作者：空城白墨
沿着血合破开，得到单独的鱼背和鱼腹。
所有拆出来的部位码放齐整，两片背、两片腹、一片鱼骨、一块腹鳍、两块镰刀肉。
“接下来咱们把鱼腹上面连着的鱼骨片下来。”
贴骨走刀，一如刚才拆肉一样，鱼腹部的骨片带着筋膜被完整拆出。
最后拆出来血液直接流经的血合部位。
沿着鱼腹的中间切分红肉和腹肉，腹肉再进一步切成大腹、中腹。
红肉也同样切段，拆成大约十厘米长的短块。
“这是一片腹肉的处理，后面的三块咱们先冷藏起来，之后吃的时候再拆。”
孟依依眼睛陡然一亮：“那现在是不是可以先吃了！”
许乐淡淡地道：“先洗干净几个陶罐，把拆出来的肉和骨头装起来，然后洒进去冰冻上。
“等到吃完了再收拾的话，肉就全部不新鲜了。
“顺便现在切出来的肉也可以再降温定形，吃起来口感会更好。”
孟依依：“哦……”
没多久，战场收拾完毕。
开吃！
许乐先洗出来一块石板当做砧板，砧板上面整齐码放着被分割成小条的各式肉质。
脂肪分布密集、如同霜降的大腹。
脂肪适中、肥瘦平衡的中腹。
肉质硬、脂肪含量最低、蛋白质最高的红肉。
镰刀一样的镰刀肉，肉质因为经常运动，所以韧劲十足。
金枪鱼脑顶上圆柱形的头肉，肉质柔软且富有油脂。
两颊的鱼颊肉，色泽红润。
背鳍根部截取鳍肉，红色的肉质被白色的脂肪线切断，形状规整。
直播间弹幕——
“专……专业！”
“我在饭店见到的刀功，也不过如此了。”
“饭店分割金枪鱼，那是多少把刀轮流用的。许神可只用了一把刀！”
“而且还是冷钢狗腿形状的铁刀，就离谱。”
“能做到这一步，说明许神对于蓝鳍金枪鱼的理解，已经到了超神的地步！”
“什么叫游刃有鱼啊！意思就是刀刃在鱼身上随便游走，肉片就全都片下来了。”
“楼上语文老师肯定死不瞑目。”
“想吃……委屈……嘤嘤嘤！”
“这可是最新鲜的蓝鳍金枪鱼，不是在海上冻了半年才运上来的啊！馋了馋了！”
“吸溜……觉得晚上的饭还是没有点够，我得再点一些去……”
“……”
小院里，许乐开始下刀！
()摊牌！我在海岛享受人生
第二百七十七章 大鱼刺身宴
金枪鱼分割费力气，切成刺身块要求的则是经验。
一刀切下来多大一块、一块里面怎么安排脂肪纹路的分布、肉块码放成什么样子……都有讲究。
还有雕花装饰品什么的，有专门的行当研究这个。
但是许大厨……管你叻！
肉多就是可以为所欲为啊，这么大块的肉，不甩开腮帮子吃，对得起大老远运回来鱼的敖武？
两米长的蓝鳍金枪鱼，吃的就是一个豪橫霸气，切小块？太小家子气了。
许乐反手就是一块拳头大小的大腹切出，大腹侧面，可以看到一条一条排列整齐的脂肪花纹。
蓝鳍金枪鱼本来就是鱼中极品，敖武送来的这条又经过悉心的挑选。
许乐切下来的大腹，还正好是一条鱼身上最为肥美的位置……
这就导致了，眼前这一块拳头大小的肉，脂肪花纹的排布如同大理石纹，细腻均匀，臻至完美。
无论在什么样的酒店也好私房菜馆也罢，这块肉都可以当成镇店之宝，非关系极好的熟客难以一见。
小吃货孟依依眼睛一亮：“好切工！”
林夕涵看着大坨的脂肪皱了皱眉头。
孟依依说，好切工，而不是好肉？
肉好不就完了……她有些迟疑地问：“好在哪里？”
许乐都快哭出来了。
激动的。
黑皮的死傲娇哟，你终于学会捧哏了！
等你这一问，我等了好久啊！
孟依依指着大腹肉块，认真地解释：
“大腿切出来的这块肉，虽然形状并不规整，但是把大腹最好的部分全部切在里面了。
“能切出来这么完整的大腹，得是很～～有经验的厨师才能做到……呜姆，我家的主厨就是这样的。
“起码得是二十年经验的寿司师傅！”
许乐板着脸，装着没听到“主厨”这俩字。
怎么，宁家还不止一个厨师吗！
什么叫无形装逼啊……
气人就气人在，小可爱傻白甜，怕是半点炫耀的意思都没有，她就是在讲事实。
但就是让人蛋疼。
可恶的有钱人！
嗯，话说回来，镇国战神家大业大，这不是非常理所当然的事么。
守国门者，当然配得起最无上的荣耀和尊敬。
小可爱继续说，许乐板着脸继续听，顺道调整了一下拾音器，让收声方向指向她。
“……还有啊，大腿切下来的这块肉，截面全部和脂肪条纹垂直，就很容易看到雪花的肌理。
“从质上讲，大腿选了最完美的部位。
“从量上讲，大腿这一刀多一分则臃肿，少一分则浪费了肉。
“从卖相上讲，大腿这一刀看似狂放，实则进退有矩……就很厉害！”
小可爱白葱一样的手一拍大腿，铿锵有力地做出来总结。
知音呐！许乐心里面啪啪鼓掌，表面淡然一笑：“依依说的不错。”
……原来我这一刀里头还有这么多讲究啊！
你不说，我还不知道呢！
总觉得坏人表里不一……林夕涵似懂非懂，狐疑地点头。
她平时下馆子少，吃饭都是按着最适合肌肉增长、且最能控制脂肪堆积的方式来安排营养。
蓝鳍金枪鱼大腹她是没吃过，换成鸡胸肉，她能说出来一百种不同的吃法。
嗯，学到了不一样的知识。
“所以这个就直接这么吃？”
这么大一坨，上手抓着直接开啃？也太奔放了一点吧？
你怎么傻乎乎的……许乐手被刀占着，用下巴示意了一下林夕涵胸口的位置。
“用小刀割着吃啊。”
林夕涵脸又红了。
就不该把小刀放在这里……
靛蓝色的柳叶小刀最适合切割，她比划了一下，随便从蓝鳍金枪鱼大腹上面切下一块肉条。
肉条手指般粗细，脂肪花纹像是冬天的初雪，撒落薄薄一层，下面的肉质若隐若现。
这时候就显出来许乐这块大腹分割的完美了。
哪怕是没吃过刺身的林夕涵，片下来的这一片，卖相也堪称完美。
她用刀尖挑着肉条，一只手盛在下面，递到许乐嘴边。
干活儿最多的吃第一口，这事理所当然。
直播间被柠檬汁洗过了一样——
“这刀……这么切肉，投喂什么的……啊这，太猝不及防了！”
“我人直接没了。”
“我也想被林女神用夹过的刀切肉投喂啊！”
“整个直播间，都透出来酸臭味……”
“大意了啊，大意了！胸弟萌，我外卖已经备好了，碳烤大腰子整整十串！没想到，毒在这里等着我呐？！”
“不能看了不能看了，再看我怕被酸死。”
“……”
许乐接过肉，眯着眼睛慢慢咀嚼。
“果然是极品的大腹啊，脂肪丰腴，脂肉融合，没有一点筋肉。
“口感肥润，但是一点不油腻，自然而然地融化在嘴巴里，充斥整个口腔。
“冰镇的程度也刚刚好，这样的大腹，连芥末都不需要，元真本味，就最完美！
“再来一口。”
林夕涵刚好又片下来一块，眉毛一挑，一边说“啊～”，一边喂给了孟依依。
就不给你。
小可爱探头接住，“呜姆呜姆”地边点头边咀嚼，喉咙里发出来细细的尖叫。
新鲜的蓝鳍金枪鱼，可不是随便什么时候都能吃到的。
最后，黑皮的傲娇给自己也来了一小条。
鱼脂的香气瞬间撞破味蕾的防线，什么接化发全是浮云，防不住就是防不住。
这东西不比鸡胸肉好吃一百倍？！
嗯，不过这半个月来，在岛上吃的东西，哪一个不比鸡胸肉好吃？
林夕涵淡定了。
拳头大小的霜降大腹很快消灭一空，这对于海岛上长时间重体力劳动的人而言，塞牙缝都算不上。
“来，试试这块，蛇腹大腩。”
许乐切出来紧挨着霜降大腹的肉，“片薄，然后上火稍微一炙，撒一点岩盐再吃。”