作者：糖醋虾仁
她这么一说，徐拙也想起来了。
今天中午魏君明做了毛血旺，味道又麻又辣，李浩吃得不亦乐乎。
正吃得欢的时候，他的手机突然响个不停，一直有人给他发消息。
结果这货看都没看就关了机。
吃货属性满点实锤了。
不过徐老板好奇的是，他吃过饭为啥不开机看看呢？
难道就没有一点强迫症？
几人说话的时候，一脸茫然的李浩打开微信，这才注意到，不管班级群还是宿舍群，都有人艾特他。
而且所有人说的都是一句话。
“下午在三号教学楼五楼考生化，看到消息速回！”
然而这吃货别说回了，甚至把手机也关了机。
刚刚于可可和周雯她们两个在群里打广告的时候，李浩才想起来这茬，把手机开机，乐呵呵的在群里刷表情包。
完全不在意消息列表中那几十条未读消息。
这份淡定，看得徐拙格外羡慕。
徐老板有强迫症，手机上任何提示图标都得第一时间处理掉。
曾经有个软件就因为频繁的出现提示，把他烦得给注销帐号卸载了。
然而人家李公子却从不管这些。
任你提示千百遍，老子一眼也不看。
看完同学们发的消息，李浩依然淡定。
“不就是缺考嘛，回头补考就是了，问题不大。”
这话说得真大气！
要是其他大学，确实问题不大。
但是医学类院校是出了名的严格，就算补考也不可能蒙混过关的。
人家的宣传语就是：选对好专业，年年是高三！
周雯见李浩满不在乎，提醒了他一句：“你们的生化专业的老师是马老师吧？那脾气，我估计补考难。”
“而且你这些天来一直旷课，去找他好好说说，别给你弄个劝退。”
“这可不是开玩笑的，旷课缺考，这问题可大可小，万一学校真想抓一下风纪，你可就算撞到枪口上了……”
李浩这会儿吃饱喝足，完全不想考虑这些事儿。
不过周雯的劝说他也听了进去。
他想了想说道：“明天我去找一下马老师，给他说一下，就说我最近生病了……”
在医学老师面前装病。
徐拙真想喊他一声勇士了。
众人又聊了一会儿，各自散去。
徐拙明天要早起，得早点睡。
几个大学生明天都有考试，现在逃课三人组连自己的考场位置都还不知道呢，得提前回去打听打听。
至于李大公子，还得想办法把逃课缺考的事儿给圆过去。
不能真被劝退，那就太丢人了。
徐拙回到家，洗了澡，把衣服扔到洗衣机里洗了一下，然后玩会儿游戏，就上床睡觉。
凌晨四点，徐拙准时醒来。
洗漱完毕后就骑着电瓶车直奔菜市场。
挑选好今天要用的蔬菜之后，徐拙回到店里，先把泡了一夜的绿豆给捞了出来。
绿豆浸泡一夜其实有一定的风险。
因为现在的气温比较高，绿豆很容易发芽。
一旦发芽，不仅不能做绿豆沙，也不能熬粥，只能扔掉，或者留下来长豆芽。
而且长时间浸泡，容易出现腐烂的现象，水质也会变得很差。
有时候甚至会出现腐臭味儿。
所以昨晚徐拙浸泡的时候，特意把泡绿豆的大盆放在水龙头下面，开着水龙头，让盆里的水形成活水，从而避免出现腐臭味儿的情况。
当然了，水龙头开得很小，一夜也就损耗了两三吨水。
泡好的绿豆明显发胀了不少，外皮已经泡透，用手一捻就掉了。
这种绿豆用开水一煮外皮就会脱落，然后再熬煮半小时就能出沙，非常快捷。
他先把买来的猪肉和板油泡进水里，然后开始摘洗香葱。
今天就要做葱油拌面了，得先把葱洗干净控水。
免得葱叶上的水珠在油锅里炸开。
洗好香葱，徐拙就开始煮绿豆沙。
卤肉等天亮了再做也不迟，葱油更不用着急，而且现在想做葱油还得熬猪油。
店里剩下的那点儿存货太少，不太够用。
浸泡一夜之后，绿豆沙熬得很快。
除了刚开始捞绿豆皮的时候有些手忙脚乱之外，其他时候徐老板都从容应对。
到六点时候，满满一大锅的绿豆沙已经做好，这会儿正放在一边，用风扇吹着晾凉。
接着徐拙把猪板油从水里捞出，开始切丁。
熬猪油一般有三种原料，猪板油、猪肥肉，以及内脏上粘的脂肪块。
这三种原料中，猪板油是首选。
因为用猪板油不仅出油率高，而且还容易掌握，做出来的油脂清亮，没有异味。
相反，猪肥肉熬猪油就差了点，不仅出油率低，而且稍有不慎就会糊掉，影响味道。
至于内脏上粘的脂肪块，熬出来的猪油有异味，能不用最好别用。
把板油切成三厘米左右的麻将块，清洗一遍之后，要先焯一遍水才能下锅熬。
这样做的目的是排出血水，让熬出来的猪油变得清澈透亮。
同时焯水也能消除异味，让猪油变得更香。
猪油焯水很简单，冷水把猪油下锅，倒入一些料酒，等烧开后撇去浮沫，重新清洗干净就行。
接下来就开始熬猪油了。
把洗干净的板油块下锅，往锅里加一些纯净水。
然后开大火熬。
用水熬猪油是猪油雪白的秘密，不过基本上所有人都知道。
徐拙站在灶台前，正等着水熬干的时候，魏君明来了。
“嚯，在熬猪油吗？”
“我现在去蒸一锅米饭，等会儿咱们吃猪油拌饭，好久没吃了，今天正好过过瘾……”
徐老板有些诧异，自己这位干爹原本多努力一个人，这几天却老琢磨吃的。
这是被李浩的吃货属性传染了？
第117章 猪油拌饭
魏君明说完，找到店里的小电饭锅去蒸米饭了。
距离中午还早，现在蒸够爷俩儿吃的就行，等上午再蒸卤肉饭用到的米。
不然蒸太早，到中午米饭就会变凉发硬，跟剩米饭一样，影响食客的食欲。
他把大米蒸上的时候，这边熬猪油的锅里已经开始出油了。
徐拙拿着勺子，不停的在锅里搅动。
这样能让板油块儿受热均匀，防止糊掉。
“川菜有不少需要用到猪油的地方，我们熬制猪油，一般都会在最后放入一些葱姜大料和香叶，在油里面炸一下，有增香的效果。”
“不过你做葱油的话，这一步就不需要了，好吃的葱油，不需要香料来提味儿。”
魏君明虽然是川菜师傅，但是对其他菜系的一些做法技巧也略懂一二。
徐拙点点头，继续搅着锅里的油。
这时候不能偷懒，一旦锅里的油渣炸糊，会直接影响猪油的口感。
等油渣被炸的收缩，外表变得金黄的时候，魏君明伸手把火关小。
“接下来得用小火慢慢熬，现在油渣中的油脂还不少，直接捞出的话不仅浪费，而且油渣也不好吃。”
对于油渣，徐拙并不陌生。
小时候没少吃猪油渣做的烩菜或者猪油渣包子，那味道，现在想起来都让人流口水。
还有用猪油渣做的烙饼，以及猪油渣炒饭，味道都特别美味。
哪怕炒最普通的青菜，抓一把猪油渣丢进去，味道也会变得很香。
基本上这是一种非常百搭的食材。
可惜自从他上初中开始，越多越多的人提倡健康饮食，基本上就不再接触猪油了。
现在看到锅里的猪油渣，徐老板不自觉的吞了吞口水。
“干爹，明天咱们做猪油渣包子怎么样？或者猪油渣烙饼也行。”
魏君明享受的是父子亲情，对于吃什么倒是无所谓。
“行，不是还有一些干豆角吗？明天就用这些油渣包些包子吧。”
“假如可能的话，明天多做点，蒸好了放进冰箱中冻起来，想吃的时候热一下就行，非常方面。”
锅里的油渣越来越小，颜色变得越来越重。
魏君明关掉火，先用漏勺把油渣捞出来，然后拿来一个干净的油鼓，往里面丢了两勺食盐。
“熬好的猪油最好往里面放几勺盐，不然这么热的天，猪油容易腐坏。”
说完他把细网筛放在油鼓上面，用勺子把锅里的油盛出来，倒在油鼓中。
一些细碎的油渣全都被细网筛过滤了出来。
全都盛出来之后，放在一边静静等待冷却就行。
接下来，徐拙开始给猪肉焯水，准备做卤肉。
魏君明则是等着米饭蒸好，他已经有些迫不及待想吃猪油拌饭了。
差不多过了二十分钟，米饭已经蒸好。
油鼓中的猪油还没冷却，这么拌的话虽然味道一样，但是没凝固的猪油用起来总觉得不够正宗。
魏君明找到徐拙昨天做葱油拌面留下的猪油，放入碗底。
正好徐拙刚刚炸好红葱酥，魏君明盛了点，也放入碗底。
然后往碗里盛了满满一碗米饭，闷两分钟，让猪油化开。
然后倒入酱油，搅拌均匀后就是让人眼馋的猪油拌饭了。