作者：糖醋虾仁
首先是荞麦面，这是做扒糕必不可少的配料。
徐拙从冰箱的冷冻室翻出一包荞麦面，不算多，但是做扒糕是足够了。
除了荞麦面之外，还要用到一些配料，比如胡萝卜丝什么的，凉拌时候加进去比较好吃。
当然了，这个很随意，没有胡萝卜的话也可以用黄瓜之类的代替，这玩意儿基本上跟凉粉儿凉皮之类的食物差不多。
都是加工成型之后凉拌，至于怎么凉拌，那就完全看个人的口味了。
觉得怎么好吃就怎么凉拌。
比如可以用醋和辣椒油做成酸辣的，也可以用蒜泥陈醋做成蒜醋口味的，还可以像做凉面那样往里面放芝麻酱增加香味儿的。
反正这道小吃的自由度很高，加什么全看个人口味的选择。
家里没有胡萝卜，这会儿不是季节，不过有黄瓜和绿豆芽，徐拙打算等会儿用黄瓜和绿豆芽来拌。
做扒糕这道美食，首先要做的就是开水和面。
对于徐拙来说，这应该算是他的老本行了。
荞麦面倒入一个盆里，然后往里面放入一些食盐和一些花椒粉，其实要是有黑豆面的话，往里面加一点吃起来会更香一些。
不过家里没这玩意儿，徐拙也就没有强求。
他把这些料在盆里搅拌均匀，然后烧了一壶开水，准备和面。
扒糕的做法其实有两种，一种是烧一锅开水，然后将拌了食盐和花椒粉的荞麦面倒进去搅拌，搅拌成粘稠的糊糊之后就关火。
然后借助冷水，把这些糊糊冷却一下拍成小饼，然后放在冷水中彻底凉透，然后再开始制作。
而另一种做法，则是把把荞麦面用开水和成粘稠的面糊，然后借助冷水做成巴掌大的面饼或者放在碗中，直接上笼蒸制。
足汽蒸制二十分钟，扒糕就算是做好。
等到彻底冷却晾凉后就可以改刀进行凉拌了。
两种做法区别不大，都是让荞麦面熟成后进行冷却定型。
相对来说，用锅熬煮后再搅团的做法含水量比较高，比较适合摆摊，因为里面含水量大，所以分量更多嘛。
而蒸制的方式比较适合家庭制作，这样更能品尝出荞麦面那种筋道的口感。
因为今天是自己家人吃，徐拙自然用了第二种方式。
当然了，这里也有他懒得洗锅的缘故。
水开后，徐拙一手拿着水壶，一手拿着筷子开始和面。
和面之前，要先把蒸锅加水放在灶上开始烧，这样面和好之后就能直接上锅蒸制了，比较节省时间。
以少量多次的方式往盆里加入开水，用筷子把荞麦面搅打成团，最后变成比较粘稠的面糊。
这种面糊有点像烫面，黏性很高，不能直接用手去抓，不然会黏在手上的。
面糊一定要多搅几遍，确定里面没有生面粉结成的团才行，不然这些小疙瘩掺在扒糕中，吃的时候假如咬到，会有种吃到石子的感觉，非常硌牙。
面糊搅打好之后，蒸锅里的水也差不多开了。
徐拙掀开锅盖，放入硅胶蒸垫，把面糊端过来，开始入锅蒸制。
他端来一大碗冷水放在一边，先用手伸进冷水中湿一下，然后抓起一团面糊，快速拍成一个厚厚的面饼。
放入笼屉上之后，把手重新放在碗里蘸水，继续制作。
等到所有面饼全部放进蒸笼中之后，盖上锅盖，蒸二十分钟。
趁着这个时间，徐拙开始准备吃扒糕要用到的配料。
切一些蒜末，炸一点辣椒，炒一点花生米，澥一些芝麻酱，最后还要准备一些芥末油。
其实澥芝麻酱的时候往里面加点芥末油也行吃起来味道会更好，不过考虑到两位老人不一定能吃芥末，所以徐拙没忘芝麻酱里放。
等会儿开吃的时候，假如觉得芥末味道淡的话，再单独放也不迟。
接下来，徐拙将黄瓜切成粗丝，把绿豆芽焯水过凉。
等锅里的扒糕蒸好，他这边的配料也已经全部准备完毕。
用锅铲小心的把这些扒糕从蒸锅里取出来放在大托盘上，然后放在空调口附近加速冷却。
这时候两位老人已经有点跃跃欲试了。
毕竟这是记忆深处的美食，哪怕当时吃着味道一般呢，但是几十年后重新回味，味道自然会变得不一样。
差不多过了半小时，这些扒糕的温度彻底降了下来，也算是彻底定型。
刚刚从蒸锅里取出来的时候，这玩意儿软乎乎的，让徐拙一度怀疑是不是自己因为没有技能而翻车了。
但是现在，摸着这些手感发硬的扒糕，徐拙才算是确定没有翻车。
端着这些扒糕回到厨房，徐拙开始制作。
这会儿已经到了中午，于可可也有点饿了，加上没吃过扒糕，所以跟在徐拙后面，见徐拙开始做了，就拿着手机拍摄。
这种冷门美食，就得做出来让大家看看。
其实这种吃荞麦面的方式并不是京城的独创，整个北方地区几乎，包括山西、内蒙、河北等地，也都有类似的做法。
荞麦本就性凉味甘，而且含有丰富的膳食纤维，特别适合夏季的高温天气食用。
《食疗本草》言其“实肠胃，扒糕益气力，续精神”；《随息居饮食谱》说它“开胃宽肠，益气力，御寒风”；《中国药植图鉴》则认为荞麦“可收敛冷汗”。
反正一句话，荞麦对身体好。
不过这玩意儿有一个缺点，就是不容易消化，要是吃多的话可能会造成肠胃不适。
所以徐拙决定等会儿少做一点，免得两位老人吃了消化不良。
徐拙拿着一个面饼放在案板上，用刀切成条，然后放在碗里。
接着在里面放入黄瓜丝、绿豆芽、生抽、白糖、陈醋、蒜末、辣椒油、芝麻酱、芥末油等各种调味品。
搅拌一下之后，一碗筋道爽口的扒糕就算是做好了。
“好吃咩？”
于可可凑过来，看着碗里这些卖相一般的扒糕，有点打退堂鼓。
不过本着徐对自家男人的信任，她还是拿着筷子夹起一块尝了一口。
咀嚼两下后，这丫头顿时瞪大了眼睛：“哇，这口感好好吖！”
第1190章 翻译翻译，什么叫惊喜
蒸好的扒糕看起来灰扑扑的，卖相很差，色泽看上去跟蒸熟了的芋头有点相似。
不过扒糕的口感却跟芋头相差很大。
蒸好的芋头一般比较面，而扒糕的口感却十分筋道，还带着一股滑滑的感觉，配上调料，吃起来非常爽口。
于可可只尝了一口，就爱上了这道美味。
扒糕因为是凉着吃的，加上调料的味道都以爽口为主，所以吃到肚子里之后感觉很凉快，一扫夏日高温带来的酷热。
这跟吃凉皮凉粉的感觉完全不同，让人觉得很新奇。
要说于可可的反应是惊喜，那么两位老人尝到这扒糕的时候，就是满脸怀念了。
或许在怀念她们的青春，也有可能是在怀念当年在京城时候的生活，更有可能是在怀念那些逝去的岁月。
反正一碗扒糕，让两位老人吃得感慨万千。
她们吃得很慢，咀嚼得很仔细，仿佛在认真品味自己的已经过去的那大半生一样。
徐拙和于可可也没打扰两人，坐在一边认真的吃着自己碗里的扒糕。
有一说一，这玩意儿吃起来感觉是真的很不错，凉凉爽爽还非常筋道，跟那些调料搭配得非常完美。
吃完后，徐拙也没多停留，跟两位老人招呼一声，便离开了老太太家。
蒸的那些扒糕还有不少，徐拙放在了冰箱的冷藏室，假如两位老人觉得没吃过瘾的话，还可以再来点。
反正所有的调料都是现成的，那些黄瓜条绿豆芽什么的也都有剩下。
想吃的话随时都能做。
刚离开家门，徐拙就听到了系统的提示音。
“宿主孝心满满，做出让家里长辈满意的小吃，特奖励D级招牌下酒菜品——盐焗花生，恭喜宿主。”
嗯？
这也有奖励？
徐拙真有点意外，上午大家还在讨论盐焗鸡呢，这就得到了一道另外一道盐焗类菜品，看来系统不满足自己只看别人表演，也希望自己能够站出来装逼呢。
啧，摊上这样的系统，何愁不会变成逼王啊。
唉，我本低调，奈何系统弄人。
大家光看到了我表面风光，可谁能了解我的痛苦呢？
惆怅啊！
回到店里，这会儿正是午高峰。
他刚准备上楼跟几位老人打声招呼去后厨干活儿，却看到郭兴旺和谢海龙正抬着一个化肥一样的编织袋往店里搬。
徐拙赶紧走过去搭手：“这啥玩意儿啊？”
谢海龙说道：“食盐。”
盐？
徐拙觉得有些滑稽，店里现在最不缺的调料就是食盐了，上次一次性买了半吨青海优质食盐，做菜的味道很好。
这谢海龙怎么想起给自己送盐了？
别说自己店里了，哪怕路边摊，人家也不会缺盐吧？
“这是大粒海盐，就是粗盐经过提纯之后，结成颗粒比较大的纯净盐，相对于粗盐来说，少了很多杂质，哪怕直接接触食材也不会产生毒素什么的。
所以这些海眼不光可以做盐焗鸡，还可以做其他盐焗类的菜品。”
谢海龙给徐拙解释一下，接着说道：“明天不是要带你做盐焗鸡嘛，所以我先送过来一些，你没事了也可以研究一下，盐焗菜品很多，不要只拘泥于盐焗鸡这一道菜。”
徐拙心里一乐，确实不用拘泥，因为自己刚刚开车回来之前刚刚得到一道盐焗类菜品。
既然系统让自己装逼，那就主动点。
想到这里，徐拙冲谢海龙说道：“谢叔叔您先上楼去吃饭，我看看能不能用这些海盐给您一个惊喜。”
谢海龙也没在意，笑着说道：“这会儿还真有点饿了，那我先上去等你说的惊喜了啊。”
他走之后，郭兴旺好奇的看着徐拙问道：“你能准备啥惊喜啊？水煮大粒海盐吗？”
徐拙弯腰把这编织袋拆开，看到这里面是一个个的小袋子，没个袋子大概有个四五斤的样子。
倒是挺好准备。
他拿出一袋，冲郭兴旺说道：“想不想见识一下我说道惊喜？想的话就准备一些花生，我给你翻译翻译，什么叫惊喜。”
郭兴旺瞬间就明白了过来：“不就是盐焗花生嘛，搞这么神秘做什么，还翻译翻译，这玩意儿我也会做，根本用不着你翻译。”
徐拙自信的笑了笑：“你做的，跟我做的绝对不一个味儿。”
郭兴旺最近过得很不错，工作顺心，晚上的直播也小有人气，除了没找到愿意包养他的富婆之外，别的事情都很顺。
这一顺，就有点小膨胀了。
比如现在，徐拙说完这话的话时候，他就立马来劲了，表示要跟徐拙比试一下做盐焗花生的水平。
为了能够赢徐拙一次，他还特意搞了个彩头。
“徐拙，这样吧，我要是能赢你的话，你能不能去我那小直播间帮我吸一下粉丝？”
徐拙没有拒绝：“那我要是赢了呢？”
郭兴旺想了想，认真的说道：“要是你赢了，那我这个月就不拿工资了，你看怎么样？”
徐拙摇摇头：“你那点散碎银子我还真看不上，这样吧，我要是赢了，你帮我洗一个月的车就行。”