作者：糖醋虾仁
“教导处来不来我不知道，我只知道咱们这位特聘讲师的肺要气炸了，你看他现在死盯着这学生，估计人家稍微犯个错就会往死里怼。”
“拍下来拍下来，先传到网上在说，等会儿这位特聘讲师要是发飙的话正好能给我的微博增加一些流量。”
……
后排的学生纷纷掏出手机拍摄，原本他们想分享一下班里有个学生居然替老师讲课，而且讲得还有板有眼的。
但是视频上传之后去发现，自己的微博……
炸了！
“卧槽，徐老板诶！他这是在哪讲课呢？一段时间没露脸咋当老师去了？”
“谁都不许跟我抢，他是我男神！”
“哇，讲的很详细啊，貌似是我们岭南的香芋扣肉，徐老板啥时候会做这道菜了？”
“趁着还没人，我舔个屏没人有意见吧？呲溜~”
……
这条微博下面那奇奇怪怪的评论让这位上传视频的学生有些恍惚，他低头看看正在讲课的徐拙，再打开徐拙微博里之前发的那些自拍，当即就激动了。
“哇靠！台下讲课的是徐拙……不对，是咱们学院的徐教授，哇，今天终于见到真人了……”
他这一声惊呼，让整个阶梯教室的人都愣住了。
不过随即，又响起了所有人的惊呼声。
因为大家发现，站在讲台上讲香芋扣肉的年轻人，真的是学校的客座教授徐拙。
一时间，徐教授的称呼此起彼伏的响起。
而那位准备挑徐拙的毛病准备大做文章的特聘讲师，则有些五味杂陈。
你一个大名人不跟学院那些大人物坐到中间，凑在边上算怎么回事？
这下好了，老子要出名了……
第1105章 教学感悟
阶梯教室的学生们也不学了，纷纷掏出手机拍徐拙，还一口一个徐教授的喊着，让徐拙不得不停下来维持秩序。
虽然被人喊教授的感觉很爽，但是课堂就得有个课堂的样子，不能把饭圈那一套带进来。
他拍拍工作台，大声说道：“想合影拍照的话，等会儿下课了你们随便拍，反正我这不收费。
不过上课时候，还希望你们能够认真学习，咱们烹饪这一行本就没别的行业吃香，你们要是不努力的话，以后找工作会很难的，而且就算找到了，也有很大可能不会称心如意。”
要想找到的工作称心如意且体面，那些福利齐全工作轻松的大饭店是首选。
厨房够大够干净不说，而且人员配置非常齐全，每个人各司其职就好，完全不用管其他事情，除了做好本职工作之外，剩下的就是尽可能的提升自己厨艺。
相对来说，大饭店的后厨也有着一条非常清晰的升迁路线。
但是小饭店就不一样了，不仅工作环境差，场地逼仄，而且工作也不明确，从洗菜择菜到切墩配菜，全都是厨师来完成。
而且上下班没有准确的时间点，工作时间完全无法掌握。
更重要的是，没有五险一金之类的福利保证，甚至连正常的休假也享受不了，每天的工作就是干各种活儿。
两者的对比清晰可见，该怎么选择一目了然。
不过大饭店数量有限，人家肯定会择优录取。
也就是说，只有成绩好水平高的学生，才更有可能被大饭店录用。
徐拙的话让大家安静了下来，不过依然有学生起哄：“徐教授，刚刚我们王老师让你上台的时候，你不表明身份是不是为了扮猪吃虎？”
啧，现在的学生真是看得透彻啊，居然连这都能看出来。
徐老板在心里默默给对方点了个赞。
不过表面上，自然不能认可这位学生的话，毕竟刚刚自己上台做菜已经让那位老师很难堪了，这会儿要是再赶尽杀绝的话，他绝对会在学校呆不下去。
而且今天这事儿绝逼会传到网上的，要是那群粉丝闹腾起来，不管造成什么后果，最后还是会落到自己头上。
毕竟粉丝行为偶像买单嘛。
所以本着多一事不如少一事的原则，徐拙打算把这事儿给画上句点，省得继续发酵下去。
他笑着冲那位同学说道：“你是不是网络小说看多了？这也能联想到扮猪吃虎？这不过是我和你们王老师担心你们上课走神，所以才整了这么一出戏。
正好我也好久没来了，借着这个机会给你们个惊喜罢了，你们真以为刚刚的冲突没有台本吗？这一切都是提前设计出来的。
你说是不是啊王老师？”
一旁的那位王老师还能说什么，自然是不住点头，和徐拙一道把这个谎给圆过去了。
这会儿既然已经把话说透，徐拙也没再站在台上的必要了，所以他打算把讲台让给王老师。
结果王老师说什么都不讲了，非要学习一下徐拙的讲课方式。
还一屁股坐在徐拙刚刚坐过的位置，根本就不往讲台上去。
开玩笑，就徐拙这名气，好不容易给学生们上一课，自己要是抢他的风头，还不得被学生们骂死啊。
王老师可不傻。
他刚刚已经踢到一次铁板了，不会再踢第二次。
徐拙无奈之下，只得继续讲解。
结果他刚把话题重新扯回到香芋扣肉这道菜上的时候，系统的提示音适时响起。
“叮！宿主完美处理课堂冲突，精品级粤菜香芋扣肉特升级为D级菜品，恭喜宿主。”
这也有奖励？
不过也挺不错的，至少不是做完了之后再升级的。
这会儿锅里的油已经倒了出来，肉还在冰水里泡着，还不能做下一步，所以徐拙只能总结这道菜的几个要点。
比如煮肉时候，假如肉块太大的话，得先用刀把肉块切成一斤左右的肉方，这样不仅方便煮制，炸的时候也能省事儿很多。
另外在煮肉的时候，可以加点卤汤进去，这样肉的味道会更好。
当然了，卤汤也不能太多，不然卤香味儿太重，会压住扣肉本身的那种香气的。
盆里的肉块差不多泡了一个小时，这会儿这块肉的肉皮变得非常奇怪，表面上起了很多褶皱，而且还蓬松了很多。
这些褶皱和蓬松起来的肉皮，使得这块肉皮看上去犹如虎纹一样。
这就是所谓的虎皮，也是这道菜的精华所在。
吃香芋扣肉，最让人喜欢的就是这口感出众的肉皮了，不仅香糯松软，而且还会吸收扣肉中的汤汁，使得口感和味道都非常完美。
其实这块肉应该浸泡两个小时以上才行的，这样虎皮纹形成得会更加完美。
不过时间关系，徐拙自然不能让学生们白白等待两个小时。
按理说，上这种课，得提前准备一块泡发好的肉块，在炸好的那块肉泡进冰水中之后就拿出来，无缝制作下一步。
这样做好的好处是可以节省时间，另外这样流畅的把菜品做出来，也能加深学生们的印象。
免得中间走神后注意力就无法再次集中起来。
徐拙越想越觉得这样的教学方式更合适，打算今天这堂课结束之后就跟郑光耀说说，让他跟学院这边反映一下。
他之所以选择让郑光耀去反映，而不是自己去做这件事。
一来是郑光耀喜欢出这种风头，二来则是自己太年轻，而且一年也来不了几次，这要是再对教学工作指手画脚的，会让学院的教职工不满的。
但是让郑光耀来就没问题。
毕竟他岁数大，在圈子里的地位高，而且常年在学校住着，跟学院的吉祥物一样，他提的意见学校自然会重视。
“叮！宿主在教学时候心生感悟，对烹饪教育教学有了更深刻的理解，特奖励D级港式甜品——杨枝甘露，恭喜宿主。”
徐拙一下子呆住了。
真没想到给学生们上课还有奖励拿，而且还是杨枝甘露这道高人气甜品。
赚了赚了……
第1106章 师生关系
肉块拿出来之后，徐拙开始切肉。
做香芋扣肉这道菜，肉片一定不能薄了，不然吃起来的口感就会差点意思，一定要厚一点吃着才爽。
至于多厚才行，这个一般取决于香芋片的厚度。
肉片只有和香芋片一模一样的厚度，吃起来味道才更好一些。
肉片这么厚，没吃过的人会想当然的认为会非常油腻，但事实上，这道菜并没有多油腻。
因为在蒸制的过程中，香芋片会把肉片中的油脂吸收掉，使得肉片吃起来非但没有顺着筷子滴油的那种情况，反而有些清爽。
徐拙一边切肉，一边给学生们讲着这道菜的关键点。
首先就是肉片不能太大，要跟香芋片的大小保持一致，这样才能均匀的摆放在碗中或者盘子里。
另外就是，切的时候要把肉片切得厚薄不均，一下刀时候刀口一定要立正，这样切出来的肉片才更均匀。
除此之外，切的时候最好把肉块翻过来让肉皮朝向一侧切，这样没有肉皮的阻隔，更容易把肉片切好。
至于肉皮在上或者在下，则容易让出现倾斜的情况，切的时候尽量要避免。
肉片切好之后放在盆里，再把之前炸过的香芋片放进去，开始进行调味儿。
香芋扣肉这道菜的调味并不复杂，需要用到的调味品也就没几样。
除了必须要用到的南乳之外，剩下的就是白糖、食盐、生抽、老抽、料酒、大蒜、八角粉等常用调味品。
首先把两块南乳放在碗中，倒入一些南乳的汤汁，用勺子碾碎后搅拌均匀。
接着倒入生抽老抽和料酒，撒入食盐和白糖，然后浇入一大勺刚刚煮肉的汤汁，搅拌均匀，让里面的食盐和白糖化开。
最后放入大蒜末和八角粉，搅拌后淋入到盛着肉片和香芋片的盆里。
让料汁和肉片香芋片充分拌匀，每一片肉和香芋片都要沾满汤汁才行。
拌好后再放在一边腌制一会儿，让料汁充分被肉和香芋片吸收。
做完这些后，就可以装碗了，这一步就简单很多了，因为只要按照正常的扣肉步骤往碗里放就行了。
比如要肉皮朝下，比如肉片长的放在中间，短一点的放在两边。
这些都是做扣肉最基本的要求，不用讲太细，这道菜装碗时候唯一要注意的就是一定要一片肉一片香芋片这样交错起来摆放才行。
让每片肉两面都挨着香芋，而香芋的两面也分别跟肉并在一起。
只有这样，肉片中的油脂才能被香芋吸收，而香芋那独有的香气，也会渗入到肉片中。
把所有的肉片摆放到碗里之后，徐拙把盆里剩下的那点汤汁淋在最上面，然后说道：“接下来就可以上笼蒸制了，蒸的时间越长越好吃，而且还可以分次蒸制，因为这道菜，蒸的次数越多越好吃。”
说完这些之后，他冲学生们挥了挥手：“这会儿也不早了，你们下课吧，别等这碗肉了，就算蒸出来也不够你们分的。”
同学们哄堂大笑，纷纷起立跟徐拙告别。
其实这道菜还有最后一步呢，就是蒸好之后，假如有汤汁的话就倒出来，倒进炒锅里烧开后再勾个芡，淋一点葱油。
等肉扣在盘子里之后，把这汤汁浇在肉上面，这样能让这道菜的卖相更好。
不过因为时间关系，这道菜要是蒸好的话最迟也晚上八点多了，徐拙自然不会让学生们等那么久。
上学时候他最讨厌到底事儿就是老师拖堂，现在自己当了老师，自然要避免这点。
类似于“我再耽误大家两分钟”的事儿，他绝逼是不会做的。
正式放学后，学生们三三两两的离开，不过大部分学生却涌上了讲台，把徐拙团团围住。
有拍照合影的，有要签名的，还有对着徐拙拍小视频往群里发的。
反正很热闹。