作者:墨金三
8点15分。
江枫的东西卖完。
于青和赵志刚,才回了店里。
“不好意思,二位,东西卖完了。”江枫礼貌的说道。
于青说道:“江老板,我们不买东西,我们想拜师。”
江枫有些意外:“拜师?”
“对,我们俩本来是想挑刺的,但您做的东西,真的厉害,我们两个服气了。”
“要是您愿意的话,我们两个给您当两年的学徒,白打工,您教我们怎么蒸鱼。”
店里几个还在吃饭的街坊,一边看着他们两个,一边一脸淡定的继续吃饭。
小江老板做的饭这么好吃。
有人想拜师很正常。
江枫摇头拒绝:“不好意思,我不收徒弟。”
带徒弟太麻烦了。
火侯这种东西,光靠说,教不出来,得让他们不停的做。
用身体和感觉,记住鱼的状态,考虑鱼该蒸多长时间。
这得亲自做上成百上千次,才能学的出来。
于青说道:“您就教我们怎么蒸,我们自己揣摩行吗?”
于青:“不耽误您的时间。”
江枫想了想,忽然说道:“你们两个学厨多久了?”
“我叫于青,十七年了,这是赵志刚,十三年。”
“我们两个都是从十四岁开始学的,我三十一,他二十七。”
江枫说道:“你们开过店吗?”
“啊?”于青愣了一下,摇了摇头,“没有,我们都是在后厨当大厨的。”
江枫说道:“我可以给你们配方,给你们一些经验。”
说着。
江枫身子前倾,压低了几分声音。
于青和赵志刚,连忙躬身,耳朵凑了过来、
这已经是对待师父的态度了。
“我想开家分店做自取快餐,包子、炒菜、蒸鱼,都卖。”
“你们给我炒个菜,要是你们行,我教你们,你们到我新店里干活,工资正常给。”
江枫存款已经过50万了。
积分将近80万。
新店马上就能开了。
这两个人,肯过来专门尝尝他做的鱼,还能主动拜师,那应该是对做饭比较上心的。
上心,不怕麻烦。
江枫需要的是这种人。
“您给我们开多少工资?”
“不瞒您说,要养孩子,还要租房,这太少了过不下去啊……”
江枫说道:“试用期三个月,给你们开1万2000块钱,试用期结束,涨到2万2000块钱,带五险一金。”
“工资每6个月,给你们涨一次,涨幅根据店里的销售情况来定。”
“我就一个要求,菜要新鲜,你们安排人,一天买三趟。”
他们两个如果厨艺还行,基本上就能维持住整个厨房的炒菜、调馅和和面这些关键的步骤。
其他的,像是切菜码、包包子,都可以交给水平差一点的新人来做。
用人成本,一个月6万左右就差不多了。
于青和赵志刚答应了下来:“行!”
现在他们的工资,是2万5000块钱。
比江枫开出来的正式工资还要高一点。
不过。
江枫这手艺,值得他们自降工资来学!
“各自炒个菜吧,黄埔鸡蛋会吗?”
“会。”
“去吧。”
两个人进了厨房,分别炒了个黄埔鸡蛋。
江枫尝了尝。
“于师傅,做的有点老了,再少炒2秒。”
“赵师傅也一样,火候差了点,少炒个4秒就行了。”
“再试一次。”
江枫让他们两个,按照他给出的感觉,再试试。
这也是在试试,他们两个对这种口头的教导,领悟的怎么样。
有人聪明,一点就会。
有的人就不行,得慢慢练。
于青表情认真,在他觉得还差一点才好的时候,收火出锅。
赵志刚也一样,尽可能的让火候小一点。
炒出来之后。
他们两个自己都露出了几分兴奋。
确实比刚刚的好!
“师父,您太厉害了!”于青是真的服了,对比他还小两岁的江枫,满脸恭敬。
赵志刚也是一脸佩服。
有些厨师,自己做的好,但不会教。
能跟江枫一样,准确说出差几秒的,真的就是手艺到极致的大师了!
尝尝都知道火到什么地方了!
江枫对他们也挺满意:“你们两个悟性也挺好的。”
“这样,我店747还得再筹备上几天,你们把手机号留下来,把身份证给我拍个照片。”
“等会我给你们做条鱼,教你们一次。等店弄好了,你们两个再过来,别急着辞职。”
于青连忙说道:“我来您店里帮忙吧,师父。”
赵志刚也连忙点头:“对,师父,我们也没当学徒,过来帮您一段时间吧。”
学厨也分两种。
去学校里学,或者是找师父教。
在学校里学,那没什么,毕业就算是毕业了。
但要是找师父带,都得切一两年的菜码,才能学着上灶台掌勺。
而且。
逢年过节,徒弟得上门去看徒弟。
这是谋生的手艺!
拿这东西吃饭,就得念着师父的好。
尤其是教真本事的师父。
得孝敬着。
于青和赵志刚,十多年前,都是在后厨吃过苦的,受人排挤,师父不肯教真本事。
那些年头,视频还不流行,也没人教。
他们自己摸索着学了点本事,自己出来慢慢闯荡。
江枫什么要求都没提,也没要钱。
让他们过来
上班,还给他们发工资。
他们很感动。
认识的时间不长。
但他们真心拿江枫当师父对待。
他们两个想替江枫干点活。
江枫笑了笑:“不用这样,没那么大规矩,你们好学,我需要你们替我开店,你们不欠我的。”
于青认真的说道:“您也没义务教我们,但您教了。”
“手艺学到手里,那是自己的东西,在哪都是干活。给您干活,您给钱。这手艺的恩情,得另算。”
钱归钱。
情分归情分。
赵志刚也连连点头。
江枫笑了笑,说道:“我这店里,都是自己忙,还有女朋友和孩子,你们就别凑热闹了。”
“这样,把地拖了,收拾一下,跟我去买菜。”
“好!”
于青和赵志刚赶紧抢着干活。
收拾妥当。
三个人到了菜市场里。
江枫多买了5条鱼。
“鱼要挑新鲜的,这都是基础,最好的就是这种杀完了1斤1两左右的。”
“再大的,对火候的把握会变得更难。再小一点的,嚼到嘴里,口感不够丰满。”
“你们挑,挑这种的就行。”
“豉油要自己熬,配方我等会给你们。”
“菜正常挑就行了,新鲜就行,不能怕麻烦。”
江枫也没藏私。
该教的经验就教。
江枫的自己的手艺绝对自信,他们就算拼命的学,也不可能追的上江枫的水平。
只能比他们之前做的更好。
买完了鱼。
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