肉类的菜品，配上店里的几样泡菜，便招呼大家一块儿开吃。
第1297章 猪油渣炒辣椒
这顿饭别看是午夜吃的，而且准备得有些匆忙，只有一碗猪油渣炒饭和几样小菜，旁边的环境也不怎么样，密密麻麻的全都是还没收拾的白条鸡。
但是吃起来却非常过瘾，非常美味。
猪油渣本就是非常香的食材，掺在炒饭中，吃起来味道就更别提了，更何况炒饭用的还是猪油，炒出来的米饭粒粒分明，却又香软润滑，米粒被厚厚的油脂包裹着，吃起来非常过瘾。
而里面的那些配菜，也恰到好处的起着解腻的作用。
吃一口猪油渣炒饭，再夹起一根泡椒或者酸萝卜咬一口，这感觉真爽。
“大家可劲儿吃啊，想吃别的卤肉自己去切就行了，不用拘束。”
在吃的方面，徐拙从来不会亏了自己人，所以在吃饭的时候，他就让大家随意点，想吃什么吃什么。
不过大家这会儿倒没有多少享受美食的心思，因为还有很多公鸡等着收拾呢。
匆匆把这顿宵夜吃完之后，锅里的烧鸡也闷得差不多了，其他人也要继续收拾那些浸泡着的公鸡。
就这样，一直忙到凌晨三点。
当建国和几个帮厨买菜回来后，也顺势把后院做烧鸡的事儿给接管了过去。
大家白天已经忙了一天了，再熬下去估计对身体不好，所以建国买菜的时候，叫醒了几个帮厨过来替班。
被接替的帮厨下班回去休息，而徐拙也躺在大堂的沙发上眯了一会儿。
他原本以为卖出烧鸡是个销售方面的任务，谁知道考验的是自己熬夜赶工的能力。
还是算错了狗系统出任务的难度。
六点多的时候，徐拙被建国叫醒，准备吃早饭。
时间紧急，今天的早饭就简单了很多，小米粥配葱油饼，徐拙匆匆吃了点之后，继续去后院忙活。
上午九点半的时候，一台别克商务车停在四方酒楼门口。
马志强等人依次从车上走下来，看到门口站着的徐拙和四方酒楼的一众管理层，大家寒暄过后，就来到四方酒楼的大堂，开始查看准备的那些中秋福利的品类。
毕竟是上百万的生意，四方酒楼也很重视，所以早饭过后，他们就把大堂的桌子拼凑起来，铺上黄布，然后把店里比较受欢迎的甜品食物以及蒜蓉酱辣椒油等产品一一拿出来摆上去。
像医学院这种地方发放中秋福利，肯定不会全都一模一样，级别越高的人，福利肯定越好，而级别越低，福利就越差。
所以让大家认真挑选，确定最终数据之后，酒楼这边就会开始准备，然后派专车送到医学院。
“徐拙，你看起来怎么这么萎靡啊？”
马志强见徐拙一个劲儿的在打哈欠，忍不住问了一句。
旁边负责接待的李浩说道：“店里的烧鸡不够用，昨晚他在店里做了一晚上的烧鸡，现在后院那边还在忙活呢。”
带队的副院长一听就来了精神：“烧鸡？味道咋样？”
郑佳赶紧端来两盘烧鸡，一盘是整只的，方便大家观看整体的卖相，而另一盘则是撕开的，方便大家品尝。
一个服务员给大家拿来一次性手套让大家品尝。
烧鸡的味道很好，让这位副院长一下子就拍板，把烧鸡定了下来。
接着他们又品尝了其他一些美食，总体来说都很不错。
徐拙陪着这群人挑挑拣拣一上午，这才算是把助教、讲师、副教授、教授以及各个等级的行政岗位的福利给敲定了。
数据确定之后，后厨和公司那边便开始准备，而徐拙则是热情的邀请大家来到二楼的包房，准备吃午饭。
这么大一单生意，肯定要好好招待大家的。
特别是马志强这位穿针引线的人，徐拙为了表达谢意，更是亲自去后厨，准备做一道老马爱吃的菜品。
这道菜就是猪油渣炒辣椒。
其实原本徐拙是打算做猪油渣焖面的，不过今天满满登登一大桌子菜，最后上一些焖面总觉得不是待客之道。
而且猪油渣焖面虽然是马志强的最爱，但其他学院领导不一定喜欢。
所以徐拙把猪油渣焖面改成了猪油渣炒辣椒，相对来说，这道菜更能受欢迎一点，而且做出来的味道也更好吃。
这道菜的做法很简单，把辣椒切段，然后放在烧热的猪油中快速翻炒一分钟，把辣椒的水分炒出来。
然后放入猪油渣，淋入生抽继续翻炒，一直等到辣椒微微变软时候，洒一点点提鲜的白糖，然后出锅装盘就好。
做法很简单，可以说没有烹饪基础的人也能做好。
而调料也是用生抽和一点点白糖就行，调料越少，越能吃出辣椒的的鲜辣味道和猪油渣的香味儿。
要是调料多的话，这两种味道反而会被压住。
炒好这道菜之后，徐拙端着送到包房里，继续陪着大家吃喝。
饭后，徐拙把大家送走，随即又进入了紧张的准备环节，他们要的所有食物包括烧鸡都要打包进行封存，然后一份份的装进准备好的盒子里，装车运过去。
车子已经找好，是陈桂芳公司里的两台箱货。
不过白天货车不能进入市区，得等到晚上才能装车运过去。
为了能让这事儿顺利进行，徐拙还特意招了一批短工，转门负责打包装卸这些中秋福利。
整个过程当然不会一帆风顺，毕竟这是第一次接触这类业务。
不过在大家通力合作中，医学院的中秋福利总算是搞定了，等收到尾款之后，徐拙结结实实的在家睡了一整天。
不过睡醒之后，他把注意力放在了网上。
十大烧鸡的评选已经开始，截止日期跟任务结束是同一天，不过因为徐拙的粉丝中省城的人不多，加上大家对这种投票之类的事情不太感冒，所以尽管做烧鸡的视频有很多人观看，但是十大烧鸡评选的热度却没有炒起来。
这样虽然也能得到十大烧鸡的名号，但徐拙总觉得有些名不正言不顺。
这会儿卖烧鸡的压力已经缓解，店里也不用再主推烧鸡了，所以徐拙想了想，拿出了他蓄谋已久的杀手锏：
——举办吃烧鸡比赛！
第1298章 尘埃落定，奖励到手
这种噱头类的比赛，原本徐拙是不屑于举办的。
但是为了能够提升人气，也能够让十大烧鸡的称号变得名正言顺，所以他就决定用这种方式来提升四方酒楼烧鸡的影响力。
然后在网上派出水军diss省城其他老牌烧鸡，把大家的火气给拱起来，十大烧鸡评选的热度，自然而然就会高起来。