作者：糖醋虾仁
一小时后，锅里的汤汁熬得只剩下锅底浅浅的一层，而原本微微发黄的肉块，这会儿则是变成剔透的红润，看起来诱人极了。
不过这会儿还不能吃，还需要调味才行。
老爷子把锅盖放在一边，用筷子把锅里的香料和葱姜全都挑拣了出来。
“调味之前，最好把这些香料全都条件出去，经过一小时的熬煮之后，这些配料和香料已经彻底发挥出了作用，再留在锅里，等会儿收汁的时候会让肉发苦。”
挑拣出来后，老爷子开始调味。
他往锅里放了一小勺食盐，又放了两小勺白砂糖。
“食盐和白糖的比例，差不多在一比二，白糖要尽量多点，让肉吃起来有明显的甜味，这样甜咸交织，才更下饭，更好吃。”
红烧肉的调味很简单，只需要放点白糖和食盐就行。
老爷子放进锅里之后，把火调大，同时不断用勺子推锅底。
他用这种方式来搅动锅里的菜品，一来是能够防止白糖融化后黏在锅底，出现糊底的情况。
另外用这种推锅底的方式搅锅，也能防止肉块在翻动的时候出现碎裂等情况。
这些肉块经过一小时的炖煮，全都像是果冻一样通体颤巍巍的，所以在翻动的时候，一定要小心。
一旦操作不当，就有可能导致做出来的红烧肉卖相不好。
锅里有糖，加上在炖煮的时候，本身就炖煮出来很多肉汁，所以锅里的汤汁原本就有点粘稠了。
再用大火这么一收汁，锅里的汤汁几乎都要挂在肉块上了。
收得差不多的时候，老爷子把火一关，扭脸对徐拙说道：“这道菜收汁不要收太狠，多少留一点汤汁，这样吃起来口感更好，而且用来拌饭也是一绝。”
这道菜出锅装盘有点费事，因为需要一块一块取出来摆放在盘子里，至于摆成什么造型倒无所谓。
反正得先把肉块从锅里取出来。
然后端着炒锅，将锅里剩下的那些汤汁均匀的浇在肉块上。
这样，一道卖相完美同时味道也极美的毛氏红烧肉就做好了。
今天楼上有两桌客人，所以老爷子盛了两盘，徐拙端着这两盘红烧肉来到楼上的包房里，给大家品尝。
“这道菜是袁爷爷做的，也是袁爷爷的拿手菜，大家可以尝尝。”
徐拙刚把盘子放下来，大家就举起筷子，一人一块把盘子里的红烧肉抢了个干净，而剩下的汤汁也没浪费，被李浩全刮进了自己碗里，准备等会儿拌饭吃。
在吃的这方面，李浩一向很积极。
好好的一盘红烧肉，不到一分钟呢，连汤汁都被抢了个干净。
这不是大家没见过世面，主要是袁德生的名气太大，他们难得能遇到袁德生出手做菜，而且还是袁德生的拿手菜之一，所以大家才表现得这么热切。
袁德生有点不好意思的摆摆手：“这道菜我只做了一半，后半部分全都是徐拙的爷爷做的，我可不敢居功。”
大家一听，就更来劲了。
两位国宴级别的大师通力合作做出来的菜品，这更加难得了。
难得到他们都不好意思吃了。
徐拙用筷子夹着之前赵光明帮他抢到的那块红烧肉。
整块肉颤巍巍的，仿佛夹起来的不是一块猪肉，而是猪皮冻和果冻之类的小吃。
这块肉不仅发颤，主要还显得里面肉质很嫩的，有点鼓胀有点饱满的样子，这样的肉，看起来就非常美味。
他送到嘴边咬了一口，居然有种爆汁的感觉。
而且根本不用咀嚼，用舌头轻轻一抿，这块红烧肉就在嘴里融化开来。
不光肥肉这样，瘦肉也是如此。
这才是真正的入口即化呢，太完美了！
徐拙甚至有点后悔，不该这么吃的，应该把整块肉用勺子碾碎了和米饭拌在一起吃，这样才能体现出红烧肉的美味来。
一块红烧肉，也就一两出头，徐拙两口就吃了个干净。
吃完之后他意犹未尽的咂咂嘴。
完全没吃过瘾啊，不行，等会儿得去后厨再做点，一定要配着米饭吃过瘾再说，这肉实在是太棒了。
原本还不怎么想呢，但吃了一块之后，心里就只剩下了红烧肉。
桌上的其他菜品也觉得不香了。
这大概就是红烧肉这道菜的魔力吧，让人吃了还想吃，根本吃不腻。
饭后，徐拙特意去后厨又做了一些红烧肉，结结实实的吃了一大碗米饭，这才算是缓过神来。
吃完饭之后，徐拙想了想，觉得回头可以在店里上新一道红烧肉。
这红烧肉想要上档次，自然不能论份卖。
得论盅，这样才显得高档，才更符合有钱人吃肉的那种心态。
而用的猪肉，到时候看看能不能买到正宗的散养黑毛猪，这种猪的肉吃起来香不香徐拙不知道，反正挺能卖得上价格的。
除了红烧肉之外，徐拙还打算把粤菜红烧肉中的鲍鱼加进去。
突出一个昂贵。
不信那些有钱人不喜欢，不信销量上不去。
徐·奸商·拙嘴角勾起，露出了淳朴的笑容。
第1613章 大婚
红烧肉中放入鲍鱼，是一些高端人士的就餐方式。
入口即化的红烧肉配上细腻绵密的鲍鱼，两者的结合可谓金风玉露一相逢，世间的任何美好放在这道菜面前，都有点相形见绌。
单单在店里推出红烧肉这道菜品，哪怕用的是山里散养的黑毛猪，店里的顾客也不会有多稀罕。
虽然也会点着吃，但只是尝尝味道而已。
并不会放在心上，甚至下次再过来消费，点菜的时候会略过菜单上的红烧肉。
不过假如在里面放点鲍鱼，尤其是泡发好的干鲍鱼，那就不一样了。
至少在相当一部分顾客眼中，这道红烧肉就成了必点菜品。
跟朋友介绍的时候，也会故意提高嗓门，重点强调一下鲍鱼和红烧肉结合的那种口感和味道。
鲍鱼真的能提高红烧肉的品质吗？
其实并不见得。
但鲍鱼能够提升菜品的价值，这倒是实打实的。
普通的猪肉，也会因为鲍鱼的加入，而受到了有钱人的青睐。
假如在这个基础上能够把味道和颜值提上去，那这道菜，将会成为四方食府新的招牌菜。
徐拙已经用剩下的菜品技能升级奖励，把红烧肉的等级提升到了A级。
A级菜品打底，再配上个头大分量足的鲍鱼，最后再弄个限量供应的噱头，这道菜想不火都难。
至于到底会不会限量供应，徐拙自然不会真的这么做。
猪肉又不是什么不常见的奢侈品，鲍鱼也挺常见，用限量供应的方式宣传，主要是突出这道菜比较难得。
这样把价格定高点儿的话，也算合情合理了。
开店几年，徐拙对顾客的心理，把握得越来越准确了。
刚开始在林平市的时候，饭菜的味道其实并不重要，只要实惠点，量大点儿，顾客就喜欢吃。
而到了省城之后，重点是突出菜品的味道，只要味道好，就算稍微贵点，就算需要排队等位，大家还是愿意来吃的。
至于现在，京城的这家四方食府开张后，菜品的味道就不是第一考虑对象了。
要考虑的是菜品的格调，摆盘的创意以及食材的遴选。
反正就是，普通菜要做得精致一点，精致的菜要做得有创意一些。
总之一句话，得把菜做成大家吃不起的样子。
只有这样，来店里消费的顾客，才会买账，才会觉得没白花钱。
在四方食府吃饭，顾客可以提菜品实惠分量足之类的话，但店里从没有这么宣传过。
因为一旦宣传了，就会引起现有顾客群体的反感——我们像是吃不起饭的人吗？
在这方面，店里负责营销的员工，一直都在兢兢业业的把握有钱人的脉络。
红烧肉定下来之后，徐拙没有急着上新，也没有急着做出来让大家品尝。
他先联系了一下陈桂芳，让老妈帮忙找黑毛猪的货源。
只有货源稳定了，店里才能够确认上新。
不然菜做得再好，买不到原材料这不是抓瞎了嘛。
除了黑毛猪之外，鲍鱼也是采买对象。
不过鲜鲍鱼有时令，和干鲍鱼价格又太高，所以徐拙打算用鲜鲍鱼和干鲍鱼结合的方式来制作。
在有鲜鲍鱼的季节就用鲜鲍鱼，过了季节就有干鲍鱼。
其实鲜鲍鱼四季都有，只不过非鲍鱼季的时候，价格会高一些，为了节省成本，徐拙会改成更容易储存的干鲍鱼。
把这事儿确定下来之后，也差不多到了徐拙办婚礼的时候。
嗯，元旦悄然来临，很多宾客也从外地来到了京城，住进了办婚礼的那座度假村。
度假村有吃有喝，还有不少玩的地方，甚至还有温泉、室内游泳池以及室内垂钓场所，让不少远道而来的客人都好好放松了一把。
外地的客人一般都是徐拙的同学、徐家和于家两边的亲属，另外也有徐拙的粉丝、做直播的同行以及一些合作商。
整个度假村住得满满登登的，而举办婚礼的礼堂，从大家入住那天就挂上了游客止步的牌子。
这样做的目的，主要是给婚礼现场保持一丝神秘气息。
来的客人很多，徐拙收的结婚礼物也堆满了一屋子，其中不乏一些金器什么的，有点小值钱。
除了实体礼物之外，徐拙还收到了将近百万的礼金。
这有点让他出乎预料，原本他打算花几十万结婚已经够奢侈了，结果这么一算，居然还挺赚。
啧，仿佛看到了一条不寻常的发财路。
徐拙收起心思，开始试穿明天婚礼当天上要穿的长衫和马褂。
其实这套衣服买来的时候，他已经试穿过了。
然而亲戚们却不相信，非要亲眼看到他穿上这套衣服，并且确认无误后才满意的点点头。
不过试穿完衣服之后，他们又开始多此一举去跟司仪，开始核对婚礼上的所有流程——这事儿他们今天已经整了三次，看他们那乐此不彼的样子，徐拙估计晚饭后还会再进行一次。
他原本以为，结婚时候自己是老大，整个婚礼都是围绕自己转圈。
结果临到头了才发现，自己就是个提线木偶而已。
别人说什么就做什么，不要试图反驳，因为你的每一句反驳，都会招来家里这群亲戚的风俗礼仪再教育活动。
而且还是全套的，整个婚丧嫁娶风俗，全都会讲解一遍。
讲完后还一副失望的叹口气：“现在的年轻人啊，把老规矩全都给忘了。”
另一边，于可可穿着秀禾服，笑盈盈的跟郭珊珊孙盼盼周雯等伴娘一块儿合影留念。
于家这边的亲戚，其实也很想进来交代与可可点什么。
然而于大新娘一句要跟小姐妹们说私密话，就将这群亲戚赶出了门外。
婚礼前一天，各方面已经就位，徐拙也正式进入了提线木偶的状态。
第二天一早，各种折腾和忙碌就开始了，很多事情都需要反复确认，另外这场婚礼徐拙还进行了直播，所以直播团队那边也有一堆事儿需要他协调。
总之，就是很忙，也很乱。
至于于可可那边倒是很轻松，她们弄了一堆收款码贴在于可可房间门口，等着新郎官叫门的时候，让他们扫码给红包。