作者：糖醋虾仁
听了魏君明的介绍后赶紧起身，伸手跟徐拙握了一下：“小徐你好，我叫马志强，是李浩的老师，你手艺真棒！”
“今天早上原本我已经吃了早餐，但是李浩给我送过去的时候，我还是忍不住吃了三个。”
“这肉渣包子，做的真是香，馋了几十年了，今天真算是过足了瘾。”
这会儿不是上班时间吗？这位马老师跑到店里干嘛？
不会是专门为了感谢自己吧？
之前徐拙还担心李浩能不能把他给攻略了，现在看来，这位马老师也是一个十足的吃货。
跟李浩应该很对脾性。
“马老师你太客气了，我那就是随便做的，口味比较家常。”
这包子他就参与了揉面，馅料什么的都是魏君明准备的。
马志强的话，让徐拙有些受之有愧。
但是这会儿他又不能明说，因为魏君明肯定在马志强面前没少夸自己。
结果徐拙这么一说，马志强还以为他这是在谦虚。
立马冲徐拙竖起大拇指：“吃的就是这个家常味儿。”
说完他拉着徐拙坐下来，看着徐拙开门见山的问道：“小徐，你会做油渣焖面吗？我馋这个都馋了好多年了。”
“我自己做过，也找一些当厨师的朋友做过，但是吃起来老觉得不是那个味儿，没以前那种吃焖面的感觉了。”
“现在不管我做还是找其他人做，做的都太精致了，精致到不像是家常饭，吃起来味道也差了点意思……”
能吃到这种境界，徐拙也是很佩服。
为了一口焖面，孜孜不倦的追求了差不多二十年。
绝对焖面界的铁粉了。
徐拙刚准备问他是不是生活太好的原因，系统的提示音先来了。
“出现新的支线任务，详情请点击面板查询。”
趁马志强还在说着的时候，徐拙进入面板，查询任务详情。
支线任务：老家的味道（八）
任务详情：做一份让马志强满意的猪油渣焖面，可自由发挥。
任务奖惩：任务成功，面馆将在医学院教职工中打响名气；任务失败，面馆将会失去李浩这个客人。
任务时限：三天。
看完之后，徐拙长长的出了口气。
这个任务还真关系着李浩在医学院的命运。
他有些不懂的是，靠这个来决定一个学生的是否继续留校，是不是太草率了点儿？
不过想想李浩严重旷课和缺考的行为，真要按校规论起来，也够劝退的标准了。
自从发现面馆以来，这货上课的次数就屈指可数。
要是旷一两门还好说，但是十几门课都不去，这就太过分了。
稳了稳心神，徐拙冲马志强说道：“焖面的话我现在就可以做，但是味道不敢保证哈，我可以先做一锅试试，假如味道不行，明天我重新给你做，你觉得如何？”
马志强喜出望外：“好好好，没问题。”
他怎么都没想到，徐拙会答应得这么麻利。
怪不得学校的学生都夸他呢，这么热情，确实应该多捧场。
而徐老板想的则是，回头得好好说一下李浩，让他老老实实上课去。
要是下次碰到个喜欢吃佛跳墙的老师，他可真就抓瞎了……
第124章 香味的秘密
聊完之后，徐拙赶紧进厨房和面做手擀面。
之前光顾着睡了，这会儿店里的凉面和葱油拌面还没开始弄呢。
再加上马志强要吃的油渣焖面。
估计得好好忙一阵子。
手擀面比较快，有技能在，醒面的时间压缩一点也不影响口感。
毕竟擀面差点还有煮面技能补充呢。
建国在后厨把开门前的准备工作全都做到位，闷了三锅米饭，这会儿专门烧了一大锅水，方便徐拙煮面。
和好面，趁着醒面的时候，徐拙把葱油拌面需要用到的葱油炸好。
只要这个做到位，煮好面条一拌就是葱油拌面，非常简单。
而凉面需要用的配料建国已经准备妥当，只要面条出锅，随时都能做。
十一点，徐拙把面条做出来，下锅煮了之后捞出来过冷水。
投凉之后，分别捞在两个盆中，拌上凉面和葱油拌面的料汁，面条就做好了。
然后建国开始往一次性碗中盛。
盛好的葱油拌面，上面摆上炸得香酥的葱叶和海米，就是一份标准的葱油拌面。
凉面也会盛出来，上面放一筷子超好水的绿豆芽和黄瓜丝，再撒上一把花生米，淋上一勺辣椒油，看上去就特有食欲。
装碗的活儿交给建国，徐拙开始准备做焖面。
刚刚做面条时候，他特意剩下一点面条，就是为了给马志强做焖面。
焖面和蒸面条很相似，不过还多少有点区别。
蒸面条用的是细面条，越细越好。
在篦子上蒸好之后和做好的菜拌在一起，然后重新再蒸几分钟，让面条吸收汤汁中的香味儿。
焖面就不同了，焖面是先炒菜，然后加汤汁，把生面条盖在汤汁上闷十来分钟。
等面条闷熟，汤汁也被面条吸收得差不多了，稍微一拌就是绝顶的美味。
因为需要在锅里闷，所以焖面用的面条不能太细，最好是厚实的手擀面。
徐拙现在做的面条完全符合要求。
做焖面最主要的是要香，所以必须要用猪油，而且要多用点。
根据刚刚马志强的描述，徐拙觉得味道不好的原因，很有可能就是现在的人做饭不怎么用猪油。
而且因为提倡健康饮食，越来越多的人选择食用植物油。
猪油已经被大多数家庭放弃。
只有一少部分人在食用猪油。
蔡澜说过：“没吃过猪油的人，不懂人间至味。”
这话虽然有夸张嫌疑，但是徐老板挺认同的。
好吃的饭菜，可能没有猪油的身影。
但是有猪油的饭菜，就算再朴素也能幻化出丰腴的滋味儿。
魔都人的小馄饨、宁波人的汤团、香江人的猪油捞饭、东北人的排骨炖豆角，这些美味的秘密，都在一勺雪白的猪油中。
不仅如此，在传统糕点中，猪油也一直扮演着话事人的地位。
跟“香酥油润”沾边的糕点，几乎都是猪油的功劳。
用猪油做菜不仅香，而且更加油润，口感更好。
今天徐拙用猪油做焖面，也是打这个主意。
既然马志强觉得人家做的焖面太精致，那他就就得粗犷点，按照自己做饭的方式来，尽可能的香点。
假如还不行，那就再想办法。
反正三天时间，一天一天的试，甚至可以一顿一顿的试。
反正这个任务必须完成。
不然店里少了李浩，会少很多欢乐的。
把早上买的豆角洗出来一把，切成短节，然后徐拙从冰箱中把猪油渣拿出来。
做焖面，猪油渣不用切碎，但是也得改刀。
把每块猪油渣都用十字刀法切成小小的四瓣，让里面的油脂部分显露出来。
等会儿稍微一炒，这些油脂就会被炸出，增加香味儿。
除了猪油渣之外，还得准备姜片、葱段、八角。
全都准备妥当之后，徐拙把炒菜锅放在灶台上，开火烧热。
挖一勺猪油丢进去，等猪油化开后放入一大碗切好的猪油渣，稍微煸炒之后，把葱姜八角丢进去。
爆香后倒入豆角，翻炒一分钟，加清水没过豆角。
接着开始给汤汁调味儿。
盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、加进去后稍微搅拌一下，等水开了之后把汤汁倒出来，菜继续留在锅里。
然后把面条抖散，平铺在豆角上。
把汤汁均匀的浇在面条上，尽可能的让每根面条都沾到汤汁。
这样在蒸制的过程中，汤汁会浸入面中。
比闷好后再拌的方法要更加入味。
接着盖上锅盖，开小火闷煮十分钟。
这会儿不能开大火，不然很容易把锅里的汤汁烧干。
开中小火让锅里的汤汁保持微微沸腾的状态就行。
这会儿隔壁银行的职工已经来吃饭了。
建国一边忙活一边往这边瞄。
很显然，他对锅里的焖面也很感兴趣。
这种面食，在广袤的华北平原都很有市场。
从胶东半岛到黄土高原，都有焖面的身影。
可以说是北方最大众的一种美食了。
“徐拙，这焖面多不多？多的话等会儿给我留一碗，好久没吃过了。”
刚刚徐拙做的面条差不多有四五斤，马志强和魏君明绝对吃不完。
他笑着说道：“放心，有你的份儿。”
说完，徐拙出去，看看外面什么情况。
别他这边把面条做好，人家马老师偷偷溜了。
这会儿魏君明正坐在柜台后面收钱，马志强坐在一边，闻着厨房中飘出来的香味儿，明显有些坐立不安。
见到徐拙出来，他赶紧起身：“小徐师傅，快好了吧？”
徐拙点点头：“快了，再有几分钟就行。马老师要是饿的话可以先尝尝我们店里的羊蹄，味道也很不错呢。”
马志强看了一眼盆里的羊蹄，咽了一下口水，然后摇摇头。
“不了，我还是等焖面吧，这味道闻起来，确实跟小时候有些相似。”
这话让徐拙很高兴，厨房中现在主要就是猪油的香味儿，他能闻起来觉得熟悉，说明自己刚刚做的步骤没错。
这焖面别的不敢保证，反正绝对够香。