作者：何小蔓
味蕾一旦被刺激性食物先俘获。
那么接下来的酸甜口，咸味就会大打折扣。
所以这也是大菜通常放最后的原因。
因此，有酸甜口的酒醉河蟹，得摆在水煮肉片前面。
要不然，这道菜就被串味了。
酒醉河蟹这道菜也并不难。
属于生腌的一道菜。
将河蟹清洗干净。
下一步就是做它的卤汁。
林墨往锅中加水，将大料，香叶，桂皮，茴香一股脑放了进去。
等水沸了以后，倒入酱油，白糖，之后关火，加入味精，上等的白酒，适当的米醋。
调匀后，卤汁就可以出锅了。
等卤汁冷却后。
林墨放入河蟹，接着讲盘子封装好后，放进【卤味箱】内静置二十分钟左右。
这期间，林墨便开始制作蛋黄南瓜。
……
“秦总，你放心，这工程交给我，绝对办的妥妥当当。”
乔卫东一个劲争取订单。
秦总始终笑眯眯，微微附和着。
虽然他心里已经把这个项目暂时毙了。
但这顿饭要是吃得还算顺心，那也还有复活的机会。
不然，这次的项目，乔卫东就算出局了。
“菜来了！”
秦总闻言，精神来了，等了这么长时间，总算等到了。
看着一盘金黄酥脆的蛋黄南瓜。
秦总先凑近，拿手扇了一下。
“嗯，闻着还行，没有蛋腥味。这道菜，很多饭店做不好，就是因为蛋腥味太重。破坏了口感！”
“秦总不愧是大吃家，佩服，佩服！”乔卫东狂拍马屁：“来，尝尝！”
秦总拿起筷子，夹了一块。
一口咬下去，咯嘣脆！
咦，口感可以啊！
下一秒，蛋黄南瓜咸甜相间的口感，更让秦总吃惊。
这味道~
鸡蛋完全没有把南瓜的口感覆盖掉。
反而底口那股浓郁感，依旧非常强烈。
绵密浓厚的口感，配合着被炸以后，南瓜的酥脆感。
卧槽！升华了！
“秦总味道怎么样？”
其实乔卫东看秦总吃的时候，那股表情就知道，应该妥了。
“好吃，乔总，这道菜可以啊！”
秦总毫不吝啬赞美，因为确实好吃。
“这才刚开始，接下来还有好菜呢！”
“嗯，有意思，这家店有点意思。”秦总忍不住期待了。
两人你一块，我一块，很快蛋黄南瓜就见底了(林墨菜分量偏少)。
“第2道菜，脆皮大肠。”
林墨端上一盘摆盘精致的大肠。
看到这道菜，秦总有点犹豫了。
“咋了秦总？”
“乔总，虽然我来49城已经很多年了，但这股下水味，我还是不太能接受。”
秦总知道四九成人喜欢吃下水类的东西，喜欢那股骚骚的臭烘烘的劲。
但他接受不了。
“你放心，大肠处理的很干净，气味也用大料中和了，你可以尝一下。”林墨解释道。
既然老板都这么说了，秦总半信半疑拿起筷子夹了一块儿，放在鼻子前面细细嗅了一下。
发现没啥意味。
便试探性的咬下一小块儿。
“我去！怎么这么香啊？！这味道，是大肠吗？怎么这么好吃？”
乔卫东哈哈大笑：“没骗你吧秦总，没骗你吧，这家饭馆味道是不是一绝！”
秦总一边吃，一边竖起大拇指：“厉害厉害厉害。我一个不吃大肠的人，居然都被这道菜给俘虏了。乔总，看来你真的很有眼光，你很懂生活嘛！”
“哪里哪里，秦总见笑了。”乔卫东笑得脸上的褶子都快熨不平了。
只要秦总吃高兴了，这一单成功的可能性，就非常非常大。
这一碗脆皮大肠，不爱吃的秦总，足足干下去大半碗。
好在林墨每道菜的分量，都放的比较少。
要不然就这一道菜，就能把秦总给吃饱了。
“秦总您慢点，后面还有好菜。”乔卫东温馨提醒道。
“好好好，我留着肚子。”
林墨走到厨房。
“叮”一声。
卤味箱好了。
端出酒醉河蟹，林墨拿筷子戳了一下卤汁，尝了尝，点点头：“差不多了。”
“第三道菜。”
乔卫东和秦总看着面前这道菜，一共就两只。
“林老板，这道菜，得多少啊？”
“五百五。”
“那一只就得二百七八。”
这小店真是超有赚头。
商人的本能，让秦总看到这利润点，都不免心动了！
“来，秦总，尝尝。”
乔卫东说着，拿起一只河蟹，掰掉盖子，就准备掰成两段。
“哎哎哎，乔总，错了！”
“错了？”
“我说你吃蟹的方法错了。”
“你这么着，吃蟹啊，得先把腿掰下来，然后呢，把这个地方和这个腮，去干净……”
秦总现场教学如何吃蟹。
林墨看了，暗暗点头。
这秦总，是个吃家！
只不过吃饭这些规矩，林墨倒没有跟以前的老师傅那样，特别重视。
吃饭嘛，自己开心就好。
他走进厨房，开始准备最后一个大菜，水煮肉片。
至于莲藕排骨汤，正炖着呢。
两人将河蟹赶入肚中。
秦总喟然叹道：“没想到啊没想到，这小小的一家路边摊，居然有这样的手艺。乔总，不好意思啊，说实话，刚才你说来这吃饭，我还真没看上。
现在想想，倒是我狗眼看人低了。”
“秦总，不至于不至于。不知者不怪嘛。其实我第一次来的时候，跟你一样，但是吃过一次，第二次就忘不掉了。蟹够不够，不够咱们再点一份。”
“够了够了，好东西不能一次吃饱，留个念想，下次再来吃。”
乔卫东哈哈大笑：“是这个理。”
忽然，一股辣子香传来。
秦总猛嗅了嗅。
馋的直流口水。
“乔总，大菜要来了！不行，我得先打个饭，这水煮肉片下饭可是一绝！”
“秦总，您坐着，我去打！”
乔卫东赶紧起身打饭。
刚打完饭。
林墨端着水煮肉片出来了。
秦总见状，赶紧招呼道：“乔总，快快快，饭拿过来！”
“好的，秦总！饭来！”
乔卫东举火烧天，端着两碗米饭，
跟在林墨屁股后头。
秦总等水煮肉片放下以后，就迫不及待尝了一口。
那辛辣酸爽的口感，让他直呼受不了。
Q弹中不失嚼劲的肉片，嫩得呦！
这口味，跟他以前吃过的水煮肉片都不一样。
秦总都惊呆了！
“我的妈呀，这是啥啊，这也太好吃了吧！！”
看到秦总这么真情流露。
乔卫东悬着的心，彻底放肚子里了。
旋即朝林墨投来一个感激的目光。
不出意外，几千万的单子，应该拿下了！
如果这一顿还拿不下。
那就再来几顿！
乔卫东不信了，就林墨的厨艺，还拿不下秦总的胃！！！
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