作者：糖醋虾仁
在蛋清往下流淌的时候，徐拙挥手在铁板上画了两颗心的形状，正好把蛋清用完。
接着他加快速度，用蛋黄画了一支箭，这支箭从两颗心中间穿过，正对着拍摄中的于可可。
“哇！太棒了！”
几个女孩儿欢呼跳跃的时候，那位铁板烧师傅却陷入了沉思。
这年轻人，是竞争对手派过来过来找茬的吗？
第873章 红虾中的LV
铁板烧的初级技能，主要是玩花活，就比如用鸡蛋做一箭穿心之类的。
除了能赢得喝彩声之外，别的没啥用。
铁板烧嘛，赖以成名的就是对火候和调味的精准把控，花活什么的都是取悦顾客而已，对烹饪没多大帮助。
不过往往夺人眼球的，偏偏就是这种华而不实的花活。
比如现在，徐拙画出一箭穿心之后，几个女孩儿全都震惊不已，纷纷掏出手机拍摄。
徐拙没接触过铁板烧，觉得挺有意思的。
所以他又拿起一个鸡蛋，在铁板上画了一只蝴蝶。
“大帅哥，我可以发到朋友圈和微博上吗？”
于可可的闺蜜把徐拙画一箭穿心和蝴蝶的过程全都用手机拍了下来。
不过却没敢发出来，生怕徐拙发微博骂人。
据说这种小有名气的人脾气都怪，她们几个可不想被全网的人唾骂。
但是这种夺人眼球的场面，不发出来实在心痒，所以就忍不住向徐拙请示。
如果徐拙让发，那就第一时间发出来炫耀一下。
如果不让发，那就……
偷偷发。
“发呗，我这既不低俗又不露点的，有啥不能发的？”
放下铲子，徐拙把场地交给了那位铁板烧师傅。
稍微玩一下就行了，不能太过分，毕竟这是人家的工作。
而且，还有好几样食材还没做呢，徐拙这会儿还没吃饱，所以多少有点期待。
接下来第一道，就是生煎西班牙野生红虾。
西班牙野生红虾又叫地中海野生绯红虾或者魔红虾，号称红虾中的LV。
这种虾因为味道鲜美浓郁，在全世界范围内都特别受欢迎。
但是因为其生长缓慢，产量有限，一直供不应求。
特别近几年，国内的土豪们瞄准野生红虾开始各种买买买之后，国际上原本就紧张的野生红虾资源，更是到了一虾难求的地步。
这么说吧，现阶段就连西班牙人，都吃不上这野生红虾了。
至于国内野生红虾的价格，更是高到了让人咋舌的地步。
连号称中产家庭都吃不起的阳澄湖大闸蟹，相比较野生红虾都显得亲民了不少。
“我们的红虾全是空运过来的，单只重量在200克以上，是野生红虾中的极品。”
厨师介绍完红虾之后，开始制作。
在烹饪圈有个规则，食材越高档名贵，烹饪就越简单。
这红虾也不例外。
厨师拿着一把薄薄的小刀，麻利的将红虾从中间切开。
去掉虾线后，把虾壳向下平放在铁板上。
开始慢慢炙烤。
温度升高的时候，红润的虾肉中逐渐有鲜美的味道飘出。
甚至虾壳和铁板相连的部位，还有一些油脂渗出。
这种虾最经典的吃法就是煎，煎不仅能够让虾肉中的鲜味大幅度提升，而且虾肉的口感也会变得更好。
很快，虾壳中虾肉有汤汁渗出到表面，然后微微沸腾起来。
这时候，虾肉的鲜味已经充满整个房间几个女孩儿全都瞪大眼睛，一眨不眨的看着铁板上的那些红虾。
这味道说不出的好闻，不仅让人馋，还让人有种在海洋中徜徉的感觉。
这是自然的味道，是大自然慷慨的馈赠。
等到服务员把几人的餐具更换掉之后，那位铁板烧师傅在虾肉上稍稍撒一点食盐后，这些红虾就可以吃了。
他用钢铲麻利的铲起一只红虾，稳稳放在徐拙面前的盘子里。
或许是刚刚徐拙表演了一把的缘故，这位铁板烧师傅的表情，变得郑重了许多。
徐拙也没在意，他拿起一柄特制的小勺就开吃了。
嗯，这种虾最经典的吃法，就是直接用勺子挖着吃，就像吃冰淇淋那样。
不过这味道，却跟冰淇淋完全南辕北辙。
红虾最好吃的部位是虾脑，里面不仅有大量的油脂，而且味道也非常浓郁。
就鲜味和香味来说，红虾的虾脑至少比龙虾浓郁十倍。
徐拙用小勺子小心翼翼的挖起一块膏状的虾脑送进嘴里，然后一股鲜味就直冲脑门。
整个人仿佛宕机了一样，身心全被这虾脑的香味儿和口感吸引。
好吃到失神！
可惜就是太少了，徐拙用的这个勺子小得挖耳勺一样，但是就这也三两下，就把油润的虾脑吃了个干净。
听说有些土豪，专门用红虾的虾脑拌饭吃，就像用蟹黄蟹膏做秃黄油拌饭那样。
但是用红虾的虾脑做拌饭，可比秃黄油拌饭贵得多。
虽然很想尝试一把，但是徐老板还是忍住了。
小门小户的，可经不起这种踢腾。
一红虾吃完，又吃了其他几样经典铁板烧，一直吃到肚圆完全吃不下去，这顿饭才算结束。
几个女孩儿更是吃得连连打嗝。
其实早就饱了，但是一想到这些食材的名贵，和菜单上标注的价格，就觉得不多吃点实在暴殄天物。
吃饱喝足，徐拙结了帐刚准备出去，那位铁板烧师傅突然问道：“这位先生，您是同行吗？”
徐拙愣了一下，有些不明所以。
“看您对铁板烧很了解，所以就想问问您是不是同行。”
徐拙一听就乐了，估计刚刚自己吃的时候显得很挑剔，让这位师傅有些心虚了。
他摆摆手说道：“咱们……算是半个同行吧。”
“半个同行？”
“我在小吃街卖锅贴，用的是平底锅，所以说是半个同行。”
徐拙走后，旁边一个服务员挠挠头，脸上带着不解：“现在卖锅贴的这么赚钱的吗？”
这铁板烧师傅打了他一下：“屁，人家那是不愿说实话而已。这一顿饭一万多，那得卖多少锅锅贴才能赚回来啊？”
开车把几个女孩儿分别送回去之后，徐拙和于可可回到了于家别墅。
于可可一进门就钻进卧室开始剪辑视频。
而徐拙则是换了衣服之后，坐在客厅和于家人随意聊着天。
连着两天，徐拙都和于可可开着车四处转悠。
尝尝美食，逛逛美景，很惬意。
不过第三天，他就就没再去溜达了，而是来到了第一楼的厨房。
因为烹饪行业联合会的会员单位突破了二百家。
那道传奇名菜三不沾，正式到手。
第874章 三不粘
三不粘是中原地区的传统名吃，不过现在中原这边做三不粘的店已经不多了，倒是京城，还有不少店有这道甜点。
三不粘其实本名叫桂花蛋，因其不粘盘、不粘勺、不粘牙，因而得名三不粘。
这道甜品的用料很简单，只有蛋黄、白糖和淀粉水三种。
做法也不难，把这些食材搅拌后放在锅里不停的搅，连续搅拌三四百下就行了。
但是……
这道甜品做起来，对厨师的体力和耐力有很高的要求。
别的不说，就那个连续搅动三四百下才能做好的要求，就能让不少厨师打退堂鼓。
可以说，非麒麟臂者慎入。
“小拙，你怎么突然想做三不粘了？”
于培庸有些奇怪，这孩子不专心钻研大菜，怎么对这种甜品感兴趣了？
不是说三不粘这种甜品不好，主要是这个没啥技术性，只要有力气有耐性，哪怕不懂厨艺的人也能把三不粘做得很完美。
这种问题，徐拙自然会推给自家媳妇儿。
“可可想吃了，而且我从没做过，所以就想试试。”
正在包房里和孙盼盼视频通话的于可可还不知道，一口硕大的黑锅已经稳稳扣在了她单薄的后背上。
“你呀，太惯着她了。这样吧，你来做，我在旁边看着点，要是胳膊受不了的话我来替你。”
说完，于培庸背着手检查别的工作去了。
徐拙拿来鸡蛋白糖，又准备了一些淀粉水，开始准备动手。
首先是把蛋黄打出来，专门放在一个小盆里。
然后里面放入白糖。
白糖的量不能太少，否则做出来的三不粘吃起来会略带腥味。
但是太多的话，又会盖住蛋黄的蛋香味儿。
大概的比例就是，每五个蛋黄，差不多要放五十克白糖。
这样才能在不掩盖蛋香味儿的同时，能明显品尝到甜味。
蛋黄和白糖搅散后，徐拙又倒入了同等分量的淀粉水。
做三不粘一般都用绿豆淀粉，这样吃起来稍稍有股绿豆味儿。
“在中原的时候，赵金马有没有做过三不粘？”
于培庸转了一圈之后，又回到了徐拙身边。
徐拙想了想说道：“没做过，不过他教我做过炒红薯泥。”
“连中原的厨师都不愿做，以后谁还知道三不粘是中原菜呢？做餐饮，可不能光追求效益，传承也很重要。”
于培庸叹息一声，一副忧心忡忡的样子。