作者：鬼谷孒
郵件發出，南易繼續查看其他郵件，兩個小時一晃而過。
等結束工作，把路上的時間也計算在內，差不多已經是喫飯的點，也許是因爲看了“羊”郵件的關係，南易決定去趕個流行，喫紅燜羊肉。
事情挺邪性，今年忽然間，紅燜羊肉這道菜就在京城火起來，滿大街的飯館玻璃上都貼着紅燜羊肉的廣告字樣，有的味道是真像樣兒，有的是胡鬧，純屬蒙人。
坐車來到鼓樓大排檔，站路邊觀察了一會，看明白一家有在捯飭羊肉，又有後廚的就鑽了進去。
紅燜羊肉火，誰都想喫它一口紅利，有腦子比較活的，自己不會做或者乾脆不設後廚，只要有客人點單就上隔壁端去，然後加價賣給客人，能糊弄一個算一個。
鼓樓大排檔就是這麼個地，靠着幾家手藝不錯，也認真做買賣的，帶活了一批偷奸耍滑的。
尋個好位子坐下，南易點了一份紅燜羊肉，又點了一份羊蠍子。
等了沒一會，一個女服務員端着紅燜羊肉的菜盆上了桌，南易嚐了嚐，倍兒地道，心裏對羊蠍子有了更大的期待。
羊肉喫到一半，剛纔的女服務員又端着盤子過來，南易眼睛盯着盤底，看着它從高到低，被擺在桌子上，然後……
南易看着菜盤裏炸蝦片外加幾隻蠍子，不可置信地問道：“姑娘，你確定沒搞錯？”
“大哥，沒錯的，這就是你點的羊蠍子。”服務員的回答很是真眨垩Y純真無邪。
“哦，謝謝啊。”
“大哥，你慢喫。”
服務員又說了一句，走了。
南易盯着菜盤，思索着炸蝦片和羊怎麼就能聯繫上，按說擱點洋蔥或韭菜更應景啊。
想不通也沒多想，就着羊肉，南易接着喫飯，一點要發飆的意思都沒有。法律沒規定叫羊蠍子的菜就得是“羊蠍子”，南易點菜的時候也沒說清楚他要的羊蠍子是羊脊椎骨。
他以爲但凡羊蠍子就是羊脊椎骨，大排檔也可以以爲羊蠍子就是炸蝦片加蠍子，他們這裏賣的羊蠍子就是這樣的，談不上他有多佔理，看在紅燜羊肉味道不錯的份上，一盤菜就不計較了。
南易把菜盆裏的羊肉乾完，剩下一堆紅辣椒，買單走人，在街邊有看到賣鐵板小麻雀的，花了兩塊錢買了一串，有五隻，拿着嚼了一口，走出幾步，碰見一個眼饞的小孩子，用目光把4.75只麻雀舔了一遍，然後糾纏邊上的他老爸。
髒，耗子肉做的，這是小孩子老爸的回答。
南易心裏暗道一聲該，接着又開始琢磨小孩子老爸這種腔調，到底是怎麼做到全國統一的。
溜達了一會，等把小麻雀喫乾淨，南易去了斷金樓旗艦店。
霍天已經跳出去乾地產，易瑾茹又忙着瑾茹貿易的事，如今管理斷金樓的是牛河，負責技術的依然是龐二柱。
趁着不是飯點，南易和牛河、龐二柱坐在一起說點事。
“龐師傅，我記得我們店裏六年前就有紅燜羊肉這道菜吧？”
“東家，我們店裏是1989年7月出的紅燜羊肉這道菜，一直賣得不錯，點它的客人不少。”
龐二柱在斷金樓是老資格，生意能穩中擴張，他居功至偉，不過他記得當年南易高薪把他從軋鋼廠拉過來的好，也記得南易痛快給的份子，雖說時間久了，情分有點淡了，加上他清楚自己對斷金樓的重要性，但他不會也不敢倚老賣老。
打一開始，南易就不太管斷金樓的事，後來，龐二柱又在近前看着南家的變化，從一大家子圍着一家店轉，到開分店，又到南家人一個個跳出去弄新攤子，再到最後，一個南家人都沒有，只讓一個外人管着。
依龐二柱看來，南家已是家大業大，斷金樓對南家而言，就是一樁玩着乾的買賣，南家的實力又是深不可測，不說神龍見首不見尾的南易，新大兒媳聞人蘭月如今也是有一號的人物，就是老太太手底下都有一幫老毛子幫着做事。
若是他有二心，肯定落不了好，若是跳出去單幹，多半賺的還沒份子錢多，若是他在斷金樓倚老賣老，他也怕魚死網不破，南家就如同一座大山壓得他不敢異動，既然歪路不通，還是好好表忠心吧，這不，東家都喊上了。
“呵呵，龐師傅，東家這稱呼新鮮。”南易笑了笑，沒有讓龐二柱改口，而是緊接着說道：“現在紅燜羊肉這道菜的名頭在整個京城都挺響的，有做得好的，也有濫竽充數的。
這菜不便宜，按人數比例來說，喫過的人並不多，只是口口相傳，大多數人都聽過這名，也聽說這道菜好喫，沒喫過前，使勁把這道菜往天上捧，在想象中，這是一道猶如龍肝鳳膽般的菜。
名聲響亮，就會有人借名頭做生意，不管是不是正宗的紅燜羊肉，也不管菜裏頭有沒有羊肉，反正叫這個名把饕客忽悠到店裏就對了。
這天底下正經做生意的少，投機取巧的多，劣幣驅逐良幣，用不了多久，紅燜羊肉的名聲也該臭大街了。
斷金樓做這道菜六年了，想改個新名是來不及了，乾脆就把這道菜從菜譜裏去掉，往後要是老客問起來，照樣給他們做，新客面前就不要再提起了。”
“南生，其實紅燜羊肉這道菜名聲臭了也沒多大關係，三年前，斷金樓開始提價，同樣的菜，我們斷金樓賣得比其他飯店貴，這是因爲我們用料講究、廚藝好，饕客喫的飯店多，有比較就知道我們的好。
斷金樓的新客能變成老客的人，都是對生活品質有追求的人，也是比較有錢的人，這種人不容易受到別人影響，有他們自己的判斷力。”
牛河說完，靜靜地看着南易，等着他發話。
南易略一琢磨，說道：“牛河，你說得有點道理，說到餐飲，我不如你見解深刻，那就先保持現狀，等紅燜羊肉真的臭大街了再做決定。
今天過來，說去掉紅燜羊肉只是順便，我主要想說另外一件事，等我說完，你們琢磨琢磨，看看對斷金樓將來的郀I有沒有幫助。
1985年，現在的亞叽迥茄Y出現了東北一條街，小雞燉蘑菇和今天的紅燜羊肉差不多，也是突然一下子火起來。
今天回過頭去分析一下原因，一是因爲當年有大批知青從東北迴來，他們比較接受東北菜的口味，二是剛剛告別物質匱乏時代，東北菜分量大，肉多，迎合老百姓到飯館解饞的心態。
小雞燉蘑菇，要說做法沒什麼稀奇，當年過來開飯館的東北人，沒幾個廚子出身，我去喫過一次就能比飯館裏弄得像樣。
之所以這道菜能火起來，關鍵在東北野生榛蘑，這個食材滋味濃郁，一開鍋蓋就能吸引食客，往往一桌要了，很快全店的客人都會要這道菜。
成也食材，敗也食材，東北飯館不到一年就黃，就因爲野生榛蘑數量有限，價格越來越高，市場上很難買到，飯館不得不替換成人工榛蘑，它在外觀上與野生榛蘑沒有任何區別，但口味上差距很大。
味道不如從前，會去的食客自然就少了。
小雞燉蘑菇這道菜不在京城人的飲食結構裏，卻在一段時間賣得很好，就像流行歌曲一樣，它也可以算是流行菜。
再說這紅燜羊肉，龐師傅，它的來歷你清楚吧？”
龐二柱錯愕道：“東家，這道菜是你告訴我的。”
南易擺擺手，“我是問這道菜怎麼創出來的。”
“取了京城涮羊肉和山城辣味火鍋的精髓，把羊肉放到火鍋湯底裏燉。”龐二柱一句話把紅燜羊肉的真諦簡單明瞭地說透。
“嗯。”南易頷了頷首，“蓉城、山城的火鍋在京城紮根也有十個年頭，一直不溫不火，爲什麼今年脫胎於火鍋的紅燜羊肉會火呢？”
說完，南易看向龐二柱，等着他回答。
龐二柱微微嘆氣，說道：“在過去，京城菜主體是家常菜、回民菜、魯菜和官府菜，從明代起，京城就以魯菜爲尊，老京城八大樓，都是魯菜館，主打清淡。清代也是一樣，滿漢全席主打的還是清淡，京城傳統飲食沒有刺激性口味，注重滋補。
前幾年，羊肉的羶味開始變淡，到了去年，羊肉沒羶味了，清水涮羊肉已經涮不出過去的味道，需要靠重口來調，紅燜羊肉是這個原因纔會火的吧。”
南易點點頭說道：“我們國內的菜系，可以說是基於地理環境、物產不同而形成風格的，京城傳統飲食的清淡、川地的麻辣，都是自然選擇的結果。
京城過去五十年，不管是地理環境還是物產、人口結構都在變，飲食也在變，建國前和建國後不一樣，物資供應放開前和放開後又不一樣。
隨着變化，無形之中，我們的口味都在被馴化，經常下館子喫八方菜的被馴化速度會尤其快。現如今，食材應有的味道在變淡，烹飪方式在往重口味的方向發展，重口吃多了，味蕾就會退化，口味會越喫越重。
現在拿着十年前一模一樣的喫食再給我們喫，其實已經喫不出一樣的味道，這就是說我們原有的本地潛在客戶口味正在每時每刻發生着變化。
再有，京城的外來人口越來越多，終有一天數量會超過本地人，他們的生意我們要不要做？
當然是要的。
斷金樓的名氣不夠響，算不上什麼老字號，還不會有太多新客因爲名氣效應走進店裏，來的不是老客帶新客，就是飯點剛好撞進店裏。
我們想把生意長長久久地做下去，就不能守舊，必須研究大锌谖兜淖兓凑湛谖兜碾A段變化，適當推出適合每一階段的新菜式。
川菜裏的辣菜已經在京城流行開來，我們就應該吸收、改良，再推出一些精華辣菜，比如山城的水煮魚、啤酒鴨，潭州的剁椒魚頭，這三個都是容易上手，口感又很不錯的菜，完全有變成流行菜的可能。
除了水煮魚，京城還看不到啤酒鴨和剁椒魚頭，我們完全可以給它們另外取個菜名，叫斷金鴨、斷金魚頭，一聽就知道是從斷金樓傳出去的，怎麼着，也能吸引一些新客過來。”
“南生，犀利，若是幾個菜真能流行開，新客一到斷金樓，我們比其他飯店更優質的食材就能留住不少人，分店也可以多擴張幾家。”牛河興奮地說道。
“分店開不開由你倆自己決定。”南易擺擺手，說道：“這次是我最後一次操心斷金樓的事，往後，不管是我還是我媽都不會再插手斷金樓的咦鳌！�
牛河和龐二柱兩人大驚失色，異口同聲道：“爲什麼？”
第1048章 四五層樓那麼高
南易淡淡一笑，“龐師傅想必已經知道牛河是我以前香塂茶餐廳的老員工，茶餐廳幹了幾年，我就把它賣了，因爲我根本沒有在餐飲行業長期發展的想法。
當年我開斷金樓的目的就是給家裏人找個容易上手的營生，現在家裏每個人都有着落，斷金樓已經失去它的意義，所以，我打算再幹幾年就不幹了，不過我沒打算賣給外人。”
南易話音未落，牛河的臉部肌肉就抽動了一下，他心裏尋思，“不賣給外人，那就是賣給自己人？”
南易把兩人的表情盡收眼底，又是輕笑一聲，“龐師傅，從斷金樓開業，你差不多就開始拿份子；牛河，從你過來，我也給了你股份。自從霍經理把心思放在房地產上，我媽也不管事之後，斷金樓就是你們倆在操持。
我有個想法，就按現在斷金樓的規模給它估個價，等價估出來，再打個八折，我們南家手裏的股份按八折兌給你們，你們分五年時間把錢付清，而我們南家再從斷金樓拿五年分紅。
五年一過，南家的股份徹底屬於你們倆，南家退出，剩下的就是你倆和霍經理的事。所以，剛纔我才說分店開不開，你倆自己決定。”
牛河和龐二柱對視一眼，兩人都能看出對方難以抑制的喜色，同時，兩人也進行了眼神交流，龐二柱讓牛河詢問一些不明的地方。
“南生，以後的食材還會正常供應嗎？”
“供應不變，斷金樓的價格永遠會比別人低10％，算是我扶上馬，再送你們一程。”南易擺手，笑道：“算了，也不用你一點點問了，都是自己人，我給你們交個實底。
斷金樓對我來說雖然已經失去它原來的意義，但是它每年都有不錯的進項，又有你倆操持，南家只要等着拿錢就行，我又幹嘛非得把它賣掉呢？
理由很簡單，在我看來，開飯店的人會越來越多，競爭越來越激烈，生意會一年比一年難做，這個難做不是說掙不到錢，而是耗費的精力會比現在多。
現在只需要五分力就有不錯的收益，同樣的收益，將來可能就要出到八分力，甚至更多，這對你們來說不公平，以後你們難免會心有怨言，大家心有間隙。
所以，我纔有了這麼個主意，南家再拿上五年分紅，又從你倆這裏拿到一筆大的，算是完美謝幕，你倆呢，就算出到十二分力也不用抱怨，將來受惠的是自己。”
南易這麼一說，兩人就徹底明白了，頓時對南易表示了感謝，然後心裏開始合計。
南易把事情交代清楚也就走了，留出空間讓兩人好好打算盤。
之後的兩天，南易好好看了下神農財富的報表，前面三年，神農財富旗下的農業資本、農業金融、農業控投動作頻頻。
農業資本完成了神農南糧配套企業的入股，神農南糧以後的農資來源有了保證。
農業金融在期貨和各種市場進行了多次投機操作，赤小豆、鮮花等等，手裏有現貨壓箱底，斬獲頗豐。
農業控投化身八爪魚，對着農牧漁領域的終端品牌四處出擊，持有了不少世界知名品牌、準知名品牌和潛力品牌的股份，圍繞着“糧食”的下游遊弋，主食之外，農業控投已經成爲托拉斯。
如果南易說“你家的孩子是喫我家的東西長大的”，這大概是一句玩笑話，“從你孩子還未降世，肚子裏就有我家的東西”，這是一句比珍珠還真的真話。
神農南糧暫時不能在“溫飽”問題上大做文章，主糧領域只能是縮手縮腳、步步爲營，但在“好孬”領域卻是可以重拳出擊。
特別是在科學技術代表先進生產力的當下，順應時代，在食品領域發動一次高科技乃至黑科技革命，某些小項剝離種植與收割環節，卸掉農民身上的一座大山，讓反應釜和催化劑擔當重任，揭開清潔農業新篇章，打響大羞h離糞水第一槍，推動人類進入化學時代、分子式時代。
以後人們見了面也不用打聽對方中午喫的是五花肉還是四花肉，直接就可以問您喫的是什麼反應釜，我喫的不鏽鋼、壓強2000帕，“廚子”今天大概遇到好事了，催化劑不要錢一樣，至少放了8毫升，不行了，嗓子不舒服，我去攝取一點H2O。
以後負責任的母親在女兒出嫁前，都會給女兒準備一本《食用化學入門》，含着眼淚諄諄教導：“女兒啊，等H20發生沸騰的物理變化，往裏面加入媽媽給你準備的催化劑祕方，蓋上鍋蓋施加150帕的壓強，等聽到噼啪聲，打開鍋蓋，用勺子順時針推動，加快催化劑的反應速度，三分鐘後，依次加入鋦、鈮、鈦、鎂……”
看報告之餘，南易和葛翠竹開了次電話會議，討論墾殖集團的業務收縮和擴張問題，圈定核心業務：牛奶、食用油、飼料、蔬菜供給、冷鏈、育種、蜂蜜、鹿茸、人蔘、肉豬、雞蛋。
除了這些核心業務，其他都歸入輔助業務，它們扶持農民種植、養殖的歷史使命即將結束，很快就會擺上精簡的日程，只保留育種環節，其他都會砍掉。
到時候，雞公氹養殖基地會變成雞公氹研究所總所，下轄蛇、蠍子、蜈蚣、狐狸、紫貂、雞鴨鵝、兔、魚、牛馬養豬、稀缺物種等各個子研究所或項目組，摒棄重資產，進入輕資產郀I時代。
到時候，墾殖集團不少子公司都會執行股份贖買計劃，子公司的經理會成爲獨立的企業主。
墾殖集團將會從小而全向大而專轉變，集中力量在優勢領域深耕細作，當然在即將轉變的節點，還有一件重要的事——引入國資。
“力道重不重？”
“稍微加點力。”
“現在呢？”
“可以了，就維持這個力道，指甲記得修一修。”
“好的。”
茜美子還龜縮在南邊一隅，TONY造型的分店卻已開到京城，繼私人足浴師張秀英之後，南易又有了私人洗頭師文慧。
文慧的洗頭技術不是最好的，卻是與南易最契合的，皮膚觸碰的時候會有一種放鬆感，也有一絲麻麻的生物電流動的錯覺，感覺非常美妙。
“文慧啊，你簽字之前仔細看過合同的內容吧？”
“仔細看了。”
“和你籤合同的人囑咐過你了吧？”
“囑咐了，他跟我說，給我一個月4000塊，裏面有3000是用來堵我嘴的，不該說的不要往外說，背後說小話的快樂沒有錢來得實惠。還跟我說，堵我嘴肯出3000，如果我亂說話，撕我嘴可以出更多錢。”
“呵呵，那是嚇唬你呢，不過啊，關於我的事，還是不要說的好，跟誰都不要說，就爛在自己肚子裏，你老家現在買套房要不了五萬吧？”
“五萬可以買兩套不錯的房子了，我打算攢上一年，回家買一套三居室，有多的錢都用來裝潢。”文慧喜滋滋地說道。
“裝潢省着點就行了，你是女孩子，將來結婚理應你未來老公準備婚房，你啊，錢省着點花，多買幾套房子用來出租，多給自己攢點壓箱底，最好誰也別告訴，你一個小姑娘太會賺錢，在旁人嘴裏可不會有什麼好話。翻一頁。”
文慧錯愕一下，拿起邊上的毛巾，把手上的泡沫擦一擦，依言翻動南易眼前，擱在特製架子上的書，接着又在南易的頭上撓抓起來。
“老闆，我知道的，我有個小姐妹在深甽，去年回家穿着很漂亮的衣服，還拿着一個大哥大，別人就議論她在深甽是做，做……”文慧結巴着，不好意思吐出那個字眼。
南易瞄一眼鏡子，“不用說，我懂，在南方廠裏上班，一個月少的三四百，多一點六七百，一個小姑娘要說單打獨鬥做生意，還能掙出個大哥大，這種事罕見，就算是做那種事想掙到這個數也沒那麼容易，等着看吧，也許什麼時候你的小姐妹就嫁去香塂臺壪了。”
“她在當二奶？”
“呵呵，不要說得這麼難聽，你的小姐妹只是在錯誤的時間愛上一個對的人。”
“呃……”
南易這話，文慧不知道該如何回應，她只能不作回應，把注意力放在抓頭上。
沒有回應，南易砍掉一用，變成一心一用，目光在書頁上游走。
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