作者：空城白墨
()摊牌！我在海岛享受人生
第三百四十一章 红汤牛肉火锅，停不下来
孟依依问的是黑星。
以黑星的食量来讲，这么些菜肯定是不够。
所以黑星摇了摇头。
“喔……”孟依依挠了挠鸟窝一样乱蓬蓬的脑袋，“那再多采一些好了。”
等到许乐和林夕涵回来，看到小院里高高堆积着的各类蔬菜的时候，两个人都是懵逼的。
“这么多……”许乐捂着脸，无力地呻吟。
不过好在块茎类的蔬菜方便储藏，而叶菜也可以进一步腌成酸菜。
辣椒可以干制，韭黄蒜黄这一类的蔬菜，用来涮锅不合适，但是吃火锅配烧烤也算不错。
牛肉羊肉吃得腻了，烤蒜黄烤韭黄啖牙，属实清口。
开始处理要拿来涮的菜品！
蔬菜的清洗和择净交给孟依依，林夕涵继续处理自己猎到的黄羊。
和野牛一样，剥皮、切出来一条一条的鲜肉，整齐码放在洗干净的石板上。
处理肉和菜的时候，许乐将野牛身上切下来的脂肪条入锅熬油，牛油浓厚的脂香萦绕不散。
同时牛骨段洗干净血水，冷水下锅，架在火上熬制高汤。
两个锅双线烹饪，许大厨忙得不亦乐乎。
油锅里面熬出来的油分出来一少半，盛在陶罐里，隔着冰块冷却降温。
冷凝的牛油是用来在吃的时候加进锅里的。
剩下的一多半牛油继续加热。
等待油温升高的间隙，许乐将二荆条泡水、沥干、捣碎到指肚大小。
也幸好是孟依依敞开了在收，眼下的二荆条辣椒足有两三斤重，辣味非常浓郁。
野葱切段，良姜切片。
等到牛油加热到几乎到达燃点、烟气升腾的时候，许乐将油锅架高，再让油温回落到五成热。
野葱段和良姜片全部下锅，小火熬煮。
两样配料当中的水汽被不断逼出，葱段和姜片逐渐脱水，变得干瘪，颜色也变得焦黄。
等到香味彻底被榨干之后，将配料捞出，下二荆条辣椒。
油香、葱姜香、辣椒的香混合在一起，孟依依小声咕噜了一声，问：“可以吃了吗？”
这才哪到哪……许乐把小可爱的脑袋按回去，继续翻炒。
“可是我的菜都已经切好了……”孟依依委屈巴巴。
这么快？！
和吃沾边的事儿，宁是一点都不耽搁啊……许乐安抚她道：“就好了就好了。”
香辣味越发浓烈，鲜红色的辣椒也染上了棕色。
下野花椒。
香辣的味道里面混上了花椒的麻，别说孟依依了，就连一向矜持的林夕涵，也按捺不住地咽口水。
继续熬煮，油中的料颜色进一步加深之后，许乐将锅再度离火。
“咱们再加一些甜口的东西来调剂一下麻辣的味道，中和高温炒制熬煮时，调料里面的苦味。
“一般是要加冰糖，这边咱们用蜂蜜代替，蜂蜜也可以提亮底色，底料的卖相也好一些。”
加入野蜂蜜，小火慢慢熬煮，等到所有原料完全混合在一起之后，盖上盖子冷却。
这个时候，牛骨高汤也已经熬制到近乎完成。
所有陶锅离火。
上铜锅！
孟依依兴奋地搓手手。
铜锅之内加少量牛油，煸炒剩余的野葱和良姜，然后将刚才熬制出来的底料加入其中。
底料已经半凝固，此刻重新融化。
熬制的过程中，香味虽然缭绕，但并不如何凸显。
此刻重新融化，虽然只是小火，但是其中蕴含的香味却如同爆炸一般轰然散开。
林夕涵和孟依依，深吸一口气，只觉鼻腔当中完全被麻辣鲜香四个字占据，再也闻不到别的任何气味。
等到底料完全融化之后，许乐再添了一把未经炒制的二荆条和花椒提味。
最后一次性倒入刚熬好的高汤，大火煮沸，下入生牛油块。
烟气升腾，九宫格火锅准备完成。
哪怕远在荒野，也不能耽搁了这一口人间烟火！
虽然料用得不比岛外那么丰盛，但是经过Lv4【烹饪】技能的精心熬煮，这一锅红汤味道丝毫不逊色。
甚至因为许乐精妙的火力掌控，所有底料的味道都融为一体，更加圆润。
细密的油泡浮起再爆开，底料当中狂野的辣味被高汤所缓解，不再高调地冲击嗅觉，却更能刺激食欲。
开涮！
“老规矩，先肉后菜。”
摆开碗筷，食客就坐，天色渐暗，但是火光将孟依依和林夕涵的脸，都映照得红彤彤一片。
许乐端来盛放着牛羊肉条的石板。
重过百斤的石板，在他手里轻若无物，不过此刻已经没有人关注这个了。
弹幕——
“妙哇，鲜切的肉。”
“所有压块冷切的都是异端。”
“从宰杀到端上桌，怕是还不超过三个小时。”
“这肉的新鲜程度，匪夷所思。”
“肉本身还带着活着时候的温度呢。”
“清汤红汤无所谓，接下来，看许神的刀功了。”
“所以，打算先吃哪一块呢？”
“……”
许乐提着横刀，在肉上比划了一下，挑了挑眉毛：“吃哪块？”
林夕涵和孟依依对视一眼，显出为难的神色。
选择困难症啊！
哪块都想吃……可惜锅就这么大。
“算了，按照传统来吧。”
他手起刀落，片下来的是石板上最靠边的牛舌。
牛舌片至仅有一毫米不到，正是过沸水就打卷的厚度，用筷子挑住下锅，红汤滚红肉。
三起三落捞出。
林夕涵接过肉片，边吃边回忆：“我记得一般吃这种牛肉火锅，都是清汤……”
牛舌入口。
“……”她的动作猛地停下，然后抬头看向许乐。
“感觉到了？”
许乐笑，“正常的牛肉火锅，当然是清汤涮黄牛。可是咱们今天吃的，不是黄牛啊。
“岛上的野牛，自身品种和生长环境影响之下，本身的腥臊味就极重，难以掩盖。
“清水涮锅，非但显不出来本身的鲜嫩，肉香还会被腥臊味彻底毁掉。
“用迅猛的辣味，冲掉这种不和谐的臊气，在辣味包裹之下，才是牛肉最好的鲜美啊。”
说话间，他刀尖反转，继续切出来牛舌薄片。
这个时候的林夕涵，已经顾不上考虑这个吃法是不是够正宗。
辣味攻破了味蕾，鲜弹的口感令牙齿难以停下，薄薄一片牛舌根本不够！
等到反应过来的时候，一小段牛舌，已经尽数被她和孟依依席卷一空！
“还……还要……”
“那么接下来是嫩肉，也就是牛臀肉。”
横刀刀尖游移了片刻，似乎是在勾动两个人的期待。
在两双似乎要点燃起来的眼睛注视之下，许乐终于下刀。
鲜红的嫩肉厚切，瘦肉为主，几乎没有肥肉。
下锅，三起三落，捞出。
这是和牛舌完全不同的口感，瘦肉细软，无声地在口腔当中化开。
而裹挟在肉片之内的辣味，如同温柔一刀，在最初的猝不及防之下，顺着咽喉一路点燃。
只一口，林夕涵和孟依依额头上，就已经渗出点点轻汗！
“继续？”许乐的声音，如同引人堕落的恶鬼。
两个人，点头！
“不错嘛。不过嫩肉就到这里，肉的种类很多，得要让胃给接下来的部位留出来空闲。
“接下来的，是三花趾和五花趾。”
这两个部位，分别在牛的前后腿处，包着筋，肉片如同绽放的莲花。
“尝尝。”
“口感……又变了！”
孟依依喃喃，“刚才还是很柔嫩的口感，现在的多了很丰富的嚼劲……
“而且有一股奶香味！”
红汤挂在肉表面，却难以遮挡其中肉筋的乳白色。
比牛舌更弹牙，让人情不自禁就想在嘴里细细咀嚼。
然而辣味又不断地轰击着味蕾，停留在口中的时间越长，额头上的汗滴就越密。
孟依依和林夕涵抬头，异口同声：“继续！”
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第三百四十二章 重铸横刀
红汤火锅就是有一种魔性，让人欲罢不能。
明明已经满头冒汗，麻辣冲击口腔，舌头不堪重负，味觉更是几乎已经麻木。
可无论如何，就是不想停下来。
好的火锅，只凭红汤沸腾时候传出来的气味，就足够勾住人的神魂，让食客挪不开步子。
而当真的坐在锅边，食材如流水一般下锅再入口的时候，不到餍足的那一刻，天塌下来都别想让人挪窝。