作者：桥上风景独好
……
“差不多可以了，一下不要點那麼多，喫不完浪費了，好可惜嘛！”
服務員小妹看夏景行擺出一副“老子不差錢”的樣子，感覺這個大款有些鋪張浪費，友好的提醒了一句。
在川渝地區很正常，經常遇到這種友好的店家，會提醒“喫完再點”。
“沒事，我們胃口大！”
夏景行笑了笑，他是知道張晨光胃口有多好的。
繼續點菜。
服務員小妹笑了笑，懶得再提醒，心裏已經罵起了“寶批龍”……
點完菜，又點了幾瓶冰凍啤酒，夏景行把菜單遞還給小妹，然後跟付績勳、張晨光聊起了天。
注意到牆壁上貼着一個顯眼的牌子，夏景行呼叫已經回前臺的小妹。
“妹兒，那裏怎麼寫了一個‘曰本人不準入內’啊？”
服務員小妹兒掃了牌子一眼，又埋下頭按計算器，算賬，嘴裏淡淡道：“我老漢兒掛的牌子，都掛了快二十年了。
他說，防空洞是中國人民受難的地方，歡迎哪個國家的遊客都可以，唯獨不歡迎小曰本。”
女孩兒雖然說的是渝州話，但夏景行、付績勳、張晨光都聽懂了，三人都再次看了一眼掛着那個牌子，均肅然起敬。
第555章 三個爲
沒一會兒，一道道新鮮的食材被服務員小妹端上了餐桌。
毛肚、黃喉、鴨腸……應有盡有，並且分量都很足。
紅豔豔的湯汁在鍋中煮沸、翻滾，空氣中瀰漫着一股辣椒的刺鼻香氣。
防空洞的空氣流通性不好，再加上氤氳的煙氣一直往付績勳坐的那個方向飄去，嗆得他一邊咳嗽，一邊晃動肩膀躲避煙霧。
左閃、右擋，有種躲暗器的既視感。
看見付績勳實在有些慘，張晨光主動提出和對方換了個座位。
換完座位，煙霧彷彿認準了這位來自新加坡的外國友人，變了個方向，繼續熱情的往付績勳臉上撲去。
夏景行現在可沒工夫去調侃付績勳，早就餓得前胸貼後背的他聞着辣椒的香氣後，食指大動，夾起一片毛肚，放入了紅鍋中開涮。
照顧新加坡下屬，夏景行點了一個鴛鴦鍋，鍋中間由小鐵片隔開，好似陰陽八卦一樣，把圓鍋分成兩半，一半是紅湯，一半是清湯。
這個小發明，出自火鍋皇后何永慧手筆。
屬於很簡單的一個發明創造，但卻完美照顧到了很多不能喫辣的顧客，爲渝州火鍋破圈，爲更多食客所適應，立下了汗馬功勞。
因此，評價何永慧爲渝州火鍋圈泰斗級的人物也不爲過。
其靈感來源是，有一天她登高望遠，發現嘉陵江和長江交匯處，一邊的水清澈，一邊的水渾濁，於是心生一計，跑到鐵匠鋪打了塊擋板，左邊放紅湯，右邊放清湯。
由於不用付專利費，很自然的就在火鍋界流行開了。
“七上八下”，涮了十幾秒，夏景行夾起毛肚，在盛滿辣椒、醬料裏的小碗中裹了一圈，才放進嘴裏。
毛肚又燙又辣，但嚼起來十分爽嫩脆滑。
喫完後，感覺口中辣得好像能噴火，夏景行趕忙抓起旁邊的杯子，灌了一口凍啤酒進嘴裏，瞬間涼爽了。
雖然已經是大冬天了，但喫火鍋，一定還得配凍啤酒。
看見夏景行喫這麼爽，付績勳和張晨光也不再愣着，紛紛動筷子，開始夾菜下鍋，涮了起來。
“妹兒，你們店的食材挺新鮮的啊！”
喫了幾口，夏景行馬上就感覺出來了，這家火鍋店的食材有過人之處，於是看向坐在收銀臺的服務員小妹，隔得遠遠的誇了一句。
正在算賬的小妹抬起頭，會心一笑。
“那當然啦！我們家的食材，全是每天凌晨就跑去市場採購的，全是最新鮮的。而且我們也從不賣隔夜貨，更不賣凍貨。”
夏景行點點頭，比了個大拇指，“怪不得的哥都大力推薦你們這家店，這種餐飲人的操守，值得稱讚。”
服務員小妹笑了笑，不再搭話，低着頭繼續算賬。
涮着火鍋，夏景行三人邊喫邊聊了起來。
“夏總，這味道確實……嘶……”
話說一半，付績勳突然抽了口冷氣，然後拿手不停給嘴巴扇風，斷斷續續說道：“我也喫了這麼多年的火鍋了……什麼泰式火鍋、潮汕火鍋都喫過……這家火鍋的味道絕對能名列前幾名。”
說完，再也堅持不住的付績勳，趕忙拿起酒瓶給自己倒了一杯凍啤酒，狂灌進嘴裏，然後終於活過來了。
夏景行看着臉被辣得通紅，一副窘態的付績勳，笑了笑，這位看他喫紅湯喫得無比愜意，以爲沒有想象中那麼辣，然後就作死了一回。
“夏總，我仔細想了想，覺得你說的也有些道理，現在顧客對火鍋的接受度越來越高，說不定還真有機會成爲餐飲行業第一大分類。”
夏景行對付績勳點了點頭，“首先，火鍋可供選擇的食材很多，想喫什麼就自己搭配什麼，而且冬天喫着也比較暖和。
最重要的一點，一羣人一起聚餐喝酒，可以喫很久，菜不會中途冷掉。
當然了，這種刺激性的食物，也最容易讓人上癮。”
付績勳和張晨光在一旁聽着，不住的點頭，認爲分析得很有道理。
收銀臺的服務員小妹也停止算賬，朝夏景行他們這桌看了一眼。
“川渝一帶的火鍋，最早是窮人的美食，在民國時期都還上不了檯面。
毛肚是牛的第三個胃，黃喉是牛羊的主動脈血管，鴨腸不必多說，都不是最好的食用部位。
渝州兩江（長江、嘉陵江）交匯之處的朝天門，原是回民屠宰牲口的地方。
回民宰牛後只要其肉、骨、皮，但卻將牛內臟棄之不用。
岸邊的水手、縴夫將其撿回，洗淨後倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅寒、祛溼。
久而久之，就成了渝州最早的，也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋……”
喫着火鍋，張晨光和付績勳津津有味聽着夏景行講述渝州火鍋的起源故事。
“大哥，你對渝州火鍋這麼熟悉，那你覺得渝州火鍋正宗，還是你們蓉城火鍋正宗？”
服務員小妹不知什麼時候走了過來，她把盛有西瓜片的果盤輕輕放在了桌上，饒有興致的看着夏景行。
夏景行輕笑，“蓉渝之爭”由來已久，不僅僅是政治經濟文化，現在還滲透到了餐飲行業。
前兩年，何永慧還帶着渝州火鍋協會跟蓉城火鍋協會打擂臺，兩方吵得不可開交。
“妹兒，爭這個沒有意思，大家都是自己人，要多多提防韓國人才是最要緊的，說不定哪天那幫臭不要臉的棒子就把火鍋申遺了。”
韓國人現在已經對中國文化遺產下手了，去年11月把端午節申遺成功，引得中國輿論沸騰，網民口誅筆伐。
看着夏景行一臉的“憂國憂民”，服務員小妹哈哈大笑起來，對方太會轉移話題了。
“你說得對，韓國人才是最不要臉的。”
笑嘻嘻接了一句，服務員小妹走到一旁客人剛離開的餐桌，收拾碗碟，擦桌子。
夏景行三人又繼續聊天。
“夏總，我覺得我們也不能盲目投資，還是得先對整個火鍋行業盡調一番，瞭解清楚開店成本、翻檯率、坪效等等後，做出一個可供參考的財務模型來。
然後拿着這個模型，再去市面上找合適的標的”
夏景行對付績勳點點頭，“我不反對這個做法，你可以安排公司的人跟進這方面的工作。”
兩人喫着火鍋，圍繞接下來的工作討論了起來。
喻幼薇在一旁擦着桌子，聽着夏景行和付績勳談論的幾十個億的生意，還注意到兩人那一本正經的表情，弄得就跟真的一樣。
這一幕，使得她差點笑出聲來，考慮到太得罪顧客，又給強行憋了回去，最終把身子背過夏景行三人，跟篩糠似的抖了起來。
太好笑了！
她從小就在這間火鍋店長大，聽到過太多酒桌上的所謂的大生意了。
小到拉土方、包工地，大到核彈頭拋光，給航母甲板打蠟……
有些是喝高了胡說，有些還沒喝高，卻比喝高了還嚴重。
她已經習慣了，男人嘛，就喜歡在酒桌上吹牛，而且一個比一個能吹。
聊了一會兒，付績勳決定問問旁邊擦桌子的小妹妹。
他學着夏景行的語氣，“妹兒，你們這家店開了好像快20年了是吧？你們有沒有開別的分店啊？”
“開分店哪有那麼容易，需要大量的資金。”
喻幼薇展露笑顏，“三位老闆一看就是做大生意的，可能不太瞭解我們這些小店經營有多困難。
爲溫飽線掙扎！爲房東打工！爲信仰堅持！”
第556章 投資人眼中的“極品”項目
“哈哈哈～”
付績勳大笑，“說得好，妹兒，就你這口才，還開啥火鍋店啊，簡直是埋沒人才，都直接可以去當脫口秀演員了。”
喻幼薇嗤笑一聲，“別，我還是主營火鍋店，偶爾兼職給顧客表演一下脫口秀吧。”
付績勳笑了笑，“我就是覺得你們家火鍋店味道挺好的，不做成連鎖，有點可惜。
假如把店開到京城去，我平時饞了，也能過來解解饞。”
喻幼薇挑了挑眉，“京城的房租，高得能嚇死人，我們這小胳膊小腿的，還是算了吧，經不起那折騰。”
夏景行覺得不應該啊，剛剛聽這妹紙介紹，她們家火鍋店成立於1988年，比小天鵝成立要晚六年，但比海底撈成立早六年。
而那兩家都是幾十、幾百家門店，唯獨她們家就一家店。
如果味道不行也就罷了，偏偏味道還很不錯。
經營了這麼十八年，卻一直沒向外進行擴張，就守着這麼一家小店？跟錢過不去？
夏景行心中斷定，要麼是經營風格保守，要麼就是沒有進取心。
付績勳覺得這服務員小妹挺健談的，於是就跟對方多聊了幾句。
“你們這家店，一天翻檯率有多少？”
“四到五吧，每天都有七八十桌客人。”
“這麼高的翻檯率，我看這會兒人都沒怎麼坐滿。”
“你們來得太晚了，今天都接待兩波客人了，而且一般晚上生意會更好一些。”
“那你們日營業額有一萬元嗎？”
“差不多吧。”
……
夏景行在一旁安靜聆聽，沒有插話，心中在快速分析有用的信息。
他沒經營過火鍋店，很多情況都是一知半解。
所謂投一行，愛一行，他打算擺正心態，好好學習一二。
何永慧夫妻企圖短期內把小天鵝送上市，而且死抱着加盟店這條財路不放。
說實話，他基本已經放棄了跟對方合作的想法，因爲實在帶不動啊。
跟海底撈合作，倒是一條明路，但張永似乎非常固執，能不能達成合作，還要打個大大的問號。
如果這兩家公司都否了，他不知道該找誰合作了。
自己開店？
他覺得太過於牽扯精力，而且他不敢保證自己能做好。
這就好比面前有顆垂涎欲滴的果子，但喫不着，放棄又有點可惜。
火鍋店最打動他的地方就是，可以以很少量的資本啓動項目，然後“以店養店”，最後給資本市場講故事，打造出一個標誌性投資案例。
同服務員小妹聊了一會兒天，付績勳也跟對方混熟了那麼一丟丟。