作者：糖醋虾仁
反正就是付出与收获成正比。
拉拢的厨师越多越厉害，以后的收获就越大。
这种情况下，徐拙自然不会拒绝。
趁着这会儿季明宇还在直播，他冲季明宇说道：“明天开始，咱俩一块儿做直播吧，我这里有个不错的题材。”
季明宇一听就来了兴趣：“啥题材？”
徐拙微微一笑：“忽悠！”
第1440章 老北京面茶
如何让一个工作得好好的厨师加入到自己的协会，这对徐拙来说，是接下来要面对的一个重要问题。
对于现代人来说，时间就是金钱，让别人把时间花在自己这边，肯定要得到好处才行的。
所以，自己这边一定要拿出对对方真正有好处的内容才行。
但现在这个还不是重点，重点是如何才能约到那些厨师。
假如连面都见不上，那准备再多的好处有什么用呢？
另外，在厨师的选择上，一定要选择鲁菜厨师。
众所周知，现在鲁菜已经没落，内部分化出了很多菜系，而鲁菜原本的大本营京城，也顺势成立了京菜，跟鲁菜划清了界限。
这个时候在京城找鲁菜，并不容易。
当然了，鲁菜和京菜的界限非常模糊，重合度很高，几乎所有的京菜，都脱胎于过去的传统鲁菜。
但这类店面，基本上全都宣传自己是京菜，再想让他们改旗易帜加入到鲁菜阵营，稍微有点难度。
所以得从传统鲁菜的饭店下手。
传统鲁菜的饭店在京城虽然不多，但也有一些。
比如季家烤鸭店，过去也是京菜的一份子，后来因为四方酒楼成立，老爷子他们跟烹饪协会交恶，季文轩因此也脱离了京菜和烹饪协会，再次挂上了鲁菜的头衔。
除了季家之外，也有几家挂着鲁菜牌子的饭店，比如老牌鲁菜饭店丰泽园之类的。
不过这些地方的厨师基本上都在烹饪协会担任要职，徐拙贸然去找的话，大概率会吃闭门羹。
而且就算不吃闭门羹，估计也会索要厨师联盟的管理权。
这边好不容易建了个群拉了一些群员，那边却要当群主，这种事儿徐拙不知道别人会怎么想，反正他是坚决不答应。
所以得先从名气小点的饭店下手。
把京城所有挂着鲁菜牌子的饭店全都吸纳进来之后，到了那个时候，为难的就是那些高高在上的大饭店厨师了。
因为这些大饭店都自诩是鲁菜的坚守者，假如不加入到徐拙的鲁菜厨师联盟，那就有点名不副实。
而加入的话，又捞不到什么好处，因为这会儿厨师联盟以及有了火候。
所以徐拙想了想，觉得从名气小的饭店下手正合适，这样不仅遇到的阻力小一点，同时也能确定自己的主导地位。
另外，从小饭店下手，自己的名气多少也能利用一下。
毕竟饭店规模小的话，不容易出名，这个时候需要要是上门的话，他们是绝对不会拒绝的。
哪怕厨师拒绝，店老板也会想办法蹭一下徐拙的热度。
这样一来二去的，双赢的机会就来了，鲁菜的厨师也有了，顺便还能跟对方的店面达成合作协议。
一举多得。
回去的路上，徐拙跟季明宇聊了一下明天的工作安排。
明天主要是先把京城那些鲁菜馆子给找出来，比如一些海参馆和鲁菜酒楼什么的，先把这些店列出来，然后再对照着剔除京菜那边的饭店。
这样筛选一下之后，剩下的饭店就是第一批要攻略的目标了。
虽然不知道能不能成，但是这些饭店没有到葛家的旗下去，肯定还是因为惦记着自己鲁菜的基因。
这个时候去用鲁菜厨师联盟的名义要请他们加入，想来是不会拒绝的。
当然了，他们没加入到京菜体系中，也有可能只是单纯的嫌麻烦，不想牵扯那么多。
对于这些，徐拙并没有想那么多，反正是要试试的，不行了再想别的办法，这没啥大不了的。
季明宇对这样的安排很感兴趣，这才是他想要的生活，家里给他安排的工作枯燥且乏味，要是做直播成的话，季明宇就打算辞职，做个职业主播了。
反正家里不缺钱，他也没什么挣钱的压力，只需要挣一些零花钱，顺便把自己的社保交了就行。
人对金钱的需求不一样，对待工作自然也会有所不同。
徐拙因为有买四合院的压力以及新店借债的压力顶着，所以他满脑子就是挣钱，这次组建鲁菜厨师联盟的任务他之所以这么积极，其实就是为了拿到烤鸭的技能，然后用这个技能挣钱。
要是没有系统任务顶着，他大概率也不会这么积极的去做这些。
至少现在不会去弄什么厨师联盟，就算要弄，也是过几年功成名就之后，随便找些鲁菜厨师对付一下。
反正只要在行业中有地位，不管做什么都能做到从者如云。
不像现在，虽然徐拙的名气也不小，但在行业中依然达不到让人折服的水准，所以想弄厨师联盟就有点束手束脚。
第二天一早，徐拙先陪于可可去公司转了一圈，然后又去白教授那边，看了一下设计草图，并且提出了自己的意见。
比如后厨部分要大一些，另外还要预留出安装专业烤鸭炉的位置。
虽然现在烤鸭还没到手，但是烤炉的位置该留也得留，大不了等开业了从别的店挖几个烤鸭师傅嘛。
这年头，只要有钱，就没挖不来的人。
看完设计草图之后，徐拙又跟那些参与设计的人打个招呼，说了一些客套话。
毕竟大家都是过来帮自己的，得尽量客气一些，对于白教授那几个缠着要合影的学生，徐拙也是满口答应下来，还主动摆了好几个pose配合她们。
拍完照片之后，乘坐地铁找季明宇汇合去了。
季明宇虽然家里有别墅，但却没在那边住，而是住在故宫外面的一座四合院中。
徐拙来的时候，这货正蹲在院子里的水池边刷牙。
“哟，你这么早就来了，吃了吗？要不等会儿喝面茶去？”
面茶是一道名气稍微比卤煮炒肝儿名气略差一点的地道京味小吃，做法倒是不难，把糜子面先用冷水搅拌成面糊，然后倒进锅里慢慢熬煮。
等到熬煮到稀面糊微微有些透明的时候，这面茶就算是做好了。
接着撒上一些芝麻盐，就是熟芝麻和食盐炒熟后碾碎成的粉末，味道比较香。
撒上之后再淋上一些用香油调开的芝麻酱，一份地道的面茶就算是做好了。
原本徐拙对这道小吃没啥兴趣，因为不就是吃芝麻酱嘛，但是在京城呆的时间长了，对这类小吃也就有些习惯了起来。
今天的任务主要是筛查一下店面，不太忙，徐拙觉得跟季明宇一块儿去尝尝面茶也行。
毕竟以后要长期在京城了，得适应这边的生活。
只有这样，才能知道这边的人爱吃什么，才能有的放矢的做出他们喜欢的美味。
做到这一步，钱也就自动送上门了。
第1441章 《套路》
面茶这种小吃之所以存在，徐拙觉得就是京城人给自己找个吃芝麻酱的理由。
在京城这地方，就没有不能配芝麻酱的菜，几乎任何美食，都能跟芝麻酱搭上关系。
今天去喝的面茶也是如此。
糜子面熬出来的浆糊，说实话并没有什么出奇的味道，除了口感有些润滑之外，徐拙觉得跟小时候贴对联熬的浆糊没什么区别。
但是有了芝麻酱和芝麻盐的加入，这碗平平无奇的浆糊，就变得活色生香起来。
季明宇洗漱完毕换好衣服后，两人就溜达着出了门。
在季明宇这个本地土著的带领下，两人七拐八拐的来到了一条胡同的深处，见到了季明宇说的面茶店。
店不大，但是排队的人不少。
听口音，基本上都是京城本地的人。
“来这儿吃面茶的，很少有外地人，就算是有也是本地人带过来的，从小到大，几乎每个月我都会来吃一次面茶。
小时候我我爷爷或者我爸带我来，再大点是跟同学或者发小一块儿来。
要说好吃吧，真没觉得有多好，但是一段时间不吃心里就想得慌，这大概就是书里面所说的乡愁吧。”
等位置的时候，季明宇的嘴就没停过。
他像个漂泊多年的游子一样，很深情的抒发着对面茶的喜爱。
面茶这玩意儿，虽然等位的人很多，但是大家吃得也快，毕竟上面有层厚厚的芝麻盐和芝麻酱，得趁热吃香味儿才足。
而吃的时候，基本上跟炒肝儿一样，得顺着边用勺子慢慢擓着吃。
当然了，老北京的传统是不用勺子，而是用嘴顺着碗边吸溜，不过现在，基本上很少有人这样吃了。
因为现在的食品卫生安全实在是让人不放心，还是别没事找事儿了。
轮到徐拙和季明宇的时候，季明宇很麻利的开始报饭：“两大碗双料面茶，再来半斤排叉。”
所谓的排叉，指的可不是叉烧肉，而是京城的一种油炸面食，有点像是炸的蕉叶或者薄脆，不过造型更加美观，看起来像是一个挽起来的蝴蝶结一样。
在北方小吃中，这类炸货都特别受欢迎。
比如天津有麻花，京城有排叉和焦圈，其他地方也有油饼馓子之类的，虽然这些小吃口感造型都不同，味道也不一样，但却有个共同的特点。
那就是香。
这种喷香的炸货最适合跟味道醇香的面茶配在一起，感觉上会冲突，但是吃起来却会发现，这是绝配。
京城这种地方的小吃，特别讲究搭配。
比如豆汁儿就得配着咸菜和焦圈，炒肝儿得配包子，灌肠得配蒜汁，爆肚得配芝麻酱，羊杂汤配烧饼，卤煮火烧配北冰洋等等。
在这些相互搭配的吃法中，面茶，也就因为口感润滑，跟香酥的排叉形成鲜明的对比，成了绝佳的搭档。
等面茶的时候，徐拙发现双料面茶和普通面茶的区别了。
所谓的双料面茶，就是先盛大半碗熬好的糜子面糊糊，然后均匀的撒上一层香味扑鼻的芝麻盐，撒上去之后，再用一根木棍蘸着已经调好的一小盆芝麻酱，淋在芝麻盐上面，淋的时候要不停的晃动木棍，让芝麻酱淋得更均匀一些。
淋好芝麻酱之后，然后再舀一些糜子面糊糊盖上去，把碗盛满，这个时候再撒一层芝麻盐，淋一遍芝麻酱。
这样做出来的面茶，就是双料面茶。
据季明宇介绍，过去最早时候，面茶是三层料的，这样层层叠叠，吃起来会更加别致，也更香。
不过现在，这种三层料的面茶在京城已经找不到了。
剩下的基本上都是双料面茶或者单层面茶，而且过去的面茶，其实是拿冷了的茶水来和糜子面，把糜子面和成面糊后再进行熬制。
而现在，茶水已经被清水所取代，另外为了节省成本，也为了减少熬制的时间提高效率，糜子面里多少都会掺一些淀粉或者面粉。
这就导致现在的很多面茶非常粘稠，跟凉粉一样，用勺子擓着吃都不带变形的，根本就没转着圈儿吸溜。
两人端着面茶找了个空位坐下，徐拙用勺子顺着边儿舀了一点面茶送进嘴里。
刚入口的时候，首先吃到的就是芝麻的那种香味儿，香味儿很浓郁，却不冲，让人很舒服。
而在这香味儿中，还夹杂着淡淡的咸味以及略有似无的花椒味儿，中和了芝麻酱里的那一丢丢黏腻。
这些味道吃进去之后，剩下的才是糜子面的糊糊。
不过这糊糊……
徐拙仔细品了品，原本季明宇一直说是糜子面，徐拙闲着没事查资料时候也说是糜子面，但吃到肚子里之后才发现，并没有那么简单。
这糊糊里，不仅有糜子面，同时还有小米面以及栗子面。
他之所以能吃出来，是因为徐拙对面食太清楚了，糜子面发黏，有甜味，但是这糊糊里却有小米的味道。
另外这糊糊吃起来有点香，这是栗子面的特点。