国宴主厨探店,全国厨师都慌了! 第40章

作者:照夜清

  从那以后,他便称呼秦楚为秦大师了。

  其实按理来算,秦楚本该是他的小辈才是。

  秦楚本劝过欧冶玄,让他不必如此称呼。

  可后来有一次,欧冶玄又吃了秦楚做的菜。

  然后,就说什么也不改口了,一直以秦大师相称,直到现在。

  两人喝了这一杯酒,

  欧冶玄笑道:“秦大师,来,你先试试这些菜。”

  秦楚微微一笑,也不推辞,看向了这一桌子的菜。

  赵大蒜在一旁,紧张的心脏突突直跳。

  却见秦楚,首先是端起来了一盘面。

  这盘面,名为头手黄油蟹拌面,乃是鼎泰阁的招牌菜之一。

  黄油蟹,乃是青蟹中的极品。

  青蟹在爬上浅滩产卵之时,

  要是遇上太阳猛烈的天气,退潮时水温升高,

  某些青蟹体内的蟹膏,就会被融化为金黄的油质,渗透到蟹身的每个部位。

  这几率极小,

  往往一千只青蟹里,最多只能产出三到五只黄油蟹,

  价格更是翻了上百倍!

  而头手黄油蟹,指的就是黄油完全渗透了蟹全身每个部位,

  乃是黄油蟹中最为顶级的存在!

  黄油蟹的肉质更为鲜嫩,且每一个部位的肉都带有油膏的甘香,可谓是蟹中极品。

  以黄油蟹的带膏蟹肉来拌面,

  这面的美味,可想而知。

  秦楚手一碰到盘子,美食面板,便是弹了出来。

  【名称:头手黄油蟹拌面】

  【制作过程:选取十两以上的虎门湾头手黄油蟹,清蒸后取出全部的蟹肉和蟹油,并辅以初代杂交小麦制作的面条……】

  【缺点:二十一处】

  【可改进的地方】

  【一、拌面时可以放入几滴豉油,这样更增面的风味】

  【二、应在面条煮好一分钟后再……】

  秦楚扫了眼这面板,眉头不禁微微一挑。

  他看向赵大蒜,笑着道:

  “十两的虎门湾头手黄油蟹用以拌面,你这追求极致的精神,很不错。”

  要知道,

  虎门湾产的黄油蟹,本就是黄油蟹中的极品。

  而五两的头手黄油蟹,往往都能卖到两千一只。

  十两,价格只怕还要翻几倍不止。

  这样的黄油蟹,直接清蒸,都可以用来做一道主菜了。

  拌面的话,其实用二三两的黄油蟹都行。

  但,赵大蒜做这道菜,却直接用了十两黄油蟹。

  这份对于美味的极致追求,十分合秦楚的心意。

  赵大蒜闻言,心中大喜,高兴的话都说不利索了。

  “谢,谢师祖夸奖,以后我,我会更努力的。”

  但紧接着,赵大蒜心中便是猛的一惊!

  要知道,

  这虎门湾的头手黄油蟹,极为稀有,

  二三两的都会被酒店疯抢,

  更不用说,还是十两这种几乎最大的个头!

  赵大蒜也是因为有特殊渠道才能拿到货,而且一直对外严格保密。

  师祖这是怎么看出来,这黄油蟹的产地的?

  甚至,连个头大小都精准的说出来了!

  要知道,拌面里的黄油蟹,是以蟹肉和蟹膏的形式呈现上来的啊!

  哪怕看过多次直播,早就知道了师祖有这种近乎不可思议的本事,

  此刻赵大蒜的心中,还是不由得震惊万分。

  对师祖,更是敬若神明起来。

  直播间的弹幕,此刻纷纷爆炸。

  【卧槽?十两的头手黄油蟹,用来拌面?】

  【这就是龙氏三品的餐厅的规格吗?】

  【太奢侈了吧!】

  【有吊大的能说说,这十两头手黄油蟹多少钱吗?】

  【我知道!我家里是卖海鲜的,这样的一只,市面价在一万左右,而且有价无市!】

  【对,更不用说,这还是虎门湾的头手黄油蟹,只怕更贵!】

  【天呐,这吃一口,岂不是当我一个月工资了?】

  秦楚试了试那黄油蟹拌面,本欲点评一番。

  忽然,他一瞥眼间,却又见到了另一道菜。

  秦楚双目微微一亮,忽然想到了一个绝妙的搭配法子。

  此刻,

  欧冶玄也正吃了一口那拌面。

  只觉得蟹肉鲜嫩,蟹油醇厚,面条更是有股不可思议的香气。

  他抬起头,正准备跟秦楚说些什么,

  下一刻!

  欧冶玄却瞪大了眼,目中露出惊讶到不可思议的神情!.

第四十四章 赠礼

  只见,

  秦楚拿起一个小勺子,从另外一道菜里,舀起了一小勺滚烫的红油。

  那道菜呈放于特制的铁板锅之上,

  菜的下方,还有着一个小炉子,炉子里正放着烧的红彤彤的炭火。

  秦楚的手极稳,趁着红油还滚烫,迅速的将拿小勺子移到了黄油蟹拌面的上方。

  旋即,往下一倒!

  滋滋滋!!!

  滚烫的热油接触到拌面的瞬间,立马激起了大量的白烟!

  那白烟飘散开来,

  周围的人,皆是忍不住一嗅。

  瞬间!

  无论欧冶玄还是赵大蒜,双眼都猛然亮起!

  太香了!

  这香气,同时含着小麦的面香,蟹肉的清香,蟹黄的醇香,

  以及,一股若有若无的辛辣之味!

  最关键的就是那辛辣之味,与其他香气混合,登时使整体的香味升华,

  令得众人口水都不禁疯狂分泌起来。

  秦楚看向欧冶玄,笑道:

  “要试试吗?”

  欧冶玄豪爽一笑,道:

  “我虽然老了,但还是能吃辣的,有劳秦大师了。”

  秦楚再度舀了一小勺红油,同样以极快的速度,挪移到欧冶玄那盘黄油蟹拌面上。

  旋即,再度倒下!

  滋滋滋!

  又是大量的白烟冒出。

  那诱人无比的香气,再一次激发,

  甚至,站在门口的服务员都闻到了,忍不住狂咽口水。

  这种辛辣又混合其他极好闻的味道的香气,简直最能激发人的食欲!

  赵大蒜却是看得清楚,

  师祖从舀油到倒油的过程中,

  那勺子里的红油,非但没有一滴洒落,甚至油的表面都没起一丝波纹和荡漾。

  这说明,师祖的手,稳到了一种不可思议的地步!

  单从这一点,

  赵大蒜已隐隐感觉到,师祖的刀工,只怕达到了一种超乎所有人想象的境界。

  欧冶玄则是迫不及待,用筷子拌匀了红油后,立马夹起一大筷子面,吃了下去。

  下一刻!

  他双眼猛的爆发出精光,竟是来不及说话,立马再夹起了一大筷子。

  欧冶玄就这般一口接一口,似乎完全停不下来。

  偌大一盘黄油蟹拌面。

  竟是转瞬之间,就被他吃了个精光!

  赵大蒜见状,不由得瞪大了双眼。

  要知道,欧冶玄叔公,已经六十来岁了啊!

  老年人的肠胃退化之后,本就比不上年轻人了。

  但,在这被师祖改良过的美食面前,

  欧冶玄叔公表现出的饭量和速度,竟比年轻人还要疯狂!

  此刻,赵大蒜也是万分好奇起来,

  这被师祖改良过的黄油蟹拌面,究竟能有多好吃?