作者：糖醋虾仁
艾叶的用处很多。
除了可以做青团糍粑之外，还可以做煎饼，包饺子，蒸包子、炸肉饼、泡绿茶等，吃法很多。
多吃艾叶，有助于去除体内的湿气和寒气，提高身体免疫力。
从这点来说，艾叶还真是一道不可多得的食材，自家媳妇儿出于健康目的选择艾草糍粑，还真选对了。
艾叶不用烫太久，等到锅里的水再次煮开后，就可以捞出来了。
魏君明用大笊篱把煮透的艾叶捞出来，先放在冷水中淘洗一遍，然后直接填进搅拌机中，再加两勺煮艾叶的水，用搅拌机搅打成稀糊糊。
搅好之后，就该和面了。
魏君明把徐拙拿来的糯米粉倒进盆里，再往里倒入比糯米粉少一半的澄面。
加澄面是中和糯米的黏性的，免得做出来的糍粑粘度太高不方便食用。
而且里面加了澄面之后，做出来的糍粑吃起来会有种润滑的口感。
徐拙听着魏君明的讲解，有点技痒，直接下手开始和面了。
要说做别的，他或许还不会。
但是和面团这种事儿，徐拙就算面对魏君明也不逞多让。
有技能，就是这么为所欲为。
在和面之前，魏君明又在盆里夹了点绵白糖，这样做出来的糍粑吃起来甜丝丝的，大人小孩都喜欢吃。
徐拙端着刚刚搅打好的艾叶糊糊倒进盆里，先用筷子搅成面絮，然后再下手直接揉成光滑的面团。
和好的面团浅绿色，看上去像是游戏中那些有毒的的道具一样。
惹得徐拙兴趣全无。
甚至有点怀疑魏君明是不是弄错了。
把面团和好后，蒙上一层保鲜膜放在一边醒发。
趁着这个时间开始准备馅料。
首先是最常见的芝麻花生馅。
熟花生去掉外面那层红色的包衣，然后放进一个厚实一点的袋子里，平放在案板上，用擀面上在上面反复碾压。
把花生压成花生碎，倒进一个小盆里备用。
然后把炒熟的白芝麻和黑芝麻也用同样的方式碾压一下，和花生碎倒在一起。
在花生碎中加入白砂糖，用勺子搅拌均匀，芝麻花生馅就已经做好。
除了这种馅料之后，徐拙还从店里带来了红豆沙馅儿、莲蓉馅儿和黑芝麻馅儿。
用这四种馅料来做，应该足够了。
把馅料都用白砂糖搅拌一下，约莫差不多的时候，开始包糍粑。
盆里已经醒发好的糯米面团放在案板上揉搓成长条，然后再分成一个个小剂子。
用手把面剂压扁，托在手心中，先把中间部位压出一个窝，然后填入馅料，像包汤圆那样把馅料包起来。
用手把面团揉圆，一个糍粑坯就做好了。
操作起来确实很简单，徐拙看了一会儿之后就直接下手，跟魏君明一块儿包。
包好的糍粑坯子直接放进笼屉中，每个糍粑坯子下面都会垫上一张那种一次性的不粘蒸纸。
因为蒸好的糍粑黏性很高，所以用这种蒸纸可以避免沾到笼布的麻烦。
另外，一个糍粑一张蒸纸，吃起来也会很方面。
很快，一笼糍粑就包好了。
魏君明用大火把蒸锅烧开，然后放上笼屉，大火蒸制二十分钟，美味可口的艾草糍粑就做好了。
“干爹，这玩意儿只能包甜馅儿吗？”
徐拙发现准备的几样馅料都是甜品，觉得这玩意儿吃过了应该会腻。
谁知魏君明笑了笑说道：“这跟粽子一样，啥馅儿都可以往里包，用肉丁包咸味儿的也很好吃，就是包咸味糍粑的话，和面时候记着别放糖就行了。”
徐拙点点头，记了下来。
魏君明掀开蒸锅，一股蒸汽顿时升腾而起。
夹杂在这蒸汽中的，有艾叶的清香，也有一丝丝甜腻的味道在其中。
让人一闻就想吃。
不过吃这玩意儿可不能心急，因为糍粑的温度很高，吃的时候一定要小心，不然很容易被烫伤。
但也不能等凉了再吃，一定要趁热吃，这样才能品出糍粑那好吃的口感和味道。
魏君明一边说，一边用锅铲小心的把蒸好的糍粑从锅里取出来放在托盘中。
接着，他拿着一个干净的刷子，蘸了一点花生油刷在了糍粑上。
“干爹，刷油做什么？”
第1046章 电饭锅焖鸡
魏君明还没回答，旁边一直在收拾食材的徐文海突然插了一句：“为了表皮不会干裂，为了口感会更好，为了更吸引人。”
徐拙原本以为最后一句是废话。
但是仔细一看刷了油的那些糍粑，看上去明显油亮了很多。
颜值确实提升了不少。
不过总体来说还是一个绿油油的团子，要不是知道整个制作过程，徐拙真不会吃。
因为，这个颜色实在是让人没多少食欲。
当然了，这也跟北方人的习俗有关，假如换成榆钱窝窝之类的，他自然就会吃得满心欢喜，不会再纠结于颜值问题。
艾草糍粑端出来之后，外面的几个女人立马围了过来。
没等徐拙招呼就开始下手品尝这刚出锅的糍粑了。
真有种“厨房干活你不在，偷吃美食你最快”的感觉。
不过想想这几个女人，一个是奶奶，一个是亲妈，一个是干妈，剩下一个最小的还是自家媳妇儿。
所以徐拙明智的没有吐槽，而是默默的回了厨房。
嗯，为了自身安全，还是离远点比较好。
假如这会儿陈桂芳张口来句微博评论区有评论之类的话……
徐老板怕是要猝死在这端午节了。
来到后厨，新的一锅糍粑已经蒸上。
这会儿魏君明正跟徐文海凑在一块，聊着那只公鸡到底做什么菜比较好。
现在后厨准备的菜品有老爷子准备做的雨前虾仁、干烧带鱼和清炒丝瓜；魏君明打算做的啤酒鸭和干煸豆角。
徐文海来的时候带来了几个蒸碗，就是些小酥肉梅菜扣肉粉蒸排骨之类的蒸菜，不过手中这只鸡，他有点发愁不知道做什么好了。
鸡块的话有点平平无奇，而且已经有鸭块了，再做鸡块就有点重复，得做成整鸡。
但是整鸡类的菜品就那么几种，而且做法都非常繁琐复杂。
徐文海有点不知道选择哪种了。
徐拙看热闹不嫌事儿的瞎出主意：“要不做布袋鸡，那个是整鸡，卖相也好。”
布袋鸡是鲁菜中整鸡脱骨的代表菜品之一，整只鸡除了颈部开个小口之外，浑身上下再无刀口。
整只鸡脱骨后，往肚子里塞入瑶柱干贝玉兰片蹄筋等泡发好的干品，然后再鸡脖子的部位系一下，然后上锅蒸制。
因为整鸡脱骨的缘故，整只鸡看上去像是农村装粮食用的布袋，所以这道菜被称为布袋鸡。
徐拙这话说出来之后，徐文海就深深的看了他一眼。
这让徐拙有些好奇：“怎么了？”
徐文海叹了口气：“看来你是真没见过布袋鸡那道菜啊，不然你就不会这么说了。”
这话让徐拙更疑惑了：“为什么？”
徐文海提着已经开膛破肚的鸡在他面前展示了一下：“布袋鸡不能开膛破肚，所有的内脏和骨头都从脖子那出，这只鸡整个鸡肚子都剌开了，你还怎么做布袋？”
徐拙：“……”
我就是提个不成熟的小建议而已，能不能做跟我没关系。
但徐文海却不管不顾的把鸡塞到了徐拙手中：“既然你没啥活儿，要不这只鸡你想办法做了吧，怎么做都行，不过最好是整鸡。”
说完，他就假装很忙的样子，拿着一把香葱装模作样的择葱去了。
徐拙看着面前收拾得干干净净的一只鸡，有些无语。
真不愧是亲爹啊，自己搞不定的事儿就踢给孩子。
他拿着这只鸡想了想，打算做个简单点的。
比如网上很火的电饭锅焖鸡。
哪怕不会做饭的人也会做这道美食，而且操作简单易上手。
虽然最后的成品不知道怎么样，但是大家都知道这是徐文海踢皮球，就算难吃应该也不会多说什么……
吧？
徐拙掏出手机，随便搜了一个电饭锅焖鸡的教程，就开始下手制作。
现在已经九点半了，得抓紧时间做才行。
这道美食虽然做法上很简单，但有个很重要的前提。
那就是必须要把鸡腌透才行。
做整鸡的时候，假如需要腌制的话怎么也得三个小时以上，所以徐拙得抓紧时间用料把这只鸡腌上。
等腌透之后，哪怕不想用电饭锅闷呢，也可以选择整鸡蒸制的方式制作。
可选范围比较广。
鸡肉腌制比较简单，不过今天为了赶时间，所以在腌制之前，徐拙得提前把肉厚的地方松一下。
所谓的松，就是用松肉针，在鸡腿根以及鸡胸脯等部位，反复扎几下，利用松肉针上的钢针插进肉中，使得鸡肉松动有空隙。
这样腌肉的料汁就能尽快浸入到肉中，能够加速鸡肉的腌制。
不过使用松肉针有个坏处，就是做出来的鸡肉会有些松散。
但是不这样做时间上来不及，所以徐拙只得如此。
嗯，要是不好吃就把锅甩给徐文海，然后在陈桂芳面前拱拱火，就说徐文海在微博上跟女粉丝私信聊天。
相信以陈桂芳的手段，肯定会给老爸一个难忘的教训的。
用松肉针把鸡扎了之后，徐拙开始调味儿。
将公鸡放入盆里，先撒入一些食盐把鸡全身揉搓一下，然后加入生抽料酒，再加一些蚝油和一点点老抽。
接着放入一大把姜丝和用香葱挽成的葱结。
用葱结蘸着料汁开始在鸡身上涂抹，里里外外仔细的涂抹两遍，连腹腔里也要涂抹。
这样才能让料汁更快的渗入到鸡肉中。
不过光涂抹料汁还不行，想要加速腌制，还得运用其他窍门。
比如现在，徐拙拿来一个食品袋，把涂抹完料汁的鸡放进去，然后再把刚刚腌鸡用的料汁一股脑倒进去。
接着，他用那种家用的小型抽气机把袋子里的空气抽出来，使得料汁紧紧的附着在鸡身上。
相对于那种涂抹后就让料汁自行往肉中渗透的方法，这种让鸡浸入到料汁中的方式才更快更好的给鸡肉腌制入味。
不过这种方法也有弊端。