作者：糖醋虾仁
等快到头的时候，把两端多余的笼布对折进来，再向前一滚，让笼布把猪蹄完美的包裹住。
接着用细绳把猪蹄从上到下全都缠住，这就算弄好了。
接下来，就该卤制了。
卤制猪蹄很简单，加上后厨有好几种卤汤，卤这些猪蹄就更加方便了。
锅里加水，然后在里面倒入一些生抽老抽，接着往里面倒入两大瓢卤水晶肘子的卤汤，烧开后再倒入一些白酒，放一把冰糖，然后就可以往锅里放猪蹄了。
一个个用笼布包裹着的猪蹄放进锅里后，冯卫国把火调小，盖上锅盖，半焖半煮的开始卤制。
整个卤制过程需要一个半到两个小时，时间比较长。
毕竟是隔着笼布嘛，卤汤的热量不会直接作用在猪蹄上，所以热量上来的比较慢。
但这也有个好处，就是卤出来的肉非常完整，不会过于烂糊。
锅里的猪蹄卤制的时候，徐拙在郭兴旺那个受伤的手上弹了一下：“解开吧，活儿都结束了还缠着做啥？”
郭兴旺躲了一下：“别闹别闹，血还没凝固呢。”
左右看看，发现冯卫国不在，这货立马在自己手上拍了拍：“建国太实诚了，我说包多点他就直接给我整成了拳击手套，两大包纱布用得干干净净的。”
说完，郭兴旺用肩膀撞了一下徐拙：“今晚下班，我带走几个猪蹄练手行不？”
徐拙自然不会有意见的。
别说拿几个回去练手了，就算带走炖着吃徐拙也会答应下来。
毕竟郭兴旺是冯卫国的徒弟，又是郭树英的堂孙，这关系能拒绝吗？
其实不光郭兴旺要带猪蹄回家练习，徐拙也打算带几根回去好好练习一下脱骨，免得再被公开处刑。
挂逼没了外挂，就是这么……
唉！
一声叹息。
第1029章 赛过熊掌味无边
一个半小时后，冯卫国把火关掉，将锅里那些包裹得如同大粽子一样的猪蹄一个个捞出来放在托盘中。
然后把托盘端到冷库中进行冷却。
这个时候，一定不能打开笼布，不然里面的猪蹄就会彻底散开，使得之前的劳动功亏一篑。
一定要等到温度彻底降下来再打开。
因为温度降下来后，猪蹄才会定型。
之所以放进冷库中，则是因为冷库的温度低，降温更快一些。
等到猪蹄彻底变凉时候，徐拙把猪蹄从冷库中端出来，用剪刀剪断绳子，把笼布打开。
一个颜色深红、泛着油光，让人一看就忍不住想咬一口的猪蹄就出现在了大家眼前。
郭兴旺吞了一下口水，用他那个“残废”手碰了一下猪蹄：“这玩意儿看着是不错，但是一点也不像熊掌啊，这不还是猪蹄样吗？”
冯卫国瞪了他一眼：“你手不疼了？”
郭兴旺赶紧收回去，为了表示受伤颇重，收回去的时候还故意碰了一下桌角，然后就是一连声的哎哟。
这演技一看就是老演员。
冯卫国拿着猪蹄，用菜刀小心的切成厚片。
红润的外皮，粉嫩的馅心，看上去让人很有食欲。
把切好的厚片整齐的摆放在盘子中，然后放进蒸柜中，大火蒸二十分钟，把凉透了的猪蹄重新热透，让肉中的香味儿再次飘散出来，这猪蹄就算是做好了。
这次一共蒸了五盘猪蹄，全都从蒸柜中端出来之后，冯卫国把之前卤猪蹄用的卤汤舀了一些放进炒锅中。
大火烧开，捞去碎渣。
然后勾芡做成粘稠的料汁，最后用勺子轻轻淋在蒸好的猪蹄上面。
这道色香味俱全的赛熊掌才算是做好。
看着眼前的美味，徐拙觉得除了长得不像熊掌之外，就没有任何缺点了。
闻起来香味十足。
看上去色泽红润。
可以说让人一看就想夹起来尝尝味道。
徐拙拿着筷子夹了一片刚准备送到嘴里尝尝味道，却发现郭兴旺拿着剪刀在拆手上的纱布。
他好奇的问道：“你不准备装病人了？”
郭兴旺叹息一声：“这纱布缠的是我右手，原本想着不干活儿了，但是我用筷子也是右手……冯爷爷你别打我头，我真不是故意偷懒的。”
年轻人爱面子，这店冯卫国倒是很理解。
但是理解归理解，他还是在冯卫国脑袋上打了几下。
当徒弟的不用心学习，偏偏把面子放在第一位，这能学好厨艺吗？
要是潜心好学还在的时候，徐拙会说能学好。
不过这会儿潜心好学还在冷却中，所以他没说话，而是幸灾乐祸的笑两声，然后低头开始吃这道美味的赛熊掌。
首先，入口就能吃到一股浓重的卤香味儿，接着就是肉皮的那种软糯。
假如只是这样的话，还真对不起赛熊掌这个名字。
但是接下来吃里面的馅料，就让人不得不赞叹烹饪这门艺术的伟大了。
因为馅料中的肉馅味道鲜美，而且打肉馅时候没加水和调料，吃起来稍稍有些干，但是配上卤汤，就变得非常完美了。
特别是里面那些蹄筋碎和马蹄碎，吃起来更加过瘾。
馅料的口感再配上肉皮的软糯，简直就是“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”。
太完美了！
好吃的美味，有种让大脑宕机的那种感觉。
吃进嘴里后，脑子里就会变得一片空白，好像天地间只剩下了这道美味，别的金钱名誉什么的全都会被抛在脑后。
这道赛熊掌，便是如此。
徐拙连着吃了两块，然后感慨的说道：“所谓的赛熊掌，应该是说这猪蹄得比熊掌还好吃，而不是味道像熊掌。”
闻讯而来的李浩冲虚竹竖起了大拇指：“你说得没错，人家的本意就是拿自己的猪蹄对标熊掌，而且比熊掌还更好吃。”
他尝了一口，顿时对冯卫国推崇不已：“冯爷爷，我下周要做个美食专访的直播节目，到时候你一定要当我直播间的嘉宾。就这赛熊掌，亮出来之后绝对会闪瞎全国吃货们的狗眼！”
公司已经规划好，现在只剩下走手续了。
等到手续完善了之后，就可以全面开花，大肆开展线上业务。
大家一边吃着这好吃的赛熊掌，一边讨论着公司的事儿。
徐拙对这事儿不太关心。
术业有专攻，这种事儿交给擅长的人打理就行，而徐拙自己，要做的就是把自己的人设和四方酒楼的牌子立好。
因为线上业务的核心是徐拙，线下业务的核心是私房酒楼。
只要徐拙和四方酒楼不出事儿，一切都会安然无恙。
但有时候，越是不想出事儿，事儿就偏偏会找上门来。
晚上，徐拙吃过晚饭，刚准备去后厨忙活，旁边李浩就拉住了他。
“徐老板，刚刚我看群里的消息，发现有点情况。”
？
徐拙脑袋里冒出个问号。
有人打着我的名义借钱了？
还是粉丝吵架了？
他坐下来，看着李浩问道：“咋地了？”
“咱们不是要开展刷数据和热搜业务嘛，昨天我加到了一个转门接这方面活儿的群。”
李浩拿着手机递给徐拙，接着说道：“刚刚我刷了一下群消息，发现二十分钟前，有人花钱要做你黑料的数据，好几个公司都接这活儿了……”
徐拙拿着手机看了看，随即把手机递给了李浩。
葛家终于忍不住要出手了吗？
已经等得有点不耐烦呢。
不过这事儿现在没法阻止，只能让其继续发酵。
而且数据是从今晚后半夜开始刷，就算自己想做点什么也做不了。
除非爆出某个当红明星的隐私，不然根本阻止不了这种事情发生。
这事儿几天前徐拙就从系统那里了解了个大概，所以并不惊讶，反而还觉得葛家下手有点晚了。
而且他们把切入点放在带子上朝这道菜上，稍稍有些牵强。
不过，反正是躲不掉的事儿，静观其变吧。
为了不让葛家那么自在，徐拙拿着手机发了条微博。
“今日夜观天象，推算出即将有人来喷我，你们赶紧下手啊，免得被那些没关注我的人抢了先……”
第1030章 脱骨猪蹄焖饭
上次强行改变任务进程，结果却加速了。
所以这次徐拙选择静观其变。
为了能够让自己应对得更轻松，所以他发了那条若有所指的微博。
在微博这个人人都是企业级理解的平台，等葛家真正发难的时候，这条微博能够让一大批粉丝帮徐拙辩解。
甚至徐拙都不用说话，只要摆出一副沉默是金的架势就行。
不过私下里肯定还得做点什么的。
徐拙会让袁康和李浩试着去处理。
反正新公司还没啥业务，就当是一个给他们练手的机会吧。
对于葛家发难，徐拙完全不在意这些，反正他不出道，名声臭了也没啥，大不了不开展线上业务呗。
你网上黑得再厉害，能耽误我做菜吗？
今天的赛熊掌很好吃，可惜就是做法太繁琐，要是在店里推出来的话有点卖不上价，所以徐拙没打算上新。
等想吃的时候，就请冯卫国再做一次。
只要下次挑个潜心好学能用的时候做，技能妥妥的到手，那会儿想吃的话，就比较随意了。
晚上八点左右，徐拙去冷库，用塑料袋装了十来个猪蹄，就准备开车回去。
嗯，白天的公开处刑实在是让人脸上挂不住，所以徐老板打算回去偷摸上个补习班。
不求有多大提高，只要比郭兴旺强点就行。
这货晚上肯定会加练的，自己也得努力。
不然下次再做赛熊掌，要是被郭兴旺比下去，那自己天赋高超的人设可就崩了。
去京城之前，决不能让这种事情发生。
哪怕一丝丝可能都不行。