作者：念旧歌
安托万一边操作一边解释，
“用63.5摄氏度的恒温水浴，烹制45分钟。这个温度，刚好能让鸡肉的蛋白质凝固，却不会破坏其纤维结构。”
与此同时，他的左手在准备另一样东西。
一个巨大的不锈钢容器里，装着各种看起来平平无奇的香料。
陈品眯起眼睛，仔细辨认着：花椒、辣椒面、芝麻、孜然……
都是川菜里最常见的配料。
但安托万接下来的操作，让陈品彻底来了精神。
只见他从厨房的一角，推出了一个看起来像小型冰箱的金属设备。
设备顶部有一根细长的金属管，正在缓缓释放着白色的雾气。
液氮！
安托万戴上厚厚的防护手套，将那些香料粉末倒入一个特制的金属盘中，然后，小心翼翼地从那根金属管中，倾倒出一股零下196摄氏度的液氮。
“嘶嘶嘶——”
白雾瞬间弥漫整个厨房，温度骤降，连空气都变得凝重起来。
在液氮的极低温作用下，那些香料粉末迅速凝结成一团团如雪花般的、晶莹剔透的颗粒。
安托万用一把特制的勺子，轻轻搅拌着，让每一粒“雪花”都保持着完美的形态。
“这就是我的第二道作品。”安托万的声音从白雾中传来，“雪落火焰山。”
十几分钟后，当液氮的白雾散去，安托万开始最后的摆盘。
一个黑色的石质餐盘被端了上来，盘子中央，静静躺着一块被烤得金黄酥脆的鸡胸肉。
鸡皮已经被处理得薄如蝉翼，在灯光下泛着诱人的油光。
而在鸡肉的周围，安托万小心翼翼地撒上了那些用液氮制成的“雪花”。
每一片都晶莹剔透，仿佛真的是从天空飘落的雪花，却又隐约能看到其中红色辣椒和黑色花椒的细微颗粒。
最神奇的是，这些“雪花”一接触到温热的石盘，立刻开始缓慢融化，释放出一缕缕若有若无的、混合着麻辣香气的白色蒸汽。
整道菜，仿佛一座正在下雪的活火山。
“冰与火的协奏曲。”
安托万摘下手套，眼神中闪烁着前所未有的自信光芒，
“这是我对'融合'二字的最终理解。”
陈品看着眼前这道菜，第一次在表情上出现了明显的波动。
这已经不是单纯的烹饪技术了。这是艺术。
他拿起刀叉，切下一小块鸡肉，连同几片正在融化的“雪花”，一同送入口中。
下一秒！
陈品的眼睛猛然瞪大！
首先爆发的，是鸡肉本身的鲜嫩。
63.5度的精准控制，让这块鸡胸肉达到了一种近乎完美的口感——外皮酥脆，内里却嫩得仿佛豆腐，轻轻一咬就化开，肉汁在口腔中缓缓流淌。
紧接着，那些“雪花”开始在他的舌头上融化。
零下196度的极低温，让香料的所有味道都被“冻结”在了最纯粹的状态。
当它们在口腔的温度下迅速融化时，花椒的麻、辣椒的辣、芝麻的香，以一种前所未有的猛烈程度，瞬间在味蕾上炸开！
这种冰凉与麻辣的极致反差，这种温度与味觉的强烈冲突，几乎要把人的感官彻底撕裂！
但神奇的是，在这种近乎暴力的味觉冲击之后，所有的味道又迅速趋于和谐。
鸡肉的鲜嫩中和了香料的霸道，而香料的刺激又激发了鸡肉更深层次的甘甜。
这是一种前所未有的，只有顶级科技才能创造出来的“美味”！
【菜品名称：雪落火焰山（液氮麻辣脆皮鸡胸）】
【食材新鲜度：99%（法国布雷斯鸡，汉源花椒，朝天椒……）】
【制作工艺评级：99分】
【添加剂分析：无】
【综合评分：97分】
【美食能量变动：+500点！】
【当前能量储备：8456/10000】
【食神辣评：冰与火的完美协奏曲！厨师以科技为刀，将温度雕琢成艺术，让麻辣在极寒中重生，在温热中绽放。此肴已臻传世之境，唯美中不足者，过分追求技术的纯粹，反而失了几分天然的韵味。】
97分！
【传世之作】！
陈品的心脏狂跳不止。
安托万一直紧张地盯着陈品的表情，当他看到对方那种明显的震撼时，终于松了一口气。
“怎么样？”
他的声音里带着一丝小心翼翼的期待。
陈品放下刀叉，静静地坐了几秒钟，似乎在整理刚才那种极致的味觉体验。
良久，他抬起头，看着安托万，缓缓开口：
“如果说第一道菜，你只是在模仿传统。”
“那么这道菜，你已经在创造未来了。”
“97分。”
安托万的身体微微一震，脸上瞬间绽放出一个前所未有的、发自内心的灿烂笑容。
97分！【传世之作】！
这个评价，比任何米其林星级都更让他激动！
“但是——”
陈品话锋一转，安托万的笑容立刻凝固了。
“还是有一个小问题。”
安托万的心提到了嗓子眼：
“什么问题？”
“你的液氮技术确实完美，但正是这种过分的完美，反而成了缺陷。”
“花椒的麻味，不是单一的刺激感。真正顶级的汉源花椒，它的麻味是有层次的——先是舌尖的轻微刺痛，然后是整个口腔的酥麻，最后是一种近乎清香的回甘。”
“但你的液氮处理，把这种天然的层次感完全抹平了。”
“你得到的，只是最纯粹、最暴烈的'麻'，却失去了花椒本身的'灵魂'。”
安托万如遭雷击。
他呆呆地站在那里，金丝眼镜后的眼睛瞪得滚圆，嘴巴微张，仿佛被人一棒子敲醒了。
是的！就是这个！
他一直觉得这道菜还差了什么，但怎么都想不出来。
现在陈品一说，他瞬间恍然大悟！
液氮的确能完美保存味道，但也正是这种“完美”，磨平了天然香料中那些微妙的、需要时间才能展现的层次变化！
“我……我明白了。”
安托万的声音有些颤抖，
“技术，不应该替代自然，而应该服务于自然。”
他深深地，深深地朝陈品鞠了一躬。
“品先生，是您让我找到了真正的方向。”
当他重新抬起头时，眼神里的傲慢彻底消失了，取而代之的是一种近乎虔诚的敬意。
“我想，我们不再是对手了。”
“不，我们从来都不是对手。”
“我们是同路人。”
第118章 摊牌了！你个假洋鬼子，我个乡下土狗，咱俩绝配！
安托万亲手撤下了那只黑色的石盘。
他没有让任何侍者动手。
这像是一种仪式，代表着他亲手结束了这场持续了半晚的，无声的战争。
当安托万再次从厨房里出来时，手里多了一瓶没有酒标的红酒，和两只纤巧剔透的水晶杯。
“我想，我们之间不需要那些繁琐的SOmmelier（侍酒师）服务了。”
安托万将酒瓶放在桌上，亲自为两人各倒了小半杯。
深宝石红色的酒液在灯光下摇曳，挂壁的痕迹清晰而缓慢，散发着成熟浆果与一丝皮革的复杂香气。
“今晚，没有主厨，也没有终极裁决官。”
安托万举起杯子，金丝眼镜后的目光，在这一刻显得格外柔和。
“只有两个，还算懂吃的酒鬼。”
陈品笑了，也端起酒杯与他轻轻一碰。
“叮”的一声脆响，清越悠长。
“那我就不客气了。”
他将酒杯凑到鼻尖，轻轻一嗅，然后将一小口酒液含在口中，让它在舌面上缓缓铺开。
安托万饶有兴致地看着他，仿佛在欣赏一件自己最得意的艺术品。
与此同时，陈品视网膜上，数据面板如约而至。
【饮品名称：罗曼尼·康帝（La ROmanée-COnti）】
【年份：2005】
【产区：法国勃艮第】
【综合评分：92分】
【食神辣评：还行，对凡人来说算是不错的漱口水了。就是年份还差点火候，缺少了时间沉淀下来的那份从容。】
【获得能量：+120】
【当前能量储备：8576/10000】
陈品差点没把嘴里的酒直接喷出来。
漱口水？
他娘的，这可是罗曼尼·康帝！酒中之王！
市价六位数起步，还得看人脸色才能买到的玩意儿！
在这只死馋猫嘴里，居然就只配漱口？
【格局！宿主！你的格局要打开！】
小馋猫的声音在他脑海里义正言辞，充满了神明的优越感。
【本神明喝过的琼浆玉液，比你喝过的矿泉水都多！区区凡间用葡萄酿的汁水，给你92分，已经是天大的面子了！】
陈品懒得跟它计较，缓缓咽下那口酒，任由那丝滑的酒液和复杂的芬芳在喉间回荡。
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