作者：糖醋虾仁
于可可抱着熊仔，呆愣愣的看着徐拙：“那……好吃吗？”
徐拙笑了笑说道：“这是杨梅味儿的丸子，绝对好吃，你要是饿了可以先吃点杨梅，反正今天买的多，我先把米蒸上去，等会儿就开始做。”
于可可原本还想表达一下自己的不满，但是一听是杨梅味儿的丸子，顿时就闭上了嘴巴。
杨梅味儿的丸子，应该很好吃叭？
作为一个颜控，于可可一看到那红彤彤的杨梅，就有点期待徐拙说的杨梅丸子到底什么味儿了。
她愉快的把盐焗类菜品的事儿抛到了脑后，乐颠颠的开始洗杨梅，先吃杨梅，等会儿再吃杨梅丸子。
美吱吱。
为了能够更好的品尝这道菜的味道，也为了能够让自家媳妇儿忘记盐焗类菜品的事儿，徐拙来到厨房第一件事就是……
蒸米饭。
嗯，蒸一锅米饭，然后配着杨梅丸子吃。
让自家媳妇儿好好感受一下碳水的快乐，虽然这玩意儿热量很高，但是不得不说，配上合适的菜品吃起来是真挺舒服的。
徐拙蒸大米的时候，于可可已经洗了一盘子杨梅，跟熊仔一块儿到客厅看电视去了。
别说，在大电视上看B站的视频感觉还真不一样，不仅清晰度更高，音质也变得更好，甚至开大会员之后，还能享受4K60帧的超清视频。
唯一的遗憾，就是发不了弹幕，这让于大富婆少了几分参与感。
厨房里，徐拙把剩下的杨梅全都洗出来。
杨梅是聚合型果肉，表面会有很多缝隙，这些缝隙不仅有灰尘等脏东西，而且还是一些虫子喜欢产卵的地方。
吃的时候一定要清洗干净，不然这杨梅就从水果变成了荤菜。
洗杨梅是有一定技巧的，首先把杨梅倒进盆里用清水清洗两遍，把表面的灰尘洗掉。
然后在盆里接半盆清水，里面加入两小勺小苏打，搅拌融化后将杨梅倒进去浸泡，浸泡时间不能低于五分钟，这样才能把缝隙中的脏东西泡出来。
浸泡之后，用手在盆里慢慢转动，让杨梅随着水流转圈，通过水流产生的离心力把杨梅表面缝隙中的脏东西给甩出来。
做完这一步之后，把杨梅捞出来，再用清水漂洗两遍，这样不仅能够把缝隙中的脏东西彻底清理出来，而且也能将残留的小苏打给洗干净。
洗好的杨梅红彤彤的，看上去就让人很有食欲。
徐拙拿着两颗尝了尝味道，酸酸甜甜的，味道很美，菜里放这种果汁进去，用脚趾头也能想到味道有多美。
徽菜师傅还真是会琢磨，居然创作出这么一道菜出来。
兼职跟荔枝肉和咕咾肉有的一拼。
可惜徽菜骨子里的那份低调，让这道菜的名气跟那两道举世闻名的菜品完全没有可比性。
徐拙把杨梅分出一大碗准备等会儿榨汁做菜用，剩下的全都端到了客厅。
不过这会儿还不能榨汁，因为榨好后容易氧化变色，虽然不知道会有什么后果，但徐拙觉得还是用新鲜水果比较好。
所以他决定先剁肉，等一切准备就绪后再榨汁也不迟。
今天用的这块是前腿肉，三分肥七分瘦，适合做各种食材的肉馅，当然也包括今天要做的杨梅丸子。
做杨梅丸子，首先要把猪腿肉去皮剁碎，然后再放入调料和配料进行腌制调味儿。
这些步骤对徐拙来说，已经完全没了难度，很轻松就能做好。
特别是剁肉，徐拙觉得自己就算闭上眼睛也能做得很好，绝对不会出错。
肉馅剁好后，徐拙盛进盆里，然后打入两个鸡蛋，放入食盐和葱姜水与花椒水搅拌均匀后进行腌制。
趁着这个时间，徐拙将从店里带来的马蹄去皮后切碎，掺进肉馅中，再往里面放入一些面包糠，这样做出来的蚊子比较松软一些。
所有的配料全都放进去之后，徐拙用手开始顺着一个方向搅打肉馅。
一直到把肉馅搅打上劲儿才算结束。
接下来，就该进行入锅炸制了，这也是做杨梅丸子这道美食最关键点一步。
丸子好不好吃，关键就在炸制……
第1215章 个头小就可爱吗？
在油炸之前，徐拙首先把等会儿要用到的料汁先准备好。
这样油炸出锅后就能趁热开始给丸子挂浆，会让丸子的口感变得更好，吃起来更过瘾一些。
做杨梅丸子这道菜的料汁很简单，食盐、醋、白糖、杨梅汁以及水淀粉，这几样就足够了。
徐拙先用榨汁机把杨梅汁榨出来，然后往里面加入食盐白糖醋以及淀粉搅拌均匀，放在一边备用。
接着他端来一个盘子，里面倒入一些面包糠，开始准备炸丸子。
丸子外面裹一层面包糠，不仅能使炸出来的丸子卖相更好一些，而且吃起来也香酥可口。
特别是趁热挂上一层用杨梅汁做成的料汁之后，吃起来的感觉就更好了。
把炒锅放在灶上，锅里倒油，开火慢慢烧热。
在这个过程中，徐拙已经开始用手挤丸子了。
他左手伸进盛着肉馅的盆里，用手在里面抓两下，然后握着一把肉馅，把虎口的部位松开，轻轻一挤，一颗丸子就从虎口的部位挤了出来。
徐拙拿着勺子，先在水中蘸一下，然后凑到丸子下面轻轻一刮，这丸子就被盛进了勺子中。
接着把丸子放在盛着面包糠的盘子里，把丸子倒进去，轻轻推两下，让丸子在里面慢慢滚动，这样面包糠就被稳稳的沾到了丸子上面。
沾满面包糠之后，徐拙将丸子放在了一个大托盘上。
他耐着性子，把这些丸子一个个的全都沾上面包糠，这会儿锅里的油温也差不多已经上来，可以进行炸制了。
“哇，这就开始炸了咩？你等一下，我要拍出来，这些丸子小小的看上去好可爱喔。”
于可可兴冲冲的拿着手机跑过来，要拍徐拙炸丸子的镜头。
不过徐拙脑子里还回想着这丫头刚刚说的话。
“可爱？”
他看了看这会儿已经沾满面包糠的丸子，不是很懂于可可说的可爱在哪里，唯一跟别的丸子不一样的，或许就是这丸子的个头比较小吧。
杨梅丸子这道菜某种程度上来说就是类似杨梅的小丸子，所以个头都不是很大，跟杨梅的个头差不多。
但是个头小就等于可爱吗？
徐拙瞟了一眼自家媳妇儿，很想来一句你的胸胸也很可爱。
不过担心这丫头直接暴走把锅里的热油泼自己脸上，所以他还是明智的闭上了嘴巴。
别没事找不自在。
不然熊仔都救不了自己。
于可可做好拍摄准备之后，徐拙这才端起托盘，开始往锅里下丸子。
刚刚开火的时候，徐拙一直开的是中火，所以一直到现在，锅里的油温也不是很高，只有五成热左右。
这个油温最适合炸丸子，热力能够慢慢渗入到丸子中，使得里面能够均匀受热，直至熟透。
而因为油温不高，所以不用担心外面的那层面包糠会炸糊。
炸这种裹面包糠的肉类时候，油温都不能太高，五成油温妥妥的够用。
当然了，假如炸的是熟肉，只需要把外皮炸酥的话，那就用高温热油，这样不仅能够在最短时间内把外皮炸好，还能让外皮的色泽变得很漂亮。
而且用高温热油的话，也能防止油脂会渗入到食材内部，使得吃起来有股油腻感。
今天准备的丸子很多，没法一次性炸完，所以徐拙分批炸制。
他把丸子下入锅里之后，等了约有半分钟左右，便按着上号子在锅里推了几下，这样能够让锅底沾的那些丸子慢慢漂起来。
假如下入锅里就直接推的话，容易把丸子推散，而且还会把丸子上面沾的那些面包糠给推下来。
毕竟是低温油炸嘛，不能着急。
一定要等到丸子的表面稍稍被炸得干燥之后再推，这样炸出来的丸子才更加完美。
因为丸子的个头很小，所以很快这些丸子就漂浮在了油面上，颜色也变成了金黄色。
“哇，太漂亮了，都舍不得吃了怎么办？”
这些小丸子让于可可很是激动，拿着手机凑在旁边连着拍了好几条小视频，这让徐拙很是奇怪。
“只是一些普通的肉丸子而已，你至于这么激动吗？”
于可可摆了他一眼说道：“你不知道，我从小吃的就是扬州的狮子头，比拳头还大的肉丸子，现在冷不丁见到这些小丸子，自然就喜欢得不得了。
难道你看到那些小动物不觉得可爱吗？”
徐拙：“……”
这奇怪的联想居然让我无言以对，这是吃的，能跟小动物联系到一起也是服。
吃惯了狮子头的人，冷不丁见到这些小丸子确实觉得比较有意思，但是用可爱之类的形容词，你确定等会儿吃得下吗？
丸子变成金黄色的时候，徐拙用漏勺捞出来，放在一边的筐里晾着，顺便控一下多余的油脂，省得等会儿吃的时候腻得慌。
盛出来之后，等锅里的油温升高一些之后，开始炸下一锅。
而于可可则是围在那些炸好的丸子旁边，不时用手碰触一下：“这跟肯德基里面卖的鸡米花很相似耶，有那个好吃吗？”
徐拙自信的笑了笑：“放心，比鸡米花好吃多了。”
于可可一听，就更来劲了，她趁着徐拙专心炸丸子的时候，偷偷捏了一颗丸子在手中，也不怕烫，就这么送进了嘴里。
“哇……好烫！不过味道好好吃哟，外酥里嫩的，真好吃。”
她忍着烫把整颗丸子吃下去之后，很中二的看着徐拙说道：“从今天起，哀家的御膳上要增加杨梅丸子这道菜，太好吃了，就是为啥没有杨梅味儿啊？是因为太烫了吗？”
徐拙看了她一眼：“是因为还没做好，这只是油炸了一下而已，等会儿还得挂料汁呢。你先去客厅等着吧，等会儿做好了我给你端过去，这里到处都是热油，我怕烫到了你。”
于可可点点头，有些不情愿的说道：“那好啵……”
她刚准备出去，却突然拿起一个碗，不由分说从炸好的那些丸子中舀出大半碗，然后拿着番茄酱和椒盐就跑了出去，还一副生怕徐拙追出来的样子。
“嘿嘿，我实在太聪明了，丸子果然不止一种吃法……”
客厅里传来了于可可那痴汉一样的笑声，很明显，这丫头再次沉迷于美食中，把减肥的事儿抛到了九霄云外。
徐拙摇摇头，继续炸丸子。
第1126章 于可可：这日子没法过了
所有丸子都已经炸好后，便把锅里的热油倒出来，开始准备做杨梅丸子的最后一步——挂浆。
所谓的挂浆，就是把之前的料汁倒进锅里烧开，做成粘稠的料汁，然后把丸子下进去，让这些料汁均匀的挂到丸子上面。
这样吃的时候，首先吃到的是有杨梅味儿的料汁，然后是丸子那香酥的外皮，最后是鲜嫩的馅心。
一个小小的丸子能吃到三种不同的口感，这就是杨梅丸子的牛批之处。
徐拙把锅里的热油倒出来之后，直接把锅放在了灶上，烧热后将之前准备好的那些杨梅料汁倒进了锅里。
大火烧开。
等烧开后，这些料汁不但变得粘稠了，而且颜色也变得红亮起来。
这是杨梅汁里面的天然色素起到了作用。
徐拙没有任何犹豫，就端着那些炸好的丸子倒进了锅里。
然后他端着锅，用小翻勺的方式开始翻动，让锅里的料汁均匀的挂在丸子上面。
等挂上去之后，徐拙用炒勺舀了半勺葱油淋入锅中，继续搅拌均匀，然后把火关掉，出锅装盘。
做好的杨梅丸子很漂亮。
一个个杨梅大小的丸子，上面挂满了红色的汤汁，使得整个丸子都变得红彤彤的，特别是丸子上面的那些面包糠，在丸子表面纵横交错，看上去真的跟杨梅很像。
不说味道，单说这一点也值得叫杨梅丸子这个名字。