作者：糖醋虾仁
很快，半小时过去了。
徐拙将蒸柜中蒸好的那些面糊端出来，趁着用筷子再搅拌搅拌，把面糊中的空气排出来。
接着，将这些面糊分成四份，再往其中三份中放入紫色红色和黄色的天然色素，用筷子搅拌均匀后，放在一边进行冷却。
刚整出来的面糊稍稍有些稀，所以比较适合往里面拌色素。
等面糊的温度降下来之后，面糊中的水分收缩，很轻松就能用手揉成面团。
面团揉好之后，徐拙搓成长条，分成大小相等的面剂，揉一下，再按扁，把提前做好的那些馅心球放进去，小心的包起来。
然后放进模具中轻轻一压，一个冰皮月饼就做好了。
第1279章 做肥肠？这还不简单！
“哇！这冰皮月饼好漂亮啊！”
当徐拙把月饼拿开的时候，大家看着案板上那块月饼，顿时喜欢得不得了。
从外表看，月饼的颜色雪白，但又带了一点晶莹剔透的感觉，加上小小的个头，根本不像个吃的，反而像是个萌物。
这惹得周围满是夸奖的声音。
女孩子嘛，本就对一些可可爱爱的东西没有抵抗力。
像冰皮月饼这种卖相一流的美食，自然第一时间就俘获了大家的芳心。
徐拙仔细看了看，觉得效果不错。
就是模具上带的图案有点普通，假如换成徐小厨的那个Q版卡通图案，想来效果应该会更好的。
他拿起菜刀，把月饼从中间切开，深红色的枣泥馅儿就显现了出来。
同时也能看出，饼皮大概只有两毫米的厚度，薄厚均匀，这种白色和深红色的强烈对比，对于强迫症来说，这简直跟发福利一样。
不错不错，不愧是C级招牌技能，虽然看似简单了一点，但是做出来的月饼是真的漂亮。
特别是饼皮和馅料相交出现的那条直线，更显示出了这技能的不同。
毕竟这类需要最后用模具进行挤压的美食，很难把饼皮做到厚薄一致，而让馅料和饼皮呈现出一条均匀直线，就更难了。
这会儿月饼没有冷藏，摸上去还略微有些温热，所以徐拙没有尝试什么味道。
反正颜值已经这么高了，味道还重要吗？
他开始做剩下的那些，各种颜色各种馅料的全都做了一些。
在做的时候，也指点了其他人的操作。
全都做完之后，送到冷库中进行了冷藏，这样也能够增加月饼的口感，使得月饼吃起来更美味。
快天黑的时候，徐拙拿着一个精致的月饼盒子来到冷库，然后把每种颜色的月饼都挑选了两个放进盒子里。
冰皮月饼做出来了，自然要拿回家给自己媳妇儿尝尝。
而且这会儿已经冷藏好了，月饼摸上去冰冰凉凉的，在这还算炎热的初秋天气中，让人觉得很舒服。
装好之后，徐拙盖上月饼盒的盖子，然后随手捏了个白色的冰皮月饼放进嘴里尝了尝，入口冰凉，饼皮稍稍有些软糯，但却很有嚼劲。
这个月饼是紫薯泥馅儿的，里面的紫薯泥刚入口时候稍稍有些硬，味道也有点淡。
但等咀嚼两下之后，紫薯那种特有的甜香味儿便在口腔中弥漫开来，同时这些紫薯泥也变得湿润软糯起来。
这冰皮月饼吃起来味道真好，徐拙三两口吃完之后，又拿起一个枣泥的尝了尝，味道依然很棒。
冰皮月饼的出现，打破了月饼需要烤制的传统做法，而且也把原本吃多了有些腻的月饼，变成了吃多了也不会腻的甜点。
吃了两个月饼之后，徐拙拿着盒子，又随便打包了几样卤味，便开车回家。
今晚不准备做饭了，吃点月饼，再吃点卤味，随便凑合一下就是一顿饭。
而且就他对于可可的了解，这丫头是绝对会把月饼吃完的，这些月饼数量不少，要是吃完之后再吃饭，那不得把人撑傻了？
所以还是偷个懒不做饭比较好，哪怕于可可真的想吃呢，也可以点店里的外卖。
回到家里，徐拙把月饼放进冰箱的冷藏室，然后就去了书房，趁着于可可还没回来，准备好好体验一下战场中的危险和刺激。
然而他打开吃鸡游戏，连着三把落地成盒后，就失去了对战场的向往。
无所事事之下，徐拙只得再次打开使命召唤，重温一下现代战争三部曲。
这几乎是使命召唤中评价最高的几部游戏了，徐拙尽管已经通关了无数次，但每次都还想继续体验一把。
这就是好游戏的魅力，哪怕你早已经知道敌人的方位和接下来的剧情，但依然还会玩的不亦乐乎。
快八点的时候，徐拙发现于可可还没回来，有些好奇起来。
这丫头……不会还在帮老爷子打麻将吧？
他拿着手机，打给了于可可。
很快，电话接通，于可可的声音从手机的听筒中传了出来。
“我和熊仔在爷爷奶奶家吃饭呢，你要不要过来吖？”
不过说是吃饭，徐拙却听到了哗啦哗啦洗麻将的声音，显然，这丫头还在牌桌上没下来呢。
啧，不会从中午一直打到现在吧？
正想着的时候，听筒中传来了于可可的欢呼声：“哇呀呀，我又赢了，拿钱拿钱，赶紧拿钱！没现金也没事，支持微信支付和支付宝转账。”
听这丫头的声音貌似挺欢快的，徐拙无奈的撇撇嘴，幸好自己没准备晚饭，不然还真的会剩下。
这会儿左右无事，不如去老太太那边混一顿晚饭。
正好把月饼带过去让老太太尝尝。
徐拙把这些打包来的卤味放进冰箱的冷藏室，然后拿着月饼开车去了老太太家。
之所以没带那些卤味，主要就是防止于可可半夜喊饿了没东西吃。
毕竟是天天生活在一起的两口子，徐拙太清楚于可可这丫头半夜喜欢吃东西的习惯了。
来到老太太家之后，于可可和老爷子都不在，据老太太介绍，老爷子这是在牌桌上大杀四方呢，估计还得一会儿才回来。
徐拙很清楚，老爷子今晚这是要把之前受过的奚落还回去，也就没在意。
他把月饼拿出来让老太太品尝的时候，才发现徐文海居然在厨房忙活。
“爸，你啥时候来的？”徐拙很好奇，徐文海怎么这会在做菜？
难道大家都没吃饭吗？
徐文海说道：“你爷爷刚刚给我打电话说，让我送点肥肠过来，我当时也没在意，就从后厨拿了一些送了过来，结果你爷爷要做九转大肠，我拿的那些不能用，然后你爷爷就让我准备晚饭，他在牌桌那边等会儿才过来。”
啧，老爷子为了打脸回去，连做菜都能放下，真不愧是逼王啊。
当然了，肯定还是自家媳妇儿争气，不然老爷子早就灰溜溜的回来给老太太做晚饭了。
趁着老太太尝月饼的时候，徐拙来到厨房，看徐文海都准备了什么晚饭。
到这个点儿还没吃东西，徐拙真觉得好饿。
厨房里的菜已经准备好，只等着下锅制作了。
徐拙看了看，有油焖大虾，有酱爆鸡丁，有葱爆羊肉，徐文海准备了七八道菜，有荤有素，看上去挺丰富的。
不过当他看到盆里泡着的肥肠时候，顿时有些好奇起来：“这准备做什么啊？”
徐文海有些为难的说道：“本来想做红烧呢，但是你爷爷不太喜欢吃红烧大肠，要不你来琢磨吧，随便做点什么都行，我先弄其他菜了。”
徐拙刚准备说不会做，但突然想到，自己前几天得到了一道生爆肥肠的奖励还没用呢。
要不，这会儿做出来试试？
第1280章 生爆肥肠
肥肠是一道非常受欢迎的食材，做法也多种多样。
比如红烧肥肠、干锅肥肠、水煮肥肠、卤肥肠等等，做法多种多样。
这其中最复杂最繁琐的，应该就是鲁菜中的九转大肠了。
其实九转大肠就是红烧大肠的一种，不过做法更加繁琐极致，味道中包含有酸甜苦辣咸五种象征着人生的味道，吃下去就犹如吃了道家的九转金丹一样，所以被取名为九转大肠。
不过今天徐拙没有口福了，因为老爷子没回来做九转大肠。
架上徐文海带来的大肠也不适合做这道菜，所以只能由徐拙做生爆肥肠。
相对于做法繁复讲究耗时耗力的九转大肠，生爆肥肠这道菜就简单多了，甚至简单得有些让人怀疑会不会做熟。
因为生爆肥肠这道菜，从入锅到出锅，耗用的时间还不到一分钟。
确切的来说是，只有五十秒。
这么短的时间内，要把猪大肠做熟，同时还要做得入味儿，听起来像是天方夜谭一样，因为大多数肥肠类的菜品，不说耗费多少时间，光一个焯水就得五分钟以上。
几十秒时间做出来的肥肠，能吃吗？
答案是肯定的，能吃，而且非常好吃。
爽脆的口感和火辣的味道，绝对是一道超级下饭的下饭菜。
四川自贡地区的人对这道菜爱得不行，在他们看来，肥肠不生爆，完全就是暴殄天物，浪费食材。
徐拙把肥肠从水盆里捞出来，放在案板上，用菜刀把肥肠竖着划开，这样里面的那些肥油脂肪就显露了出来。
其实有肥油的那一面才是肥肠的外面，不过屠宰场那边刚把猪杀好后，会把大肠翻过来，对大肠内部进行初步清洗，所以买回来的猪大肠，都是肥油在里面，而大肠那光滑的内壁却在外面。
用菜刀划开大肠的时候要注意，不能把大肠两侧全都切透，只切开一面就行，让大肠从原来的圆柱体，展开变成一个平面。
这样做的好处是方便清洗，在烹制的时候也能让肥肠快速成熟。
要是不划开的话，肥肠切成一段一段的，在烹制的时候，热量不会瞬间达到肥肠内部，导致做出来的肥肠生熟不均，或者失去爽脆的口感。
把大肠从头到尾划开后，徐拙用手不开始撕里面的那些脂肪。
不过他并没有彻底撕完，而是把一些比较密实比较多的脂肪撕下来，大部分还是留在了肥肠上面。
肥肠肥肠，没有肥油那还叫肥肠吗？
再说吃肥肠，吃的就是那种油润的感觉，要是把那些脂肪全都撕掉，就没了肥肠的味道。
肥肠的香味儿其实跟肠没大多关系，它的香味儿几乎全部都来自肥肠表面的那些油脂，所以全都撕掉的话，做出来的肥肠就失去了灵魂。
把多余的油脂全都撕掉之后，徐拙开始清洗大肠。
大肠的清洗不算难，不过有点麻烦而已。
徐拙往盆里倒入高度白酒，再倒入一大勺食盐，然后下手，反复抓洗揉搓。
白酒和食盐能够把肥肠表面的粘液洗掉，这会把肥肠的那种腥臊味儿大幅度的降低下来，吃起来没有太多异味。
另外，那些粘液洗掉之后，也能让肥肠达到口感爽滑的目的。
反复搓洗三分钟左右，徐拙往盆里重新加入清水，把肥肠清洗一下之后，从盆里捞了出来。
接着，用手挤干肥肠上面的水分，再次放入干净的盆里，往里面放入两小勺小苏打，再放入一大勺干淀粉。
然后再次抓洗。
小苏打是做生爆肥肠这道菜品必不可少的配料，肥肠只有用小苏打抓洗之后，才会有那种脆脆的口感。
假如说，第一遍用白酒食盐清洗是为了让肥肠口感变爽，那么现在就是让肥肠的口感变脆。
这两遍清洗都是在烹制这道菜品中必不可少的。
而淀粉，则是能够深入到肥肠表面的褶皱中，把上面附着的脏东西黏下来，这样肥肠上的异味会变得更淡一些，同时口感吃起来也更爽滑。
再次抓洗三分钟，把肥肠反复清洗好几遍之后，倒入清水，把肥肠清洗干净捞出来。
把肥肠攥干水分，然后开始改刀。
改刀之前，一定要尽可能的把肥肠中的水分攥干，这样下锅进行爆炒的时候，才会快速熟成。
要是一盆肥肠半盆水，任凭锅里的油温再高，肥肠也没法一下子就熟透。