作者：喜欢吃脆桃子
“从地域性口味的融合，到饮食风尚的流变。”
“滚滚红尘中，华国人用食物感知世界。”
“也从食物中窥见过往。”
充满磁性的旁白声引入了画面。
从朝阳初升的沙漠到一片碧波的湖面。
从渔民捕获上来的河鱼，再到一块洁白嫩滑的豆腐。
《舌尖2》的每一个画面转变似乎都是遵循着相对应的原则。
各种食物轮番登场，看得人是眼花缭乱。
率先开场的是油滋滋的油泼面。
随着一勺热油浇下，面粉上面的作料发出滋滋作响的声音。
架在火堆上，被炭火炙烤不断往下滴滴冒油的烤肉。
再到被石锅饭盛放的大米饭。
似乎正式应对了本集的主题。
那就是在人来人往的烟火气中。
有着掩盖不掉的。
滚滚红尘！
画面一开始。
在一片黑夜中，火星成了唯一的光亮。
借助人工的风力，斑斑点点的火星不断的被放大。
最终许许多多的火星汇聚在一起，形成了火。
火的出现，照亮了周围。
让会议室内的众人得以看清此时的状况。
在一头肥硕的猪旁边，覆盖着很多的稻草。
而周围的人们，正不断的拿着火柴点燃覆盖在猪身上的柴火。
最终导致这一头猪完全的被这一场大火覆盖。
这样类似于某一种仪式一般的场景，让会议室的几个人都是露出了好奇的神态。
祭祀？还是烹饪？
如果是烹饪为什么没有器具？
猪的尸体都没有处理。
甚至体内的内脏都没有清洗。
种种不可思议的情况，让众人凝神等待解释。
“火，带来光和热，即作用于食物，也抚慰人心。”
“至今，华国西南的一些民族中，火任然是收到膜拜的图腾。”
“大理西湖边，一场传统的烹饪正在进行。”
“当地人杀猪，不做任何处理，直接用茅草烧毛炙皮。”
“一个多小时，猪身每个部分都被烧了5遍。”
“外表金黄酥脆，而不焦糊是烧猪成功的标志。”
果然是在烹饪！
会议室内的众人都是露出恍然大悟的表情。
画面中原本雪白肥硕的猪。
经过一个小时的烧制之后，已经干瘪了不少。
身上的肉质紧实起来，同时雪白的表面也变得金黄。
但是接下来的画面才是让二阶堂目瞪口呆的。
之间这一头被烧制的猪，被几个汉子抬到了餐桌上。
周围的人们，一拥而上。
直接动手从猪的身上开始撕扯猪的表皮。
此时的猪皮已经变得绵密十足。
稍微撕拉便可以扯下来。
被扯下来的猪皮直接被周围的人们放进了嘴巴里面咀嚼起来。
原本连接表皮的肥肉似乎略微有些凝固了。
这让猪皮变得更加的弹压起来。
这样的食用方式看的会议室内的三人是目瞪口呆。
尤其是自诩干净卫生实则不然的二阶堂。
“这样的食用方式在今天看来，也许有些粗犷。”
“然后这道白族传统美食，恰好能够让我们隐约看见人类从生食到熟食印记。”
“两千公里外的星疆，我们还能看到另外一种烤制食物的样本。”
“不过，这要从水开始说起。”
三人还没从吃猪皮带给他们的惊讶中回过神来。
镜头一转来到了一片天上人间之中。
阳光发射下，带着碧绿的湖面上。
有着许许多多的树木。
这些树木好似不用经过土壤的滋润。
直接破水而出，让整片湖面都被分裂成了整齐的条列。
驾驶者船只的船夫，仅有一根竹竿便在湖面上，留下了长长的涟漪。
这样极富有东方美学的场面，出现在了一个美食纪录片里面。
倒是让众人的眼睛得到了净化。
“几乎一夜之间，塔里木河涨满了水。”
“买买提一大早划着独木舟出门。”
“随水量而来的，还有一种即将消失的美味。”
“夏季，一种食物唤醒了他基因深处的记忆。”
驾驶者独木舟的买买提，四平八稳的站在独木舟上。
身体不见一丝摇晃。
随着船只的停下，买买提从独木舟里面，拿出来了一只三叉戟。
手持三叉戟的买买提。
立马化身成了一位有着鹰眼的捕鱼手。
随着买买提手起手落。
一条鲜活的湖鱼就被买买提叉住了。
而在岸上，看见这一幕的孙子。
更是高兴的直拍手。
这样生活化的一幕，让会议室内的众人不约而同的嘴角上扬。
《舌尖2》就是有这样的魔力。
将生活百态跟食物结合起来。
让人能够有深层次的代入感。
这样的代入感，让哪怕是身为导演的二阶堂都是不能够免俗。
买买提带着捕获回来的鱼回到了岸上。
十分麻利且熟练的给鱼剥去鳞片。
随后从一旁的松树上，砍下细碎的枝叶。
将其消尖之后，横叉进处理好的鱼肉之内。
把鱼固定成横剥开的样子。
随后将鱼放在熊熊燃烧的火堆旁。
“一切等待就绪，其他的就交给火来处理。”
“这是流传了千百年的美味。”
“人类的烹饪也是这样开始的。”
“我们怎么评价火对人类的贡献都不过分。”
“它不仅划定了生和熟的界限。”
“也加速了人类体质，尤其是大脑的进化。”
看到这里，二阶堂心中有些微微低沉。
截至目前，整部纪录片不管是处理方式还是画面的刻画都是很不错的。
作为美食纪录片，不是单纯的讲述美食。
而是在美食中掺杂着历史和人文。
让人在食欲大开的同时，脑洞也大开。
这样的一部纪录片，只拿到了C级的评价确实有些被埋没了。
自己的侄子遇见这样一部纪录片作为对手。
恐怕情况不会太乐观。
就在二阶堂心中计划着小九九的时候。
画面一变。
一只被腌制的表皮发黄的鸡，被掏空了内脏。
随后各种各样的馅料被塞入了鸡肉体内。
一张类似于渔网一样的猪网油和荷叶裹住整只鸡。
随后用麻绳将鸡给固定住。
最后用泥巴给封住，形成了一个密布空间。
这还不够，将整个椭圆形的泥球往谷穗上面滚上一圈。
放到火上面烘烤。
“熟食更易消化，经高温消解的蛋白质，也更易被人体吸收。”
“但火又难以控制，人类尝试了各种方法。”
“华国的长江流域，至今保留着一种食物。”
“三黄鸡腌制后，放入各种馅料，用猪网油和荷叶包裹鸡身。”
“之后，外层抹上封岗泥，烘烤四小时。”
独特的制作方法，看得人眼界大开。
将整个泥巴重重的摔在地面上。
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