作者：反向毒奶
“那就試試？”
趙玉田也覺得蘇澈言之有理。
如果蘇澈真會燒大席，那就是萬事大吉。
如果蘇澈不會，無非就是浪費一道菜而已。
“走，我帶你去享受VIP專席。”
蘇澈轉而對着楊蜜說道。
當趙玉田和蘇澈楊蜜來到竈臺前時。
廚師連忙站起了起來。
“叔，我最多休息二十分鐘就能緩過來,您先彆着急。”
廚師一臉歉意的對着趙玉田解釋道。
“沒事，你先歇着，讓我這個侄子頂一會。”
趙玉田指着蘇澈介紹道。
“他會燒大席？”
廚師看着蘇澈那白白淨淨的模樣,眼神中充滿了懷疑。
“下一道菜燒什麼？”
蘇澈也沒有過多解釋，直接對着廚師問道。
做飯這種事情做不了假。
會就是會，不會就是不會。
他燒一道菜出來，比解釋一萬句都管用。
“這是菜單，第三道是糖醋排骨。”
廚師見蘇澈胸有成竹的樣子，便將一張手寫的菜譜遞了上來。
“排骨醃好了嗎？”
蘇澈看了眼菜單，對着廚師問道。
爲了保證排骨的味道以及去腥。
糖醋排骨在做之前，必須要用料酒、生抽和香醋這三種調料醃製一下。
“都醃完了，就等着做了。”
廚師在聽到蘇澈的話後，連忙讓打雜的將醃製好的排骨，從餐車上端了下來。
趙玉田家一共定了十五席。
十五份排骨混在一個盆裏。
足足有三十斤！
蘇澈看了眼排骨，隨後便踩着竈臺底端的吹風機。
在風力的作用下。
竈火瞬間熊熊燃燒起來。
在烈火的炙烤下。
鍋裏的水分瞬間蒸發！
蘇澈舀了兩勺油倒進了鍋裏。
等到油溫八分熱時。
蘇澈直接將整盆排骨倒進了鍋裏。
嗤啦
排骨上的水分落入油中。
瞬間劈啪作響，向着四周迸濺。
站在旁邊的楊蜜就像是受驚的兔子。
整個人瞬間躲開了兩三米！
等到水分蒸發乾淨。
蘇澈拎起鐵鍋一個顛勺。
三十多斤的鐵鍋加上三十多斤的排骨。
一共六十多斤的分量在他手中輕若無物。
轟
揚起的油星被火焰點燃。
瞬間升起一道高達半米的火焰！
排骨在空中經受了短暫的火焰炙烤後。
全都翻了個面，一個不少的落到了鍋裏！
直播間觀锌醋湃绱司哂行n擊力的畫面，瞬間就驚呆了！
“臥槽，這還是人嗎，這大鍋都能顛勺！”
“這鐵鍋加排骨，少說也有六十多斤吧！”
“單身二十年以下，絕對練不出這種手勁！”
“就憑這顛勺技術，我相信蘇澈肯定會燒大席！”
“不會燒大席的綜藝明星，不是好歌手！”
……
不單單是直播間觀姓痼@了。
就連一旁的廚子此時也都驚呆了。
他在農村燒大席燒了二十多年。
這還是第一次見能顛大鍋勺的猛人！
就從這顛勺的水平來看。
蘇澈的廚藝遠在他之上！
第38章 你們兩個喫大席，餵我們喫狗糧？
蘇澈將炒至棕色的排骨盛了出來。
緊接着便用勺子舀了一勺冰糖，放進了剩餘的油中。
在頂級廚藝技能的加持下。
蘇澈對於調料重量把控到了極致。
根本無需多看。
只需要用勺子一顛，就能把控最合適的用量。
“這一步叫炒糖色，等這些冰糖融化之後，便會變成棕紅色。”
蘇澈一邊用勺子攪拌着冰糖，一邊對着鏡頭解說道。
在熱油的蒸煮下。
冰糖以肉眼可見的速度融化。
沒過一會的功夫。
混合冰糖後的粘稠熱油就沸騰了起來。
不斷的冒着白色氣泡。
顏色也從白色變成了棕紅色。
蘇澈見火候到了。
便將炒好的排骨倒進了鍋裏。
在給排骨掛色的時候。
油香混合着肉香。
逐漸瀰漫開來。
楊蜜本來就餓的前胸貼後背。
如今看着鍋裏泛着紅色晶瑩的排骨，聞着濃郁的香味。
肚子瞬間咕咕叫了起來。
不停的吞嚥着口水。
“馬上就好。”
蘇澈又往鍋裏放入食鹽、老抽、味精和芝麻粒後。
又顛勺翻炒了幾次。
當所有排骨段全部掛上糖色和芝麻粒後。
蘇澈直接起鍋,將排骨均勻的倒在十五個空盤子中。
盛滿所有盤子後，剛好剩了一勺。
“蜜姐，這是你的VIP席位！”
蘇澈將剩餘的糖醋排骨盛到空碗中，對着楊蜜說道。
“嗯嗯。”
楊蜜此時已經餓的眼冒金星，也顧不得矜持。
當即坐在蘇澈旁邊，夾起一塊排骨吹了吹,直接放進了嘴裏。
在排骨入口的剎那。
酸甜的口感瞬間迸發開來，刺激着她口腔中的每一顆味蕾！
當她咬破排骨外面的焦糖脆皮後。
全是瘦肉的排骨嫩而不柴。
油膩的口感也被糖醋味淡化。
不油不膩,口感豐富！
“唔……好次！”
楊蜜囫圇吞嚥着糖醋排骨,臉上洋溢出一副備受滿足的表情。
她也沒有想到。
蘇澈燒的大鍋菜，竟然比飯店中的精緻小炒還要好喫！
直播間觀心呐率锹劜坏轿叮瑔螁慰醋盘谴着殴堑纳珴桑既滩蛔⊙士谒�
“大冪冪這果然是VIP席位！”
“這糖醋排骨的顏色實在是太好看了吧，這要不是直播,我還以爲是經過美化後的圖片呢！”
“看上去好好喫！”
“那肯定好喫啊,你看大冪冪那表情，根本就不像演的！”
“兴苤髢鐑鐩]有絲毫演技可言,足以證明這糖醋排骨是真的好喫！”
“要不是時間來不及，我高低去隨一千喫個席！”
“蘇澈，你做的時候教教我們吧。”
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