作者：无敌起飞
“内酯豆腐！”
在场厨师听到刘思雅的介绍后，都瞬间想到了一种食材。
豆腐，当然不只有一种。
周微澜制作的，是最为传统的豆腐，也叫卤水点豆腐，这是因为她待会要做的菜品决定的。
“普通的石膏豆腐，质地没有内酯豆腐来的固定……这种豆腐，改变了我们传统用卤水石膏来制作豆腐的方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍……且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，而且弹性惊人！”
“缺点么……”
刘思雅笑了笑：“易碎，却不易翻炒！”
菜场买的很多盒装的豆腐，看上去很白很嫩，像果冻一般，晃一晃还有剧烈的弹性。
这，就是内脂豆腐。
传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收；而内脂豆腐，却与之相反。
“做这么多的内酯豆腐，他到底想干嘛？”
说实话，在场没有一个厨师，会用内酯豆腐来做菜；原因当然很简单，内酯豆腐虽好，压根不适合做菜，特别是翻炒的菜品。
冷盘、熬汤，内酯豆腐是非常适合的。
哗啦啦！
周凡站在坐的椅子上，一遍遍舀着大木桶内的豆浆，豆浆在那不住的沸腾着。
夕阳的最后一点晚霞落下，让豆浆散发的晕光，折射出了一抹耀眼的红。
咕嘟嘟——
不一会，整个考场都弥漫着豆浆浓郁的香味，别说在场的厨师考生，就是场边的观众，都完全受不了了。
这香味，简直能把人的魂都勾出来。
“烧豆浆？这么香的吗？”
“以前怎么没发现？！”
“受不了，太香了……比我家豆浆机打的，香了十多倍都不止！”
“我好想喝？”
“这是哪家的厨师啊，我一定要去他的餐厅喝一碗豆浆！”
“我也是！”
无数的观众在那叫着，周凡却凝神看着木桶内被加热的豆浆，当第一缕发光的浆汁沸腾出来的刹那。
说时迟那时快！
啪嗒！
周凡直接关掉了灶台的炉火。
“诶？”
薙切绘里奈四人组再次不理解了。
为什么还没沸腾，就直接关掉？
说好的假沸现象的呢？
众人你看看我，我看看你，谁都不太明白；直到，木桶的豆浆开始冷却了下去后，他……又打开了灶火。
沸腾，再关。
如此3-4次之后，周凡才拿起手套，把盛满内酯豆腐的大桶，一把从大铁锅上拿起，而后放在地上，任它风吹冷却凝结。
至此，周凡的内酯豆腐，算是大功告成。
光芒，隐隐沉淀在了豆腐之中；随着放置的时间，而慢慢的浮现着，越来越亮，越来越闪。
“我好像……知道他要做什么菜品了！”
包厢内的刘思雅看着周凡在案台前调制着各种调料，干虾米、葱花、香油、鸡精、酱油、剁椒……
虾米用温水在那浸泡着。
“小葱拌豆腐么？”
老解说了个冷笑话，因为他看周凡这时候的调配，完全有点像。
周围好多厨师也都有些笑了。
很显然这是压根不可能的事。
因为如果周凡是做这道入门级凉菜的话，那这道菜品，别说不可能是周微澜的对手……就是刘小厨和刘仙兰，他都战胜不了。
不是说小葱拌豆腐不行，而是这道菜，显然不符合周凡这样大张旗鼓的制作。
一份小葱拌豆腐，用得着这么一大桶内脂豆腐么？
“搞不懂……”
唐八骏败退了，摇了摇头，等待着周凡最终揭晓答案。
赵思雅则是若有所指，老解在那追问着，她也不说。
“看下去，不就知道了么？”
“希望……我猜的没错！”
赵思雅深呼出一口气：“如果我真预料不错的话，那他的这份菜品，最终呈现出来，会很恐怖！”
“别说微澜，小厨和仙兰都悬了！”
“靠，你能不能不要当谜语人啊，小心我明天就去天下第一厨，把你家的牌匾给砸了！”
身旁放着一根钢棍的老解，在那咬牙切齿的说着。
“好吧！”
赵思雅耸了耸肩，最终在所有人义愤填膺的目光之下，她淡淡的开口：“食雕！”
“食雕？”
“对，就是食雕！”
“他要用这么大的一块豆腐，雕一道菜品出来！”
“不可能！”
老解第一个不相信：“绝对不可能！”
“这么大的阵仗，他只为了一块食雕；刚刚又不是没有人做过，那豆腐西施，就是食雕！”
“那能一样吗？”
赵思雅在那反驳道：“不是什么食雕，都配称之为食雕的！”
“这要看厨师的技艺；至少，你敢说现如今他做的这道豆腐，有任何的瑕疵吗？”
“这是跟豆腐西施一样的豆腐吗？”
“……”
在场所有人，都有些沉默了！
是的，决定食雕好吃与否的关键，除了技艺之外，最重要的就是——食材！.
【75】震慑全场！锦字虚牖的第一次展示！
此时，整个考场显得异常的安静。
每个人都呆呆的看着周凡，他一个人在案台前忙碌着，各种调料开始搭配，他足足做了10份各式各样的底料。
奇怪的举动，谁都不清楚周凡到底做什么。
因为他做的这些，压根和豆腐菜品完全不相干；而周微澜，也终于开始制作她的菜品了。
“呼……”
差不多了。
周凡神之瞳发散，有他一人高的大桶之中，内酯豆腐已经在那迅速的凝结。
咚！
就在所有人压根都没来得及反应之际，周凡猛地把大桶抱了~起来。
“啊——”
无数人在那尖叫着。
“起！”
周凡猛喝一声，而后用力，在全场观众的惊呼声中，他把大桶瞬间倒扣了过来，而后砰的，竖立在了一块早就准备好的巨大-木板之上。
这一幕，显然大出所有人的意外。
太牛逼了。
大木桶倒扣，这得多么强大的力量？！
观众们呆滞了！
水户郁魅呆滞了！
刚刚切好豆腐的周微澜，也同样呆滞了。
“这是做什么？”
她瞳孔缩了缩，一旁的薙切绘里奈也是完全不知道周凡的举措。
放满内脂豆腐的大桶，居然被周凡整个倒了过来。
唰！
周凡慢慢的，一丝一毫小心翼翼的，把木桶一点一滴的提起，下面边缘处，顿时露出了内酯豆腐的庐山真面目。
“哇！”
无数人看着那莹润如玉的豆腐，眼眸中满是爆射而出的闪光。
这豆腐，看上去如同羊脂白玉般动人心魄！
无比的完美，白的如雪，还散发着一丝热气腾腾的微热……看上去就像仙境之中的美食一般，散发着无比夺目的光辉，简直亮瞎了在场所有人的双眼。
终于，周凡把木桶完全抽离。
案台之上，一块硕大的白玉，摆在在上……
嗤！
喷涌而出的白色极光，在木桶刚刚抽离开豆腐的一刹那，顿时止都止不住的，从豆腐中轰然炸起。
那光芒，将周围身前的一切都映照的无比的通透。
刚刚缓过来的众人，再一次陷入了极度的震惊之中。
每个人的眼眸中，只有那一块白玉上散发出的炙热光芒；包括包厢中的一众老字号厨师，每个人都呆呆的看着那块跟周凡差不多高，直径几乎有一米多的巨大内脂豆腐。
太炽烈了！
豆腐散发出的光芒，照着所有人都有些看不清光芒中包裹着的豆腐，本来的面目。
呼！
直到太阳下山傍晚的晚风，吹拂到了考场。
豆腐在这股风的吹拂下，居然还有一丝晃动，肉鼓鼓的，更是随时都要倒塌似的。
“要这么大的豆腐干什么？！”
水户郁魅妙目睁大，北条美代子和薙切绘里奈却是相视一眼，好像已经猜到了周凡要做什么。
食雕！
号称中华厨艺史上最杰出的水准——豆腐食雕。
一般来说，拿水果、拿蔬菜来雕花，这难度虽高，但不至于让人惊讶。
但豆腐，这却是无数厨师都畏惧的一种食雕产品。
因为软，而且不固定。
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