作者：酸甜的果冻
而野田岩的主厨大山次郎，则是WGO美食组织认可的“鳗鱼饭之神”。
……
得知绘里奈过来试吃料理。
大山次郎，肯定是亲自操刀，亲手制作鳗鱼饭。
只见得他先将鳗鱼切开，除去中间粗骨，再仔细拔掉幼刺，蒸一蒸，涂上酱汁，最后用备前炭烤之。
火力足又稳定。
才能烤得出真正的滋味。
一边用扇子拨火，一边勤力翻转淋酱。
整个过程，大山次郎是细心烧烤，争取把鳗鱼的味道发挥到极致。
事实上想要做出一份美味的鳗鱼饭，很不易。
东京附近那些鳗鱼店，很多料理师傅都会冒着浓烟下功夫，差点被烟熏到盲掉。
传统上，鳗鱼饭是用一个长方形的漆器盒子装着，高级的是一层饭，淋上酱汁，铺一层鳗鱼，再来一层饭，最后用最肥美的鱼肉铺在最上层。
因为有两层鳗鱼，故称【重】。
吃时，撒着一些绿颜色的山椒粉，和四川蜀地的红山椒不同种，非常辛辣，香气扑鼻。
最初吃不惯时，会觉得这山椒粉有点肥皂的味道，差点作呕。
鳗鱼。
虽说去了骨。
但还是有些很幼细的刺，留在肉中。
鲠住了喉咙，非常不舒服，一旦吃惯了，便不觉得有何不妥。
……
时间稍纵即逝。
很快，由大山次郎亲手制作的鳗鱼饭，开始由一名服务员端至到薙切绘里奈的面前。
细细一看，重箱里面有着厚厚的鳗鱼饭。
上层铺满了刚烤好的加了酱汁的鳗鱼，而酱汁则是鳗鱼饭的灵魂。
每间店。
都有各自的秘方。
大山次郎所使用的酱味，普遍比较清淡，但却能吊出鳗鱼的鲜味，引出米饭的清香。
这个登场的气势，还未入口，就已经很想哭了。
另外，关于盛放鳗鱼饭的容器，有必要说一下，放在圆碗里叫“鳗丼”，盛装在精美漆器盒里才能叫“鳗重”。
大山次郎的这碗鳗重，使用的是贵重的“轮岛漆器”！
“嗯？这就是最好的鳗鱼饭？”
稍微低头瞄着一眼，绘里奈眉头皱了皱。
作为监督和评审员，她并没有多说什么，而是赶紧拿着筷子夹起一小块鳗鱼，细细品尝。
……
刚入口。
只觉鱼皮油脂焦黄，香气迷人。
鳗鱼外表非常硬挺，可当牙齿咬开的那一瞬间，鲜嫩即化。
底层米饭的软硬度刚刚好，吸收了酱汁也不糊烂，套餐内还有一碟腌菜和一碟白萝卜泥，口感清爽解腻。
慢吞细嚼，鳗鱼的鲜美在舌尖上缓缓绽放。
那肉质细腻滑嫩，几乎不需作多咀嚼，便化作满口醇香，留下一抹难以忘怀的温润。
同时，烤制的火候恰到好处。
外皮微焦，内里多汁，形成了一种微妙对比。
而假如在咀嚼着这等美味鳗鱼之时，又能赶紧扒拉一口吸收了鳗鱼酱汁精华的米饭进去，那滋味，那口感，简直是……
好吃到爆炸！
以至于，绘里奈的眼中闪过惊艳。
她闭上眼睛陷入回味，去感受着鳗鱼饭在口腔中绽放的每一个细节。
第14章 你没有任何机会了
烤鳗鱼的酱汁。
有味淋和酱油，两种。
它们的比例，决定了味道的差异。
大山次郎是认为着过去酱汁和味淋的比例，差不多是1：1，现代人口感偏甜，需要味淋多一些。
而在霓虹国鳗鱼业界，有这么一句流传的口诀：
“剖鱼三年，穿鱼三年，烧烤一生”。
可见。
做好这件事，真的不那么容易。
大山次郎烧烤了一生，每天烤鳗鱼还要看木炭堆放差异、鳗鱼油脂渗出状况，应机微调做法。
无论野生鳗鱼还是养殖鳗鱼，这些功夫都省不了。
并且，这五个标准作业工序，不容打乱。
……
“嗯？”
“果然是这么一回事。”
放下碗筷，只吃了少许鳗鱼饭的绘里奈，陷入沉思。
随后，她从这碗鳗鱼饭察觉到了端倪，不由对着一旁的服务员，冷冷道：“让主厨出来见我，有些问题……我想亲自向他问个明白。”
“是！”
服务员闻言。
便识趣离开，把那位野田岩主厨给叫来。
……
年约40岁。
面容，沉稳而内敛。
岁月在他眼角轻轻勾勒出几道细纹，却丝毫未减其魅力。
洁白无瑕的厨师服，上面别着一枚象征WGO三星级荣誉的徽章，在阳光下熠熠生辉。
能在这样的年龄。
获得连四宫小次郎都不可遥及的三星级主厨成就。
大山次郎，确实有骄傲的资本！
但就算这等在料理界颇有威望的人物，在拥有神之舌才能的绘里奈面前，也只能表现得恭恭敬敬。。
“大小姐！”
“不知，对你而言，野田岩的鳗鱼饭是有什么问题呢？”
大山次郎，神情显得格外谦卑。
他稍作欠身，几乎要将身体弯成一个完美的弧度，眼中闪烁着既一丝紧张的光芒。
“你应该明白。”
“在神之舌能力的面前，任何料理都会被找到缺陷。”
“所以，只要不是厨师做得太难吃，在食材、调味、刀工、烹饪技巧等方面太糊弄人，我绘里奈通常都不会过于计较。”
“但有一种情况，说什么我都不能容忍！”
“你……”
“使用了黄原胶吧？”
言语中，带有浓浓的恨意。
而如果眼神可以杀人的话，那么这位大山次郎早就在地狱了！
……
黄原胶。
是一种生物合成胶。
以玉米淀粉为主要原料的高分子多糖聚合物。
可用在果汁饮料、冰淇淋、酱油、色拉调味、冷冻甜食、烘焙食品、胶凝体、软饮料、方便面、香肠、肉罐头、干酪、蛋糕、面包、脱水食品……
甚至是化妆、牙膏、宠物罐头等多个领域。
正常情况，鳗鱼饭酱汁里如果加了黄原胶，会显得很透明，吃起来会更有黏稠感。
“不……我只是……”
大山次郎的双眼，顿时因恐惧而瞪得浑圆。
他想要从眼眶中逃离，却只能无助的定格在绘里奈那张面无表情，却充满压迫力的脸蛋上。
……
喘息未定。
他赶紧“扑通”一声，跪在地上。
就像一条可怜巴巴的丧家犬，踉跄爬到绘里奈的面前，脸上表情尽是乞求与绝望。
“大小姐，我错了。”
大山次郎的声音哽咽，带着哭腔。
他希望能得到绘里奈的宽恕，哪怕只是微不足道的一丝怜悯。
……
矗立了200多个春秋，历经风雨而不改其色。
这家野田岩鳗鱼饭店，不仅仅是霓虹国鳗鱼饭的一座殿堂，更是家族传承与匠人精神的见证。
在几年前。
凭借着最美味的鳗鱼饭。
而终于得到WGO美食组织的认可，获得了三星级鳗鱼饭店的殊荣！
可是，绘里奈的表情依旧冷漠，感觉这一切都与她无关。
“你的野田岩。”
“在得到三星级评价后，不仅没能更进一步，反而是陷入了发展瓶颈吧？”
“毕竟像这样的鳗鱼饭，制作起来相当繁琐。”
“首先是原材料，需要采购员当天去市场上买，再由厨房帮厨洗干净，将鳗鱼改刀并切割，配上佐料。”
“最后，才会给到你进行烹饪。”
“烹饪之后还交给菜检员，进行摆盘做造型。”
“一道鳗鱼饭料理，需要这么多程序才能上桌，可能在外行人看来会感到不可思议。”
“但这些步骤都缺一不可，否则都会对鳗鱼饭最终的品尝产生影响！”
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