作者：照夜清
“賜教談不上，只是跟王大師分享一下我個人的理解吧。”
“其實王大師做的這道210菜，真的挑不太出什麼大問題，鵝肝的烹飪方式也好，對於和牛的處理也罷，都非常的不錯。”
“但恰恰因爲是這個問題，這個菜纔出現了最大的問題，分不出主！”
“你說想要喫烤鴨吧，這道菜還真不如說純粹的點一隻烤鴨來喫的過癮，喫鵝肝吧又不如紅酒鵝肝那麼純粹，喫和牛吧又有烤鴨來搶佔風頭，最後成仙出來的感覺只有平庸二字。”
“和牛和鵝肝的出現，並沒有對王大師你的烤鴨起到點綴作用，反倒是有一些搶了烤鴨的風頭。”
聽到了秦楚這麼一說，王大師頓時茅塞頓開，
他之前一直爲了彰顯出烤鴨的名貴，一股腦的往食材中添加名貴材料，
殊不知這樣反倒弄巧成拙，讓烤鴨失去了原本的特色，變得平庸了起來，
王大師立即對着秦楚一臉真盏恼f道：
“請秦大師教我，這一道菜換成是您，該如何處理！”
秦楚看着王大師一臉真盏臉幼樱仓缓檬屈c了點頭，問道：
“有廚師服嗎？”
王大師即刻點了點頭，他的徒弟非常有眼力見的遞上了一件嶄新的廚師服上來，
秦楚接過了廚師服，說道：
“稍等。”.
第二百九十二章 同樣的食材，不一樣的效果
秦楚穿上了廚師服之後，直播間內的觀袀兗娂姺序v了起來，
【蕪湖！每一次秦大師穿上廚師服的時候，我就知道直播最精彩的來了！】
【不知道秦大師會怎麼樣改良王大師的創意菜，剛剛被秦大師這麼一說，突然感覺到貴的不一定就是最好的！】
【作爲iqin我真的好有面子，王大師對秦大師鞠躬求教耶！】
秦楚來到了開放式廚房，
王大師緊緊的跟隨，生怕錯過了秦楚任何一個步驟，
秦楚看着王大師，笑着說道：
“王大師，麻煩你再做一遍剛剛的菜吧。”
王大師有些摸不着頭腦，但還是照做了起來，
他按照剛剛的方式開始處理起了和牛肉和鵝肝，以及重新拿了一隻剛出爐的烤鴨，片下了幾片烤鴨肉，
他將這些食材，分開裝好，站在一旁說道：
“秦大師，都弄好了，接下來怎麼弄？”
秦楚點了點頭，笑着說道：
“接下來就看我的吧。”
說罷，秦楚將被切成小塊的鵝肝放在同一個盅裏，用着石棒不停的敲打，
本身就細膩綿密的鵝肝瞬間就從塊狀變成了鵝肝泥，
秦楚將鵝肝泥盛出後，用濾網過濾了一遍，這樣更能保證鵝肝泥消滅的口感，
在這一切處理好了之後，秦楚將鵝肝泥倒入了一個碗裏，並沒有增加什麼調味料，
他着手處理起了已經煎的有美拉德反應的和牛肉，
秦楚將剛剛那樣大小的和牛從側面一分爲二，靜靜地擺放在了一旁，和鵝肝一樣，秦楚並沒有對和牛肉做出味道上的改變，
秦楚將一分爲二的和牛肉攤開，在和牛的中心抹上了剛剛搗成泥的鵝肝泥，
隨即，他戴着手套，將烤鴨放在和牛上，撒上了魚子醬，在魚子醬之上又蓋了另一半的和牛，
秦楚重複着剛剛的操作，沒一會兒，這一道和牛鵝肝烤鴨魚子醬就擺盤完成，
王大師看着秦楚，弱弱的問道：
“秦大師，您這就好了｀ ¨？”
秦楚點了點頭，笑着說道：
“沒錯，這就是我改良過的這一道菜。”
王大師看着秦楚的操作，眼神當中充滿着疑惑，
秦楚並沒有對這道菜進行一個味道上的改動，好似只是換了一種方式，將剛剛自己做過的菜呈現了上來一般，
這樣的真的就改良好了嗎？
王大師還以爲秦楚是給自己留面子，故意不出手改良，
他正了正神色，笑着說道：
“秦大師，您這不用顧及我的感受，真的有什麼問題，您就直接提出來，甚至說您直接把我這道菜給否定了也沒關係。”
秦楚看着王大師這個樣子，沒有過多解釋，只是笑着遞給了王大師一雙筷子，說道：
“王大師，試試就知道了。”
王大師接過筷子，夾起了一塊和牛鵝肝魚子醬烤鴨放進嘴裏，
一入嘴，
王大師頓時就瞪大了眼珠子，滿臉的不可置信，
怎麼……怎麼回事？！
明明這一道菜都是我做的啊？！
怎麼感覺完全不一樣！
王大師眼神當中充滿着震撼，看向秦楚，張了張嘴想要說些什麼，卻不知道從何開口，
秦楚看着王大師的樣子，笑着說道：
“王大師，你是想問爲什麼都是你做的東西，而且我並沒有選擇對食材有什麼加工，呈現出來的味道完全不一樣？”
王大師不斷的點着頭，一臉好奇的問道：
“請秦大師賜教！”
秦楚笑了笑，緩緩的說出了兩個字：
“比例。”
這兩個字普通平地炸雷一般，瞬間就點醒了王大師，
能成爲參加過國宴的大師，自然不是什麼等閒之輩，根本不需要秦楚細說，他就明白了爲什麼東西都是他做的，味道最終不一樣，
王大師明白，蘇汐和直播間的觀袀儏s不怎麼清楚，
明明秦楚只是擺了擺盤，怎麼就能讓王大師流露出這樣的神態，
蘇汐成了直播間觀袀兊淖焯妫蚯爻䥺柕溃�
“寶貝，你詳細說說唄。”
秦楚這時才娓娓道來其中緣由，
“我剛剛說過了，王大師這一道菜對於各種名貴食材的處理方法都沒什麼多大的問題，唯一的問題就是鵝肝和和牛搶佔了烤鴨的風頭。”
“¨」我將鵝肝搗碎成了泥，抹在和牛上，很大程度上改變了鵝肝在這一道菜裏的比例，其中入口的風味也會大不相同。”
“而且這種鵝肝泥會比一整塊鵝肝入口，在口感顯得更加細膩綿密，鵝肝的風味緊緊的包裹着和牛，也中和了和牛的味道。”
“此時，兩者之中的烤鴨便成了這一道菜的主導者，和牛和鵝肝還有魚子醬都起到了點綴的效果。”
經這麼一解釋之後，蘇汐似懂非懂的點了點頭，
直播間內，觀袀円布娂姲l送着彈幕，
【原來做菜還有這麼多講究啊！現在終於是懂了！佔】
【我剛剛還納悶呢，我尋思着秦大師沒做什麼改動，只是給和牛改了個刀，然後把鵝肝搗碎了，值得這麼大的架勢嗎？沒想到，竟然是在這樣的方法下改良了菜品！】
【果然，秦大師還是秦大師！】
【看來，成爲一名優秀的廚師真的不容易，明明是一個人做的東西，竟然能夠呈現出兩種不一樣的味道。】
而一旁的王大師頓時正了正自己的神色，一臉認真的對着秦楚鞠了一躬：
“秦大師，今天您可是給我上了一課啊！”
秦楚想要去扶，卻被王大師倔強的推開手，
王大師現在心中對秦楚的佩服又多了好幾分！
王大師做好了這一切之後，便着手開始準備起第二道創意菜來了，
秦楚既然已經穿上了廚師服了，就沒有繼續回到座位上，反倒是站在一旁開始觀賞起王大師的手法來了，.
第二百九十三章 讓人失望的第二道特色菜
王大師的第二道創意菜則是一份大魚頭，
秦楚看着王大師處理着魚頭，暗自點頭，
不得不說，王大師能被受邀成爲參加國宴的大廚，不單單是資歷問題，處理魚頭的方式確實老練，
大魚頭丟入了鍋中，開始烹飪起來，
沒過多久，王大師將魚頭盛了出來，撒上各種作料，將油條倒入碗中，開始泡了起來，
王大師將這個魚頭端到了秦楚面前，笑着說道：
“秦大師，請品嚐這一道千島湖大魚頭。”
秦楚招了招手，在一旁坐着的蘇汐立刻拿着筷子小跑了過來，
秦楚將魚頭推到了蘇汐的面前，笑着說道：
“嘗一嘗吧。”
蘇汐點了點頭，夾起了一塊魚肉放入嘴裏，
入口就能感受到魚肉的細嫩，
這一道菜品，王大師放了大量的幹辣椒段和辣椒，
除了魚肉的鮮嫩之外，蘇汐還感受到了一股辛辣味，
她額頭上頓時就因爲喫了辣椒，冒出了細微的汗珠，
辛辣感感受完了之後，蘇汐感受到了一股淡淡的芝麻醬的香味，
這個味道讓蘇汐感覺到了一股非常突兀210的感覺，
蘇汐放下了筷子，臉上流露出了一股尷尬的表情，非常糾結的說道：
“王大師這一個魚頭，好喫是好喫，就是感覺有一些怪怪的。”
王大師的臉上沒有任何表情，要是換成別的人，這麼質疑自己所做的創意菜，他早就拿起鏟子趕人了，
可蘇汐是誰？
秦楚的愛人！
就單憑這一點，王大師就不能夠發作，
他依舊耐着性子笑着說道：
“還請秦大師品嚐一番，給我指點指點錯誤。”
秦楚點了點頭，拿起筷子蘸了蘸魚頭湯，放入嘴裏輕輕品嚐了一番，
筷子一入嘴，秦楚便皺了皺眉頭，
看到秦楚這一番表情，王大師頓時就緊張了起來，連連問道：
“秦大師，您給我指點指點？”
秦楚笑了笑，說道：
“王大師，你知道一句話嗎？不辣不成魚。”
“你這一道魚頭，雖然爲了貼合京味，往裏加了芝麻醬，但是這個芝麻醬對於(ciac)魚頭的沒有加成不說，甚至增添了許多累贅。”