作者:天榜酸奶
“小团,过来搭把手,我把铁锅先架上。”苏御朝着腐小团发号施令。
在两人合力之下,总算是把铁锅牢牢的固定在了篝火上。
不过他们的动作,同样引起了周围坐在各自篝火堆边人们的注意。
这是准备干什么?
大半夜的怎么把铁锅从公共厨灶那边给搬过来了?
难不成这个点了,还要准备做什么吃的吗?
要知道在这个世界里,对于宵夜没有任何概念。人们都是一日三餐,吃饱之后不会再另外加餐。顶多晚上饿了,自己煮点面条,或者吃点剩菜剩饭。
专门为宵夜量身定制打造的菜品,还没出现过。
而烧烤,作为宵夜的代表。
这是苏御第一次将它在这个世界展示而出。
铁锅架上后,苏御先舀了几大勺海水放在里面煮。
因为他们还有借助篝火的火光照亮周围,不能灭了火,所以为了保证铁锅不一直处于干烧的情况下,所以苏御想出了这个办法。
一切准备就绪,苏御将满满一袋的大蒜取了出来。
大蒜取出后,用清水冲洗干净,全部堆在铁托盘里。遥遥望去,铁托盘里的大蒜竟然堆成了一座小山。
菜板在沙滩上放平,苏御开始了漫长且枯燥的剁蒜的过程。制作香辣蒜蓉酱必需把三四斤的大蒜全部剁碎。
连苏御自己也不知道剁了多久的大蒜,直到感觉自己的右手酸得不行,他这才停了下来。
看着大蒜全部剁成了均匀的小颗粒状,腐小团不禁有些害怕朝后缩了缩。
苏御这家伙怕是疯了吧!
把这么多大蒜都剁碎了,这是准备直接把大蒜当成饭吃吗?!
“小伙子,你这样是不是有点太浪费了?”一旁,管理公共厨灶的管理员担忧的问道。
腐小团也立刻接过话来,抱怨道:“对呀苏御,我吃一瓣生大蒜就被辣的不行了,你这样一大盆吃完估计要把我送上西天去了”
苏御微微一笑,“放心吧,香辣蒜蓉酱是要经过一些系列的加工的,炒熟的大蒜很香,味道也一点都不冲。”
虽然腐小团心里有些不相信,但是既然苏御已经保证了,她也就不在说话。
只见苏御将铁盘子里所有的蒜蓉加入清水,开始清洗。
一边冲洗,他一边朝着腐小团解释道:“制作蒜蓉酱前一定要把剁碎的蒜泥全部用清水冲刷一遍,这样做的目的是为了冲干净大蒜上的粘液。再等会儿炒蒜泥的过程之中就不会糊锅,同时,炒出的蒜泥也不会有苦味。”
冲洗干净的蒜泥倒水,沥干。
苏御又开始清洗小米辣153,四斤蒜蓉搭配一斤小米辣,正好合适。
小米辣全部切完之后,他将锅内已经烧到沸腾的海水全部舀出。
锅内没倒干净的海水,在铁锅的高温之下,很快变成水汽升腾蒸发。此时,下入菜籽油,正好满足了热锅冷油的条件。
烧到四成油温左右。
将洗干净的蒜泥倒入四分之一进入锅内,小火慢炸。
炸蒜蓉酱一定要有耐心,如果求快,用大火炸,很容易控制不好火候将蒜蓉炸枯了,这样吃起来就会有苦味。
直到锅中的蒜泥全部炸成了金黄色后,苏御用漏勺将蒜泥全部捞出放进玻璃碗内。
第一次炸蒜的目的是为了将蒜香味全部熬炼在油中。
紧接着,他又将剩下的生蒜泥下入三分之二,同时,小米辣也全部放进锅内。
依旧是中火慢炸。
不过不同之前的是,这次在蒜泥刚刚发生变化时就要关火停止,连带着锅内的油全部倒进之前炸好的蒜泥中。
最后加入剩下的生蒜泥和两次炸好的蒜泥进行均匀搅拌。
一份蒜泥,分三次下入,这点非常讲究。
第一次取香,第二次取味,第三次取形,缺一不可!
温热的蒜蓉中加入适量的食盐,白糖,鸡精搅拌,直到冷却后,秘制香辣蒜蓉酱就大功告成了!
【ps】五更,求自定!求全订!.
第八十六章 蒜蓉烤生蚝,yyds!【求全订,求自定】[图](1 / 1)
“嘶,闻起来好香啊!”腐小团深吸一口气,感受着空气之中弥漫的蒜香味忍不住赞叹道。
“没想到用大蒜竟然也能做出这种味道的酱料。”管理员看着盆里金黄中夹杂着小米辣的蒜蓉酱啧啧称奇。
别说是其他人,就算是曾经吃过无数蒜蓉酱的苏御再次闻到这个味道的时候,也忍不住咽了口唾沫。
这蒜蓉酱,确实没话说!
哪怕用它来烤皮带,自己都能吃得下。
馥郁的蒜香,经过油炸之后散发出的味道让人沉醉。鲜红的小米辣色彩艳亮,浸泡在油里十分引人注目。
蒜香四处飘散,如同有魔力般朝着人的鼻孔里钻。
不远处,那三个外国人此时正目不转睛的凝视着苏御的动作。
“这是什么东西?好香!”
“我也闻到了,天,那个年轻人到底做了什么!”
“大蒜!是大蒜,刚才我看见了。”
“你看错了吧,大蒜怎么能做出这样的香味?”
三个外国人叽里呱啦的说着自己国家的语言,争辩的面红耳赤也没分出个胜负来。“托尼,刚才你和那个小哥交流过,他认识你。你去看看他到底做了什么。”
那个叫做托尼的外国人迟疑了片刻,最终还是没有经受住香味的诱惑,朝着苏御走来。
不过他留了个心眼。
让自己的询问?他还就不问了,直接站在小哥的身边亲眼看着他做不香吗?为啥非要这样这样折腾?
不光是这边的三个外国人,同在在距离苏御不远处的其余几个篝火,也都有不少人纷纷侧目。
“咦,你们快看,那边的小哥看上去是不是有点眼熟,我好像在哪里看见过他?”
“废话!你忘了吗,昨天中午啊!就是这个小哥用深海蓝龙虾做出了一道绝世美味!”
“卧槽,原来是他吗?那他现在又在做什么啊~` ?”
“谁知道呢,这都大半夜了还做好吃的不是故意折磨人么?”
“完犊子了,你刚才不说还好,一说我感觉自己的肚子就饿了。”
“走吗,要不咱们过去看看?”
“看什么看,你还嫌不够饿吗?”
“那光闻着香味,不看上一眼,不是更加折磨人么?”
“说的好像有道理,走远,咱们过去看看。”
……
很快,苏御他们的篝火边,人群开始聚集。从最开始两三个人,慢慢变成四五个,然后七八个,眨眼功夫,周围几个篝火堆的人们全都纷纷了过来。
腐小团被吓了一跳。
她低个头清理海鲜的功夫,竟然就被人给围了起来。
“大佬,你这是在做什么?”
“对呀,小哥哥又遇见你了,这是在做什么好吃的?”
“小哥,你这大半夜的做美食,简直折磨人啊,太不地道了。”
“……”
周围的人群看着苏御,议论纷纷。
苏御一边处理这手中的蛏子,一边笑着说道:“这是我们刚才去那边赶海捡的生蚝和其余小海鲜。”
“想着晚上肚子饿了,做点海鲜小烧烤吃。”
众人一听,更加郁闷了。
好嘛,人家还是故意的,有计划的折磨人,这怎么整?
要不掀了他的小火堆?
不行,这样做待会儿就看不到小哥最终做出来的成品美食到底如何了?有点亏。
当然了,苏御并不知道周围这些人的想法,此时他把精力全部放在了皮皮虾上。
一共六只皮皮虾,每一只看上去肉质厚实,肥美无比。
有句话怎么说来着,最原始的食材,一定要吃它的本味。
而皮皮虾虽然有非常多的做法,但是苏御选择用一种最简单却美味的方式进行烹饪。
并不是他不愿意做,而是眼下准备的调味料只允许他用这样的方法。
将皮皮虾的虾线抽走,擦干净身上的水分。
苏御将铁锅用清水冲刷干净后,倒入了一包盐。
然后是第二包。
紧接着第三包。
第四包。
???
!!!!
所有人傻了。
这特么又是什么神仙操作?
刚刚炒完了一锅蒜蓉酱,现在又要炒一锅盐巴?
这家伙就没有正常一点的做菜方式么?
管理员嘴角抽搐,突然间,他有点后悔之前自己没收苏御的材料费了。这样折腾下去,谁受得了?
苏御无视了周围所有人惊异的目光,来回用锅铲翻炒这雪白的食盐。然后撒入一小把花椒,继续翻炒。
直到白色的食盐在高温下开始缓慢变色,由一开始的雪白,变得带上一丝焦黄。这时,在众目睽睽之下,他将六只皮皮虾放进了盐堆里。
用食盐将皮皮虾覆盖包裹,利用盐的高温传热性将皮皮虾闷熟。
没错,这种制作手法正是标准的盐焗皮皮虾!
“¨‖苏御,你这,这又是什么做法?”
“放这么多盐炒皮皮虾,到时候皮皮虾还能吃吗?”腐小团惊恐的问出了所有人的心声。
苏御微微一笑,没有解释太多,“能不能吃,待会儿你尝尝不就知道了吗?”
毕竟,像这样冲击人三观的做法,最好的解释,就是用事实说话。
“那,那好吧。”腐小团点了点头。
篝火空着的另一边。
在苏御的计划下早就搭好了铁架。
只见他端起已经冷却完毕的蒜蓉酱,拿出小勺子,开始朝着一枚枚生蚝里面的添加蒜蓉。
生蚝在铁架上放稳,在木炭的持续高温下逐渐开始冒出小气泡。
类似于蛏子和生蚝(得王好)这样的贝类海鲜在常温下还好,可是一旦受到高温的质烤,就会分泌出来许多的水分。
而这些水分,恰恰就是整个食材里最鲜美的地方引!
将一勺勺的蒜蓉酱填满生蚝,然后再撒上两小粒绿油油的葱花碎,蒜蓉和蚝肉的鲜香完美融合,蒜蓉油脂将生蚝牢牢锁住。
两者再交融下产生了奇妙的化学反应。
小蛏子同样张开了壳,露出了里面的肉。
上一篇:学霸,求求你快去保送吧!
下一篇:开局召唤阴兵军团