作者：旁墨
馮瞻样Z的兩片胸脯肉片下來後，直接丟給了陶偉。
陶偉接過去，立刻先進行一番清洗。
把血水洗乾淨後，用乾淨的毛巾把上面的水漬完全擦乾。
再用事先準備好的竹籤，在鵝脯的皮和肉都扎一下。
紮了之後，放在盆子裡，加入各種調味料進行醃製。
在這些調味料裡，陶偉還專門用手動榨汁機，把蘋果去核榨汁後，倒進盆子裡對鵝脯肉進行浸泡醃製。
現場很多大廚都在盯著馮账麄兊膭幼鳌�
看到了醃製鵝脯肉的過程，一些大廚頓時就忍不住談論起來。
“胭脂鵝脯的醃製，竟然加入了蘋果汁？”
“不是蘋果汁，是加入了一些蘋果泥。”
“對對，是蘋果泥，果肉和汁都加入其中進行醃製。”
“這個做法還真的是有些奇妙，好像在書裡沒有這樣寫啊？”
“本來這個菜，書裡也只是提了一下，具體的做法可能早就失傳了。”
“你們看，不只是加入了蘋果泥，還加入了一些胡蘿蔔、西芹和洋蔥打成的泥。”
“這算是中西結合的一種做法啊？”
“這個小廚神還真有點意思。”
李柏清看著陶偉的做法，也是笑眯眯地頻頻點頭。
張德瑞臉上也浮現出一絲得意的笑容。
兩位大廚對馮战探o陶偉的做法還是比較滿意的。
胭脂鵝脯這個菜，一般是要用清遠鵝的，肉質可以更加的細膩一些。
可是養殖的鵝避免不了相對比較重的腥臊味道。
顯然馮盏淖龇ǎ羌尤肓酥形鹘Y合的料。
用了中式去腥的蔥薑黃酒，也用了西式的西芹、胡蘿蔔和洋蔥。
並且他還讓陶偉在其中加入打成泥的蘋果。
這算是醃製過程中，起到了去腥的作用，同時也給肉增添了幾分果香味。
最關鍵是，用蘋果汁去除了鵝脯肉的一些油膩。
胭脂鵝脯這道菜，講究的就是一種肥而不膩。
此前，也不是沒有人嘗試復刻過這道菜。
做法上各不相同，總體上來說，基本還是去腥醃製，然後進行燉煮入味的方式。
馮赵卺Z製的設計上，已經和別人有著明顯的不同了。
陶偉把鵝脯肉醃製上同時，常斌和張寶磊把細筍剝出內部最嫩的部份，然後用工具把中間全部掏空了。
黃寶傑在案板上用刀背把雞肉砸成肉泥。
砸成泥的同時，還要用刀碾開雞肉泥，把其中的一些筋膜全部挑出去。
砸好的雞肉泥還要進行過篩，保證雞肉泥足夠的細膩。
接著把雞肉泥分成幾份，其中一份加入蔥姜水，進行調味後，迅速進行攪打讓雞肉泥稍微上勁，並且把蔥姜水全部吃進去。
然後用西式裱花袋，把雞肉泥全部灌入掏空的細筍當中去。
見到了這樣的一系列做法，張德瑞和李柏清對視一眼，然後對了一下口型。
“雞髓筍。”
馮漳沁叞养喩嘁捕际沁M行了一番處理，把鴨舌後面骨頭的部分全部去掉，只留下舌尖一點點的部分。
接著進行一番清洗處理，再進行醃製和烹煮，之後浸入準備好的糟汁當中。
所有的菜幾乎都是在同時進行中。
看著馮账麄兿嗷ヅ浜希軌蛐须吜魉阃瓿梢坏酪坏啦说臏蕚洹�
張德瑞忍不住低聲對李柏清說了句。
“進步很大啊。”
李柏清點頭：“懂得調動手底下的人去幫忙完成各種的東西，確實是進步不小，不再是自己一個人去做各種菜。”
黃寶傑完成手上的活，跟著馮瞻烟暨x來的甲魚宰殺。
幾乎同時，金濤那邊也是殺了甲魚。
不過金濤那邊是準備要做霸王別姬這道菜的。
他看到馮者@邊也殺了甲魚，還以為馮找惨鲞@麼一道菜。
不少現場觀摩的大廚們，也都是這麼認為。
“霸王別姬？這個菜不算是紅樓菜吧？而且好像不是很搭？”
“確實有些不搭，而且感覺馮占热灰黾t樓宴，應該不會做這麼一道別扭的菜。”
“誰說不是呢？這麼一道除了貴一無是處的菜，實在是配不上紅樓宴啊？”
“不對，好像他要做的不是霸王別姬啊？”
一個人提醒後，其他人也都很快看了出來。
因為馮漳沁吺前鸭佐~的背殼單獨交給了劉婷和陳麗，讓她們兩個人用並不滾開的熱水去燙，然後慢慢把甲魚殼上面一層黑膜揭掉。
而馮漳沁厔t是在對甲魚進行拆骨，很明顯他並不需要整塊的甲魚。
把甲魚拆骨的同時，呂輝也是把蝦仁全部剁成蝦泥。
看到馮者@麼一番做法，張德瑞看向李柏清。
“這是什麼菜？”
李柏清也是有些疑惑：“這個菜我還真是有些沒有見過。”
張德瑞：“他把甲魚肉拆出來，又是把蝦肉也剁成泥，看起來是不是要做丸子？”
李柏清：“對對，可能還真是要做丸子啊。”
與此同時，張寶磊把馮仗暨x回來的一個冬瓜切半。
先把冬瓜裡的部分瓜瓤挖出去，也都是挖出一個一個的小圓球。
接著張寶磊對冬瓜外皮進行雕刻，雕出非常漂亮的花紋。
張德瑞：“冬瓜盅？”
李柏清：“冬瓜盅也不對吧？他用甲魚肉、蝦仁、冬瓜都做丸子，還有那個甲魚殼被他清洗那麼幹淨，連黑膜都揭掉，看著也不像是單純是要做冬瓜盅啊？”
馮盏倪@麼一道菜，確實是讓在場很多人都猜不透。
不知道他這到底要做一道什麼菜？
在大家忙碌做準備時，馮找呀涢_始準備其他的菜了。
馮諏ｉT準備了一條鱸魚和鱖魚，全部都清洗乾淨，並且把魚肉剔骨下來。
接下來，馮赵賹︳~肉進行一番醃製處理。
之後再把魚肉拼接起來，魚肉和魚肉之間的部分用打好的海鮮慕斯進行粘合。
看到馮者@樣一種做法，又是有些顛覆大家的認識。
他把兩種魚肉拼裝好了之後，再放進準備好的酥皮當中。
酥皮是劉婷和陳麗之前開酥準備好的。
馮瞻阳~肉放進其中，用酥皮完整的包裹好，再對酥皮的外面進行一番裱花，把酥皮做成魚的形狀，並且還編上一些花紋在酥皮上。
然後放進烤盤當中，上面覆蓋上烤盤紙後，放進烤箱裡去烤制。
現場的大廚們看到這一幕，全都是有些驚呆了。
“這，這是什麼菜？”
“這是惠靈頓烤魚嗎？”
“有點像是孔府菜裡的花籃烤魚吧？”
“但是他的做法和孔府菜也不一樣啊？”
“他那個酥皮是提前開酥，而且那兩個女廚師開酥的手法相當專業。”
“她們一開始就沒有參與到其他菜，就是在認真的疊酥啊。”
“這個馮者�真是又給了我們一個驚喜。”
“他到底要做一個什麼菜？”
“他在魚肉中間還加入了什麼醬？”
“看他攪打的過程中，好像是用各種海鮮做的一種醬？”
“好像有點像是西式的海鮮慕斯？”
不光是現場觀摩的大廚，一些評委也對馮者@道烤魚相當的驚訝。
張德瑞和李柏清對視一眼，兩人倒是並沒有過多驚訝。
他們知道，馮罩白鲞^這道菜，酥皮烤魚。
這道菜可以算是一種很奇妙的中西結合。
國外一位頂尖的大廚這樣做過。
但實際上在魯菜的孔府菜裡，也確實有這樣一道烤魚菜。
只不過孔府菜的烤魚，外面的麵皮並不是酥皮。
馮账闶前阎形鬟M行了結合。
裡面除了海鮮慕斯之外，他也是填充了一些中式的料。
這麼一道菜，放在大賽現場，可能還真的是有些震撼所有人。
4個小時的烹飪，看似時間比較的長。
可是現場廚師們真的開始做菜的時候，會覺得整個時間確實非常的緊。
到進入最後一個小時的時候，所有的廚師團隊都在加快進度，包括馮漳沁呉苍诩涌爝M度。
開始有廚師完成一道一道的菜，開始在自己的餐桌上擺放起來。
馮者@邊也已經逐漸完成了一道一道的菜，也同樣是進行最後的擺盤，然後上桌。
而馮宅F場一系列的菜餚做法，確實是吸引到現場相當多人的矚目。
到了最後收尾的階段，馮找彩怯H自把茄鯗炒出來。
還有幾道非常精緻的菜，也都被馮找粯右粯拥臏蕚涑鰜怼�
其中的一道魚翅做的菜。
馮者�借鑑看過的動畫片裡，龍捲魚翅的做法。
不過他不是把魚翅和金華火腿編成什麼麻花辮。
他是先把魚肉和蒸過退鹽的金華火腿一起炒製出來。
然後包進了春捲皮當中去。
再進行油炸，從而獲得類似春捲一樣的東西。
最後是雕花擺盤，把這樣一道魚翅春捲，擺放在胡蘿蔔雕刻的龍舟上。
隨著時間推移，大家的菜也都是一道一道完成了。
馮者@邊的紅樓宴已經基本呈現出來。
現場包括評委在內的很多人都站起身，全都伸長脖子想要看一看馮漳且蛔赖募t樓宴。
要知道，紅樓夢可以算是非常家喻戶曉的名著。