作者：念旧歌
【以后谁敢在我吃面的时候跟我说话，我就把这段话背给他听！】
“所以，”
陈品看向白云飞，眼中充满了敬佩，
“白师傅选择‘炸’，不是因为他不会‘煮’，恰恰相反，是因为他太懂龙须面了！”
“他知道，在《一勺定乾坤》这样的比赛现场，从出锅到端上评委席，再到我们点评，黄金三分钟早就过去了！”
“如果他做的是汤面，我们吃到的，只会是一碗‘温柔的浆糊’！”
“所以，他用油炸的方式，锁住了面条的形态，将龙须面‘细’的特点，从‘易烂’的缺点，转化为了‘酥脆’的优点！”
“他不是在投机取巧！”
“他这是在尊重食材，尊重我们评委，更是在炫技！”
“汤煮的龙须面，是刹那芳华的烟火，美得惊心动魄，却稍纵即逝。”
“而这道油炸的‘龙须凤巢’，则是永恒闪耀的钻石！同样美，却能让你静下心来，细细欣赏它的每一个切面！”
“这已经不是厨艺了。”
“这是烹饪哲学！”
啪啪啪啪啪——！
安托万第一个站了起来，用力鼓掌。
紧接着，全场观众和评委随之起立，雷鸣般的掌声经久不息。
白云飞大师眼眶微红。
“品老师……你，是我的知音啊！”
陈品公布了自己的最终评分。
“白师傅，为了这份知音之情，也为了这份烹饪的智慧，我给的分数是——”
“96分！”
又是一个96分！
双雄并起，东西方最顶级的面点技艺，在这一刻，打成了平手！
第213章 川蜀鸳鸯锅盔，安托万被辣出表情包！
完成铃再次响起的瞬间，所有人的目光都聚焦到了一个身材敦实、面容憨厚的中年男人身上。
他叫张大牛，来自蜀地的一个小县城，一身朴素的棉布衣裳，走路有点含胸驼背，看起来就像从菜市场走出来的普通大叔。
“各位老师好！”
张大牛用浓重的蜀地口音向评委们打招呼，声音洪亮中带着紧张，
“我给大家带来的是俺们蜀地的特色——鸳鸯锅盔！”
他双手托着一个巨大的竹筛，筛子里放着一个足有脸盆大小的锅盔。
这锅盔的造型极其独特。
整个饼子被一条完美的分界线一分为二，左半边是金黄如麦穗的纯色，右半边则透着若隐若现的红油光泽，就像一个太极图一样，充满了哲学韵味。
【卧槽！这造型绝了！】
【鸳鸯锅盔？这创意我给满分！】
【左边素雅，右边火辣，这不就是人生吗？】
【张师傅这手艺，光看卖相就值回票价了！】
陶德正老爷子眼睛一亮：“好！一个饼子做出阴阳两面，这创意不错！”
简承望大师更是激动：
“这就是我们蜀地文化的包容性体现！一菜一格，百菜百味！”
苏月禾推了推眼镜：
“从视觉效果来看，这种对比强烈的设计很有话题性。”
安托万看着这个巨大的锅盔，眉头微皱：
“这个SiZe（尺寸）…很impreSSive（令人印象深刻），但关键是taSte（味道）能不能matCh（匹配）这个Creative（创意）的appearanCe（外观）。”
张大牛憨厚地笑了笑，拿起一把锋利的刀子，利落地将锅盔切成了几大块。
“各位老师，这鸳鸯锅盔啊，可以分开吃，也可以一起吃。”
他指着金黄色的那一半，
“这边是阴面，不辣的，用的是上好的面粉，加了一点点糖和椒盐，烤得酥脆香甜。”
然后他指向红油色的那一半：
“这边是阳面，麻辣的，俺在和面的时候就加了辣椒面、花椒粉，还有俺们当地的豆瓣酱，保证够味儿！”
【阴阳锅盔！这个概念太棒了！】
【一个饼子两种口味，选择困难症的福音啊！】
【不辣的给女生吃，辣的给爷们吃，这很合理！】
【张师傅这设计简直是为了照顾所有人的口味！】
陈品饶有兴致地看着这个造型独特的锅盔，脑海里小馋猫已经开始催促了。
【凡人！这个大饼饼看起来好香啊！本神要先尝那个金黄色的！】
【那个红色的看起来有点危险…但是好想知道什么味道！】
陈品拿起一块“阴面”，仔细观察了一下。
锅盔的外皮烤得恰到好处，呈现出诱人的金黄色，表面还撒着细密的芝麻，散发着浓郁的麦香。
他轻轻咬下一口。
“咔嚓——”
清脆的声响在安静的演播厅里格外清晰。
锅盔的外皮酥脆到极致，内部却柔软如云，麦香浓郁，还带着淡淡的甜味和椒盐的香咸。
【哇！这个脆脆的感觉好棒！】
小馋猫兴奋地叫道，
【麦香味很纯正，那个椒盐的香味也调得恰到好处！虽然简单，但是本神喜欢！】
其他评委也纷纷品尝，都对这个“阴面”给出了不错的评价。
陶德正点头：
“不错！面香纯正，口感层次分明！”
简承望也赞道：
“返璞归真的好味道！”
苏月禾分析：
“作为主食，这个品质已经达到了高端烘焙店的水准。”
安托万咀嚼着，表情专业：
“teXtUre（质地）很好，CrUSt（外壳）的CriSpneSS（酥脆度）控制得很精准。”
然后，关键时刻到了。
所有人的目光都转向了那红彤彤的“阳面”。
陶德正和简承望作为蜀地人，自然不惧辣味，率先拿起了一块“阳面”。
“好！这股香味就够劲！”
陶德正一口咬下，瞬间眉开眼笑，
“麻得舌头发木，辣得嘴巴冒火，但这香味…绝了！”
简承望也是满脸享受：
“这才是正宗的蜀地味道！麻辣鲜香，霸道而又迷人！”
苏月禾犹豫了一下，只是轻轻尝了一小口，立刻皱起了眉头：
“嘶…确实够辣。”
而安托万，看着那红油油的锅盔片，明显有些犹豫。
作为一个长期生活在法国的华人，他的舌头早就被温和的法式料理养刁了，对于这种霸道的辣味，本能地有些排斥。
但是，作为一个专业的评委，他必须品尝。
安托万深吸一口气，拿起一小块“阳面”，小心翼翼地送入口中。
三秒钟后——
“嘶——！”
安托万的脸瞬间涨得通红，额头开始冒汗，金丝眼镜下的眼睛瞪得滚圆，整个人就像被雷劈了一样。
他赶紧拿起水杯，咕咚咕咚地灌水，一边喝一边用专业的口吻分析：
“这个SpiCineSS（辣度）太aggreSSive（有侵略性）了！破坏了味觉的balanCe（平衡）！”
但是——
神奇的事情发生了。
就在他嘴上批评的时候，他的手却不受控制地又掰了一块辣锅盔，塞进了嘴里。
“这…这个SpiCe（香料）的COmbinatiOn（组合）…”
安托万被辣得说话都不利索了，但手上的动作根本停不下来，
“虽然very intenSe（非常强烈），但是…bUt…”
“嘶…哈…嘶…哈…”
安托万被辣得不停吸气，金丝眼镜下甚至泛起了水汽，平时优雅的精英形象彻底崩塌，但他咀嚼的动作根本停不下来。
【哈哈哈哈哈！安托万老师太可爱了！】
【一边说不行，一边身体很诚实！】
【这就是传说中的真香定律吗？】
【金丝眼镜下的眼睛都红了，像个可怜的小兔子！】
【安托万：我的嘴说不要，但我的手不听话！】
陈品看着安托万这副模样，忍不住笑了。
他拿起话筒，开始了他的“科普时间”。
“各位，安托万老师现在的状态，完美诠释了什么叫做'顶级川菜的成瘾性闭环'！”
【又来了！品神的小课堂开课了！】
【前排瓜子汽水小板凳！】
【安托万老师成了活体教材！】
陈品也拿起一块“阳面”，一口咬下。
瞬间，他的表情也变得精彩起来——但不是被辣到，而是被这复杂而精妙的味觉层次所震撼。
脑海里，小馋猫发出了满足的呻吟。
【啊！这个！好复杂！好过瘾！】
【本神的舌头像在蹦迪一样！那个麻味让舌头发麻，辣味让大脑兴奋，但是那个香味又让本神舍不得停下来！】
【叮！】
【菜品名称：蜀地鸳鸯锅盔】
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