作者:墨金三
鱼嘴更重要。
野生的黄花鱼,因为吃的东西不一样,嘴里一般都是橙红色的。
贺振注意到了容立军看江枫的眼神,知道江枫肯定是家里受宠的崽,连忙吹了个彩虹屁。
“您真有眼光。”
江枫礼貌的笑了笑:“有围裙口罩和帽子吗?”
“有。”
贺振赶紧把东西找了过来。
江枫穿戴好,检查了一下食材。
容霜和江悠悠也都默契的戴好口罩和帽子。
这样可以防止飞沫和头发掉到菜里。
容立军也配合的穿戴了起来。
平时他是不喜欢跟着别人的动作去做事的。
不过。
跟自己家的女婿和外孙女在一起,容立军那股别扭劲,完全消失!
一家人在一起相处,他才不绷着董事长的劲。
检查完食材,江枫点了点头。
“你们的豆瓣酱不错。”
“那是,陈酿三年以上的好豆瓣,您还真是行家。”
“方便让我在旁边看着您做吗?”
贺振对江枫的轻视,已经彻底消失。
他对江枫的厨艺,也多了几分好奇。
不过他得问问才能留下来。
大厨之间,除非是学徒,否则一般不在同行面前从头到尾的做一道菜。
容易被偷师。
江枫完全不介意:“可以。”
说着。
江枫开始准备材料。
二刀肉先下锅加料开煮。
黄花鱼开腹,去掉内脏和腮,清洗干净腹部,进行腌制。
鱼泡椒去籽,莴笋、木耳切墩,豆瓣酱细细的剁碎。
这一套动作下来。
贺振越看越认真。
别的不说。
江枫这刀工真好!
木耳和莴笋,切的丝实在是好!
每根丝之间几乎是没有误差的!
厉害!
光这刀工。
贺振在心里琢磨了一下,觉得他们店里几个最好的大师,恐怕也打不过江枫。
“我能再找两个人过来看看吗?”贺振语气已经尊敬了很多。
不光是吹彩虹屁的那种尊敬。
是真的服气的尊敬。
江枫依然不介意:“可以。”
贺振连忙又叫了几个大师过来:“赶紧来,有行家过来露手艺了。”
一共五个厨师,赶了过来,都四五十岁的年纪。
他们看着江枫,微微皱眉。
还没说话。
贺振指了指切出来的丝。
五个厨师看了一眼,刚刚要说的话,都咽了下去。
而此时。
二刀肉煮好。
江枫把肉插出来,过了凉水,开始切片。
哒哒哒。
刀跟案板撞击的声音,密集的响起。
薄的跟五角硬币一样的肉片,被迅速的切出来。
五个厨师瞪大了眼睛,头皮发麻,转了半圈,到了江枫的另一边。
看清楚江枫的动作之后。
他们对视一眼,所有人都是一脑门子问号。
靠!
这是人能做到的刀工?!
说实话。
让他们切片,他们也能切的很薄,而且切的十分均匀。
其中一位师傅,还是经常做李庄白肉的。
那肉片是要薄到跟布一样,筷子一甩,直接卷在筷子上的。
但他们绝对不可能跟江枫一样,切的这么快!
而且切的还这么均匀!
他们甚至觉得江枫还收着点功夫,没用全力!
那位做李庄白肉的师傅,甚至感觉,江枫如果去做白肉,也能切的极好,而且也片的这么快!
超纲了!
这不是他们能学习的技巧!
厨房里禁止使用魔法!
看着几个厨师满脸懵逼的表情。
容霜和容立军,还有江悠悠,三代人站在一起,都露出了开心的笑。
看着江枫被夸,他们心情非常爽快!
很快。
肉片切好,放到旁边。
江枫看了看豆腐。
20分钟了,已经泡的差不多了。
起锅烧油。
江枫下牛肉粒先煎脆。
取出豆腐,开始炒料,倒入高汤,煮下豆腐,撒上牛肉粒,辣椒粉和麻椒粉。
热油一泼。
香味四溢!
“叔叔,您先去吃?”
“我……我等你一块。”
容立军馋的差点真的去吃了。
不过他忍了忍,还是决定等一会。
毕竟他自己先吃,不太妥当。
江枫点头,把菜放到旁边,同时烧了两个锅,几乎是同时开始炒鱼香肉丝和回锅肉!
这样可以快点吃饭。
他家女儿和老婆都快馋呆了。
旁边的厨师和贺振,也都呆了。
这也行?!
同时炒两锅其实并不常见,而且一般不会有师傅这么干的。
真要把菜品做精,火候必须精准!
同时炒两锅,难度太大了!
一不留神,就错过了最佳的火侯。
然而。
他们看着江枫的动作,越看人越呆!
江枫动作很快,而且完美的把握住了两个菜的火候!
两道菜一前一后出锅。
回锅肉色泽红亮,灯盏窝完美。
鱼香肉丝同样是红油明亮,而且莴笋丝的熟度把握的刚刚好!
在场的厨师可都是行家。
他们做的时候,可能会有各种问题,但眼光绝对没问题。
这两道菜,火候完美!
甚至都不是几乎完美!
就是真的很完美,挑不出一点毛病的那种!
随后,江枫开始蒸鱼。
鱼其实腌的还不是很透。
不过野生黄花鱼的肉质好,能弥补一些味道上的不足。
蒸着的同时。
江枫重新做了点豉油。
他们酒楼的豉油,味道还行,但肯定比不上江枫做的。
几个大厨脸色凝重了起来。
江枫的川菜做的确实是绝了。
他们服气。
但他们做粤菜可是相当厉害的。
江枫居然看不上他们调的豉汁?
过分了!
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