作者：糖醋虾仁
做壮馍，锅里的油一定要多，让面饼漂浮在油上。
这样既可以避免因为面饼沾到锅底而糊掉。
也能让面饼变得又香又酥脆。
平底锅预热的时候，徐拙揪了一块大概有两斤多的面团，开始制作面饼。
得益于揉面技能的加持，这一步做得倒是很顺利。
案板上撒一些干面粉，徐拙先把面团揉一下。
然后用擀面杖擀成二十多厘米宽，五十厘米长的薄面片。
做好这一步时候，就到了做壮馍做壮观的环节——填肉馅。
徐拙用手捧了一大捧肉馅堆放在面片一头，觉得不太够，又捧了一些摆上去。
摆的时候得注意点，不能让肉馅洒到面片之外的地方。
肉馅摆好之后，就轻轻把肉馅这一头托起，向没有肉馅的一方折，让面片把肉馅整个包裹起来。
在折面片的时候，一定要注意，不能让里面的肉馅洒出来。
连续折四下左右，此时的面片已经把肉馅包裹成了一个略显四方、两头开口的面团。
徐拙小心的抓着一头，轻轻往外拉面皮，让面皮把肉馅完美包裹起来。
同时把口收紧，去掉多余的面团。
然后把另一头也如法炮制。
接着将整个面团翻过来，用手小心的捂住面饼轻轻按压。
把这个四方形的面团逐渐压成一个圆形的面饼。
这一步的动作一定要轻柔，不能着急。
因为一旦着急的话，就有可能把饼皮压破，导致肉馅撒漏出来。
面饼做好之后，徐拙找来一个跟饼大小差不多的圆形托盘，在上面撒一些干面粉，跟面饼放在一起。
双手托起面饼用力一翻，让面饼打个滚，正好扣在托盘上。
这时候平底锅里的油温已经升高，徐拙端着面饼来到锅边，把托盘靠在平底锅边沿，轻轻把面饼推进锅里。
面饼刚进去，锅里的热油就剧烈的翻滚起来。
做这一步的时候油温一定要高。
油温越高，饼皮越能在最短的时间内被炸干。
这样既能锁住面饼里面的水分，也能防止锅里的油浸入面中，影响口感。
好吃的壮馍，是一点都不油腻的。
第445章 我就想装个逼而已
曹坤凑过来，看着锅里那脸盆大的面饼，有些不适应。
“这玩意儿为啥叫壮馍啊？”
徐拙笑笑：“大概是吃了会强壮吧。”
冯卫国摇摇头：“不，据说这是跟古代一个状元有关，据说那状元赶考的路上带的是这种饼，所以被命名为状元馍，后来简化成了壮馍。”
曹坤有些不解：“那不该是状元饼吗？怎么成状元馍了？”
“北方习惯称饼为馍，比如烙饼，北方人一般都叫成烙馍。”
徐拙耐心的给曹坤解释一下，然后说道：“等着吃吧，保证让你满意。”
曹坤咂咂嘴：“就怕太油腻，吃不下去。”
“不会不会，壮馍看着油腻，其实吃起来反而没有这种感觉，因为外皮已经被炸焦炸干，而里面肉馅中的油水又会被粉条吸收，所以吃起来并不油腻。”
冯卫国看来是有点饿了，这会儿也不做酸汤了，凑过来盯着锅里的壮馍看个不停，还不时吞一下口水。
作为面食王国，山西自然也有这种肉馅面饼的存在。
但是从没有做这么大。
所以看到这脸盆大的壮馍，冯卫国有些激动。
甚至还表示也想做着试试。
徐拙也没拦着他：“下一个你来做吧。”
壮馍从下锅到出锅，至少得十五分钟。
另外在锅里炸制的过程中，对火候也得进行调整。
刚入锅那会儿需要开大火，把饼皮炸干。
两面都炸好之后，再把火关小一些，用小火慢慢把里面的肉馅炕熟，这样做出来的壮馍才好吃。
等李浩把锅买来之后，冯卫国自告奋勇的跟两个帮厨洗锅开锅，然后和徐拙一道开始做壮馍。
李浩拿着手机拍着壮馍的小视频发到群里：“今天中午吃这个，我能吃一整个，有人敢跟我打赌吗？”
这话让正在做面饼的徐拙愣住了。
“李浩，那个爱打赌的班长，不会是你自己吧？”
李浩赶紧摆手：“不是不是，我刚刚就是这么顺嘴这么一说。”
为了不让徐拙认为他是无中生友。
李浩还特意打开相册，让徐拙看他班长的相貌。
徐拙对这位赌神倒是有点印象，以前老喜欢来店里吃羊蹄。
当时没觉得他居然那么爱打赌。
没想到……
不想了，不然脑子里又会出现不可描述的画面。
徐拙拿着两根竹片做成的锅铲，端着给面饼翻个面。
然后站在一边，静静的等待面饼做熟。
面饼出锅后，徐拙放在案板上，像切披萨那样用刀对角切开。
切下去的时候，壮馍的表皮发出酥脆的嘎吱声，让人一听就直流口水。
把面饼切成八块，徐拙用刀托着装进盘子里，捏起一块送到嘴边，肉的鲜香味儿顿时扑面而来。
轻轻一咬，饼皮焦香酥脆，而里面的肉馅却非常软嫩。
特别是粉条，因为吸饱了肉的汤汁和油分，不仅透亮，而且还颤巍巍的，让人不自觉就想咬一口。
“嗯，喷香啊！”
李浩拿着一块壮馍，一边吃一边拍小视频，还故意吧嗒着嘴巴。
孟立威吃牛肉汤时候诱惑过他，徐拙做盐煎羊肉的时候，小丫头也专门拍过视频，把他馋得直流口水。
现在终于可以反击了。
李浩自然不会错过这么好的机会。
不过他的反击，却不一定能伤到别人。
比如孟立威，在李浩发过小视频之后，很快也发来一段视频。
这货正坐在一个酒店的包房中，大口大口的吃着烤乳猪。
“一人吃一只烤乳猪好像不太够，等会儿要不要再吃一只呢？”
孟立威的表情很欠打。
而且因为镜头比较近，猪皮香酥的声音听得一清二楚的。
李浩呆呆的看着这段小视频。
手里的壮馍，突然就不香了。
前两天孟立威接到邀请，跟其他平台几个有名的吃播一起参加羊城一座有名的大酒店的周年庆。
这道烤乳猪，就是那家酒店的主打菜。
李浩忘了群里还有孟立威这个吃播的存在。
早知道应该把他先踢出去再装逼。
这个逼装得不完美。
让李浩多少有点遗憾。
不过也没事，群里除了孟立威之外，剩下的就是于可可孙盼盼和周雯这三个学生。
孟立威可以天南海北的出去做广告，但是这三位就没法出去了。
只能眼睁睁的看着这么好吃的壮馍流口水。
周雯还好点，她最近在忙着复习，估计顾不上玩手机。
但是于可可和孙盼盼这俩丫头，估计会忍不住的。
一想到她俩坐在教室中盯着手机流口水，李浩的情况就变得畅快无比。
哼哼，让你们以前气我。
现在老子终于咸鱼翻身，可以气气你们了。
不过发一条视频好像有点不过瘾，李浩吃了两口壮馍，又掏出手机，打开前置摄像头，打算再拍一段时间。
气人嘛，就得往死里来。
好不容易逃出来一回，得让于可可下次不敢发吃的。
把她爱得瑟的毛病治得死死的。
省得以后再往群里发视频诱惑人。
李浩坐在椅子上，往后靠了靠。
一手拿着壮馍，一手举着手机，寻找着合适的角度，这视频不仅要突出壮馍，还要把他得瑟的表情拍出来。
所以一定要拍好。
角度找得差不多的时候，李浩点了一下拍摄按钮，把壮馍递进嘴里。
刚咬下去，他突然看到于可可从身后飘了过去，经过镜头的时候，还冲镜头比了个剪刀手。
李浩吓了一跳，视频不自觉就发到了群里。
他扭脸看到于可可那张笑脸，好奇的问道：“你……你咋在这儿？”
小丫头揉揉自己的小肚子：“我肚子疼，跟辅导员请假了，咋滴？你不服？”
李浩摇摇头，有些没反应过来。
扭脸一看，不光于可可来了。
连周雯也正在拿着手机拍摄徐拙做好的壮馍。
卧槽！
还能不能让人愉快的装个逼了？
这俩人怎么也逃课了？
难道群里现在在上课的，只有孙盼盼一个人？
这……
李浩赶紧拿着手机，把刚刚发出去的小视频撤回，然而已经晚了。
“李浩，你居然敢发视频气我，你完了我告诉你！”
孙盼盼的怒火，透过手机屏幕都能感受到。