作者：何小蔓
味蕾一旦被刺激性食物先俘獲。
那麼接下來的酸甜口，鹹味就會大打折扣。
所以這也是大菜通常放最後的原因。
因此，有酸甜口的酒醉河蟹，得擺在水煮肉片前面。
要不然，這道菜就被串味了。
酒醉河蟹這道菜也並不難。
屬於生醃的一道菜。
將河蟹清洗乾淨。
下一步就是做它的滷汁。
林墨往鍋中加水，將大料，香葉，桂皮，茴香一股腦放了進去。
等水沸了以後，倒入醬油，白糖，之後關火，加入味精，上等的白酒，適當的米醋。
調勻後，滷汁就可以出鍋了。
等滷汁冷卻後。
林墨放入河蟹，接着講盤子封裝好後，放進【滷味箱】內靜置二十分鐘左右。
這期間，林墨便開始製作蛋黃南瓜。
……
“秦總，你放心，這工程交給我，絕對辦的妥妥當當。”
喬衛東一個勁爭取訂單。
秦總始終笑眯眯，微微附和着。
雖然他心裏已經把這個項目暫時斃了。
但這頓飯要是喫得還算順心，那也還有復活的機會。
不然，這次的項目，喬衛東就算出局了。
“菜來了！”
秦總聞言，精神來了，等了這麼長時間，總算等到了。
看着一盤金黃酥脆的蛋黃南瓜。
秦總先湊近，拿手扇了一下。
“嗯，聞着還行，沒有蛋腥味。這道菜，很多飯店做不好，就是因爲蛋腥味太重。破壞了口感！”
“秦總不愧是大喫家，佩服，佩服！”喬衛東狂拍馬屁：“來，嚐嚐！”
秦總拿起筷子，夾了一塊。
一口咬下去，咯嘣脆！
咦，口感可以啊！
下一秒，蛋黃南瓜鹹甜相間的口感，更讓秦總喫驚。
這味道~
雞蛋完全沒有把南瓜的口感覆蓋掉。
反而底口那股濃郁感，依舊非常強烈。
綿密濃厚的口感，配合着被炸以後，南瓜的酥脆感。
臥槽！昇華了！
“秦總味道怎麼樣？”
其實喬衛東看秦總喫的時候，那股表情就知道，應該妥了。
“好喫，喬總，這道菜可以啊！”
秦總毫不吝嗇讚美，因爲確實好喫。
“這纔剛開始，接下來還有好菜呢！”
“嗯，有意思，這家店有點意思。”秦總忍不住期待了。
兩人你一塊，我一塊，很快蛋黃南瓜就見底了(林墨菜分量偏少)。
“第2道菜，脆皮大腸。”
林墨端上一盤擺盤精緻的大腸。
看到這道菜，秦總有點猶豫了。
“咋了秦總？”
“喬總，雖然我來49城已經很多年了，但這股下水味，我還是不太能接受。”
秦總知道四九成人喜歡喫下水類的東西，喜歡那股騷騷的臭烘烘的勁。
但他接受不了。
“你放心，大腸處理的很乾淨，氣味也用大料中和了，你可以嘗一下。”林墨解釋道。
既然老闆都這麼說了，秦總半信半疑拿起筷子夾了一塊兒，放在鼻子前面細細嗅了一下。
發現沒啥意味。
便試探性的咬下一小塊兒。
“我去！怎麼這麼香啊？！這味道，是大腸嗎？怎麼這麼好喫？”
喬衛東哈哈大笑：“沒騙你吧秦總，沒騙你吧，這家飯館味道是不是一絕！”
秦總一邊喫，一邊豎起大拇指：“厲害厲害厲害。我一個不喫大腸的人，居然都被這道菜給俘虜了。喬總，看來你真的很有眼光，你很懂生活嘛！”
“哪裏哪裏，秦總見笑了。”喬衛東笑得臉上的褶子都快熨不平了。
只要秦總喫高興了，這一單成功的可能性，就非常非常大。
這一碗脆皮大腸，不愛喫的秦總，足足幹下去大半碗。
好在林墨每道菜的分量，都放的比較少。
要不然就這一道菜，就能把秦總給喫飽了。
“秦總您慢點，後面還有好菜。”喬衛東溫馨提醒道。
“好好好，我留着肚子。”
林墨走到廚房。
“叮”一聲。
滷味箱好了。
端出酒醉河蟹，林墨拿筷子戳了一下滷汁，嚐了嚐，點點頭：“差不多了。”
“第三道菜。”
喬衛東和秦總看着面前這道菜，一共就兩隻。
“林老闆，這道菜，得多少啊？”
“五百五。”
“那一隻就得二百七八。”
這小店真是超有賺頭。
商人的本能，讓秦總看到這利潤點，都不免心動了！
“來，秦總，嚐嚐。”
喬衛東說着，拿起一隻河蟹，掰掉蓋子，就準備掰成兩段。
“哎哎哎，喬總，錯了！”
“錯了？”
“我說你喫蟹的方法錯了。”
“你這麼着，喫蟹啊，得先把腿掰下來，然後呢，把這個地方和這個腮，去幹淨……”
秦總現場教學如何喫蟹。
林墨看了，暗暗點頭。
這秦總，是個喫家！
只不過喫飯這些規矩，林墨倒沒有跟以前的老師傅那樣，特別重視。
喫飯嘛，自己開心就好。
他走進廚房，開始準備最後一個大菜，水煮肉片。
至於蓮藕排骨湯，正燉着呢。
兩人將河蟹趕入肚中。
秦總喟然嘆道：“沒想到啊沒想到，這小小的一家路邊攤，居然有這樣的手藝。喬總，不好意思啊，說實話，剛纔你說來這喫飯，我還真沒看上。
現在想想，倒是我狗眼看人低了。”
“秦總，不至於不至於。不知者不怪嘛。其實我第一次來的時候，跟你一樣，但是喫過一次，第二次就忘不掉了。蟹夠不夠，不夠咱們再點一份。”
“夠了夠了，好東西不能一次喫飽，留個念想，下次再來喫。”
喬衛東哈哈大笑：“是這個理。”
忽然，一股辣子香傳來。
秦總猛嗅了嗅。
饞的直流口水。
“喬總，大菜要來了！不行，我得先打個飯，這水煮肉片下飯可是一絕！”
“秦總，您坐着，我去打！”
喬衛東趕緊起身打飯。
剛打完飯。
林墨端着水煮肉片出來了。
秦總見狀，趕緊招呼道：“喬總，快快快，飯拿過來！”
“好的，秦總！飯來！”
喬衛東舉火燒天，端着兩碗米飯，
跟在林墨屁股後頭。
秦總等水煮肉片放下以後，就迫不及待嚐了一口。
那辛辣酸爽的口感，讓他直呼受不了。
Q彈中不失嚼勁的肉片，嫩得呦！
這口味，跟他以前喫過的水煮肉片都不一樣。
秦總都驚呆了！
“我的媽呀，這是啥啊，這也太好喫了吧！！”
看到秦總這麼真情流露。
喬衛東懸着的心，徹底放肚子裏了。
旋即朝林墨投來一個感激的目光。
不出意外，幾千萬的單子，應該拿下了！
如果這一頓還拿不下。
那就再來幾頓！
喬衛東不信了，就林墨的廚藝，還拿不下秦總的胃！！！
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