作者:空城白墨
“果断一点,怕啥,不就是个螃蟹。”
许乐在旁边抱着手臂说道,“切坏了又不是不能吃,别抖。”
“我没抖!”孟依依不服地反驳,然后顺势将刀尖彻底埋入蟹脚关节内。
一按一旋,完整的蟹脚随即拆分下来。
“不错嘛。”许乐啪啪地拍着手,“继续,就这么来。”
很快,三对蟹脚加上一对蟹钳,就全部拆分下来。
孟依依抱着小刀,嘿嘿嘿笑得相当开心。
“回家也买这么一只大帝王蟹,让我爸妈也看看我的手艺!”她说。
对不起,有被凡到……许乐表情扭曲地腹诽。
“然后是蟹壳。”他比划了一下,“反正都没法进锅蒸,咱们把蟹壳打开,把里头清理干净了再烹饪。
“先切开蟹壳和蟹腹,从这里下刀,记得用刀尖……”
孟依依一边听,一边动手,神情专注。
她从蟹壳和蟹腹之间撬出来一条缝隙,再向上掀开甲壳。
巨大的甲壳几乎能把她包进去。
许乐伸手抵住翻过来的蟹壳,小可爱这体魄,要是被这蟹壳砸到腿上,少说得躺个两三天。
被上面的棘刺刺中,说不定还得感染……
“我来扶着。”林夕涵接支住蟹壳。
许乐带着孟依依走到另一侧,比划着说:“这里连着蟹腹和蟹壳的组织,直接切断就可以。
“……对,就这么切。成了夕涵,蟹壳可以放下来了。
“然后再去掉蟹胃和蟹腮。胃在正中间,小疙瘩一样的这个就是……腮在两边,全部连根刮掉,这些都不能吃。”
孟依依学起来很快,下手也足够果断,巨大帝王蟹很快就被清理干净。
“不错,接下来咱们把蟹肉蟹黄什么的,全部剔下来,放到帝王蟹背部的甲壳里面。”
体型巨大的帝王蟹,蟹黄极其丰腴肥美。
市面上流通的帝王蟹,通常都是公蟹,母蟹和幼蟹则是直接放生,这是为了保持生态平衡。
帝王蟹黄,是等闲餐桌上绝对难得一见的珍品。
剔蟹黄的时候,柳叶小刀已经不足以应付,孟依依改用大号的汤勺,一汤勺一汤勺地挖。
蟹黄堆积在蟹壳一侧,厚厚一摞,视觉效果非常震撼。
其余的蟹肉,也都依样剔除出来,放在蟹壳上。
孟依依看了看还连在各个零部件上的肉屑,小声嘀咕:“大腿来剔,是不是能剔得更干净……”
嗯……我连肉渣都能剔得一丝不剩。许乐嘴角拉扯,说:“这么大的帝王蟹,剔起来哪有那么容易。
“就算是我动手,也没法剔得更干净了。”
“真的?”孟依依眼睛亮了亮。
黑皮不相信许乐说的,她斜斜地看了一眼,但是没说话。
许乐假装没注意到傲娇黑皮的眼神,接着吩咐:“螃蟹身体处理成这样就可以,来,你俩在火上架一个架子,把蟹壳放在上面烤着。
“小心棘刺。”
打发黑皮和白皮都去忙活了之后,他将拆下来的蟹脚整齐码放在面前。
他手里握住柳叶小刀的刀柄,刀刃朝向外侧。
“蟹脚壳厚不容易熟,做好了也不方便吃,所以咱们先把蟹脚破开,熟了好剥。”
一边说,许乐一边用靛蓝色的刀刃抵住蟹脚甲壳边缘,然后猛然用力划出。
他现在有着强大的力量,哪怕纯靠蛮力,破开这么一层甲壳也轻而易举。
更何况柳叶小刀本身就经过百煅锤炼,锋利度难以估量。
随意挥动折刀,刀刃在他面前交织出来一片蓝色的刀幕,蟹脚被纷纷切断、破甲。
切断的蟹脚一截一截堆放整齐。
他取来一个干净的陶锅,注满清水。
然后取来一个底部开孔的陶制笼屉,笼屉里铺上一层清洗干净的茅草,再将处理好的蟹脚分出来一半,铺在茅草上。
陶制笼屉架在陶锅上方,升起来一小堆火,旺火蒸制!
()摊牌!我在海岛享受人生
第三百零九章 一蟹三吃
帝王蟹脚分出来一半,是因为哪怕只有这么一小半的量,小院里面能找到的这口蒸锅也已经塞得满满当当了。
再多蒸不下。
许乐搓了搓手,很悲痛地说:“锅不够大好愁人啊……”
让人听了就想揍他,起码直播间的观众们是这么想的。
但是一群水友们仔细考虑了一下,觉得一来偷渡去百慕大不现实,二来……
就算能偷渡过去,面对许乐手底下一群体型大到不正常的战宠,基本上也没有任何胜算。
这种行为,就属于千里送外卖,而且还不用对方掏钱的那种。
“帝王蟹等到水开,再旺火蒸上五分钟就可以。”
许乐揣着手守在锅旁边。
隔着壳烤至的蟹肉、蟹黄,这个时候也发出来细细的嘶嘶声,细小的泡泡从壳子底部冒出来。
泡泡破裂的时候,有一阵一阵的甜香传出,味道之浓郁,远超许乐之前烹饪过的所有海味。
他抽了抽鼻子,扭头看过去的时候,正好碰上孟依依用手捏起来一小条蟹肉。
蟹肉染上了蟹黄的金红色,小可爱鼓着腮小口吹了吹,然后把肉条整个喂进嘴里。
肉条烫口,她边嚼边呼哧呼哧地大喘气。
注意到许乐在看她之后,小可爱咀嚼的动作稍微停了停,然后暗戳戳把伸出去捞第二条蟹肉的手缩了回来。
“熟了吗?”许乐笑着问。
孟依依嘴里的蟹肉还没咽下去,只能一边呼哧一边点头,发出来含混的“呜姆呜姆”声。
“蟹肉量大,壳烘热了之后,就可以离火稍微远一点了。”
许乐无奈摇头,提醒她道,“小火烘着,然后翻下面已经焖熟的蟹肉蟹黄吃就可以。”
体积小的螃蟹一次性做熟一次性吃,但是这只帝王蟹实在是太大了。
文火慢烘,边烘边吃,许乐觉得有点像大草原上烤骆驼的吃法。
说话间,蒸制的帝王蟹也已经熟透了。
揭开蒸锅的盖子,雪白的蒸汽升起,清蒸帝王蟹的甜香更加清淡。
许乐抄起来一双筷子,夹起来一小截蟹腿。
蟹腿的壳已经被他划开过,从开口处可以看到,丰腴的蟹肉肥嘟嘟的,填满了整个甲壳。
高温蒸制之下,蟹肉雪白,肉质凝润细嫩,和烘烤的蟹肉呈现出截然不同的特色。
“蟹腿要趁热吃,一旦放凉了,肉质立刻发柴变干,味道也瞬间血崩。”
他说着,将蟹腿摊在手心,用筷子剔出来蟹腿肉。
蟹腿肉足有两三根手指那么粗,接近十厘米长,剔出来的时候又带起来小团的蒸汽,蒸汽里裹挟着淡淡的甜味。
“很香啊,这可比涮火锅的时候吃的蟹棒香多了。”
一口咬下来一半蟹腿肉,断口处能够看到紧致的截面,“嗯,肉质非常肥厚结实,有明显的甜味。
“当然,海鲜自己的那种鲜也有,但主要是甜,一瞬间缠绕在口腔当中散不去的那种甜。
“果然是蟹中之王帝王蟹,新鲜的帝王蟹,口感真不是超市里卖的那些螃蟹能比的。”
孟依依三口两口咽下去她新捞出来的烘烤蟹肉,小脑袋一拱一拱地凑过来:“我也要吃!”
她伸手就要去抓许乐吃完的那半截蟹腿肉。
“吃热和的。”
许乐挡开她的爪子,从锅里夹出来两段蟹腿,“这是你的,小心烫。
“然后夕涵,这截是你的。”
他把蟹腿肉分给两人,孟依依吃得大马金刀,一点不顾及形象。
林夕涵则是用一只手盛在下面,小口小口地咬下来拇指肚大小的肉段,眯着眼睛,嚼得非常认真。
两三段蟹腿肉下肚,无论是黑皮还是白皮,脸上都带上了一抹酡红。
“挺好吃的。”这是词汇量匮乏并且不肯承认的林夕涵,她吃得最多。
“甜感非常出众,帝王蟹本身的咸充当了调味,肉质紧嫩,又不会过分显出来迎合的谄媚……
“比我以前吃的都棒!”这是土豪出身的孟依依,她吃得气势汹汹,但实际上眼大肚子小,吃不了多少。
“是酸的!是酸的!”这是一肚子怨念的吃瓜群众,吃瓜群众没蟹肉吃,用柠檬表情在弹幕里刷屏。
眼看着黑皮和白皮伸手又要去捞蟹腿吃,许乐拦了拦她俩。
“烘烤的蟹黄差不多了,留着点肚子。”
这么大的帝王蟹,敞开了吃也不是三个人能解决的,自然是哪个部位好,先吃哪个部位。
腿肉吃的是质感,但蟹黄才是整只帝王蟹体内最精华的部分。
“有道理哦……”孟依依果断转移目标。
她拿一个小木勺,舀起来满满一小勺蟹黄,蟹黄被烘烤得冒着细小的油花。
“啊……呜!”
小可爱眼睛一瞬间迷了起来,掂着脚尖一蹦一跳,“特别润,进嘴就立刻化开了,比蟹腿还要鲜甜!”
连着吃了三大勺油乎乎的蟹黄,她才满意地呼了一口气。
“好满足啊……”
许乐露出老父亲的笑,他取出来一颗面包树果实,插在火堆近处大火烘烤。
“悠着点,蟹黄太腻了,吃多了容易顶住。等我烤好面包树果,夹蟹黄吃。”
等面包树果实烤好的当口,许乐召唤过来自己的战宠、门徒、还有猩猩群。
好东西当然要大家一起分。
猩猩狂喜,一猩捏了两根,一口左手的一口右手的。
小黑和黑咻没有急着吃,它俩舌头薄,怕烫,用爪子扒拉着等降温。
无限用带着倒刺的舌头勾下来一绺一绺的蟹肉,吃得极其优雅、雍容……你难道就不怕烫么?
巨灵、黑星体型巨大,蟹腿段捏在他俩手里,就像是小朋友吃的棒棒糖。
黑熊和红毛猩猩连壳都不带剥,嚼得嘎嘣响。
八戒……许乐注意到他的时候,八戒已经从没有上锅的那一堆蟹腿肉里,偷出来不下一整根的量,吃完了。
不愧是你啊!许乐丝毫不觉得意外。
不生气不生气,自己驯化的自己驯化的……他压制住了使用【血统催化】技能的冲动。
他往天上丢出去几节蟹腿,小沙和汤圆依次俯冲接住,在空中吃完。
最后他才又把肉撕成细细的小条,喂给了盘在他脑袋上的小白蛇白条。
白蛇吃着白色的蟹腿肉,细细的小红信子一吐一吐的。
我这是真的成了奶爸了么……白条蹭了蹭许乐的手指,传来冰冰凉凉的触感。