作者：拉轟的黎叔
左一句爺們，又一句列位？
那兒化音自然就展現出來了，十分土著。
扯遠了。
話說王大錘和自家師傅鏖戰算不上，也是交火了七八場。
“師傅，時間差不多了，咱們上上廁所，喝點水，準備出發吧。”
師傅一看，哦，都到了十一點鐘了。
確實差不多了。
“行。我回家換下衣服，一會兒過來。”
王大錘趕緊收拾了一下棋盤什麼的。
有給刷洗了一番小轎車。
這年頭洗車業務並不多，都是自己洗，再大的老闆也是一樣，當然，也可以安排司機，那是另外的一種派頭。
等到師傅過來，王大錘已經把車子弄得差不多了。
“你這車也看了好多年了，是不是要換車了。”
“車況還好，可以在開兩年。”
“哈哈，挺好的，節省一點。”
“也不是節省吧，這車子開太好的扎眼，開太差的，我也不願意，只能等大家都開始開豪車了再換。”
“也是哈，這京都城，天子腳下，是要低調一點。”
師傅上了車。
“今天就去吃清真好了。”
“行，去吃清真。”
在京都，清真菜佔有非常重要的地位，廣為人知的就有：東來順、西來順、南來順、又一順、鴻賓樓、聚寶源等一長串的餐館。
“吃西來順！”
師傅說道。
“行。”
西來順這也是一家老倌子，在京都非常有名。
“西來順一九三零年就開業了，也是很有些年頭了。
也不知道現在的廚師怎麼樣，好久沒有吃馬連良鴨子，不曉得現在還是不是招牌菜。”
師傅的這個問題，王大錘沉默，他雖然聽說過這家館子，但是真心沒有去消費過。
之所以聽說過，還是他家的它似密做得聽還吃的。
它似蜜是個什麼菜呢？
似蜜又名蜜汁羊肉，是傳統清真菜。
它似蜜通常以甜麵醬、溼澱粉漿製成羊裡脊片，用油炒至白色。換油並加入調好的芡汁，快速翻勻使裡脊沾滿芡汁，淋芝麻油即成。
成菜後，形似新杏脯，色紅汁亮，肉質柔軟，食之香甜如蜜，回味略酸。
這家西來順就做得挺好吃的。
王大錘只好實話實說。
“大錘啊，這家餐館可了不得。
民國時期京劇三大家之一、“四大鬚生”之首馬連良，偏愛西來順美食，只要他在京都，幾乎天天都要專程到西來順叫菜吃飯。
杜月笙在魔都做壽，請馬連良去唱戲，馬連良為了解決吃飯問題，還高薪把這邊的掌櫃諸祥帶到魔都給他做飯。
店裡的馬連良鴨子，就是為了紀念這個事情，給研發出來的一道招牌菜。
以前，叫鎮店名菜。
哈哈。”
“那今天可得好好嘗一嘗。”
王大錘挺喜歡聽老年人講這些玩意，畢竟長見識，以後可以吹牛逼侃大山嘛。
要想侃大山出風頭，不就是掌握著一手資訊不是.
第992章 西來順
車子很快就來到西來順。
在門口找了個地停車。
“兩位爺，裡面請。”
這些老館子，這味道十足，反正感覺非常有面.
兩人找了大堂的位置。
“師傅你來點菜吧。”
“行，也看看現在和過去有什麼不同。”
這家館子以前也是沒落過一段時間的。
西來順建立於1930年，位於西交民巷西口把角兒，經營酒席兼烤鴨，菜品以清淡、鮮嫩、質純、無腥羶而著稱，砂鍋魚翅、雲片燕窩、珍珠海參、爆糊、菊花火鍋、賽銀魚等都是拿手菜。
按行業內的說法，老京都清真菜分為東派、西派，東派以東來順的爆、烤、涮為代表；而西派菜則以西來順為代表。
所謂的東西派並不單指兩家的地理位置、及字號中的東西二字，西派的意思也是洋派。
西來順字號要說沒借鑑東來順恐怕也沒人信，店主更是希望形成東西相峙、分庭抗禮之勢。
剛開張那會兒也以烤涮為主，經營涮肉和炙子烤肉。
後來請到一位著名回民大廚，才逐漸以清真炒菜揚名京都。
大廚姓褚，在皇宮和總統府都當過差，見多識廣、思想也比較先進，他對傳統清真菜進行了大膽創新。
引進蘆筍等“洋菜”、起司粉和沙拉醬等“洋佐料”；並吸取了西餐的烹飪技法，使得西來順在上世紀三四十年代，成為京都最“摩登”的教門館子。
褚大廚去世後西來順一度沒落直至歇業，八十年代初恢復老字號。
除了剛才提到的那些菜品，西來順還有一道代表菜，當年因與馬連良先生結緣而特意做的一道香酥鴨，冠名“馬連良鴨子”。
這個師傅剛才路上就講過。
王大錘研究了一番，店裡提供的宣傳，瞭解了這些故事。
“大錘啊，在這邊那個馬連良鴨子一定要點的。”
“那是，這菜有特別意義，店裡什麼菜做不好問題都不大，這道菜要是不地道，那就砸招牌了。”
旁邊的跑堂的連忙點頭，奉承兩位會點菜。
“還有你說的那個它似蜜，也上一盤。
白水羊肉，爆肚，荔枝蝦球有沒有，有的話上一盤，大盤雞。
差不多了吧？”
師傅問道。
“差不多了，在時蔬來一份。”
“得了兩位，喝茶稍等。”
王大錘兩人來的還早，店裡客人不多。
所以上菜還是很快的。
“喝點？”
“嗨，這邊不提供酒水。”
“那喝茶，吃菜。”
爺倆就開始大吃起來。
一邊還品評一番，索性沒有人計較。
要是早些年，這樣點評，那廚師早就出來了，要是不能講出個一二三來，那可是會PK的。
兩人高興的吃完飯，也不到一個小時。
“怎麼樣，還行吧。”
“味道確實還可以，回頭再來吃。”
“呵呵，結賬，走人。”
王大錘接了賬，一百大幾十，真不便宜。
現在價格真是越來越貴了。
出了門。
師傅到處溜達一下。
行啊。
兩人上車到處溜達。
西單，到三里屯，到店裡喝了一杯茶，然後有到天壇，總之賺到下午四點多的樣子，才返回金絲衚衕。
兩人下了車。
“現在京都確實變化太大了。
有些地方我都沒有弄清楚，完全沒有過去印象。”
“哈哈，是吧，有時候我都會迷路，現在城市也擴建了。
有些地方也變繁華了，沒有那種熟悉感了。”
“對對，就是這個樣子。”
“王大錘，晚上吃什麼，要不要等章美麗和你師姐。”
“搞簡單點吧，不然我怕你不消化。”
“哈哈，也行，吃麵條吧，最好是雜醬麵。”
“也行，家裡有材料，我直接做得了。”
王大錘是嫌棄保姆阿姨做的炸醬麵不好吃。
畢竟，王大錘是有秘製醬料的。
一番操作，三人吃上了炸醬麵。
“你做的真不錯，確實地道，口感還好。”
“呵呵，喜歡以後多做給你吃。”
吃完麵條，洗了碗，阿姨就下班了。
爺倆在院子裡面消遣，電視都開啟了。
喝喝茶，消消食之後，師傅就回家洗澡睡覺去了。
王大錘餵了狗，也洗了澡。
最後，就在院子裡面等章美麗和師姐。
“回來了。”
師姐和章美麗前後到家。
天還沒有黑。
“今天你和我爹真的在京都轉了一天啊。”
“哪裡有一天，就是中午在西來順下的館子，然後開車到處溜達了一下。
我們回來才四點多點。”
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