国宴主厨探店,全国厨师都慌了! 第319章

作者:照夜清

  要知道,小龙虾算得上是国民接受度最高的一种宵夜了,大家吃习惯比较常规口味的小龙虾,

  要在这样的基础上,去大幅度的改变菜品在食客们脑海之中的印象,可不是一件简单的事情,

  之前秦楚吃过的改良过的小龙虾,无论形式是怎么变化的,总的口味还是能尝出传统小龙虾的味道,

  而今天他吃的这个小龙虾,完全跟传统的小龙虾的做法和口味完全相反,

  秦楚笑着说道:

  “味道确实不错,不过如果能在酱料在用点心的(ciac)话,那估计会更好一些。”

  “你这个沙拉酱应该就是买现成的那种沙拉酱吧,还是太普通了一些。”

  听着秦楚的话,胖哥的眼神瞬间就亮了起来,立刻诚恳的说道:

  “请秦大师教我!”

  秦楚笑了笑,说道:

  “用一小勺白糖,加上一勺土蜂蜜,再加上两勺番茄酱和一勺耗油,这样制作出的糖醋酱配上你的这个小龙虾应该还不错。”

  “甚至你可以考虑弄出多种的口味酱料,让酱料衬托起你的菜品的味道。”

  听着秦楚的话,光头老板兴奋的点了点头,说道:

  “秦大师,您稍等!我现在立刻就去调个酱出来!”

  说罢,他便着急忙慌的离开了厨房,回到了包厢之中,开始按照秦楚口中描述的比例,开始调配起了糖醋酱,

  很快,一小碗的酱汁就被他端在了手上,快步走进了秦楚一行人所在的包厢之中,

  他能开创出这么火爆的夜宵店,自然也不是什么笨蛋蠢货,

  他按照秦楚的比例,相对的放大,将酱料的分量加大,

  “秦大师,您尝尝我这个味道对不对。”

  秦楚特地挑了一个没淋上什么沙拉酱的小龙虾,沾了沾新调的酱料,

  一入口就感觉到了,这个酱汁的对于这个小龙虾的提升有多大,

  之前的沙拉酱吃进嘴中虽然有甜甜的感觉,但是缺点就是配合上这种油炸的东西,特别容易让人感觉到腻,很容易就吃不下来了,

  而秦楚给他的糖醋酱的配方,却非常好了解决了这个问题,

  入口依旧是微微的甜,但是有一点点酸酸的感觉,

  对比起只有甜的沙拉酱,糖醋酱就很好的中和了油炸食品所带来的油腻感,

  秦楚点了点头,笑着说道:

  “差不多了,蜂蜜还是少了一点点,到时候多加一点土蜂蜜就好了。”

  黄教主一行人也纷纷效仿起了秦楚,挑选了盘子中没怎么沾到沙拉酱的小龙虾,

  蘸了蘸秦楚新调出的酱料味道,一下子就感觉到了和之前的不同,

  特别是尹证,瞪大了眼珠,一脸震撼的表情,

  “哇......这个酱感觉跟这个小龙虾好契合啊!”

  “不......不对!这个酱感觉很适合各种油炸食品的感觉。”

  黄教主也在一旁附和着:

  “是啊,确实如此,就感觉很解腻!”

  “之前的那个沙拉酱,吃多了还是感觉很油腻的感觉......”.

第四百零九章 龙氏四品的烤串儿?

  毛巨星点了点头,也在一旁附和着,

  “确实,就感觉特别解腻,感觉会比沙拉酱好很多。”

  看着众人都十分满意,胖哥脸上带着满意的笑容,将烧烤转到了秦楚的面前,

  “秦大师,您尝一尝我们店里的烤串,都是用果碳烤的.....~..”

  秦楚点了点头,笑着拿起了桌上的一串烤串-,

  这一家的烤串都不是用铁签子烤的,反倒是都是用柳枝当成烤串的串签,

  这样的方法,虽然没有铁签那样让烤串的内部受热均匀,但是柳枝在经过高温炙烤之后,会有一股淡淡的汁水,

  这种汁水配合起烤串内部的汁水,口感和口味上会有质一般的飞跃,

  秦楚挑选了一串羊肉串放入了嘴中,细细品尝,

  一口咬下,

  就是羊肉串在口中满满的汁水,还有羊肉串表面上的烧烤料的香味,

  这个羊肉烤的外焦里嫩,外皮的焦褐感吃起来口感非常不错!

  里面则是软嫩的羊肉,这样的配合吃起来真的非常的美妙,

  柳枝被烤软的流出来的那种植物自带的液体,也很好的解决了羊肉的腥膻问题,

  对比起小龙虾,这一个烧烤更让秦楚感到意外,

  这一盘子烧烤竟然让秦楚吃出了龙氏四品的水准,

  虽然只是勉强的达到龙氏四品的要求,但是能在这种小地方吃到龙氏四品的烧烤,这也让秦楚十分意外了,

  秦楚为了避免是否是偶然,决定多尝几串不一样的烤串,

  他又拿起了一串牛肉串放入嘴中细细的品尝起来,

  对比起羊肉串的调味,这个牛肉串的调味明显就不一样,

  而牛肉串的串签也从之前的柳枝变成了红柳枝,

  红柳枝烤化的汁水和牛肉得到契合度非比寻常,

  秦楚现在可以确定,这一家胖哥龙虾的烤串达到了龙氏四品的水准,

  他放下烤串,擦了擦嘴,意味深长的看了一眼胖哥,

  胖哥还以为是自家的菜品做的有问题,一下子就慌张了起来,

  他小心翼翼的看着秦楚的表情,问道:

  “秦大师,怎么了?”

  秦楚没有回答这个问题,反倒是笑着问道:

  “这个烤串应该不是你亲手做的吧?”

  胖哥听闻这话,一脸震撼的表情,

  这个烤串正如秦楚所说的一样,不是他亲手做的,是店里的一个老师傅做的,

  但是,他没想到秦楚就是光靠吃都能分辨出来,

  胖哥立刻点了点头承认道:

  “是的.......”

  “这个烤串是我们店里东北老师傅做的,有什么问题吗?需要我叫他过来吗?”

  “不过,秦大师,您是怎么发现的啊?”

  秦楚笑了笑,说道:

  “做菜的一个风格问题,你做菜的风格和水准跟这个烤串所展现出来的感觉不一样。”

  “所以,这个烤串一看就是另一个人做的。”

  听着秦楚的解释之后,胖哥心中对于秦楚的佩服又多增加了几分,

  他之前就听说秦楚有这样靠食物去猜测这一道菜是谁做的本事,

  没想到,这一次秦楚是真真实实的在胖哥面前露了一手,

  胖哥立刻对着秦楚说道:

  “秦大师,您稍等,我去喊我们做烤串的师傅来。”

  秦楚点了点头,饶有兴致的继续品尝起了桌上的烤串,

  他是真真切切的想要见识见识,能做出这么美味烤串的人是谁,

  后厨内,

  胖哥正在人满为患的后厨找寻着自己想找的烤串师傅,

  在角落里找到了在看着烤炉的烤串师傅,他立刻喊道:

  “老唐,别看串儿了,秦大师想见见你!”

  听到这话,老唐立刻皱了皱眉头,疑惑的问道:

  “找我?是串儿出了问题吗?”

  “不应该啊,知道是秦大师来了,这个串儿我还是亲自看着炉子的,都用的是最好最新鲜的食材,不应该会出问题的啊.......”

  胖哥哪管的了那么多,立刻拉着老唐的手,直接走出了厨房,

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  “到了不就知道了......”

  没过几分钟后,胖哥身跟着一个年级差不多在四十多岁的中年男子,

  男子留着络腮胡子,跟胖哥一样的造型,都是个光头,

  胖哥笑着介绍道:

  “秦大师,做烤串的师傅来了。”

  “老唐,快来跟秦大师打打招呼。”

  秦楚点了点头,笑着问道:

  “唐师傅,这个串儿是你做的吗?”

  老唐有些不知所措的看着自己的手指,点了点头,

  “秦大师,这个串儿有什么问题吗?”

  秦楚笑着安慰道:

... . 0

  “没什么问题,口味还不错的其实。”

  听到这话,老唐瞬间就松了口气,

  他还以为是自己的串儿有什么问题让秦楚不满意了呢,

  “那.......秦大师,那您找我过来,是.......”

  秦楚笑着说道:

  “其实也没什么,就是想见见你。”

  “还有一点点小小的建议,不过才不采纳就得看你自己的抉择了。”

  听着这话,老唐立刻就期待的搓了搓手,说道:

  “秦大师,请赐教!”

  秦楚点了点头,笑着说道:

  “赐教谈不上,只是一些些个人的看法。”

  “就说你这个羊肉串吧,如果能在前期的腌制上,多下一些的功夫的话,那么味道会更加的美味。”

  “就比如说,在腌制羊肉的时候,倒入一小杯的果酒,这样配合上你的果木炭,羊肉得到果将会非常的浓烈。”

  听着秦楚的话,老唐一拍脑袋,嘴里不停念叨着:

  “我说呢.......”

  “我说呢.......”

  “稍等一下,秦大师,我立刻去重新弄一批串儿,您再坐一会!”