作者：糖醋虾仁
初十过后忙活几天，等到元宵节，又是一大桌菜在等着。
反正整个过年，就是个疯狂吃吃吃的过程。
每逢佳节胖三斤可不是随便说说的，而且假如不节制的话，胖三斤还是保守数字，像春节这种大节日，假如放假时间再长点，人再懒一点，胖十斤都不是什么难事儿。
徐拙瞄了一眼正在啃脆皮乳鸽的于可可，觉得明早得拉着这丫头去瘦西湖景区转一圈，不然回头真会胖成一个球的。
吃饭的时候大家也都没闲着，几户每个人都有电话或者视频通话打过来，赵金马冯卫国等人甚至还特意在视频里看了一下于家的年夜饭菜品。
啧，连这也要攀比一下。
春晚开始的时候，于长江把餐厅那台80寸的大电视打开，开始播放春节联欢晚会，这下年味儿就更足了。
吃着好吃的美食，老太太和于可可的奶奶在回忆过去她们在京城时候吃年夜饭的情景，郑光耀跟老爷子和于培勇回忆着当年在国宴后厨的趣事，而徐文海则是跟于长江一道，拉着徐拙聊去京城开新店的事儿。
刚爆出徐拙打算去京城开店这个消息的时候，两人都很震惊。
因为四方酒楼现在好好的，简直就是一只会下金蛋的母鸡，但是徐拙却不知足，居然生出了把店搬到京城的念头。
从这点来说，就反映出了中年人和年轻人的区别。
中年人更喜欢求稳，而年轻人更加冒进。
不过两人倒是不反对徐拙去京城开店，因为不管老爷子还是于培庸，其实都对京城有感情，而且那里还是两人年轻时候奋斗过的地方，把店面开到京城也是两人多年来的夙愿。
不过最终，老爷子困守省城，于培庸一心一意经营第一楼，两人包括两人的儿子都没做到把酒楼开到京城这个目标。
现在徐拙能做到这一幕，他俩这当爹和当岳父的，自然要大力支持的。
对于新店，徐拙这会儿还是两眼一抹黑，因为这会儿连店面都还没选，聊新店有点为时过早，他原本不想扯这个话题的。
但是在于培庸透露现在手里可调动的资金有几千万的时候，徐拙突然觉得，提前跟长辈们聊聊新店也是非常有必要的。
毕竟长辈们的社会经验更加丰富，对新店也能提出很多有用的建议。
一直吃喝到将近十点，这顿年夜饭才结束。
结束后，徐拙帮着收拾了一下餐桌和厨房，然后陪着老人们看了会儿春晚。
夜里十二点的时候，他拿着手机，在朋友圈发了条动态。
“祝大家新年快乐！”
第1391章 归来
春节过得挺快的，转眼就到了大年初六。
这几天，徐拙闲着没事就拉着于可可去瘦西湖景区打羽毛球，然后回家吃剩菜。
嗯，除夕夜的剩菜剩的虽然不多，但因为大家的战斗力不强，所以那些剩菜居然吃了四天才吃完。
而第五天就是破五，于家和徐家都做生意，对初五挺看重的，所以又准备了一桌菜。
等到初六的时候，徐拙觉得不能再吃剩菜了，然后就开车和于可可去杭州转了一圈，去看望了戴震霆和庞世杰，顺便又去于可可的姥姥家走了一圈亲戚。
等到初八的时候，徐拙和于可可约莫剩菜吃得差不多的时候才返回了扬州，然后在初九当天，全家人收拾行囊，带上在这边明显胖了一圈的熊仔，开车回省城。
这次过年，其实跟度假差不多，让忙了一年的家人都好好放松一下，因为新的一年，势必会更忙。
跟来的时候不一样，这会儿高速上的车不多，因为好多人都赶着春节七天高速免费的时候赶路回老家或者从老家返程，这会儿高速上基本上没什么车，可以说一路坦途。
回到省城之后，全家人先在四方酒楼吃了顿饭，然后徐文海两口子送老爷子和老太太会去，徐拙则是把熊仔和于可可送回家，然后返回店里开始查看店里的账目，顺便跟店里的主要领导们聊聊春节期间的经营问题。
在扬州过年的期间，虽然徐拙也经常跟店里的人联系，但对酒楼的整体运营并没有一个整体的了解。
所以这会儿跟大家聊聊这段时间发生的事情，有问题就解决问题，有改良提升的方面就改良提升。
一个积极向上的企业，不能等问题出现才慌忙应对，而是要主动去发现问题解决问题，这样企业才会更加朝气蓬勃。
现在四方酒楼在袁康的带领下，走的就是这条路线。
跟大家聊天的另一个原因，就是发红包。
毕竟是过年了嘛，虽然这会儿已经有点晚了，但是作为老板，第一天来店里巡视，怎么也得给员工发一些红包利是才行。
在扬州时候，徐拙就特意从银行取了一些崭新的钞票，买了一堆红包，跟于可可忙活一上午，才算是把大家的红包给包好。
其实四方酒楼节假日一直有三倍工资的待遇，过年的时候也会发奖金和一些年货，但是那些都是以酒楼的名义发的，算是员工的正常待遇。
而现在发的红包，则是徐拙个人给大家的包的红包，纯粹是过年图个开心而已。
红包准备得很充足，店里不管保安还是后厨的帮厨，每个人都有份，只不过大小不一样，级别越高的员工，红包就越厚。
像郑佳关俊杰等人的红包，里面都是整沓的钱，塞进红包里鼓鼓囊囊的，看起来就让人觉得很踏实。
聊了店里的运营情况，发了红包，顺便处理了一些需要徐拙出面才能解决的问题，天色不知不觉就黑了下来。
酒楼再次迎来了晚高峰。
相对于年前，酒楼的生意其实稍稍有些回落，倒不是顾客少了，而是大家的饭量下降了不少，导致点的菜少了。
年前的顾客，各种大鱼大肉，越是肥腻的越喜欢吃，而年后则是紧着素菜点，虽然也有肉菜，但不会点太过油腻的菜品。
原因很简单，过个年，过得大家实在是有点吃不下去了。
这段时间天天都是各种好吃的堵着嘴，走亲访友，聚会宴请，反正每次都会有一大桌子菜在等着。
刚开始吃还行，但是天天如此的话，再能吃肉的人也会觉得腻。
“徐拙，这次在扬州有没有学到什么新菜式啊？”
徐拙来到后厨的时候，郭兴旺就凑了过来，今年郭兴旺没有回去，就请假一天陪冯卫国回林平市吃了顿团圆饭。
这会儿见到徐拙，他迫不及待的迎上来打招呼。
郭兴旺现在管着卤品部，年前还好，挺忙的，店外面的小窗口生意也非常火爆。
但是年后就不行了，年后的生意直线下降，使得卤品部非常闲，郭兴旺甚至还安排了他手下的员工进行了调休。
徐拙在扬州还真学到了几样菜，首先就是粤菜中鼎鼎有名的烧鹅。
这是初三那天于可可吵着想吃，全家人便一块儿去了烹饪学院，利用学院的烤炉做了两只。
那天做的时候，于培庸和老爷子闲着没事在一旁聊起了这烧鹅，郑光耀也时不时插两句嘴，结果就让徐拙得到了这道菜的技能。
但是这道菜现在没法做，因为四方酒楼没有烤炉，而在后院做个临时烤炉的话，也有点影响后面小区的空气。
所以这个技能现在暂时用不上。
除了烧鹅之外，徐拙还学会了梅菜扣肉，这道菜是系统奖励的，这会儿倒是能做出来，不过徐拙却没心情做。
原因很简单，最近吃了太多的肉，实在有点吃不动了。
而剩下的那些菜品，就是全鱼宴那天得到的了，不过这会儿徐拙没心情做那些菜，他只想吃点清淡的去去油腻。
不光是他，连于可可也吵着要吃青菜，不想再吃肉了。
面对郭兴旺的疑问，徐拙笑着说道：“跟郑爷爷学会了做烧鹅，但是咱们店里没有烤炉，做不了那道菜，等以后有烤炉了倒可以试试。”
这话刚说出口，郭兴旺就笑呵呵的说道：“你想做烧鹅还不简单嘛，咱这里确实没有烤炉，但是老蒋那边有啊，想吃的话咱们去他那里做就是了。
你要想用木炭烤的话也简单，咱回头开车去老蒋和崔哥他们在黄河滩里面那个农家乐去做就行了，那地方可没人去查大气污染。”
这话给了徐拙提醒，想吃烧鹅确实没想象中那么麻烦。
不过今天太晚了，时间上有点不赶趟，他想了想，决定明天去黄河滩里的崔老大农家乐去转转，顺便做两只烧鹅给大家尝尝。
当然了，最主要的目的还是活动一下消消食，再欣赏一下冬日黄河滩里那萧瑟的风景。
咳，家境贫寒，这也算是春节出去旅游了。
第1392章 烧鹅（上）
烧鹅，是广东地区最富盛名的一种美食。
去广东不吃烧鹅，基本上约等于去中原没吃烩面，去长三角没吃阳春面，去重庆没吃火锅。
广东人喜欢吃各种禽类，鸡鸭鹅鸽子鹌鹑等等禽类，都逃不过广东人的筷子。
不过虽然禽类众多，但依然能分出个三六九等来。
鸡在广东人餐桌上的地位举足轻重，各种鸡的做法层出不穷，白切鸡豉油鸡葱油鸡太爷鸡文昌鸡等等做法，享誉海内外。
但是鸡大多数是作为家常食材来享用，算是普通人家的家常美味。
家常味美吃多了，总想吃点油腻的改善一下，这时候就轮到鸭子出场了。
在广东地区，鸭肉的做法也有很多，不过最常见的还是烧鸭，肥腻的烧鸭外皮红润酥脆，吃起来格外解馋，无论佐酒还是下饭，都是极好的佳肴。
但家里来客人的时候，鸡鸭就显得不够庄重了，这时候，一份烧鹅的出现，绝对能让主家有面子，客人也会很尽兴。
在广东人的餐桌上，烧鹅的地位是高于鸡鸭的。
一般只会在待客、宴请、聚会等重要场合上出现。
相对于烧鸭，烧鹅的味道更加馥郁，口感更加极致，肥腻的鹅肉配上酸梅酱，绝对能带来一天的好心情。
另外，烧鹅那比烧鸭高出一截的的价格，也是大家平时不怎么吃的原因。
第二天一早，徐拙就带着于可可熊仔以及袁康周雯郭兴旺老孟等人出发了，李浩和孙盼盼还在西安没回来，所以完美错过了今天的这顿烧鹅宴。
到了大年初十，大家对吃肉的兴趣已经很淡了，哪怕是老孟呢，这两天直播的时候也尽是挑一些素菜。
但是去黄河滩做烧鹅，这种带着野炊性质的活动还是让大家很有兴趣的。
再加上大家在城市里已经呆了好多天，早闷得不行，正好趁着这个机会出来透透气，看看冬日的黄河美景。
车上带着两只三个月大的仔鹅，做烧鹅最好用这种还没怎么长大的仔鹅，这样做出来的烧鹅肉质更加细嫩，吃起来更加美味。
不过别看是仔鹅，但是体重也已经超过了七斤。
两只七斤重的白鹅，再配上农家乐里的一些农家菜，又是一顿美味。
来到农家乐的时候，崔勇和大姜已经在大门口等着了。
现在的黄河是枯水期，景致很萧条，加上天冷，所以农家乐生意很一般。
原本两人都在林平市呢，但是昨晚接到徐拙的电话后，两人一大早就开车顺着黄河浮桥过来了。
虽然徐拙去扬州之前大家聚了一下，但是这会儿毕竟是新年嘛，闲着没啥事儿，还不如过来品尝一下徐拙的手艺呢。
徐拙把车拐进农家乐的院里，看到有几个服务员正在院子里摘野菜。
这些野菜是她们踩着泥巴从芦苇荡里挖出来的，看着就新鲜美味，另外还有挖出来的泥鳅和鳝鱼，另外旁边的水池里还有几条野生的黄河鲤鱼。
显然，这是崔勇和大姜为了让大家吃好，特意提前准备的。
徐拙打开后备箱，把里面的两只大鹅拿出来，顺便又拿出来一个袋子，里面装着做烧鹅要用到的一些调味品。
他一边跟崔勇和大姜寒暄，一边把这些东西送往厨房。
这会儿厨房已经烧了一锅热水，徐拙没做任何停留就拿着菜刀，开始杀鹅。
做烧鹅这道菜，中间有抹浆晾干的过程，所以要尽早准备，不然做出来的菜品，很有可能就赶不上中午饭了。
徐拙在厨房忙活的时候，其他人则是开始在四周游玩拍照。
这个时候芦苇荡基本上都已经干枯，黄河的水位也下降了很多，看起来甚至有断流的趋势，在冬日阳光的照射下，更显得萧条且破败。
这种萧条和破败比较少见，所以大家看得倒是兴致勃勃的。
郭兴旺还拉着老孟去了芦苇荡，表示要找野鸭蛋补补身子，他今天过来纯粹是为了尝鲜，心思全在吃上。
大家各自散开的时候，徐拙已经把两只大鹅放血，并且摁在了烧开的热水中浸泡，准备拔毛了。
崔勇叼着烟走进厨房，笑着说道：“原本我想着让我们这边的厨师好好学一下呢，但是后来一想，这道菜在北方不咋吃得开，所以就放弃了这个想法。”
农家乐嘛，就得走农家饭哪种烟火气的路线，要是太高端太精致，反而会失去农家乐的精髓。
类似烧鹅的这种菜品，是不太适合出现在北方农家乐的菜单上的。
相反，铁锅炖大鹅地锅鸡之类的菜品，才比较符合农家乐的气质。
除了这类比较接地气的菜品之外，崔勇他们这个农家乐也有自己的拳头菜品，那就是烤全羊，而且还是木炭烤全羊。
在电烤盛行的今天，木炭烤肉基本上已经在城市中绝迹，也就一些小地方，还能保留木炭烤制的工艺。