作者：糖醋虾仁
特别是快出锅时候洒的那把葱段，简直有画龙点睛的作用。
总体来说，这道菜味道很美。
徐拙凑过来看了一眼：“有点像鲁菜的黄焖鸡啊。”
上大学时候，徐拙没少吃黄焖鸡米饭。
所以看到这种黄澄澄的鸡块，不由得就想起了他的大学生涯。
不过尝了一块之后，徐拙立马收起了自己的观点。
这道菜也仅仅是看着像黄焖鸡。
吃起来的口感比黄焖鸡可好了不少。
嫩滑嫩滑的，味道鲜美可口。
滋味儿跟粤菜的盐焗鸡不相上下。
刚刚徐拙还因为自己掌握了盐煎的技法而沾沾自喜。
结果老爷子就看了一遍冯卫国做盐煎羊肉而已，居然就创造出盐煎鸡肉。
这天赋……
难怪看不上自己呢。
而且这还是上了岁数。
年轻时候，说不定比美食小说的男主角还吊呢。
“爷爷，你是怎么做这么好吃的？”
“对啊徐大哥，我以前做过，但是味道没这个好，你是怎么做到的？”
徐拙和冯卫国对老爷子做的这道盐煎鸡肉都很好奇。
不过徐拙好奇的是，光凭一把盐，怎么把这道菜做得这么好吃。
而冯卫国更感兴趣的是，用什么方法能把鸡肉做出这种味道。
以前他可是尝试过好几次。
但是做出来的鸡肉味道都有股子说不出的怪味。
之前他怀疑是鸡的问题。
但是仔细想想，以前他在大同用的可是山上散养的走地鸡，质量上比老爷子从菜市场抓的柴公鸡还要好上一些。
但是怎么就赶不上人家做的味道呢？
老爷子尝了一口，微微松了口气。
做的时候他也有点忐忑。
没想到一次就成功了。
真是意外之喜。
放下筷子，老爷子看着冯卫国问道：“你以前做的味道怎么样？难道跟我做的有什么不同吗？”
冯卫国苦笑一声：“步骤跟你做的差不多，但是味道跟你做的可有区别，我做的那个，总觉得有点腥味儿。”
老爷子问道：“鸡屁股和鸡头切下来了么？”
“这有什么讲究吗？”
冯卫国有点不明所以。
切掉鸡屁股还说得过去，毕竟鸡屁股上腺体多，烹饪时候容易产生腥臊味儿。
他以前做鸡肉的时候，就喜欢把鸡屁股切下来扔掉。
但是鸡头又没啥异味，干嘛要切掉呢？
冯卫国拿着筷子扒拉一下老爷子做的鸡肉。
发现里面都是带皮的鸡块，没有鸡头和鸡屁股，甚至连鸡脖子也没见到。
这是什么情况？
平时做菜不都有鸡头鸡脖和鸡屁股嘛。
为什么徐大哥都挑出去了？
冯卫国有点不懂。
“徐大哥，这是怎么回事？”
老爷子也没卖关子，耐心的向他解释起来。
鸡屁股这个好解释，鸡屁股中含有大量的腺体，做菜的时候会有轻微的腥臊味儿产生。
平时做菜时候因为放的调料比较多，所以一般情况下并不会引起注意。
甚至根本闻不出来。
但是用盐煎的方法来做，这个问题就成了大问题。
因为这种做法不用香料压制，也没有开锅散发蒸汽的做法。
鸡屁股的腥臊味儿会一直闷在锅里散不出去，让锅里的肉都染上这股味道。
冯卫国做的鸡肉有股子怪味儿，就是这个原因。
至于鸡头和鸡脖子，单纯是因为鸡头整块的不容易成熟，切开的话又比鸡块熟的快，所以最好不用。
而鸡脖子中有大量的淋巴结，对人体不好。
所以干脆把鸡头和鸡脖子都去掉。
这样也能避免鸡头和鸡脖影响菜品的美观。
老爷子解释完之后，冯卫国有些不敢相信的咂咂嘴：“这么简单？”
老爷子笑笑：“还有一点，做之前，要用冷水把鸡块浸泡一下，去除一下血水，这样菜品的成色会更好。”
说完，他喊着几个厨师过来尝尝，并且约定，以后有时间会教做这道盐煎鸡肉。
不过现在还不行，这道菜还有需要改进的工序。
他想再继续改进一下。
“冯爷爷，你说真这么简单就能把鸡肉做这么好吗？”
冯卫国摇摇头：“肯定还有别的步骤，不过既然你爷爷不想说，就别问了，赶紧干活儿，送外卖的学生马上就到，不能耽误孩子们吃饭。”
接下来，徐拙便和冯卫国一道开始忙活外卖的事儿。
四方面馆像是一台静精密的机器一样运转了起来。
一箱箱的外卖被学生们带走，等送外之后，店里有积攒了不少。
他们忙着送外卖，连口水都顾不上喝。
但是收入却稳步提升，现在一个月少说也有四五千块钱。
对那些有钱的大学生来说，这根本不算什么。
但是对于这些送外卖的贫困大学生来讲，这几千块钱，已经能让他们的生活彻底得到改善。
第432章 下次吧，下次一定去
第二天中午，店里的菜谱已经更新完毕。
所以来店里吃饭的人，全都被新上的拿到盐煎羊肉给惊住了。
现在四方面馆的饭菜价格已经不低。
但都是三五十块钱一份。
这还是第一次出现大份过百的情况。
不过越是这样，越得赶紧尝尝。
“老板，来一小份这个盐煎羊肉，要是好吃的话等会儿就通知我那群朋友，让他们也来尝尝。”
后厨，剁好的羊肉正在盆里泡着去除血水。
徐拙熟练的从里面抓了一些羊肉块出来，淘洗一下之后边开始制作盐煎羊肉。
因为这道菜差不多需要半个小时才能做好。
所以菜单上已经标注清楚，可以提前打电话进行预定。
而且四方面馆的微信公众号中专门推了关于这道菜的来源做法以及吃法和上午孙盼盼请假来拍的照片。
文字还需要想象，照片才能带来更加直观的视觉效果。
而且穿插其中的动态图片，更是让不少人一边看一边吞口水。
盐煎羊肉很快就火了。
不光是因为贵，主要是味道好吃。
所有吃过的顾客都成了这道菜的自来水。
不断的在群里和朋友圈以及其他社交平台上炫耀这道菜的美味。
徐拙在后厨甚至有种忙不过来的感觉。
刚开始大家都是点小份尝尝。
但是第二次来店里的时候，不约而同都换成了大份。
小份吃着不过瘾，还是大份比较来劲。
这次，再也没人说店里的羊肉卖的便宜了。
“这道菜做的真好吃，徐拙，我想一口气吃饱行不行？”
孟立威看到群里发的消息，也过来凑热闹。
这么好吃的羊肉，他肯定不会错过了。
加上气温骤降，他甚至已经穿上了毛衣。
这会儿吃着热气腾腾的羊肉，真是一大享受。
吃完一份之后，孟立威根本不过瘾。
他把上次赢到的那张充有一千元现金的会员卡拿出来递给郑佳：“点五份这个盐煎羊肉，然后再给我充两千块钱。”
刚说完，正好徐拙端着一大份羊肉从厨房走了出来。
“你这段时间做直播又挣不少钱吗？自家的店还充值个屁啊，想吃就来吃，少跟我整这一套。”
开业时候孟立威他们集资送了块金砖，当时孟立威就没少出钱。
再加上他还经常帮店里打广告，怎么好意思收人家的钱呢。
不能把所有人的人情往来都当成买卖，这样是不对的。
孟立威笑笑，拿着手机扫了一下支付码：“我等会儿在店里做直播呢，这些都是道具，你别影响我工作。”
他支付了两千块钱之后，催着郑佳把会员卡的充值搞定。
这才悠哉悠哉的回到自己的座位，开始忙着支三脚架，同时还骚气的弄了个面光灯打上，让自己看上去更白一些。
徐拙对这货有点无语。
原来也不这样啊，怎么自从做直播之后，越来越骚气了呢？
而且不光做直播时候讲究，平时的衣着打扮也很讲究。
比如发型换成了现在时下流行的那种两边铲，衣服也开始讲究档次。
徐拙打量他一眼：“你怎么现在打扮得跟个鸭子一样？”
“一边去，就不能说点好听的？”
这会儿店里不忙，徐拙从冷饮柜中拿出一瓶可乐。