作者：天榜酸奶
在制作这六道菜品的时候，其实苏御是经过考虑的。
什么菜品可以放的久，什么菜品必须趁热吃，这些都是非常讲究的。比如他一开始选择制作的草莓山药泥，就是一道餐前的甜品。
同时，苏御将他做出来之后本来就要放在冰箱中保存，所以第一道菜品做它，正好合适。
这第二道菜品，苏御选择了同样是小吃的油炸小酥肉！
没错，虽然这道菜从名字上听上去叫做油炸小酥肉，其实苏御炸的并不是酥肉，而是一种平菇！
只见苏御将之前腐小团全部清洗出来的平菇拿了出来。
平菇的个头很大350，有些甚至能够涨到巴掌大小。当然了，苏御再选择它们的时候故意没有挑选那种大块的平菇，反而是选择了小朵小朵的存在。
大平菇如果要炸小酥肉，必须要将一整朵平菇撕成细小的条，这样才能够做出面包小酥肉的形状。
但是被撕开之后的平菇再通过油炸，很容易就把其中的水分给炸干。最后吃起来，口感会大打折扣，很难做成以假乱真的程度。
但是整个的小朵平菇就不存在这种情况。
将所有的长条小平菇切成形状相似的条状后，苏御起锅烧水。
清水之中放入少许的食盐，他将所有的平菇条全部放进了锅里。
用平菇炸出的小酥肉和面包小酥肉的制作方法大相径庭。
但是提前焯水的步骤不必可少！
因为用水煮之后，能够完美的锁住平菇内的水分。这样经过油炸后，能够保证小酥肉外酥内嫩，汁水充盈。
水开后半分钟，苏御将所有平菇捞出来过滤，然后就开始了腌制。
平菇的腌制方式和肉类(cjea)有所不同。毕竟平菇中水分较多，而且没有肉腥味，所以腌制起来要轻松许多。
少许的食盐，花椒粉，白胡椒粉。
简单的三样调味料就是最终小酥肉的底味。
趁着腌制的功夫，苏御开始调制一会儿需要裹在平菇上的面糊。
面糊并不是单纯的全部使用面粉。这样炸出来的酥肉吃起来只会死拽拽的，牙口好也不一定能够扯得动。
面糊由面粉，玉米粉，还有之前苏御特制的红薯淀粉三种，按照一定的比例混合。因为玉米粉的颜色是黄的，所以最后混合均匀之后的面粉也是好看的淡黄色。
面粉中加入食盐，两颗鸡蛋，还有适量的清水，然后开始搅拌。
在加水的时候，苏御特意分了三次完成。
这是为了保证面糊不一次吃水，能够将所有面粉打散，不会起团。
搅拌面糊花了苏御十来分钟，这才最后保证面糊的粘稠合适，色泽金黄，用筷子挑起一小缕面糊，能够拉成一条细丝。
锅中倒入宽油。
炸小酥肉他使用的玉米油而并非菜籽油。
米玉油，玉米粉，这样才能保证口味的一致性。
只见苏御将一根根腌制好的平菇条放进里面糊里一滚，顿时，灰白色的平菇就裹上了厚厚的一层面糊。
这些面糊湿度刚好合适，挂在平菇上不会滴落。
油温七成，锅内开始冒起小泡的时候，苏御下入了第一条平菇。
金黄的面糊瞬间被高温的油脂覆盖，仅仅是眨眼的功夫，就形成了一套金黄的外衣将平菇紧紧包裹在内。
然后是第二条，第三条……
满满当当的平菇条苏御并没有选择一次性全部炸完，这样，放入平菇的时间线拉的太长，不容易控制整体火候。
因为有些时候，第一根下去的平菇在油锅内炸了接近半分钟，而最后一根才刚刚下锅！
这样自然不能做到火候均匀。
而且炸平菇条的时候切记不能一股脑的直接将所有裹好面糊的平菇放下去，哪有会让所有平菇沾黏在一起。
最后做的那就不叫油炸小酥肉，而叫油炸面糊饼了！
花了十来分钟，将平菇分了三次全部炸熟后捞出，苏御将灶火调到最大。
想要保证油炸小酥肉能够吃起来外酥内嫩，复炸，是必要的一个步骤！
原来的苏御制作油炸食品的时候从来不知道还有这么一个过程，所以每次做出来的东西刚出锅时还算酥脆。
但是放凉之后，就又重新变成了嚼不动的面团。
油温控制在最高时，倒入所有的平菇条。
只听哗啦一声，油锅瞬间沸腾起来。站在苏御身边的腐小团见状，连忙躲在了他的身后。这样的高温有一丁点的油水溅在手臂上，那必然都会烫起一个小泡。
复炸三十秒后。
苏御关火，将锅内的所有小酥肉捞起放在盘子里。
金黄香脆的油炸小酥肉制作完成！
为了能够保证口味多样，所以他还特地将之前做的番茄酱，和辣椒粉倒在了两个小碗之中。
想吃香辣口味的，可以将小酥肉放在辣椒粉里裹一圈。
想吃酸甜口的，沾一下番茄酱同样可以。
腐小团看着香喷喷的油炸小酥肉有些期待的望向苏御，“苏御，这道菜我能尝尝吗？”
“反正还有这么多，我提前吃一根，爸爸他们不会发现的！”
贪吃腐小团再次上线！
苏御无奈的点点头，“吃吧吃吧，小心烫就是了。”
得到厨师的认可，腐小团再也忍不住，用手拣起一根胖嘟嘟，金闪闪的香菇条。然后在辣椒粉里裹上一圈，扔进了嘴里。
咔擦，咔擦——
腐小团咀嚼的时候，嘴里传来一阵阵的声响。
外表酥脆，内里爆汁！
鲜甜的菌类芬芳在嘴里绽放，面糊的清香味之中夹杂着鸡蛋的香味，回味无穷。
肉质的口感，平菇的鲜香。
一时间，腐小团甚至辨别不出嘴里的东西，到底真的是肉，还是其他！
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第一百二十三章 三道菜品，神彩各异【求全订】[图]（1 / 1）
“好次！”
“简直太棒了！苏御你该不会是刚才趁我没看见的时候偷偷把平菇条换成了肉吧？我吃着怎么有一股肉香味呢？”腐小团惊异的问道，看着手中的黄金小酥肉迷惑不解。
苏御耸了耸肩，“大姐，你看着我一步步的做的，家里连半块肉都没有，从哪里给你变出来啊。”
“这些全部是用平菇做出的，怎么样，味道还不错吧？”
他虽然还没机会亲自品尝这道菜品的味道，但是从腐小团的态度上他也能判断出，这道菜制作的应该非常成功。
两道菜花了差不多快一个小时的时间。
此时已经上午十点半了，距离之前腐小团给自己的爸爸妈妈打电话也过了快一个小时。
如果估算的不错，要不了多久，自己为未来的丈母娘和老丈人就要过来了。
看来自己做菜的速度得加快一~些了。
还剩下四道菜，苏御准备一口气将他们全-部做出来。
……
很快，白菜佛手，脆素鳝，地三鲜就显现-出炉！
这三道菜的制作工艺相当麻烦，花费了苏御不小的功夫才全部将其做出来。
甚至在第一次做脆素鳝的时候他翻了车，导致第一批材料全部浪费了，后面又重新准备的食材，这才在规定的时间之内把这些菜全部做了出来。
现在是中午十二点整。
距离距离之前又过了一个小时的时间。
素食全宴中的六道菜已经完成了五道，只剩下最后一道吉祥手工鱼还没有做出来。
看着桌面上精致的菜肴，腐小团忍不住搓搓手，期待不已。
平日里她哪能一次性吃到这么多好吃的菜品。苏御这家伙很是小家子气，每次最多只做一道新菜给她换个口味。
如果不是今天自己的爸爸妈妈要来，腐小团恐怕得连续洗六天的碗，才能吃到这么多美味。
“小团，你要不在和爸爸妈妈打个电话，问问他们什么时候到？”
“这最后一道吉祥手工鱼做出来只要半个小时的时间，而且这道菜必须要趁热吃，冷了看就不好吃了。”人在厨房忙碌，苏御朝着外面的腐小团问道。
腐小团答应了一声，连忙拿起了手机拨通了自己老妈的电话。“喂，妈妈，你们怎么还没到家呀？饭菜都快好了，要不你们先回来吃了饭再去忙吧。”
腐小团打电话的这个目的并不是因为苏御的催促，而是她实在有些饿了。一大早上起来忙乎到现在，她和苏御两人连早饭都还没吃呢。
看着这么一大桌子可口的饭菜早就忍不住了。
“啊，小团，我们已经在过来的路上了。”
“你爸爸非要去超市一趟，说要买菜给你做好吃的。”
腐小团皱起眉头，“不是给你们说了吗，苏御在家已经做好了饭菜，你们直接回来吃就行了。”
“干嘛还要非买菜呀？”
电话那头传来小团爸爸豪爽的声音，“哈哈哈哈，宝贝闺女儿，想你爸了吗？老爸买点菜，我们马上就回来了。”
腐小团心急如焚，“爸爸，你和妈就别辛苦在外面逛了，快回来早点休息。”
其实她此时内心的真实意思是，赶紧回来吧，买什么买，在不回来，饭菜都凉了！你宝贝女儿都快要被饿死了！
挂断了电话之后，腐小团给呆在厨房里的苏御说了一声。
苏御这才立刻又动了起来。
差不多了，是时候做这最后一道吉祥手工鱼了！
等到腐小团的爸爸妈妈回来后，时间应该正好合适。
吉祥手工鱼，虽然听名字是一道用鱼做出来的菜品。但实际上它的原材料并不是鱼，而是用土豆茸和猴头菇还有大豆蛋白仿真出来的鱼肉！
苏御第一次看到这菜谱的时候，心中就产生过怀疑。
这几样玩意儿真能做出鱼肉的效果来吗？
要知道，鱼肉属于白肉一类的动物，比一般的猪肉牛肉这样的红肉吃起来肉质更加细腻，口感脆嫩，蛋白质富含更加丰富。
这样明显的口感，一般很容易就能分辨出来。
而且这三样主材料之中，土豆和猴头菇还比较容易买到。但是大豆蛋白这东西，苏御走遍了整个市场都没有找到。
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最后无奈之下还是根据系统菜谱之中的食材配料，才找到自己做出来。
同时他也正好又解锁了一样自己配料道具之中的东西。
现在他的食材配料之中，已经有七样道具了。
分别是甜面酱，番茄酱，内酯，膨化剂，吉利丁片，水淀粉，还有眼前刚刚做出来的大豆蛋白。
大豆蛋白是通过大豆加工提炼而出的产物。整体看上去就是金黄的粉末状。如果不是仔细分辨，甚至会被人认作玉米粉使用。
当然了，大豆蛋白和玉米粉可是两个截然不同的东西！
做出来的口感相差甚远，简直就是天壤之别！
材料准备齐全，苏御开始了最重要的鱼肉制作！
土豆选择淀粉含量极高的粉土豆，洗净之后直接放入大火的蒸锅之内上气十五分钟。直到土豆皮轻轻一撕就能去掉时关火。
金黄色的土豆经过清蒸之后散发出淡淡的清香。
苏御用了一个小碗，将土豆放进去后开始挤压。很快，粉糯的土豆就变成了一团团形状各异的土豆茸。
这样手工碾压出来的土豆茸是一会儿制作假鱼肉的替代神器！同时也是最重要的中和食材。
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