作者：糖醋虾仁
“都来尝尝，看我做的这道网油鸡卷怎么样。”
说完，徐拙率先夹了一截网油鸡卷送进嘴里。
外皮香酥可口，而内里的猪网油已经融化，此时被鸡肉吸收，让鸡肉的香味儿更浓，再加上火腿丝的鲜和马蹄碎的脆。
隔壁小孩，就问你哭不哭！
第472章 隔壁小孩嗓子都哭哑了
“哇哈哈，隔壁小孩儿来喽！”
徐拙正品尝他做的网油鸡卷的时候，小丫头跑了进来。
不等徐拙招呼就捏起一根吃了起来。
徐拙有些诧异：“你怎么没去上课？”
今天是周一，按说课程最紧张，结果她居然偷摸跑进了厨房。
难道逃课的老毛病又犯了？
“周末几个大学联合举办半程马拉松比赛，报名的人可以去操场练习跑步，我看大家都报了名，也跟着报了……”
就小丫头这身板，别说跑半程马拉松了，跑个两千米都够呛。
她报名纯粹就是方便逃课。
比如现在，报名的学生都在操场练习跑步，这丫头却跑到了面馆。
徐拙也懒得问她为什么不好好在操场跑步这个问题了，因为这丫头肯定说跑累了要补充体力之类的话。
对于这丫头，徐拙早摸清了她的脉门。
不过正好，从今天开始，郑佳要连着四天不上班。
这丫头可以在前台顶班。
“徐爷爷、冯爷爷，赶紧来尝尝啊，这网油鸡卷做的真好吃。”
冯卫国笑呵呵的走过来，捏着尝了一根，香酥可口，确实好吃。
不过老爷子却没尝。
根据徐拙做的步骤和加调味料的多少，他就能把味道判断个大概。
上了岁数的人，对这种油炸食品不是很感兴趣。
他更喜欢喝点粥什么的。
这样才养生嘛。
不过对于徐拙做的网油鸡卷，老爷子还是发表了一下自己的看法。
“小拙，用火腿丝提鲜，虽然味道不错，但是还不够鲜，你可以让鲜味儿更浓郁一点，这样鸡卷的味道才更好。”
嗯？
老爷子这话的意思。
不就是第二种网油鸡卷的做法嘛。
第二种增加的海苔片和冬笋，就是增加鲜味用的。
至于那根胡萝卜条，作用倒不是很大。
纯粹是为了颜色更好看一点。
徐拙装作认真思索的样子说道：“我想想哈，增鲜的食材就那么几种，我想想用什么比较好。”
他一样一样的说着，跟老爷子探讨该怎么往里加。
老爷子没想到徐拙的悟性这么好，这会儿反正不忙，便和徐拙认真的探讨起增鲜的食材了。
讨论到最后，基本上把第二种做法给描绘了出来。
徐拙开始动手做。
刚刚炸出来的网油鸡卷被小丫头吃了个大半，这会儿一听还有更好吃的，她把盘子往建国手中一塞，就拿着DV开始拍摄。
好久没拍过徐拙做菜的视频了，趁着这会儿不忙，拍个网油鸡卷。
这道菜貌似很简单的样子，正好让徐拙教大家做一样。
以前老说一看就会，一学就废。
这道菜的难度不大，只要食材准备齐备，真的能够一学就会。
面对镜头，徐拙倒是不怵。
他甚至还讲了一下做这道菜的要点。
然后，开始准备食材。
海苔片店里有现成的。
因为紫菜汤一直有不错的销量，上次送货的时候陈桂芳专门捎来厂商送的海苔片，让大家闲着没事当零食吃。
现在拿出来，正好能用上。
店里没冬笋，不过这东西在菜市场能买到。
徐拙清洗猪网油的时候，建国开车去买了几根竹笋回来。
得益于冷库的广泛应用和反季节食材的推广。
现在几乎一年四季都能买到鲜笋。
当然了，不是应季的笋，价格自然不便宜。
很快，食材就准备好了。
猪网油、鸡胸肉、鲜竹笋、胡萝卜、海苔片、马蹄、火腿、蛋清糊、全蛋糊、面包糠。
全部准备好之后，徐拙开始制作。
先用水把猪网油和海苔片泡起来。
泡猪网油是去除血水和异味。
泡海苔片的目的是为了让海苔发软，方便做成肉卷。
这一次，火腿要切成绿豆大小的火腿粒，而不是火腿丝。
之所以这样做，是因为有竹笋在，光切丝的话，味道会被笋的鲜味儿彻底压住。
所以想要让笋的味道和火腿的味道融合在一起，就得把火腿切得更加细碎一些，这样有助于火腿的味道散发出来。
接着，把竹笋和马蹄也同样切碎。
然后开始切鸡胸肉。
鸡胸肉依然跟上次做法一样，切成三毫米见方的肉丝。
切好之后，把这几种食材放在一起。
加入调味料，放入蛋清淀粉，抓拌成肉馅的馅料。
接着，徐拙开始切胡萝卜条。
在这道菜中，胡萝卜主要是丰富菜品的颜色，所以不能切太小，免得切马蹄段的时候，显现不出来胡萝卜的颜色。
徐拙把胡萝卜洗净，切成五毫米见方的长条。
接着，把蛋清糊和全蛋糊准备好，盘子里再补充点面包糠。
做完这些，徐拙把泡的猪网油和海苔分别从水里捞出来，先把表面的水分弄干，然后改刀切成十多厘米见方的正方形。
然后开始制作。
先在案板上铺一层猪网油，再放上一片海苔片。
然后顺着一侧放上馅料，调整成均匀的长条之后，把胡萝卜条放上去，再轻轻按一下。
这样能够确保胡萝卜位于鸡卷的正中央。
接着，卷成肉卷，蘸满蛋糊，裹上面包糠。
准备就绪后，温油下锅炸制。
炸好出锅后，旁边拍摄的小丫头已经等不及了。
偏偏徐拙还要切成马蹄段摆盘。
“快点吧，隔壁小孩儿哭得嗓子都哑了。”
徐拙捏着一根网油鸡卷，用刀切掉两头，立马被小丫头抢了去。
这馋嘴的举动，把徐拙都逗乐了：“你能不能好好拍摄？人家的摄像师再馋都会忍着的，你怎么还偷吃呢？”
小丫头一边往嘴里塞，一边辩解：“我是个有灵魂的摄影师。”
说完，再次伸出小爪子偷吃。
嗯，这味道果然很棒。
而切开的网油鸡卷，颜色更加丰富。
最外面是一层黄金色的面包糠，再往里是黑色的海苔片。
接着是略显白色的鸡胸肉。
正中间则是红色的胡萝卜条。
颜色非常丰富。
口感也更加让人着迷。
切完之后，徐拙照例开始摆盘。
小丫头拍了两个特写就关掉DV，端着盘子向外面走去，准备好好过一瘾。
刚走到厨房门口，徐拙突然问道：“可可，想不想吃加芝士的鸡卷？”
小丫头一听就来了兴趣：“可以加芝士？真的假的？”
第473章 芝士就是力量
像是有魔力一样，小丫头一听芝士这两个字，就端着盘子凑了过来。
也不吃了，而是好奇的问徐拙：“真的可以加芝士吗？你能不能做给我尝尝？你要给我做的话，要多少亲亲多少抱抱我都给你……”
女孩子对芝士完全没抵抗力。
不仅是于可可，连店里的几个服务员一听有芝士，也忍不住侧面。
显然，她们也心动了。
徐拙说道：“可以加芝士，不过店里没有，得去买才行。”
小丫头立马放下盘子，拉着徐拙就往外走：“我知道哪有卖芝士的，快快快，赶紧去买点回来，不能耽误了中午的生意……”
这会儿十点多了，徐拙原本打算下午做的。
没想到小丫头催这么着急。
无奈之下，他只好拿着车钥匙，和小丫头一块儿买芝士去了。
卖芝士的地方倒是不太远。
市中心那家最大的蛋糕房里面，有各种形式的芝士。
有细细的芝士条、还有适合往面包片里加的芝士片，以及其他成品芝士。
小丫头熟门熟路的推门进去，领着徐拙来到卖芝士的柜台：“咱用哪一种？”
徐拙挑了几盒芝士条，又挑了五六盒芝士片。