作者：照夜清
这一个帝王蟹腿为了配合下面的土鸡，是采用焗的方式，鸡肉的那种咸香通过蒸汽的方式，轻微的附着在帝王蟹腿上，让帝王蟹腿的鲜美有了多一种味道，
咽下蟹肉之后，秦楚放下了筷子，点了点头，开口点评道：
“做的不错，能把帝王蟹这样的高端食材做的这么接地气，确实需要一点水准，这一道菜口味和口感还是非常不错的。”
刘主厨有了上一次的经验，并没有高兴的那么早，反倒是问道：
“秦大师，有什么需要改进的，您就直接指点就好了，不需要给我留面子。”
秦楚笑了笑，开口说道：
“这一道菜我觉得水平还是不错的，就是鸡肉的去腥方面还是需要下一点点功夫，在给鸡焯水的时候，捞起来放在冰水里洗净血沫。”
“这样不单单能保持着鸡肉的紧实的口感，而且还可以更有效的去除鸡肉的腥味。”
听到秦楚的建议之后，刘主厨立刻拿着笔在纸上写了下来，
为了保证之后的菜品的味道，刘主厨就没有当场就重新做上一道，而是打算等到秦楚品尝完之后，再一起重新做一遍，再让秦楚和苏汐尝尝味道，
刘主厨转动着桌上的转盘，揭开了第三道菜上面的锅盖，笑着介绍道：
“秦大师，这是第三道菜，韭菜炒虾仁，您试一试口感。”
苏汐看着一只只个头不小的虾静静的混合在韭菜当中，顿时惊讶的问道：
“老公，这是什么虾啊？一个个的个头都这么大？”
直播间内的观众们，看到这种个头的大虾，也连连发着弹幕，
【我去，这就是沿海城市的幸福感吗？韭菜虾仁的虾仁估摸着都有手掌这么大了！】
【就感觉我们这的韭菜虾仁不应该叫韭菜虾仁，应该叫韭菜虾米.. ........】
【秦大师这一顿吃的，纯纯海鲜盛宴啊！】
【秦大师这一波吃的太贵了，我的钱包君感觉不保啊！】
【钱包君，我真的很想要跟秦大师吃同款，所以你要坚持住好吧！】
【兄弟们，就我一个人在找桌上最便宜的菜吗？既然吃不起秦大师吃过的所有菜，我就浅浅吃个低配复刻版好了！】
秦楚扫了一眼手机屏幕上的弹幕，没有理会观众们的弹幕，反倒是扭过头对着刘主厨调侃道：
“我是应该吐槽你凡尔赛吗？黑虎虾用来做韭菜虾仁。”
刘主厨听着秦楚这种带着调侃意味的话，连连解释道：
“秦大师来了，必须用最好的虾，不过平时我们给食客的虾仁个头比这个也小不了多少。”
秦楚点了点头，没有说什么，
他拿起筷子夹起一小撮的韭菜，放入了嘴中，开始嚼了起来，
秦楚皱了皱眉头，没有说话，又夹了一块大虾仁放入嘴里，品尝了起来，
一旁的刘主厨一直盯着秦楚的脸，很容易就发现了秦楚的表情变化，
他看到秦楚刚刚皱了皱眉头，心中顿时一慌，连忙问道：
“秦大师，有什么问题吗？”
秦楚放下了筷子，皱着眉头，思考着这一道菜的点评，
0.2 “啧......”
“怎么说呢？刘主厨，这一道菜有一些失了水准啊。”
听到这话，刘主厨立刻紧张了起来，他拿起了筷子夹了一筷子韭菜和虾仁放入嘴里，并没有发现和之前做的有什么差别。
刘主厨有些不明所以，他扭过身子，连忙对着秦楚说道：
“秦大师，请您指点迷津，这一道菜有什么问题吗？”
秦楚问道：
“有厨师服吗？”
刘主厨听到这话，脸上的表情瞬间转忧为喜，连连说道：
“秦大师，有的，我让人去拿。”
说罢，刘主厨立刻发着消息，让人准备一套崭新的厨师服，并且让后厨的人员列队欢迎秦楚，.
第三百四十六章 换了个食材，变成另一道菜
秦楚站起身来，苏汐拿起手机跟了上去，
刘主厨在前面带路，一行人直奔后厨而去，
后厨的厨师们，听闻秦楚要亲自来后厨指点做饭，一个个脸上都流露出激动的神情，
能够近距离的观察到秦楚做饭，对于一般的观众来说可能只是为了赏心悦目，但是对于后厨这些专业的厨师们来说，这都是无形的宝藏，
要是学到了秦楚的一两道菜，这对于他们后续的职业发展都有非常大的帮助，
等到秦楚走进厨房之后，后厨的厨师们立刻齐声对着秦楚喊道：
“欢迎秦大师！”
秦楚脸上带着和煦的笑容，点了点头，当做回应，
他没有换衣服，只是把厨师服当成外套披在了身上，然后系好了扣子，
刘主厨趁着秦楚穿厨师服的时候，对着身后的厨师们说道：
“今天你们这帮臭小子是有福气了，可以看到秦大师亲自下厨，等会都要好好学习，保持安静不要喧哗。”
秦楚笑了笑，一脸和善的说道28：
“只是来交流而已，大家等会也不要放不开，有什么疑惑的可以畅所欲言。”
听到秦楚的话，不少人已经蠢蠢欲动想要举手问问题了，
不过，看着现在的场合并不太合适，只能是按耐下自己躁动的内心，
秦楚洗好了手，扭着头问道：
“刘主厨，你将刚刚那一道的菜的配料给我配好吧。”
“对了，把韭菜换了吧，换成沙葱就行。”
刘主厨听到这话，立刻应了下来:
“好嘞，秦大师，您稍等。”
刘主厨便拿起了一把刀，开始处理起面前的沙葱和虾仁起来，
不一会儿，所有的食材都已经备好了，
秦楚将虾仁放进了料酒和胡椒粉里泡着腌制去腥，
随即，他挽起了袖子，开始开火热锅，
热锅冷油，放入葱姜蒜炝锅，将葱姜蒜炒香之后，秦楚就将葱姜蒜从锅里捞出，放入了比较肥的五花肉片，开始煸出猪油，
将五花肉内的猪油都已经炸出来之后，秦楚用筛子将油里面的杂质捞出，倒入沙葱开始大火爆炒起来，
在锅里爆炒了几十秒之后，秦楚就将沙葱捞出，将油沥干，用筷子一撮一撮的像是在叠罗汉一样，在盘子里叠出一个金字塔形状，
沙葱处理好了之后，秦楚便开始处理起虾仁，
腌制完毕的虾仁，放入油锅开始大火油炸一下，等到虾仁变成红色之后，立刻捞出控油，
不需要额外放什么调味料，秦楚拿着筷子将虾仁摆在由沙葱垒起来的金字塔边上，开始摆起盘来，
摆好盘之后，沙葱的哪一种独特的韭香味，瞬间飘满了整个厨房，
身后的厨师们看到秦楚的这一番操作，轻声议论了起来：
“秦大师这个做法好像挺简单的，没有什么特别高难度的做法啊。”
“可能秦大师已经到了返璞归真的境界了，不屑于用那种炫技的方式来吸引视线？”
“是啊，突然感觉我跟秦大师的差距也不大，秦大师刚刚炒菜的手法我也会。”
刘主厨听着身后的议论声，轻轻咳嗽了一声，走到了后面那些年轻人的面前，一本正经的说道：
“你们啊，要学的东西还有很多呢，别一天天心比天高的，没有用，多学多看少说话！”
“秦大师的炒菜手法看着简单吧？但是给你们同样的食材同样的配料，你们上去炒的话，味道完全不一样，知道为什么吗？”
“那就是火候的掌控，以及锅铲和锅的受热面积问题，锅的每一个地方的温度都是不一样的，这就导致就算是用同一种方式，同样的时间，你做出来的菜跟秦大师的菜，完全是两种味道！”
秦楚听着刘主厨的话，笑着说道：
“好了，说两句得了，来尝尝这一道菜跟你做的有什么不一样的地方。”
刘主厨听到秦楚的话，瞪了一眼自己的同事们，转身又变换了一个表情，快步来到秦楚的面前，
秦楚拿起了新的碗筷，给苏汐夹了一筷子沙葱和虾仁，递给了苏汐，顺带着接过了她手上的手机，、
苏汐拿起筷子，夹起一小撮沙葱，放入嘴里开始咀嚼了起来，
一入口，她就明显的感觉出沙葱和韭菜的不一样，
韭菜经过炒制之后，口感软趴趴的，而沙葱的口感依旧很脆，
在口感上，沙葱就完胜了韭菜，
而且两者之间的口味十分相似，仿佛是在吃脆版的韭菜一般，
苏汐又夹了一块虾仁放进了嘴中，开始细细品尝了起来，
沙葱的香味，衬托的虾仁的鲜美，而且这一次的黑虎虾经过油里这么一炸，口感更加美妙，
苏汐眼中闪出精光，开心的说道：
“好好吃！老公，你做的跟刘大厨做的完全是两道菜耶！”
刘主厨看着苏汐的状态，对这一道菜的口味更加好奇，
只是简277简单单的把韭菜换成了沙葱，有这么大的变化吗？
带着心中的疑问，刘主厨立刻拿起一副新的碗筷，夹了一筷子沙葱塞进嘴里，
放入嘴里之后，他才明白为什么苏汐会这么说，
沙葱的这种脆脆的口感，根本就不是韭菜能够比的，
而且秦楚并没有额外在放什么调味料，整道菜的口味就是虾仁的鲜甜再加上沙葱的韭香，主导着刘主厨的味蕾，
他迫不及待的来到秦楚的面前，一脸真诚的问道：
“秦大师，这怎么变化如此之大？您能告诉我为什么吗？”
秦楚笑了笑，开口说道：
“其实还是很简单的，韭菜经过炒制之后，就会变软，软软的口感搭配着虾仁那种脆甜的感觉，自然不是很搭配。”
“所以我们只需要韭菜香，不需要韭菜那种软趴趴的感觉，那么沙葱就是最好的代替品。”
“而且虾仁我过油炸了一下，将腌制的调味牢牢的所在虾肉当中，这样就不需要再额外调味，让其他的调味料坏了食材本身的味道。”
“这种比较好的食材，最好的方法就是展示出他们原本的美味就足够了。”.
第三百四十七章 探店闽南卤面
刘主厨听着秦楚的话之后，立刻对着秦楚深深的鞠了一躬，真诚的说道：
“秦大师，今天我又学到了不少的东西，谢谢您！”
秦楚笑了笑，开口说道：
“不用客气，你和森霖是朋友，我们也算是自己人了，这也只是举手之劳罢了，咱们接着回包厢吃菜？”
刘主厨笑了笑，开口说道：
“秦大师，请。”
此时，刘主厨身后一个胆子比较大的年轻厨师，拿着一支马克笔走到了秦楚面前，讪讪一笑,
“秦大师，我喜欢您很久了，您能给我签个名吗？”
刘主厨立刻瞪了一眼那年轻厨师，沉声说道：
“没看到秦大师还有事吗？没点眼力见！”
秦楚拦住了刘主厨，笑着说道：